20.09.2013 | Готовили: 1571 | Оценка: 5.0
Хотите удивить свою возлюбленную необычным романтическим подарком? Подарите ей букет роз на испеченном своими руками яблочном пироге. И поверьте совсем не важно, по какому поводу будет этот подарок (8 Марта, День влюбленных или годовщина свадьбы), уверена ваша любимая по достоинству оценит вашу креативность и старание. Ведь в отличие от простых роз, купленных в цветочном магазине, этот вкусный яблочный пирог с букетом роз — еще прекрасный повод для совместного чаепития или ужина при свечах.
- Сливочное масло – 125 гр.
- Мука – 200 гр.
- Пудра сахарная – 3 ст.л.
- Яйца – 1 шт.
- Ваниль – 1 пакетик.
- Цедра апельсина – 1 ч.л.
- Миндальный орех молотый – 100 гр.
- Яичный желток – 3 шт.
- Молоко – 400 мл.
- Ваниль – 1 пакетик.
- Белое вино – 100 мл.
- Сахарный песок – 6 ст.л.
- Цедра апельсина – 1 ч.л.
- Мука пшеничная – 4 ст.л.
Для начинки и одновременно украшения пирога: понадобятся яблоки – 6 шт.
Сначала для пирога готовим тесто. Для этого смешиваем размягченное масло сливочное с ванилью сахаром, цедрой апельсина, сюда же добавляем миндаль и яйцо. Все хорошенько размешиваем и начинаем понемножку всыпать муку. Тесто получается довольно мягким и эластичным.
Берем форму и расстилаем в ней подготовленное тесто, разровняв по всей поверхности, убираем в холодильник на время, пока приготовится крем.
Готовим крем. Для этого, соединяем сахар, муку, ваниль и цедру апельсина в одной емкости. Сюда же отправляем молоко и яичные желтки. Размешиваем, пока не получится нежная, гладкая консистенция. Добавляем остатки молока и вино, снова все хорошенько перемешиваем.
Ставим крем на огонь и варим на медленном огоньке, постоянно помешивая. Далее его остужаем.
Тем временем, моем яблоки и при помощи картофелечистки нарезаем на ленты, не обязательно очищать яблоки от кожуры.
Остывшую кремовую массу выкладываем поверх теста, на крем выкладываем розочки, сформированные из яблочных лент. Розы из яблок поливаем карамелью, сваренной из воды и сахара, и отправляем всю эту красоту выпекаться в духовой шкаф. Он должен быть 180°С.
Как только розочки на пироге приобретут красивый золотистый цвет, пирог можно доставать из духовки.
По материалам 2tasty.ru
- для теста:
- сливочное масло – 150 г
- яйцо куриное – 1 шт.
- мука пшеничная – 250-300 г
- сахарная пудра – 4 ст.л.
- сметана (или густой кефир) — 1 ст.л.
- цедра 1-го апельсина
- ванилин на кончике ножа
- (можно заменить ванилью)
- разрыхлитель – 1 ч.л.
- щепотка соли
- для крема:
- молоко – 400 мл.
- вино белое – 100 мл.
- (можно заменить на молоко)
- желток куриный – 3 шт.
- сахар – 7 ст.л.
- мука пшеничная – 4 ст.л. (с горкой)
- цедра 1-го апельсина
- ванилин на кончике ножа
- (можно заменить ванилью)
- 5-6 яблок
- сахар для посыпки (по желанию)
1. Сливочное масло (размягченное) растереть с сахарной пудрой, солью (если масло несоленое), ванилином и цедрой.
2. Добавить яйцо и сметану, все хорошо смешать ложкой. Постепенно ввести муку с разрыхлителем, используя ложку. В конце быстро собрать тесто руками (тесто должно быть мягким, но не «липучим»).
3. Форму для пирога смазать растительным маслом. Распределить по форме тесто. Отправить в холодильник.
4. Для крема смешать муку, ванилин, сахар и цедру. Добавить немного молока и желтки. Смешать до однородности, можно воспользоваться венчиком. Влить остальную часть молока и вино.
5. Варить крем на медленном огне, постоянно помешивая, до загустения. Не допускать комков. Охладить.
6. Яблоки нарезать с помощью овощечистки на «ленты». Если Ваша овощечистка срезает очень тонкие пластинки, воспользуйтесь ножом. Не нужно делать «ленты» слишком тонкими, они просто засохнут при выпечке. Желательно оставлять на каждой «ленте» тонкую полоску кожуры.
7. Заполнить тесто заварным кремом.
8. Сформировать из яблочных «лент» розы. Для этого необходимо сначала наметить диаметр «розы» нижним рядом «лент», а затем заполнять образовавшийся круг другими яблочными «лентами». В конце скрутить из мягкой яблочной «ленты» валик и вставить его в центр «цветка». При необходимости можно добавить в серединку немного крема, чтобы валик хорошо закрепился.
9. Когда весь пирог будет заполнен «розами», смочить их водой с помощью пульверизатора или кисточки и немного присыпать сахаром.
10. Отправить в разогретую до 180 градусов духовку.
11. Выпекать пирог до готовности и румяности. Периодически можно опрыскивать «розочки» водой с помощью пульверизатора, во избежание из засыхания в духовке.
По материалам www.koolinar.ru
Масло сливочное – 125 г
Сахарная пудра – 70 г
Цедра апельсина – 1 ч.л.
Миндаль или другие орехи – 100 г
Мука пшеничная – 150-200 г
Для начинки:
Цедра апельсина – 1 ч.л.
Мука пшеничная – 4 ст.л.
Дополнительно:
Джем из красной смородины – 2 ч.л.
Всё-таки есть своё очарование даже у пасмурных осенних дней! В такие дни выпечка с яблоками мне кажется особенно душевной и вкусной. Как приятно отрезать кусочек ароматного пирога с яблоками, заварить к нему чашечку чая, и, укутавшись в мягкий плед, наблюдать, как кружатся за окном золотые листья!
В такое время, чтобы улучшить настроение своим близким и себе, я готовлю простой, но очень вкусный открытый пирог с яблоками «Букет роз». Особенность приготовления и оформления этого пирога позволяют превратить его верхушку в самый настоящий «букет роз». Такой пирог украсит любое чаепитие и не затеряется даже на праздничном столе.
Приготовить открытый пирог с яблоками «Букет роз» несложно. Он не отнимет у вас много сил и времени, а его аромат и изысканный вкус понравятся как сладкоежкам, так и тем, кто, как правило, совершенно равнодушен к десертам и выпечке.
Тонкий рассыпчатый корж с вкраплениями орешков и густая кремовая начинка, в которой утопают нежные «розы» из яблок, — невероятно аппетитное сочетание. Добавьте к этому тонкий, изысканный аромат яблок, ванили и апельсина — устоять перед кусочком такого яблочного пирога просто невозможно. Попробуйте!
Подготовьте ингредиенты по списку.
Для теста: смешайте сливочное масло, сахарную пудру и апельсиновую цедру. Масло должно быть комнатной температуры, но не слишком мягким (если нажать пальцем, ямки оставаться не должно).
Добавьте измельчённые орехи, яйцо и ещё раз смешайте.
Я использую миндаль, но по сути сорт орехов не принципиален. Готовому пирогу кусочки орехов придают приятную текстуру, но на вкус существенно не влияют.
Постепенно добавляя муку, замесите мягкое тесто. Если в процессе замешивания масло слишком нагрелось, и с тестом стало трудно работать, поместите его в холодильник на несколько минут, а затем продолжите.
Готовое тесто поместите в холодильник на 15–25 минут, для охлаждения.
Тем временем приготовьте крем. Смешайте муку, сахар, ваниль и апельсиновую цедру.
Добавьте яичные желтки, немного молока (примерно 100–120 мл). Хорошо перемешайте, чтобы не осталось комочков.
Добавьте оставшуюся часть молока. Влейте вино и все перемешайте.
На небольшом огне, помешивая, доведите смесь до кипения и варите до загустения.
Готовый крем охладите.
Форму для запекания смажьте сливочным маслом и присыпьте мукой (или выстелите бумагой для выпечки).
Охлаждённое тесто раскатайте и выложите в форму. Форму с тестом поместите в холодильник для дальнейшего охлаждения.
Пока охлаждается корж и остывает крем, займёмся начинкой.
Яблоки нарежьте тонкими ломтиками. Для нарезания удобно использовать тёрку, но если под рукой её не оказалось, можно нарезать и ножом. Главное, старайтесь, чтобы ломтики яблок были максимально тонкими, почти прозрачными.
Для формирования «роз» лучше выбрать крупные яблоки. Цвет и сорт принципиального значения не имеют, но слишком мягкие яблоки лучше не использовать – ломтики быстро теряют форму, и с ними сложно работать.
Если не отвариваете яблоки сразу, сбрызните ломтики лимонным соком, чтобы они не потемнели.
Соедините 500 миллилитров воды и стакан сахара. Доведите смесь до кипения. В кипящий сироп поместите ломтики яблок и варите 1–2 минуты после закипания.
Количество сиропа небольшое, и яблоки придётся варить в несколько заходов, но в этом есть свой плюс. Отварите небольшую пробную партию яблок, чтобы понять, какое время варки является для них оптимальным. Нам нужно не сварить яблоки, а лишь немного размягчить, чтобы ломтики стали гибкими.
Ломтики яблок извлеките из кипящего сиропа и промойте в холодной воде. Откиньте на сито и дайте полностью стечь воде.
Сложите кружок яблока пополам – он станет центром нашей «розы». Теперь постепенно добавляйте оставшиеся ломтики яблок, оборачивая их вокруг центральной части бутона. Поочерёдно добавляя ломтики-лепестки то с левой, то с правой стороны, сформируйте бутон розы. Повторите процедуру с оставшимися ломтиками яблок.
Охлаждённый крем выложите на тесто и разровняйте.
Добавьте получившиеся «бутоны роз». Для того чтобы добавить красок и придать розам немного глянца, я из подручных средств приготовила «глазурь». Проще говоря, смешала 2 чайные ложки джема из красной смородины, добавила немного сиропа, в котором варились яблоки, и кисточкой слегка смазала верхушки роз.
Поместите пирог в духовку и выпекайте при 180 градусах 25–35 минут, пока тесто не станет золотистым, а «розы» не подрумянятся.
Я использовала для запекания керамическую форму диаметром 32 см. Такую форму нельзя ставить в разогретую печь, поэтому я поместила пирог в холодную духовку и выпекала пирог около 35–40 минут.
Открытый пирог с яблоками «Букет роз» готов!
Готовый пирог рекомендуют подавать в охлаждённом виде. Но на мой взгляд, он одинаково вкусен и свежеиспечённый, и тёплый, и холодный. Пробуйте и выбирайте, какой вариант вам больше по душе! Приятного аппетита!
По материалам www.iamcook.ru