Пирог ротоло с ветчиной и моцареллой
Дано: самые простые, понятные и доступные ингредиенты. Требуется доказать, что из них можно приготовить оригинальный пирог, который расходится просто на ура. Для этого нам нужен небольшой трюк: делаем из теста рулетики (такой способ в Италии называется ротоло). Когда всё это в духовке поднимется и обретет хрустящую корочку, получится пирог, который может стать вашим фирменным.
Понадобится:
Понадобится:400 г несладкого готового слоено-дрожжевого теста
300 г ветчины, порезать на тонкие ломтики
250 г моцареллы, порезать на тонкие ломтики
1 яичный желток, слегка взбить, для смазывания пирога
2 ст. л. мака
Как готовить:
Раскатайте тесто в пласт толщиной 3 мм. Выложить равномерным слоем ветчину, затем сыр. Если хотите, можете побросать туда что-нибудь из овощей, например, консервированный перец.
Сверните в плотный рулет. Нарежьте рулет на кусочки длиной 3-4 см.
Разогрейте духовку до 180°С.
Смажьте маслом неразъемную форму диаметром 25-28 см, уложите заготовки срезом вверх вплотную друг к другу. Оставьте в теплом месте подходить на 30-40 минут или до визуального увеличения в объеме.
Перед отправкой в духовку смажьте пирог желтком и посыпьте маком.
Выпекайте в разогретой духовке 30-40 минут или до зарумянивания и готовности.
Перед подачей дайте пирогу остыть под полотенчиком в течение минимум 20 минут. Подавайте теплым или холодным.
Источник статьи: http://zhiznsovkusom.ru/pirog-rotolo-s-vetchinoj-i-mocarelloj/
Пирог с помидорами, ветчиной и моцареллой
Такой пирог получается невероятно сочным и вкусным если правильно его приготовить. Все дело в раскатывании теста, оно должно быть средней толщины, чтобы не вытекла начинка, но в то же время тесто хорошо пропиталось. Пирог с помидорами, ветчиной и моцареллой очень сытный, его вкус нравится всем, так что готовьте сразу 2 пирога про запас.
Пирог с помидорами, ветчиной и моцареллой предлагаем испечь из дрожжевого теста на воде.
Для теста:
— мука
— сухие дрожжи – 7 г
— вода – 1 стакан
— соль – 1 ч. л.
Для начинки:
— помидоры – 8 шт.
— ветчина – 4 ломтика
— моцарелла – 150 г
— оливковое масло – 2 ст. л.
— соль – по вкусу
— перец – по вкусу
Для песто:
— базилик – пучок
— оливковое масло – 200 мл.
— чеснок – 2 зубчика
— кедровые орехи – 2 ст. л.
— тертый пармезан – 2 ст. л.
Готовим пирог с помидорами, ветчиной и моцареллой
1. Вылейте в большую миску воду. Растворите в воде соль и дрожжи. Просейте тесто и постепенно добавляя его в воду замесите тесто. Накройте тесто салфеткой и оставьте в теплом месте на пол часа, потом опять хорошенько вымесите и оставьте еще на 20 минут.
2. Теперь займитесь начинкой. Надрежьте крест-накрест помидоры и окуните их на минуту в кипяток, потом в холодную воду.
3. Очистите помидоры от кожицы и нарежьте маленькими кубиками. Посолите и оставьте на 15 минут, затем откиньте на дуршлаг и поперчите. Нарежьте тоненькими кружками моцареллу.
4. Переложите на рабочую поверхность тесто и раскатайте его в форме прямоугольника, потом выложите на противень, смазанный маслом.
5. Выложите на тесто ветчину, потом слой помидор и слой моцареллы. Сбрызните начинку оливковым маслом. Теперь соедините края пирога и смажьте его взбитым яйцом. Переверните пирог с помидорами, ветчиной и моцареллой швом вниз и снова смажьте сверху взбитым яйцом.
6. Выпекайте пирог на протяжении часа при температуре 200 градусов.
7. Пока пирог в духовке, приготовьте песто. В одной посуде перемешайте масло, орехи, тертый пармезан, тертый чеснок и мелко нарубленный базилик.
8. Подавайте пирог вместе с соусом песто.
Приятного аппетита и вкусного пирога!
Источник статьи: http://pirozochki.com/pirogi/pirogi-s-ovoshhami/pirog-s-pomidorami-vetchinoy-i-motsarelloy
Закрытый пирог с ветчиной и моцареллой.
Закрытый пирог с ветчиной и моцареллой напоминает по вкусу пиццу. Мягкий нижний слой, сочная начинка и хрустящая корочка – это неимоверно вкусно.
500 грамм пшеничной муки высшего сорта
12 грамм свежих дрожжей (или 4 грамма сухих)
1 большая щепотка крупной соли
2 столовые ложки оливкового масла (или подсолнечного)
В глубокую миску вливаем тёплую воду, масло, всыпаем сахар, соль и дрожжи. Перемешиваем и постепенно добавляем просеянную муку. Накрываем тесто плёнкой и оставляем при комнатной температуре на 2 часа.
Через два часа оно увеличится вдвое. Тесто мягкое и липнет к рукам. Смазываем противень рафинированным маслом, выкладываем тесто и пальцами растягиваем по всей поверхности пластом толщиной 0,5 см. Накрываем плёнкой и оставляем ещё на полчаса.
Духовку включаем на 200 градусов и займёмся начинкой. Для неё нам необходимы следующие ингредиенты:
чёрный молотый перец и соль по вкусу
0,5 столовые ложки сухих специй (орегано, базилика)
0,5 кг замороженного дрожжевого слоеного теста
Вместо ветчины можно взять копчённую балыковую колбасу или кусочек копчёного мяса. Нарезаем колбасу и сыр тонкими кружками. Свежие помидоры режем тонкими дольками, солим и перчим. Также подойдут замороженные помидоры, которые нарезаем кусочками или консервированные помидоры в собственном соку.
За 1 час до формирования пирога достаём слоеное тесто и оставляем на столе. Берём противень с тестом и всю поверхность присыпаем орегано и базиликом. Ещё можно использовать смесь прованских трав. Дальше выкладываем 2/3 от всего количества помидор.
Затем также по всей площади кладём кружочки колбаски или мяса.
Следующим слоем идёт сыр. Заменить моцареллу можно натёртым на крупную тёрку любым не острым твёрдым сыром.
Сырный слой присыпаем оставшимися помидорами. Если есть, то к помидорам можно добавить маленькие кусочки сладкого перца.
Теперь присыпаем стол слегка мукой и раскатываем тонко слоёное тесто размером с пирог. Аккуратно наматываем тесто на скалку и переносим на пирог. Края пирога по всему периметру плотно защипываем.
Вилкой делаем проколы по всей поверхности пирога, смазываем взбитым яйцом и отправляем в разогретую духовку на 40-50 минут. Готовый закрытый пирог оставляем на столе на 10-15 минут.
Затем нарезаем порционными кусочками и подаём с ряженкой, кефиром или чаем. Приятного аппетита!
Готовьте с удовольствием и будьте всегда здоровы!
Источник статьи: http://vkusniebluda.ru/zakrytyj-pirog-s-vetchinoj-i-motsarelloj
Пирог с моцареллой и помидорами «а-ля Капрезе»
В оригинале Капрезе — это популярная закуска, состоящая из трех компонентов: ярко-красных томатов, белоснежного сыра «Моцарелла» и сочных зеленых листьев базилика. Трио компонентов выбрано неслучайно: сочетание оттенков имитирует итальянский флаг, а само блюдо у итальянцев считается национальным.
В данном рецепте перенесем эту трехцветную «композицию» на пласт слоеного теста и подадим «Капрезе» в запеченном виде. Красочный пирог с моцареллой и помидорами порадует не только ярким внешним видом, но и приятным вкусом!
Ингредиенты:
p, blockquote 4,0,0,0,0 —>
- слоеное тесто (дрожжевое или бездрожжевое) — 250 г;
- помидоры — 250 г (2-3 шт.);
- моцарелла — около 250 г;
- сушеный базилик — 1 ч. ложка;
- свежий зеленый базилик (для декора) — несколько листочков;
- оливковое масло — 1 ст. ложка;
- соль, перец — по вкусу.
p, blockquote 5,0,0,0,1 —>
Источник статьи: http://kulinarnia.ru/vypechka/pirogi/kapreze-recept-pirog-s-pomidorami-i-syrom.html
Лоранский пирог с ветчиной и сыром
Лоранский или лотарингский пирог, или по-другому киш – это популярный вид открытых пирогов с несладкой начинкой родом из Франции. Этот пирог хорош тем, что он довольно легко и быстро готовится, а начинкой в нем может служить все, что вашей душе угодно — мясо, колбаса или другие мясные деликатесы, а также самые разнообразные овощи и сыры. Можно придумать сотню различных вариантов начинки на любой вкус как для вегетарианцев, так и для мясоедов и при этом всякий раз получать превосходный результат. Секрет лоранского пирога кроется в очень вкусном рассыпчатом песочном тесте, насыщенной сливочно-яичной заливке и аппетитной сырной корочке сверху. Ну, а то, что находится между этими главными компонентами, просто дополняет и оттеняет существующую гармонию вкуса.
Сегодня я покажу, как с помощью этого оригинального французского пирога избавиться от остатков мясной нарезки, залежавшейся, к примеру, после праздничного застолья. У нас дома такое бывает сплошь и рядом — накупишь мясных лакомств с запасом, а гости больше налегают на салатики и всевозможные закуски, вот и остается потом гора нарезки, которая очень быстро портится, а стоит порой в 2 – 3 раза дороже свежего мяса. Лоранский пирог – отличный способ пристроить все это богатство. Для него можно взять один вид нарезки, а можно сочетать в пироге 2 – 3 различных мясных деликатеса, причем как в сыром виде, так и слегка обжарив их на растительном масле. Такая предварительная тепловая обработка не только добавит мясной нарезке интересный пикантный вкус, но также поможет обезопасить ее в том случае, если она уже начала портиться.
Наряду с мясными деликатесами, в начинку можно добавлять любые овощи или грибы на ваш вкус, желательно предварительно отваренные, обжаренные или доведенные хотя бы до полуготовности. Можно пустить в ход продукты, оставшиеся после праздника и праздничной готовки, например, консервированную кукурузу и горошек, фасоль и грибы, оливки и маслины. Также для начинки прекрасно подойдут репчатый лук, лук-порей, помидоры-черри и болгарский перец. Для любителей диет и правильного питания можно посоветовать более полезный вариант лоранского пирога с цветной капустой или брокколи. В общем, экспериментируйте и наслаждайтесь разными сочетаниями вкусов!
Полезная информация
Как приготовить лоранский пирог — рецепт песочного пирога с ветчиной, сыром и сливочной заливкой с пошаговыми фото
ИНГРЕДИЕНТЫ:
- 250 г муки
- 125 г размягченного сливочного масла
- 1 яйцо
- 3 ст. л. воды
- щепотка соли
- 250 г ветчины/окорока/карбонада
- 1 большой болгарский перец
- 1 большой репчатый лук
- 2 ст. л. растительного масла
- соль
- 2 больших яйца
- 250 мл сливок 33%
- 125 г сыра (твердого или полутвердого)
- 125 г моцареллы
- соль, перец, базилик, орегано
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:
1. Для того чтобы приготовить лоранский пирог с ветчиной и сыром, в глубокую миску или чашу комбайна просеять муку. 
2. К муке добавить размягченное сливочное масло, яйцо, соль и воду.
3. Замесить плотное тесто руками или в кухонном комбайне с помощью насадки «крюк». Долго месить песочное тесто не рекомендуется. Как только вся мука увлажнится и тесто начнет собираться в комок, скатать из него шар, завернуть в пищевую пленку и убрать в холодильник на 30 минут.
4. Пока тесто охлаждается, займемся приготовлением начинки для лоранского пирога. Для этого репчатый лук почистить и нарезать тонкими полукольцами.
5. Болгарский перец очистить от семян и порезать тонкой соломкой.
6. Овощи слегка посолить и обжарить на растительном масле на среднем огне в течение 8 — 10 минут до золотистого цвета.
7. Пока обжариваются овощи, ветчину или другой варено-копченый мясной деликатес (окорок, карбонад, шейку) нарезать длинными брусочками.
8. Чтобы приготовить заливку для лоранского пирога, два вида сыра натереть на крупной терке и выложить в миску.
9. К сырам добавить яйца и жирные сливки. 
10. В заливку добавить соль и специи и все тщательно перемешать венчиком до однородности.
11. Охлажденное тесто раскатать на слегка присыпанной мукой поверхности в круг чуть больше диаметра формы.
12. Раскатанное тесто аккуратно намотать на скалку и перенести в форму, сделав небольшие бортики. У меня была форма для тарта с низкими рифлеными бортиками диаметром 25 см. Смазывать форму маслом необязательно, так как в тесте содержится большое количество масла и оно не прилипает к форме.
13. На тесто выложить обжаренные лук и болгарский перец и равномерно распределить по дну.
14. На овощи положить ломтики ветчины.
15. Залить пирог сверху яично-сырной смесью.
16. Выпекать лоранский пирог в разогретой до 190°С духовке 25 – 30 минут до румяной корочки. 
Готовый пирог остудить в форме 10 — 15 минут, чтобы начинка немного «схватилась», после чего его можно разрезать на порции и подавать к столу. Очень вкусный и сытный лоранский пирог с ветчиной и сыром готов! 
Источник статьи: http://ne-dieta.ru/recipe/loranskij-pirog-s-vetchinoj-i-syrom/