Пирог жульен с курицей и грибами рецепт

Пирог «Жульен»

Перенесем блюдо по мотивам популярного жульена на слой теста и приготовим вкусный пирог с курицей и грибами, пропитанными сливочным соусом. Практически готовую к употреблению начинку выложим на тонкий корж и запечем под щедрым слоем сырной стружки.

В герметичной среде начинка сохраняет всю сочность, волокна размягчаются, становясь невероятно нежными, а параллельно соединяются все ароматы продуктов. Особенно вкусным пирог «Жульен» будет в теплом виде.

Ингредиенты:

p, blockquote 5,0,0,1,0 —>

сливочное масло — 100 г;
мука — 200 г;
соль — ½ ч. ложки;
молоко — 7-8 ст. ложек.

p, blockquote 6,0,0,0,0 —>

курица (филе) — 300 г;
шампиньоны (свежие или замороженные) — 250 г;
луковица — 1 шт.;
сметана 15-20% — 150 г;
сливки 20% — 150 г;
мука — 1 ст. ложка;
сыр — 100-150 г;
соль, перец — по вкусу;
растительное масло (для жарки).

к содержанию ↑

Пирог «Жульен» с курицей и грибами рецепт с фото

Начинка для пирога «Жульен» с курицей и грибами

Пирог «Жульен» с курицей и грибами готов! Приятного аппетита!

Источник статьи: http://kulinarnia.ru/vypechka/pirogi/pirog-zhulen.html

Готовим пирог «Жульен с курицей и грибами» — сытно и вкусно

Жульен — горячее блюдо, которое наполовину состоит из грибов, а остальное — мясо, твердый сыр и сливочная заливка.

Любителей этого блюда предостаточно. Поэтому предлагаю приготовить пирог, начинка которого один в один — ваш любимый жульен с курицей и грибами.

Куриное филе вареное — 2 шт

соединить муку и размягченное сливочное масло, добавить яйцо, 50 г тертого сыра, соль. Замесить мягкое тесто. Положить тесто в пакет и убрать в холодильник на 30 минут.
лук очистить, мелко нарезать
нарезать шампиньоны
куриное филе нарезать соломкой
обжариваем лук на небольшом количестве растительного масла, затем добавляем шампиньоны, обжариваем до полного выпаривания влаги
затем добавляем куриное филе, обжариваем. Убрать с огня и остудить.
соединить сметану, сливки, соль, вылить смесь на сковородку, добавить 1 ст.л. муки или крахмала и тушить до загустения (примерно 2 — 3 минуты)
тесто раскатать размером чуть больше формы для выпекания, форму для выпекания смазать маслом, выложить в нее тесто, сформировать бортики
поставить тесто в духовку, разогретую до 180 градусов, на 15 минут
затем форму с тестом достать из духовки, выложить в него начинку, равномерно вылить заливку (сметана + сливки), обильно посыпать тертым сыром и выпекать еще 25 — 30 минут.

Источник статьи: http://zen.yandex.ru/media/vperedvogorod/gotovim-pirog-julen-s-kuricei-i-gribami-sytno-i-vkusno-5c3b5340f7c3db00ac8a236b

Открытый пирог «А-ля жюльен»

Несложный рецепт сытного блюда.

Ингредиенты для «Открытый пирог «А-ля жюльен»»:

Маргарин — 1/2 пач.
Сода (погасить уксусом) — 1/2 ч. л.
Яйцо куриное — 2 шт
Кефир — 1/2 стак.
Мука пшеничная / Мука — 0,5 кг
Шампиньоны — 200 г
Лук репчатый — 1 шт
Курица (отварное) — 250 г
Сливки — 150 г
Майонез — 1 ст. л.
Сметана — 1 ст. л.
Сыр твердый — 150 г
Соль
Масло растительное

Время приготовления: 60 минут

Количество порций: 8

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 2992.5 ккал	белки 113.6 г	жиры 262.3 г	углеводы 44.3 г
Порции
ккал 374.1 ккал	белки 14.2 г	жиры 32.8 г	углеводы 5.5 г
100 г блюда
ккал 198.2 ккал	белки 7.5 г	жиры 17.4 г	углеводы 2.9 г

Рецепт «Открытый пирог «А-ля жюльен»»:

Готовим тесто:
маргарин заморозить, натереть на крупной терке и смешать с 1 стаканом муки.

Добавить 1 яйцо и перемешать.

Соду погасить уксусом, добавить и смешать.

Влить кефир, перемешать, добавить остальную муку.

Замесить тесто, отправить его на 20 минут в холодильник.

В это время готовим начинку:
луковицу мелко нарезаем.

Бросаем на сковороду разогретую с растительным маслом.

Грибы моем и тоже нарезаем мелкими кубиками.

Кладем их к луку и перемешиваем, продолжаем обжаривать.

Когда из грибов испарится вся водичка и они слегка поджарятся солим их по вкусу.

Куриное мясо нарезаем и добавляем в сковороду, перемешиваем.

Теперь заливаем все сливками и тушим пока масса не загустеет.

Готовую начинку снимаем с огня.

Тесто достаем, слегка раскатав его, кладем в форму смазанную растительным маслом и руками формируем бортики и отправляем в духовку на 20 минут при температуре 200 градусов.