Казалось бы, что может быть проще пирога, сладкого или несладкого. Это обычная каждодневная еда, которую легко приготовить. Но так считают далеко не все. Многие известные французские, итальянские, британские повара, которые много лет занимаются кулинарией, считают пироги универсальным блюдом, с которым можно экспериментировать до бесконечности. Ведь пирог может быть любым – сладким и несладким, с начинкой и без, а сколько вариантов начинок существует…
Русские мужчины предпочитают пироги с мясом и грибами, французам же подавай легкие пироги с морепродуктами и печеными овощами. Конечно, в каждой стране существуют свои рецепты и традиции приготовления пирогов. В нашей стране особой популярностью пользуются пироги с тушеной капустой, особенно часто их готовят во время поста, ведь при отказе от мясных блюд такой пирог позволяет отлично насытить организм. А сколько витаминов в этом блюде! Тем более, если в качестве заправки вы используете не покупную томатную пасту, а домашний томатный сок. Тогда и вкус более насыщенный, и пользы больше.
Ингредиенты для приготовления пирога с тушеной капустой:
- капуста белокочанная свежая – 500 г
- томатный сок – 200 мл
- соль – 2 ч.л.
- сахар – 2 щепотки (если томатный сок кислый)
- теплая кипяченая вода – 300 мл
- свежие прессованные дрожжи – 30 г
- мука пшеничная – 4 стакана
- яйцо куриное – 1 шт.
Рецепт приготовления пирога с тушеной капустой в духовке:
Вначале нужно приготовить начинку для пирога. Для этого капусту мелко нашинковать, посолить и хорошо размять руками, тогда капуста приготовится быстрее и будет намного мягче. А для пирога нам как раз такая и нужна.
Выложить капусту в разогретую сковороду и жарить под крышкой 8-10 минут.
К слегка размягченной капусте добавить томатный сок, немного сахара и тушить сначала под крышкой 10 минут, а затем без крышки до готовности.
Готовой тушеная капуста будет тогда, когда даже самые крупные кусочки станут мягкими.
Теперь приготовим тесто. В теплой кипяченой воде нужно развести прессованные дрожжи.
Добавить 1 ст. ложку соли.
Постепенно вводить муку.
Замесить мягкое тесто.
Разделить тесто на 2 куска, один может быть немного больше второго.
Противень смазать растительным маслом. Раскатать первую часть теста, выложить на противень, сформировав невысокие бортики.
На тесто равномерно выложить тушеную капусту.
Накрыть начинку второй частью теста, скрепить стыки.
Взбить яйцо и смазать им верх пирога.
Отправить пирог в разогретую духовку на 40 минут (180 градусов).
Готовый пирог вынуть из духовки и дать слегка остыть, т.к. в горячем виде он будет распадаться и плохо резаться.
Простой и вкусный пирог с тушеной капустой готов!
По материалам cook-s.ru
- для теста:
- дрожжи сухие-2 ч л
- сахар-1 ст л
- соль-1 ч л
- сыворотка (молоко или кефир)-150-170 мл.
- масло растит ( маргарин)-50 мл.
- мука-около 3-х ст.
- для начинки:
- капуста кислая шинкованная-4-5 ст л
- капуста свежая шинкованная-4-5 ст л
- лук репка-1 шт
- соль перец-
- яйцо вкрутую-2 шт
- сардельки прикопченные (из хороших-дорогих)-1-2 шт
- растит масло для жарки
Пирог родился у меня экспромтом. После рождественских праздников остались 2 недоеденных салата-из кислой и из свежей капусты. Разумеется, после переставляния в течении 2-х дней с полки на полку в холодильнике на них уже никто не соблазнялся. По-началу думала выбросить, а затем предумала- смешала и отправила на сковороду.
Ну, а потом, пошло всё, как по нотам. Отварила вкрутую яйца , охладила и порезала кубиками.
А потом ещё и сардельки-тоже порезала и чуток обжарила на растит масле.
Теперь всю начинку перемешала, слила излишки масла. Солить и перчить мне не понадобилось, т к у меня было готовое блюдо, а не полу-фабрикат.
Дрожжи смешала с сахаром. Добавила тёплой сыворотки, хорошо перемешала и отправила в тепло для подъёма.
А теперь растит масло + соль +наши вспенившиеся дрожжи. Вымешиваем, постепенно добавляя муку, чтобы получилось мягкое, но не липкое тесто.
Поставить в тепло для подъёма.
Теперь ещё раз тесто обмять и разделить на 2 части. 1 часть раскатать и уложить в смазанную маслом форму, сделав бортики.
И, наконец, 2-й слой теста. Всё хорошо скрепить между собой, предварительно смазав оба края яйцом для пущёй клейкости.
В центре пирога расковырять дырочку, чтобы не скапливался горячий воздух.
Украсить –по желанию. Теперь смазать верхушку взбитым яйцом. Дать снова расстойку в тепле.
Выпекать в заранее прогретой духовке при т-ре 180-190 град 30-40 мин-здесь всё зависит от духовки и размера пирога. Готовый горячий пирог вынуть из духовки на чистое полотенечко. Им же и прикрыть.Мой пирожок получился чуток загорелым, хотя на вкусе это совсем не отразилось. Нежно, воздушно, очень сытно.
Потреблять как в горячем, так и в холодном виде. И с кефиром, и с молочком, ну, и просто так!
По материалам www.koolinar.ru
Пирог с тушеной капустой – прекрасная идея для быстрого ужина после трудного дня, воскресного семейного обеда, посиделок с внезапными гостями, а также для праздничного застолья. В отличие от большинства торжественных блюд, это кушанье можно подать даже в пост – существует немало вариантов рецепта, для которых не понадобится даже масло и молоко. Если вы хотите научиться готовить это вкусное и сытное кушанье, наша подборка идей поможет вам найти наилучший вариант.
Пироги с капустой пекли на Руси еще в старину. Ими любили лакомиться и знатные бояре, и простой народ, и правители государства. Когда-то для выпекания использовалась печь, а сегодня мы легко можем приготовить пирог с тушеной капустой в духовке.
Рецепт получил немалое распространение во многих странах мира. Примечательно, что иностранцы частенько называют именно это кушанье «русским пирогом». Но родными рецепты капустного пирога считают не только в России, а во многих странах Восточной Европы.
Приготовить начинку можно разными способами. Прекрасный результат даст следующий рецепт.
Измельчите нужное количество белокочанной капусты с помощью терки или специального слайзера. Бланшируйте ее в подсоленном кипятке ровно 3 минуты. Разложите по дуршлагу, дайте воде стечь, немного пожмите руками. Чем больше влаги потеряет капуста, тем быстрее она приготовится.
В сковороде подогрейте немного масла, загрузите капусту и позвольте ей около десяти минут потушиться под крышкой. Не забывайте иногда помешивать. Влага должна выпариться, в среднем это займет около получаса. В самом конце добавьте жира и слегка поджарьте капусту. По желанию добавьте приправ и специй по вкусу.
Можно приготовить пирог с тушеной капустой, рецепт которого подразумевает жидкое тесто. Не менее хороша такая капуста в дрожжевой и слоеной выпечке. Чтобы сделать вкус еще ярче, можно добавить в капусту дополнительные компоненты.
Капуста тушеная отлично сочетается со следующими продуктами:
- вареные яйца;
- жареные грибы;
- зеленый лук;
- обжаренный в масле репчатый лук;
- шпинат;
- сыр (рассольный, твердый, творожный);
- чернослив;
- охотничьи колбаски;
- шкварки;
- отварная курица;
- рыбная консерва.
Перечень, конечно, неполный. Вы можете импровизировать, чтобы ваш пирог с тушеной капустой с каждым разом получался всё вкуснее и интереснее. Готовьте дополнительные ингредиенты отдельно, а с капустной начинкой смешивайте перед формированием пирога.
Для приготовления можно использовать обычную «зимнюю» белокочанную капусту, молодую или квашеную (в этом случае добавьте немного сахара). Стоит попробовать приготовить это кушанье и с пекинской капустой – она тушится еще быстрее белокочанной. Очень вкусной получается начинка, в которой скомбинировано несколько вариантов, к примеру, свежая капуста и квашеная.
Если вы любите пышные румяные пироги, и у вас достаточно времени, приготовьте дрожжевой пирог с тушеной капустой. Рецепт с фото демонстрирует, что такая выпечка получается по-настоящему праздничной.
Разведите в стакане теплого молока 3 ложки сахара и 5 ложек муки. Добавьте 10 г. сухих дрожжей и оставьте опару дозревать в теплом месте на полчаса. Взбейте пару яиц с солью. Просейте в миску полкило муки. Когда опара подойдет, влейте в нее яйца, 120 г масла и начните понемногу добавлять муку. Должно получиться пластичное гладкое тесто. Оставьте его еще на полчаса, а затем приступайте к формированию пирога. Верхушку обязательно смажьте сырым желтком. Для красоты можно посыпать кунжутом или льняными семечками. Включите духовку заранее, чтобы отправлять пирог уже в горячую. Печься он будет в среднем около получаса, в зависимости от модели печи. Готовый пирог укутайте в полотенце, слегка сбрызните водой и дайте немного остыть.
Другое дело – когда времени мало. Прекрасно подойдет для нашего рецепта и покупное слоеное тесто. Разделите пласт пополам, раскатайте. Расстелите на противне одну половину, уложите начинку. Накройте второй и сделайте насечки острым ножом. Выпекайте в разогретой духовке до румяной корочки. А чтобы она получилась красивой, перед выпеканием смажьте крепким черным чаем.
Приготовить тесто для заливного пирога можно очень быстро, пока тушится капуста. Смешайте пол-литра кефира, щепотку соды, 3 яйца. Добавьте муку – около двух стаканов. Должно получиться густое тесто, почти как на оладьи.
Смажьте маслом форму (примерно 28 см в диаметре). Влейте половину теста, распределите начинку, залейте оставшимся. Ни в коем случае не перемешивайте и вообще старайтесь сильно не мять. Чтобы получилась красивая корочка, отлично подойдет сыр – натрите его на мелкой терке и разбросайте по поверхности. Запекайте в духовке до сухой зубочистки.
Заливной пирог с тушеной капустой можно подавать к столу и горячим, и холодным.
По правилам этикета пироги можно кушать руками, особенно если дело происходит в непринужденной домашней обстановке. Пирог с тушеной капустой обычно подают на большом блюде и нарезают на порционные кусочки прямо за столом.
Это кушанье отлично сочетается с домашними соленьями, маринованными грибами, сметаной, свежей зеленью. Можно подать пирог в виде самостоятельного блюда или закуски к супам. Вкус пирога прекрасно оттенят кисломолочные напитки и овощные соки.
По материалам fb.ru