Пирог с заварным кремом без молока

Египетский пирог «Фытыр» с заварным кремом

Торт «Птичье молоко» на агар-агаре

Американский вишневый пирог

Чизкейк с черешней (без выпечки)

Торт «Фрезье» с кремом муслин и медовым марципаном

Кекс «Столичный» с изюмом

Египетский пирог «Фытыр» из слоеного теста, с ванильным заварным кремом «Магалябия». Десерт безумно вкусный, нежный, тающий во рту. Очень советую всем, обязательно его надо попробовать!

Ингредиенты

Общая информация

Сложность

Кухня

Пошаговый рецепт с фото

Видеорецепт

Для начала надо приготовить дрожжевое слоеное тесто для пирога.

Соединить с просеянной мукой сухие дрожжи, добавить яйцо, щепотку соли, влить предварительно подогретое (но не горячее) молоко. Замесить тесто.

По консистенции тесто должно быть не сильно тугим, а наоборот нежным и мягким.

Выложить тесто на стол, присыпанный мукой, и разделить на две равные части.

Затем раскатать каждую часть как можно тоньше.

Сливочное масло разделить пополам.

Одну половину масла выложить на раскатанное тесто и намазать им обильно каждый пласт теста.

Свернуть тесто по отдельности в плотный рулет.

Затем рулет свернуть в плотную улитку. Так сделать с обеими частями теста.

Завернуть каждую улитку из теста в пищевую пленку или в пакет и убрать в холодильник на 2-3 часа, не менее.

Пока тесто охлаждается, приготовить заварной крем «Магалябия».

В чистой посуде смешать сахар, ванильный сахар, крахмал, яйцо, половину порции молока.

Размешать до однородности.

Остальное молоко нагреть в сотейнике, но не кипятить.

Затем влить яично-сахарную смесь в горячее молоко и непрерывно размешивать венчиком, чтобы не было комков, до однородного состояния.

Как только в молоке начнут появляться пузырьки, уменьшить огонь до минимального и постоянно помешивать венчиком до тех пор, пока смесь хорошо не загустеет, затем снять с огня.

В горячий заварной крем добавить сливочное масло и размешать до полного растворения.

Накрыть заварной крем пищевой пленкой так, чтобы она легла прямо на поверхность крема, и оставить охлаждаться до комнатной температуры.

Достать тесто из холодильника — оно немного подошло. Затем нужно быстро раскатать тесто, чтобы не допустить размягчения сливочного масла.

Раскатать улитку в круг, на 2-3 сантиметра больший по диаметру, чем приготовленная для выпекания форма. (В этом рецепте использовалась форма диаметром 24 см.)

Уложить первый круг теста на дно формы, по периметру сформировать равномерные бортики.

Сверху выложить на тесто приготовленный и охлажденный заварной крем «Магалябия» и хорошо разровнять по поверхности теста.

Раскатать вторую часть теста в круг и уложить сверху на крем.

Затем подвернуть верхнее тесто под нижнее.

Сделать несколько проколов вилкой, чтобы выходил воздух.

Верх пирога смазать взбитым яйцом или подслащенным молоком.

Выпекать пирог из дрожжевого слоеного теста с ванильным заварным кремом в разогретой до 180 градусов духовке примерно 25-30 минут, до румяной корочки.

После выпечки пирог с кремом нужно полностью остудить в форме.

Находящийся внутри крем должен немного застыть и не вытекать. Только после этого можно резать пирог!

Вкуснейший египетский слоеный пирог «Фытыр» с ванильным заварным кремом готов.

Приятного аппетита и удачной вам выпечки!

Подробный рецепт приготовления вы можете посмотреть в моем видео или по ссылке. https://www.youtube.com/watch?v=fGy_us6-7tA

Мой Канал с Видео Рецептами, легко можете найти на YouTube. Просто введите в поиске YouTube — MaryanaTastyFood, Марьяна Вкусная Еда или Марьяна Рецепты.

А еще у нас появился Телеграм-канал. Присоединяйтесь и делитесь с друзьями!

Источник статьи: http://gotovim-doma.ru/recipe/9660-yegipetskiy-pirog-fytyr-s-zavarnym-kremom

Заварной крем без молока

По классической технологии сладкий заварной крем для «Наполеона», других тортов, десертов и пирожных готовят на основе молока. Этот пример пригодится тем, кто ищет рецепт заварного крема без молока. Степень густоты тоже регулируют: от легкой, жидковатой и стекающей до более стабильной и плотной — зависит от ваших кулинарных целей и вкусовых предпочтений.

Ингредиенты

Если решили промазать коржи торта или пирожных, полить какой-нибудь фруктовый, ягодный, шоколадный десерт заварным кремом без молока, возьмите продукты по списку. Заваривать будем на воде — подготовьте любую пригодную для питья.

Как правило, дополнительно ароматизируют крем ванилью. Используйте ванильный сахар или зерна из натурального стручка, а также кондитерские концентраты с разными ароматами.

Сперва отделяем желтки от белков. Последние в этом рецепте не понадобятся.

Опустите желтки в жаропрочную емкость с толстым дном (дальше можно будет заваривать крем сразу на огне) или в миску (тогда придется готовить на водяной бане). Примерно минуту взбиваем их миксером самостоятельно. Хорошенько растираем.

Затем всыпаем ванильный и обычный сахар. Продолжаем круговые движения следующие 1-1,5 минуты.

Частично сахар растворяем, доводим состав до более светлого оттенка.

Добавляем пшеничную муку и воду (холодную или комнатной температуры). Интенсивно перемешиваем — тут работаем венчиком вручную или лопаткой. Убираем все мучные комки.

Ясно, что чем больше муки и меньше жидких продуктов, тем гуще выйдет заварной крем.

После того отправляем полуфабрикат на тихий верхний огонь плиты и начинаем прогревать. Одновременно мешаем по кругу, без перерыва, и добиваемся однородного загустения. Не позволяйте составу на дне или стенках пригореть, отскребайте.

Снимаем шелковистый крем с плиты, опускаем брусок сливочного масла (не маргарина), размешиваем — плавим его и полностью соединяем с основной смесью. Накрываем и даем остудиться.

Благодаря маслу высокого качества и желткам крем даже на воде получает красивый солнечный оттенок и отличный вкус.

После охлаждения нежный заварной крем готов к дальнейшему использованию.

Источник статьи: http://vilkin.pro/recipes/zavarnoj-krem-bez-moloka