Кулинария Мастер-класс Рецепт кулинарный Нежнейший пирог со сливой или вишней Продукты пищевые
Здравствуйте, мастера и мастерицы!
Хочу поделиться с вами рецептом вкуснейшего пирога. Он незаменим летом, когда начинаются свежие ягоды и фрукты, и всегда радует глаз и, конечно, желудок, зимой (замечательно подходит для замороженных или консервированных ягод или фруктов).
По консистенции очень мягкий влажно-рыхлый с тонким сливочным ароматом и пропитанный соком ягод или фруктов.
Итак, приступим.
Нам понадобится:
2 желтка
160 гр. сливочного масла (наверное, можно заменить маргарином)
1/3 ст. сахара
1 ст. муки
1 ст. ложка сметаны с горкой
1 ст. ложка крахмала
5 гр. разрыхлителя
немного соли
400-500 гр. начинки (400 гр. на форму 26 см, 500 гр. на форму 28 см.)
сахар для начинки по вкусу
Начинка может быть самая разная. Я расскажу о сливовой и вишневой. Но пирог очень хорош с сочными персиками, абрикосами, грушей, яблоками, клюквой, черникой, смородиной и т.д.
Начну со сливового пирога. Готовим сливу — немного размораживаем, если была замороженная, или моем, режем на четвертинки свежую, засыпаем небольшим количеством сахара, а если ягоды или фрукты очень сочные, можно добавить чайную ложку (без горки) крахмала.
Растапливаем масло. Даем немного охладиться.
В миску отделяем 2 желтка. Оставшиеся белки можно использовать для орехового печенья (https://stranamasterov.ru/node/721912).
Добавляем сахар, немного соли, сметану. Перемешиваем до растворения сахара.
Вливаем остывшее растопленное масло. Перемешиваем.
Добавляем муку, крахмал, разрыхлитель. Замешиваем тесто.
По консистенции должно получить вот такое. Даем отдохнуть минут 5. За это время смазываем форму маслом, посыпаем мукой.
Выкладываем тесто. Ложкой или смоченной в воде рукой распределяем тесто по форме. От диаметра формы зависит толщина теста и объем начинки — чем больше любите начинку, тем больше диаметр формы:)))) (на фото — диаметр 26 см.).
Выкладываем начинку, чуть-чуть утапливая в тесте. Здесь порезанная на четвертинки слива. Посыпаем сахаром по вкусу (я люблю коричневый сахар).
Ставим в духовку на 35-40 мин при 190 градусах. За 10 минут до конца выпекания можно аккуратно посыпать миндальными лепестками.
Достаем из духовки, даем немного остыть и вытаскиваем из формы.
Можно подавать горячим с шариком ванильного мороженого (хотя и без мороженого очень вкусно). А можно теплым или остывшим (если хватит силы воли).
А теперь вишневый пирог. Тесто как на сливовый пирог.
Вишню (без косточек) немного размораживаем или моем и чистим свежую от косточек.
Засыпаем сахаром. У меня коричневый.
Если вишня дала очень много сока, можно слить его и добавить чуть-чуть крахмала.
И . добавляем секретный ингредиент, который сделает вашу вишневую начинку очень ароматной — апельсиновую цедру (натереть на мелкой терке цедру одного апельсина, только оранжевую часть).
Далее, все так же как и для сливового пирога — выкладываем начинку, немного утапливая ягоды. Здесь диаметр формы — 28 см.
Отрезаем кусочек, завариваем чай и . пусть весь мир подождет.
Источник статьи: http://stranamasterov.ru/node/778133
Заливной пирог с вишней и сливой
!
Предлагаю н а в аш с уд о балденно вкусный залив-
ной пирог: неж ный, ароматный, его п росто г отовить, а у ж с о с тола э ту вкус-
нотищу с метают и в овсе в два с чета. Л етом, к огда появ ляются с ливы и в ишни, в н ашей се мье без него никуда. да и сейчас их можно купить в магазине.
Для т еста:
к усочек ( 50 г )маргарина и ли с ливочного м асла, с такан с ахара,
1 я йцо и яичный б елок, 2 -2,5 с т. м уки, 1 /2 ч .л. с оды ( погасить), 2 с т.л. сме таны, в анилин. Маргарин р астапливаем, д обавляем с ахар, я йцо и б елок, с метану — в се перемешиваем. В смесь п остепенно в сыпаем м уку, д обавляем с оду. Тщатель но в ымешиваем т есто и с тавим в холодильник н а в ремя п одготовки н ачинки и з аливки.
Для н ачинки:
с ливы и в ишни б ез к осточек ( количество т ех и д ругих произ вольное).
Для з аливки-крема:
я йцо и я ичный желток, 1 /2 с ахара, 3 -4 с т.л. с метаны, 2 с т.л. м уки, ванилин. В се т щательно п еремешать.
Тесто д остаем и з х олодильника и р авномерно р аспределяем в с мазанной . маслом р азъемной форме, с делав п ри э том б ортики. В ыкладываем н а н его сливы и в ишню, з аливаем и х к ремом. После э того с тавим п ирог в р азогретую духовку и п ечем д о г отовности ( около 4 0 мин.)
Источник статьи: http://4vkusa.mirtesen.ru/blog/43123441024/Zalivnoy-pirog-s-vishney-i-slivoy
gotovim_vmeste1
gotovim_vmeste1«Готовим вместе» журнал гурманов-путешественников
Готовить можно научиться, а с искусством жарить надо родиться.
Сливовый и вишневый пирог со штрейзелем
1. Сливовый пирог со штрейзелем (Pflaumen-Streuselkuchen)
Классика жанра: таких пирогов вы найдете сколько угодно много в любой немецкой пекарне. Фрукты и хрустящая крошка (тот самый штрейзель) — это, конечно, беспроигрышное сочетание.
Это сезонная история, чаще всего их готовят со сливами, но вы можете использовать яблоки, груши, абрикосы. Моя бабушка пекла такие пироги с ягодами, а если был не сезон — использовала джем.
Еще один рецепт, но с творожным тестом, уже был в моем блоге.
1. Сливовый пиог со штрейзелем
— примерно 500 гр слив
— 310 гр муки
— 150 гр сахара
— 90 гр сливочного масла
— 1 некрупное яйцо
— 1 желток
ванильный экстракт
Сахар и сливочное масло поместить в ковш. Поставить на небольшой огонь и растопить, помешивая. Снять с огня, немного подождать, чтобы смесь чуть-чуть остыла.
Муку соединить с яйцом, желтком,, ванильным сахаром и сахарно-масляной смесью. Тесто должно начать собираться в крупную крошку*.
Отложить примерно треть крошки. Остальное собрать и распределить по противню, застеленному бумагой для выпечки.
Сливы нарезать, выложить на тесто. Присыпать крошкой.
Выпекать при 180 градусах около 50 минут. Затем нарежьте на квадраты.
*Если тесто слишком липкое, подсыпьте еще немного муки (добавлять нужно по 1 ст.л.). Если же оно крошится, добавьте по 1 ст. л. молоко.
В тесто можно добавить щепотку корицы или кардамона. Очень хорошо получается с апельсиновой цедрой.
Здесь с вишнями, но не менее удачно получается со сливами, яблоками, ревенем (последний попробуйте смешать с клубникой).
Источник статьи: http://gotovim-vmeste1.livejournal.com/571394.html
Пирог с вишней и сливой в духовке
Пироги — выпечка с начинкой. Говорят, что пироги с ягодами – летняя выпечка. Это заблуждение, так как именно осенью или зимой хочется окунуться в летнюю атмосферу. И это при желании возможно. Ягоды к тому же в любую пору года очень полезны. Из ягод можно приготовить очень много вкусных десертов, а сегодня мы сделаем пирог с вишней и сливой в духовке.
Ингредиенты
Для теста
Для начинки
Для украшения
Приготовление пирога
В миску выливаем кефир (чем больше % кефира, тем он будет сытнее и воздушней) и добавляем соду (внимательно, уксус не нужен). Мы использовали 2,5 % кефир.
Добавляем яйцо (если яйца домашние, цвет теста будет желтым).
Просеиваем через сито муку и добавляем к смеси.
Все тщательно перемешиваем до консистенции сметаны.
Берем форму для выпекания (в данном случае это силиконовая форма, которую смазывать не нужно), выливаем в нее половину теста.
Затем выкладываем замороженные сливы.
Сверху заливаем оставшимся тестом.
И выкладываем ягоды вишни.
Ставим в разогретую духовку, выпекаем при температуре 200 С в течение 30-40 минут до золотистой корочки. Чтобы узнать, пропекся пирог внутри или нет, берем зубочистку и протыкаем пирог. Если пирог готов, зубочистка будет сухая.
Украшаем пирог с ягодами листьями мяты, вишней и сверху посыпаем сахарной пудрой.
Подавать такой вкусный пирог можно с холодным молоком, какао либо просто с чаем.
В продолжении темы пирогов настоятельно рекомендуем рецепт бабушкиного яблочного пирога.
Источник статьи: http://lisyata.info/pirog-s-yagodami.html