Что делать, если внезапно пришли гости или родные требуют чего-нибудь вкусненького, а вы устали или загружены работой, но отказать не хочется? Да и себя любимую побаловать не грех, ведь не секрет, что вкусная еда поднимает настроение. В этом случае вам на помощь придут пироги на скорую руку, которые готовятся быстро и не потребуют от вас слишком большого напряжения.
Такие пироги или пирожки могут быть с любой начинкой, как сладкой, так и несладкой. Пироги с рыбой, капустой или мясным фаршем вполне насытят ваших домашних, как самодостаточное блюдо, а сладкие послужат отличным десертом. Пироги на скорую руку, фото которых вы увидите здесь, все готовятся достаточно быстро и незамысловато и потребуют от вас минимальных кулинарных навыков.
Пирог сладкий на скорую руку приготовим по рецепту, который я взяла из книги 1960 года издания. Она передается у нас в семье из рук в руки, от моей бабушки маме, затем мне, дочка также пользуется этими рецептами. Итак, печем молочник с изюмом. Норма продуктов на 10-12 порций:
— сахарный песок 1.5 стакана
— соль 1/3 чайной ложки
— ванилин или цедра или кардамон по вкусу
— маргарин или масло сливочное 100г
— молоко кислое (кефир, ряженка, простокваша) 3/5 стакана
— мука высшего или первого сорта 2.5 стакана
В сахар положить соду, соль, ванилин, вбить по одному яйца, растирая с сахаром, добавить кислое молоко (простоквашу), положить промытый и перебранный изюм, размятый или распущенный маргарин или масло сливочное, всыпать муку и замешать тесто, как на оладьи, или немного погуще. Выложить в смазанный небольшой противень, или в круглые тортовые формы, или в кастрюльки, выпекать в слабом жару (160-170 градусов) в течение 35-50 минут, предварительно посыпав сахаром. Цвет молочника зависит от времени выпечки и цвета желтков. Готовность изделия определяют по внешнему виду или лучинкой. Когда молочник испечется, он отходит от стенок формы, а поверхность его становится упругой.
Рыбный пирог на скорую руку сделаем с рыбными консервами и жидким тестом, которое известно, наверное, многим. Что ж, если рецепт этот так известен на просторах интернета, он проверен и заслуживает того. Для теста:
— по половине стакана сметаны и майонеза
— пачка разрыхлителя или 1 ч.л.соды, по желанию — немного соли
Смешать сметану и майонез, вбить по одному яйца, вымешать, добавить муку с содой. У вас должно получиться тесто, как на оладьи.
Для начинки возьмем 2 банки рыбных консервов (сайра, горбуша, тунец, сардина, бланшированные в масле). Рыбу надо выложить в мисочку и размять вилкой, но не слишком мелко. Если попадаются очень грубые части хребта – можно убрать. Я добавляю немного специй для рыбы и щепотку молотого мускатного ореха. Кроме консервов можно взять 3-4 среднего размера картофелины и 1-2 луковицы. Картофель почистить, нарезать тонкими ломтиками или потереть на крупной терке. Лук нарезать кольцами. Застилаем форму пергаментом, слегка смазываем маслом, наливаем на дно немного теста. Выкладываем послойно картошку, колечки лука, размятую рыбу. Попробуйте рыбу – если она довольно соленая, можно картофель не солить, если же консервы пресноваты, можно посолить и их, и картошку. На рыбу выливаем оставшееся тесто и ставим форму в разогретую до 180-200 градусов духовку на 30-35 минут.
С тестом, сделанным по этому рецепту, можно выпечь вкусный пирог на скорую руку и с другими начинками. Можно взять обжаренные с луком или соленые грибы. Свежих шампиньонов понадобится 250-300 г, обжаривать их можно совсем недолго – мнут 5-7. Точно так же с картошкой можно взять готовый мясной фарш, добавив в него соль, мелко порезанный лук и специи. Подойдет и обжаренная небольшими кусочками курица или ветчина.
Если у вас есть в наличии яблоки и творог, то стоит выпечь творожный пирог на скорую руку. По сути, это разновидность творожной запеканки, но, благодаря подливке и яблокам, вкусом обладает нежным и приятным. Для приготовления нам понадобится для теста:
— сливочное масло 75 г
— около стакана муки (200мл),
— сахарный песок 100г (чуть больше половины стакана)
— разрыхлитель для теста или, в случае, если творог кисловат, просто сода 0.5 ч.л.
— щепотка соли по желанию
Смешиваем размягченное масло с сахаром, затем последовательно кладем яйца и творог, каждый раз размешивая до однородности. Последней высыпаем муку, рассыпав сверху по ней соду или разрыхлитель. Вымешиваем гладкое тесто, раскатываем его в круг и выкладываем в невысокую форму так, чтобы образовались бортики. Для начинки вымоем и почистим яблоки, нарежем их нетолстыми ломтиками и выкладываем красиво на тесто равномерным слоем. Для подливки на водяной бане растопим 2 столовых ложки сливочного масла и 2 столовых ложки сахара песка. Польем сверху яблоки. Пирог поставим в разогретую до 180 градусов духовку. Время выпечки около 45 минут. Подавать его можно теплым или холодным. Данная порция рассчитана на форму диаметром 24-25 см.
Капустный пирог на скорую руку можно сделать с тем же тестом, что и рыбный, начинка подойдет как из свежей белокочанной капусты, так и из отваренной цветной капусты или брокколи. Масса капусты на начинку 500-600 г на ту порцию теста, что указана прежде. Лучше, если белокочанная капуста молодая, летняя. Ее достаточно нарезать лапшой, добавить соли и мелко нарезанную зелень укропа и перемешать. Если капуста более жесткая, надо хорошо промять руками. Цветную капусту и брокколи разбираем на соцветия и отвариваем до полуготовности в подсоленной воде. Любую капустную начинку поливаем 2-3 столовыми ложками растопленного сливочного масла. Выкладываем в форму равномерным слоем, оставляя до края промежуток около 1 см, и заливаем сверху тестом. Выпекаем при температуре 180градусов, пока не зарумянится.
Яблочный пирог на скорую руку – это шарлотка, известная еще нашим мамам и бабушкам, называемая обычно пирог «Гости на пороге». Ингредиенты:
— сахар-песок 1стакан (180 г)
— мука пшеничная высшего сорта 1стакан (160г)
— лимонный сок немного
— соль щепотка по желанию
Яблоки моем. Если у них плотная шкурка, очищаем, удаляем серединку и нарезаем тонкими дольками. Можно чуть сбрызнуть лимонным соком и перемешать, чтобы не потемнели. По желанию к начинке можно добавить немного корицы или лимонную цедру. Начинка получится более ароматной, но делать это совсем не обязательно. Охлажденные яйца разбиваем в чашу миксера, добавляем щепотку соли и взбиваем в густую крепкую пену. После этого, продолжая взбивать, постепенно всыпаем сахар. В готовую пену высыпаем просеянную муку и вмешиваем ее осторожными движениями сверху вниз. Смазываем форму, выливаем половину теста, выкладываем яблоки, а сверху – оставшееся тесто. Выпекаем в разогретой до 180-200градусов духовке, пока не зарумянится верх. Нельзя открывать духовку во время выпечки, так как пирог опадет. Очень сложно дать рекомендации по времени, так как духовки у всех разные. Время выпечки от 20 до 40 минут. У моей мамы не было высокой формы, она застилала пергаментом обычную сковороду, посыпала его слегка манной крупой, выкладывала яблоки, а сверху выливала тесто. Пирог выпекался очень быстро, а вкус был замечательный. Тесто она делала по такому рецепту:
— по щепотке соды и соли
Вначале растереть яйца с сахаром и солью, добавить сметану, перемешать, всыпать муку с содой. Тесто быстро вымешать и залить им яблоки.
Пирог песочный на скорую руку испечем по рецепту из той же нашей семейной книги.
— масло сливочное 100г
— сахарный песок 0.5 стакана
— лимонная цедра по вкусу
— яйцо 1шт. (желток для смазывания)
— сода 0.25 чайной ложки
— варенье или густое повидло 0.5-3/4 стакана
Масло, растертое добела с сахаром смешать с натертой цедрой, затем добавить муку с содой. Раскатав тесто в 1 см толщиной, вырезают кружок по размеру формы или обычной сковороды. Если вы не уверены в своем варенье, добавьте в него немного крахмала, или выложите круг в форму так, чтобы образовался небольшой бортик. Из оставшегося теста вырежьте различные фигурки в виде листьев, цветов и т.д., а можно нарезать полосками и выложить решеткой. Смажьте верх желтком и выпекайте при температуре 180-200 градусов около получаса.
Простые пироги на скорую руку можно приготовить с готовым слоеным тестом. Оно есть в продаже песное и дрожжевое. Я предпочитаю брать пресное слоеное тесто, как-то с дрожжевым не сложилось. В качестве начинки подойдет адыгейский сыр или домашняя брынза. Тот домашний сыр, который продают у нас на рынке, все же больше похож на адыгейский, чем на брынзу. Он довольно жирный и обладает выраженным сливочным вкусом, соленость может быть больше или меньше, но скорее он не слишком соленый. На упаковку слоеного теста нам понадобится около 300-400г сыра (натереть на крупной терке), пара зубков чеснока и совсем немного майонеза (кладу на глазок, наверное, не больше 1-2 ст. ложек, чтобы натертый сыр чуть слипся и не рассыпался). Если сыр не соленый, можно чуть посолить. Чеснок измельчаем и добавляем к натертому сыру, вымешиваем с майонезом, и наша начинка готова. Тесто раскатываем слоем не более половины сантиметра или даже тоньше. Можно сделать пирог круглым, но квадратный проще раскроить, ведь слоеное тесто не сомнешь в ком и не раскатаешь вновь. Делаем два квадрата или прямоугольника по размеру противня: один чуть больше, второй чуть меньше. Противень застилаем пергаментом. Равномерно раскладываем начинку на тесто, смазываем по периметру взбитым яйцом, накрываем вторым квадратом и защипываем край. Можно нарезать лист теста на квадраты размером примерно 10х10 см, положить на одну сторону начинку, смазать край яйцом, сложить по диагонали и защипнуть. Получатся треугольные пирожки. Верх пирога или пирожков смазать взбитым яйцом и посыпать кунжутом. Наколоть поверхность вилкой в нескольких местах, чтобы пар мог выходить. Выпекать при 200 градусах, пока тесто не поднимется ощутимо и не зарумянится. Когда в продаже есть молодой чеснок с зеленью, очень хорошо добавить внутрь мелко нарезанную зелень чеснока, черемша тоже подойдет.
Если у вас есть мед и остатки кефира, возможно, не очень свежего, то стоит испечь медовый пирог на скорую руку. Продукты, которые нам понадобятся:
— 5 столовых ложек сахара с небольшой горкой
— 2-3 ст. ложки меда (если мед засахаренный – 2 ложки с горкой, если жидкий, то – 3 ложки)
— примерно стакан муки (тесто должно получиться, как на пресные оладьи)
— 1ч.л. соды (не гасить, так как в меде много органических кислот)
— 1стакан дробленого обжаренного арахиса или горсть изюма
Сначала нужно взбить в крепкую пену яйца с сахаром, а затем в эту массу вводить постепенно мед, кефир, муку, на которую высыпать соду. Последним кладем арахис. Если вы хотите добавить изюм, то после того, как выльете тесто в форму, просто высыпьте промытый и обсушенный изюм сверху. Вмешивать в тесто его не надо, чтобы он не осел на дно в процессе выпечки. Изюм можно заменить кусочками кураги или вяленого инжира. Выпекать при 180-200 градусах 35-45 минут. Пирог из-за меда темнеет достаточно быстро, поэтому проверьте готовность через полчаса с помощью спички или палочки для суши. Для тех, у кого нет миксера, а мед сильно засахаренный: поставьте посуду с медом на несколько минут на водяную баню (или просто в миску с горячей водой), он станет жидким.
Если вы начинающий кулинар, и боитесь, что у вас получится недостаточно хорошо, попробуйте поискать в интернете пироги на скорую руку видео. Вы воочию сможете посмотреть приготовление того или иного блюда.
По материалам myhandmade7.com
Домашние пироги: как они наполняют жизнь комфортом и уютом. Придешь домой в холодный зимний день — а там тебя встречает аромат домашней выпечки. И сразу настроение появляется, усталости как не бывало. Предлагаем вам узнать простые рецепты домашних пирогов с разными начинками, которые можно легко и просто приготовить в домашних условиях из простых продуктов в духовке или мультиварке.
Пироги бывают разными — заливными, слоеными, дрожжевыми и песочными, сладкими и солеными. Можно выпекать каждый раз, не повторяясь, вкусные пироги с разными начинками. Летом это ягоды и фрукты, зимой капуста, рыба, мясной фарш, картошка, яйца и так далее. Пироги с начинкой особо любят детки, и никогда не отказываются от такой вкусной домашней выпечки.
Пироги с мясом и рыбой любят мужчины, ведь они сытные и вкусные, и готовить их совсем не сложно. Смотрите наши пошаговые рецепты с фото, и вы точно выберете несколько вариантов лучших пирогов, и будете радовать своих домочадцев вкусностями хоть каждый день.
Чтобы особо не заморачиваться, и не сидеть часами на кухне, мы предлагаем рецепты простых и легких в исполнении домашних пирогов, ведь они экономят наше время и притом позволяют вкусно готовить. Например, возьмите простой рецепт шарлотки с яблоками — набор совершено простых продуктов, а при этом отличный результат. Или заливной пирог с капустой — что может быть проще? А вкус отменный.
Чтобы домашние пироги всегда получались, нужно учитывать некоторые особенности теста, и знать маленькие кулинарные хитрости. Например:
- чтобы пироги получились нежными и рассыпчатыми добавляйте в них масло;
- переизбыток сахара «усаживает» тесто, оно не будет пышным. Если хотите подсластить пирог — лучше после выпечки посыпьте его сахарной пудрой;
- перед приготовлением пирогов достаньте продукты в тепло, они не должны быть холодными;
- муку обязательно просеивать, так вы сделаете изделие более воздушным;
- чтобы дрожжевой пирог получился, сначала смешивают сухие составляющие, потом только к ним постепенно добавляют жидкие;
- при выпечке дрожжевых пирогов нужно придерживаться двух правил: тепло и никаких сквозняков;
- пироги на дрожжевом тесте получатся пышными, если не открывать дверцу во время выпечки. И температуру выставлять не более 180 градусов;
- прежде, чем ставить готовое тесто в духовку, дайте ему подойти около получаса, а духовку прогрейте.
Что касается добавления начинки в домашние пироги, здесь тоже есть свои хитрости:
- чтобы изюм не упал на дно пирога, предварительно обваляйте его в муке;
- чтобы начинка в пирогах с вареньем или ягодами не вскипела и не вытекала, добавьте в начинку крахмал или немного муки;
- если добавляете в пироги орехи — немного обжарьте их, выпечка получится ароматнее и вкуснее;
- чтобы на пироге получилась румяная корочка, смажьте пирог перед выпечкой желтком;
- после выключения духовки не спешите доставать пирог, пусть там немного остынет, это поможет сохранить его форму.
Используйте наши советы, смотрите рецепты с фото вкусных пирогов из простых продуктов на нашем сайте, готовьте вкусно и с удовольствием, радуйте гостей и домочадцев.
Как испечь очень простой и сытный заливной пирог с картофелем и сайрой: пошаговый рецепт с фото. Вкусно, сытно, к обеду или полднику к чашке чая.
По материалам kaksvarit.com
Самый простой и самый вкусный пирог
- 1/2 пачки масла, порезанного на кусочки
- 1 1/3 чашки муки
- 1/2 чайной ложки соли
- От 3 до 4 столовой ложки холодной воды
- 2 яйца
- 2 столовые ложки сахара
- 1 1/4 стакана молока
- Разогреть духовку до 220 градусов С.
- В средней миске взбейте яйца и сахар. Налейте молоко в маленькую кастрюлю и разместите на медленном огне.
- Налейте молоко в яичную смесь — медленно, постоянно взбивая.
- Выпекать в течение 10 минут при температуре
- Уменьшите высокую температуру до 175 градусов С.
- И еще пропечь пирог в духовке еще минут 15-20.
Пирог — Берег удачи
- 1-1.5 стакана муки
- 1 ст.л. сахара
- 2 ст.л. сливочного масла
- 2 яичных желтка
- 1 банка сгущенного молока (200 мл)
- Щепотка лимонной кислоты
- По желанию цедра лайма
Для шоколадной глазури:
- 300 грамм шоколадной стружки
- 2 ст.л. сливочного масла
- Разогреть духовку до 180 градусов.
- В небольшой миске смешайте муку, сахар и растопленное масло. Выпечь, в качестве формы можно использовать алюминиевую кастрюлю (10 минут).
- Не забудьте сформировать края из теста чтоб начинка более красиво смотрелась.
- В миске среднего размера, используя электрический миксер на средней скорости, взбить яичные желтки и сгущенное молоко до легкой воздушности. Смесь будет бледного цвета и слегка пенистый. Затем добавьте цедру лайма и щепотку лимонной кислоты.
- Налейте начинку на пирог. И отправьте в морозильную камеру чтоб немного начинка загустела.
- Перед подачей на стол, окунуть острый нож в горячей воде, и нарезать пирог на 4-8 частей. Вставьте палочку от мороженного в каждый кусочек, и поместить обратно в морозилку.
- Растопить шоколад и масло. Окунуть каждый кусочек пирога. Поставьте пирог так чтобы шоколад был сверху и отправьте на несколько минут обратно в морозильную камеру.
На скорую руку яблочный пирог
- Полпачки масла, порезанного на кусочки
- 1,5 стакана муки
- 1/2 чайной ложки соли
- От 3 до 4 столовой ложки холодной воды
- Яблоки 1 кг
- Лимонный сок 2 ст. л.
- Сахар 2 ст. л.
- Мука 2 ст. л.
- Замесить тесто, превратить в шар и отложить.
- Яблоки нарезать на мелкие кусочки, и смешать с остальными ингредиентами.
- Раскатать тесто. Наложить начинку и завернуть как на фото.
- Смазать форму маслом и отправить на 15 минут (170 градусов).
- Полить сгущенкой.
Пирог – минутка!
- 1/2 пачки масла, порезанного на кусочки
- 1 1/3 чашки муки
- 1/2 чайной ложки соли
- От 3 до 4 столовой ложки холодной воды
- 2 стакана яблочного пюре
- 1 стакан сахара
- 1/2 чашки масла
- ванильный экстракт 1 чайной ложки
- 1/2 чайной ложки соли
- 1/2 чайной ложки корицы
- Приготовить тесто – смешать тщательно и сформировать форму из теса
- В большой миске, перемешать все ингредиенты для начинки.
- Налейте в форму пирога начинку.
- Выпекать 30-40 минут. Температура 180 градусов.
Если запекать в микроволновой печи то время 3-5 минут.
Пирог из овсяного печенья
- Овсяное печенье 400 грамм.
- Масло сливочное 100 грамм.
- Яичный белок 2 шт.
- Сырковая масса или творог 200 грамм
- Банка сгущенки (желательно вареной)
- Печенье превращаем в крошку, смешиваем с маслом , белками и формируем форму пирога (борты).
- Смешиваем сырную массу и сгущенку – заполняем начинкой.
- Отправить на 10 минут в духовку 180 градусов.
По материалам naskorujuruku.ru