Варенье – это не только сладкое дополнение к чаю, но и отличная основа для разных видов десертной выпечки.
Данная подборка посвящена дрожжевым пирогам с вареньем. 3 простых пошаговых рецепта с фото, на основе которых в будущем можно строить свои варианты приготовления. Предложенное ниже – база, которая необходима для дальнейших кулинарных фантазий.
Дрожжевые пироги с вареньем (повидлом, джемом) отличаются пышностью, сытностью и красотой. Согласитесь, что свежеиспеченный большой мягкий и румяный пирог просто не может не вызвать обильное слюноотделение и урчание в животе!
Дрожжевой пирог с вареньем – это не только очень вкусно, но и доступно! Грубо говоря, для получения подобной выпечки достаточно двух ингредиентов: теста и варенья.
Название данной статьи и все рецепты, находящиеся в ней, связаны со словом «варенье». Но это не ограничение, а просто некая условность. Ведь варенье можно заменить повидлом или джемом. Дрожжевой пирог с повидлом не менее вкусен, чем с вареньем или джемом. Всё зависит от личных вкусов и доступности компонентов.
Самое главное, чтобы варенье, повидло (джем) были достаточно густыми. Ведь не очень приятно, когда начинка брызгает в лицо, а пирог в буквальном смысле растекается во все стороны.
Пока не преступили к вдумчивому изучению рецептов пирогов, хочу, чтобы вы перешли еще на парочку похожих страниц:
Там вас жду самые простые, но в то же время очень достойные рецепты.
Кстати, хочу заметить, что во всех рецептах пироги с вареньем приготовлены на сухих дрожжах.
Простой и очень сладкий пирог с вареньем из дрожжевого теста. Варенье в начинке яблочное. Хорошее густое домашнее варенье из спелых яблок, которые, кстати, тоже свои.
- Вода – около 200 мл.
- Сухие активные дрожжи – 6 г.
- Сахар – 4 ст. ложки;
- Мука (пшеничная) – примерно 550 г.
- Растительное масло – 7 ст. ложек;
- Щепотка соли;
- Яблочное варенье – 2-3 стакана.
- Еще нужно одно куриное яйцо для смазывания пирога. Это необязательно.
Как приготовить закрытый дрожжевой пирог с вареньем
В теплую воду добавить дрожжи, перемешать их и подождать 10 минут, пока не появится пенка.
Потом размешать там же сахар с солью. Налить масла.
Перелить в большую чашку. Небольшими порциями подсыпать муку, постоянно помешивая, чтобы не было комков.
Когда совсем станет густо, замешивать уже руками. Досыпать остатки теста.
Тесто завернуть в пищевую пленку или прикрыть полотенцем и положить в теплое место на 30 минут.
С начинкой ничего делать не нужно – варенье ж.
Когда тесто подойдет, переложить его на обсыпанный мукой стол, размять.
Разделить тесто на две чуть-чуть различающиеся по размеру части.
Больший кусок раскатать скалкой и уложить в смазанный любым маслом противень. Обязательно сделать стенки пирога, чтобы не утекало варенье.
Разложить ровным слоем варенье.
Раскатать оставшийся кусок теста и укрыть им пирог, плотно защипав края во всех местах.
Разогреть духовку до 190 градусов, пока можно смазать пирог взбитым яйцом. Так он станет блестящим и более румяным.
Отправить пирог в печь на 30-35 минут.
Прошлый пирог был закрытым, а этот – открытый. На этом все различия? Нет. Тесто здесь используется сдобное, а значит более вкусное. Пирог получается ароматным и мягким.
Глядя на фото, возникает мысль, что этот пирог не очень-то и открытый. На самом деле, практически всегда открытые дрожжевые пироги с вареньем так выглядят. Оставлять сверху «голое» варенье не рекомендуется, так как оно может растечься при нагревании или подгореть. Потому и делают подобные укрепляющие решетки. Но это еще и очень красиво, согласитесь.
- Варенье – 200-250 г.
- Сливочное масло (или маргарин) – 130 г.
- Пшеничная мука – 0,5 кг.
- Соль – 1 щепотка;
- Сухие дрожжи – 5-8 г.
- Молоко – 260 мл.
- Сахар – 4-5 ст. ложки;
Как приготовить открытый дрожжевой пирог с вареньем
В теплом молоке размешать дрожжи и сахар (треть), подождать 10-15 минут до появления пенки, пузырьков.
Перелить молоко в чашку с растопленным маслом. Добавить остатки сахара и соль. Перемешать.
В эту масляно-дрожжевую массу нужно подсыпать небольшими порциями муку и размешивать. Когда тесто станет густым, всыпать оставшуюся муку и замесить руками мягкое сдобное тесто.
Тесто должно настояться, на это потребуется 40-60 минут.
Когда тесто станет больше и пышнее, следует обмять его руками и разделить на две части (1/3 и 2/3).
Кусок, который большего размера, раскатать в круг или прямоугольник в зависимости от формы для выпечки.
Уложить в смазанную маслом форму, сделать стенки (бортики) пирога.
Размешать варенье и потом обмазать им тесто.
Тонко раскатать другой кусок теста. Осталось сделать решетку из теста, который украшается пирог.
- Если у вас есть специальный ролик для нарезки теста, то это очень здорово! Просто проведите им по тесту, уберите лишние части и укройте пирог, защипав где нужно края. Пирог получится как на фото.
- Если ничего подобного нет, то можно просто нарезать тесто на тоненькие полоски, которые следует уложить крест-накрест.
Поставить пирог в разогретую до 175-185 градусов духовку на 30-35 минут.
Подавать данный пирог следует остывшим.
Для любителей постной сладкой выпечки можно порекомендовать такой вот пирог с вареньем.
- Пшеничная мука – 480 г.
- Сухие инсантные дрожжи (саф момент, например.) – 7 г.
- Теплая вода – 230 мл.
- Соль – щепотка;
- Сахар – 3 ст. ложки;
- Растительное масло – 100 мл.
- Любое варенье – 300 г.
Как приготовить постный пирог с вареньем
- Смешать сахар, дрожжи, муку, соль. Добавить воду – перемешать. Налить масло – перемешать.
- Вымесить тесто. Дать тесту немного расстояться – примерно 30 минут.
- Отщипнуть небольшой кусок теста – он пойдет на решетку.
- Оставшееся тесто раскатать и уложить в формочку.
- Укрыть слоем варенья.
- Другую часть теста тонко раскатать и пройтись по ней специальным валиком. Положить получившуюся решетку теста на пирог и закрепить края.
- Отправить в нагретую до 180 градусов духовку на 30-40 минут, пока тесто не подрумянится.
- Кроме молока и воды в тесто в можно добавить: кефир, ряженку, йогурт, молочную сыворотку. Вкус, структура и аромат теста будут меняться в лучшую сторону. Обязательно попробуйте дрожжевой пирог с вареньем на кефире!
- Смешивайте разные виды варенья, повидла, чтобы получать необычайные сочетания и новые вкусовые впечатления.
- Если варенье жидкое, добавьте в него 1-2 ложки крахмала. Оно станет более густым, что позволит готовить пирог без возможных казусов.
- Украсить пирог можно сахарной пудрой или молотой корицей.
А здесь парочка видео, где показан процесс приготовления таких пирогов:
По материалам vsepirojki.ru
Масло подсолнечное – 30 г
Мука пшеничная – 330 г
Начинка:
Куриный желток — 1 шт.
Наверняка у каждой хозяюшки имеются рецептики вкусных пирогов. Предлагаю свой вариант пирога с вареньем из дрожжевого теста, который оценят все домашние за чашкой горячего чая и не только. Такую выпечку можно приготовить и к праздничному сладкому столу.
Пирог достаточно прост в приготовлении, понадобятся самые доступные продукты, которые найдутся в каждом доме. Итак, если желаете полакомиться кусочком воздушного и ароматного пирога с вареньем, начинаем готовить.
Для приготовления пирога с вареньем из дрожжевого теста возьмите такие продукты.
В теплое молоко добавьте ложечку сахара и сухие дрожжи. Перемешайте и оставьте при комнатной температуре для активации дрожжей. Если качество дрожжей хорошее, образуется пенная шапочка.
К дрожжам добавьте оставшийся сахар, соль, подсолнечное масло. Перемешайте.
Отдельно просейте пшеничную муку. Небольшими порциями подсыпьте к дрожжевому раствору.
Замесите мягкое тесто. Укройте полотенцем и оставьте в тёплом месте на 40-60 минут.
Отдохнувшее тесто обомните на подпыленной доске. Разрежьте на две половинки. Одна часть — немного больше другой.
Большую половинку раскатайте в пласт по диаметру формы. У меня форма диаметром 20 см.
Дно формы застелите пергаментом. Уложите пласт теста и сформируйте бортики, чтобы во время выпекания, варенье не убежало.
Присыпьте пласт крахмалом, чтобы тесто под вареньем хорошо пропеклось.
На крахмал добавьте любимое варенье.
Из второй половины теста сформируйте жгутики и украсьте пирог сверху. Оставьте на 30 минут.
Смажьте взбитым желтком. Запекайте 50-60 минут при температуре 180 градусов. Ориентируйтесь на свою духовку.
Пирог с вареньем из дрожжевого теста готов.
По желанию, присыпьте сахарной пудрой.
Остудите и подайте к столу. Приятного чаепития!
Если Вам понравился рецепт, поделитесь им с друзьями в социальных сетях.
По материалам www.iamcook.ru
Нарядный, вкусный дрожжевой пирог с вареньем, приготовленный в духовке, украсит любое чаепитие. Для такой выпечки нужно брать только густое варенье или джем. Попробуйте! Уверена, что если следовать рецепту, приготовить этот ароматный пирог не составит особого труда.
Подготовить необходимые ингредиенты.
В теплый кефир всыпать дрожжи, корицу, соль, 1 столовую ложку сахара.
Добавить 3-4 столовые ложки просеянной муки.
Перемешать всю массу, накрыть полотенцем и поставить в теплое место для активации дрожжей (это займем 15-20 минут). За это время на поверхности опары появится пышная «шапочка». Пока опара созревает, соединить в отдельной миске 2 куриных яйца, мягкое сливочное масло и оставшийся сахар.
Перемешать вручную или с помощью миксера смесь яиц и масла до однородности.
Когда опара созреет (то есть на поверхности опары появится «шапочка»), добавить её в сладкую яично-масляную массу, перемешать.
Ввести частями просеянную муку, замешивая мягкое, покладистое тесто.
Тесто должно напоминать детский мягкий пластилин и не должно прилипать к рукам.
Тесто поставить в теплое место, чтобы оно увеличилось в объёме раза в 2 (для этого может понадобиться от одного до двух часов).
Форму для выпечки смазать растительным маслом. Тесто разделить на 2 неравные части. Большую часть теста раскатать по диаметру вашей формы и застелить им дно. Толщину теста каждый регулирует под свой вкус: любите больше теста — раскатывайте тесто толщиной в 6-7 мм.
Отступив от края теста 1 см, острым ножом по периметру формы сделать не глубокий надрез (это нужно для образования бортика, чтобы в процессе выпечки растаявшее горячее варенье не стало подтекать).
Варенье (или джем) выбирайте густое.
По всей поверхности, не смазывая отделенный край, нанести толстый слой джема (как на фото), разровнять вилкой.
На столе, присыпанном мукой, отложенную меньшую часть теста раскатать в тонкий пласт толщиной, примерно, 2-3 мм и нарезать на тонкие полоски (можно для нарезки использовать фигурный нож). Нарезанные полоски теста выложить поверх джема в произвольном порядке. По краю теста сформировать бортик. Накрыть пирог салфеткой так, чтобы салфетка не прикасалась к джему, и оставить на расстойку на 15-20 минут.
Одно куриное яйцо взбить до однородности и смазать всю поверхность теста.
Дрожжевой пирог с вареньем выпекать в разогретой духовке 20-25 минут при температуре 180 градусов.
Перед подачей пирог должен полностью остыть.
Нарядный, ароматный дрожжевой пирог с вареньем, испеченный в духовке, своим прекрасным вкусом понравится многим.
По материалам rutxt.ru