Домашнюю выпечку отличает не только вкус, но и аппетитный вид под невероятный аромат. В этом случае мало кто сможет отказаться от кусочка десерта, после которого обязательно похвалит рецепт. Именно таким десертом является песочный пирог со смородиновым вареньем. Готовят его быстро и просто, если под рукой есть необходимые продукты, духовой шкаф и желание порадовать близких. Начинка из смородинового варенья — с кислинкой. Она отлично сочетается со сладким песочным тестом. Вы не раз приготовите по этому рецепту пирог, потому что он с первого куска вам понравится.
- крупные куриные яйца — 2 шт.;
- пшеничная мука в/с — 450-500 г;
- сливочное масло — 200 г;
- сахар-песок — 100 г;
- ванилин — 1 г;
- разрыхлитель для теста — 1 ч. л.
Готовить по рецепту начинают с замешивания песочного теста. Мучную основу делают просто. Но будьте уверены: пирог из варенья черной смородины в простом тесте получается восхитительным.
1. Для начала в глубокую емкость разбивают куриные яйца. Миксером взбивают до получения пенистой и однородной массы.
2. В небольшой кастрюле нагревают немного воды. Сливочное масло выкладывают в тарелку, которую затем ставят в кастрюлю с водой. Таким образом, на водяной бане растапливают масло. После, его остужают при комнатной температуре.
3. Растопленное сливочное масло переливают в емкость со взбитыми яйцами. К ним добавляют сахар-песок и ванилин. Тщательно перемешивают столовой ложкой.
4. Пшеничную муку аккуратно просеивают через сито и смешивают с разрыхлителем для теста.
5. Смесь муки с разрыхлителем постепенно добавляют в емкость с яично-масляной массой и взбивают миксером на низкой скорости. Рекомендуем во время замешивания обращать внимание на консистенцию теста: в зависимости от качества муки может понадобиться добавка.
6. Замешивают упругую блестящую мучную основу. Она не должна прилипать к рукам.
Варенье из черной смородины варят по-разному. Для этого рецепта подходит густое варенье без целых ягод, которое напоминает джем. Если варенье слишком жидкое, то его необходимо загустить с помощью картофельного крахмала. Для этого добавляют 2 ст. л. крахмала в смородиновое варенье и тщательно размешивают, пока оно не загустеет.
1. Готовое песочное тесто делят на две части. Одна из них должна быть вдвое меньше другой.
2. Большую часть мучной основы выкладывают в форму для выпекания диаметром 25-26 см. Песочное тесто расправляют руками по форме. Делают высокие бортики, чтобы смородиновая начинка не вытекла и не пригорела.
3. Сверху на мучную основу пирога выкладывают варенье, равномерно распределяя ложкой.
4. Посыпают стол небольшим количеством пшеничной муки. Выкладывают на него меньшую часть песочного теста. Протирают мукой скалку и раскатывают мучную основу в небольшой пласт толщиной в 5 мм.
5. Разрезают на полоски полученный пласт и украшают смородиновый пирог так, чтобы получилась решетка.
Разогревают духовой шкаф до 200 °C. Отправляют в духовку пирог со смородиновым вареньем в форме для выпечки. Десерт выпекают примерно 35-40 минут.
Во время готовки советуем наблюдать за домашней выпечкой в духовом шкафу. Как только пирог подрумянится — он пропекся.
Готовый десерт из песочного теста вынимают из духовки и дают ему немного остыть в форме. Затем пирог с вареньем из черной смородины вынимают из формы и перекладывают на большую плоскую тарелку. Советуем украсить домашнюю выпечку с начинкой из варенья сахарной пудрой или кунжутом. Перед подачей на стол пирог разрезают на квадратики или треугольники.
Готовить по этому рецепту можно для торжества и в обычный день. Рецепт пригодится в том случае, когда времени на приготовление очень мало.
По материалам vkuspirog.ru
Рецепт: Пирог из песочного теста с черной смородиной — С варением из черной смородины
Из сладкой выпечки пироги из песочного теста одни из моих любимых. Нравятся они мне и по вкусу, и по простоте приготовления и еще по тому, что песочное тесто дает большой полет для фантазии.
А потому хочу предложить Вам сегодня один из вариантов приготовления пирога из песочного теста с начинкой из варения из черной смородины.
Перед тем, как начать готовить нужно будет немного подготовить некоторые ингредиенты.
Во-первых, часа за 2 до начала приготовления нужно достать из холодильника маргарин, чтоб он стал мягкий.
А во-вторых, нужно немного обжарить кунжут до слегка золотистого цвета.
Теперь начинаем готовить.
Разминаем маргарин вилкой.
Добавляем сахарный песок. Поскольку начинка у нас планируется очень сладкая, то сахара я в тесто добавляю не стакан, а только 2/3 стакана.
И хорошенько перетираем маргарин с сахаром.
Далее добавляем чайную ложку соды (без горки) гашеной уксусом (или лимонным соком).
Еще раз хорошо перемешиваем и добавляем одно куриное яйцо.
Теперь еще раз тщательно перемешиваем вилкой.
В полученную массу добавляем муку, но не всю сразу а порциями, чтоб тесто получилось равномерное и без комочков.
Сначала всыпаем только 1 стакан муки.
После этого, пока тесто еще полужидкое добавляем обжаренный кунжут.
А затем добавляем оставшуюся муку и замешиваем тесто.
Затем отделяем 1/4 теста и откладываем отдельно.
Этой отложенной части придаем такую форму, чтоб потом было удобно тереть на терке, форма бруска подойдет.
Заворачиваем в пакет и кладем в морозильник, этот кусок должен хорошо промерзнуть.
Оставшееся тесто скатываем в шар
Заворачиваем в пакет и убираем в холодильник (не морозильник!)
Охлаждаем тесто минут 25-30. Пока тесто отдыхает нужно включить духовку, чтоб она успела прогреться.
Затем достаем большой кусок теста и ничем не смазывая форму выкладываем его на нее, ровным слоем распределяя его руками, можно даже присыпать пальцы мукой, чтоб тесто не прилипало.
Так же обязательно делаем бортики высотой примерно 2 сантиметра.
Далее выкладываем начинку, чтоб не зачерпнуть лишней жидкости я достаю варение вилкой, чтоб попало побольше целых ягод.
Ровным слоем распределяем начинку по тесту.
Затем посыпаем варение из черной смородины молотой корицей, она придаст выпечке особый аромат.
Теперь достаем из морозильника оставшееся тесто и быстро, пока не начало таить трем его на крупной терке на наш будущий пирог сверху.
Надо постараться тереть так, чтоб «стружки» ложились по поверхности равномерно, потому, что переложить потом их будет сложно, тесто быстро становится мягким.
Теперь берем все ту же вилку и опускаем бортики вниз на начинку.
Теперь ставим пирог в разогретую духовку на 25 минут.
Готовый пирог примерно на треть поднимется в процессе приготовления.
И в результате мы имеем красивый, ароматный пирог, который было так просто приготовить из самых распространенных продуктов.
По стоимости всех затраченных продуктов пирог получается очень бюджетным, порядка 55-60 рублей.
По материалам fotorecept.com
Пирог готовится на основе песочного теста, начинка — домашнее смородиновое варенье. Выпечка получается очень аппетитной и вкусной, прекрасно сочетаясь с молоком или горячим чаем.
- Мука 4 Стакана
- Масло сливочное 200 Грамм
- Ванилин 2 Грамма
- Яйца 2 Штуки
- Сахар 1 Стакан
- Сода пищевая 0,5 Чайных ложки
- Уксус 0,5 Чайных ложки
- Варенье смородиновое 1 Стакан
Смешиваем растопленное сливочное масло с ванилином и сахаром. Добавляем яйца и тщательно перемешиваем.
Вливаем соду и просеиваем в массу муку. Вымешиваем при помощи миксера.
Готовое тесто должно получится эластичным и мягким, не прилипая к рукам.
Противень застилаем пергаментной бумагой. Тесто делим на 2 части, одна должна быть чуть больше другой. Меньшую часть вымешайте с 0,5 стаканом муки. Большую часть выкладываем на противень и растягиваем руками, чтобы получился тонкий слой, покрывающий противень.
Смазываем тесто смородиновым вареньем.
Оставшееся тесто скатайте в шар и натрите на крупной терке, присыпав им пирог.
Выпекаем пирог в духовке 20-25 минут, температура 200 градусов.
Готовый пирог режем ромбиками и подаем к столу. Приятного аппетита!
По материалам povar.ru