Приветствуем тех, у кого есть желание научиться хорошо готовить! На сайте все смогут ознакомиться с интересной информацией на тему пирог с мясом и рисом рецепт бесплатно. Однако если кулинарного рецепта пирог с мясом и рисом рецепт на этой странице вам не было показано — воспользуйтесь встроеным поиском на сайте.
- Мясо- не жирное (говядина, баранину и немного свинины) — 1 кг
- мясной бульон — полстакана
- мука — 600 г
- лук — 150 г
- жгучий красный перец — по вкусу
- молотые черный перец — по вкусу
- чеснок — 4 зубка
- масло для смазывания пирогов — 90 г
- дрожжи свежие — 35 г (или столовая ложка сухих дрожжей)
- сметана — 2 ст.л.
- яйцо — 1 шт
- молоко — 100 мл
- кефир — 200 мл
- сахар — 1 ч.л.
- соль — по вкусу
У каждой народности есть свое главное блюдо, которое характеризует их особенность и предпочтения. У осетинов большой популярностью пользуются осетинские пироги с мясом, которые всегда возглавляют праздничные столы и подаются, как угощение дорогому гостью. И сегодня мы научимся готовить это вкуснейшее осетинское национально блюдо.
- Шаг 1 Слегка нагреть молоко и добавить дрожжи. Тщательно перемешайте дрожи, чтобы не было комков. Накрыть полотенечком емкость с опарой.
- Шаг 2 После того, как опара поднимется, добавить сметану и кефир комнатной температуры (ни в коем случае не холодные иначе опара будет испорчена и ваш пирог не поднимется). Тщательно перемешать, также стараясь добиваться однородной массы.
- Шаг 3 Взбить яйцо, добавить соль, все хорошо смешать. Добавить в емкость с опарой, сметаной и кефиром и тщательно смешать.
- Шаг 4 Начинать добавлять муку, которую предварительно необходимо просеять (в каждом тесте, воздух является обязательным ингредиентом, так оно получается мягким, нежным воздушным). Муку добавлять до тех пор пока тесто не станет мягким, податливым, но будет приставать к рукам (ни в коем случае не ждать когда оно станет густым и твердым). Если тесто хорошо месится, но все равно пристает к рукам — это идеально. Главный секрет хорошей сдобы — не переборщить с мукой, для того чтобы ваша выпечка получилась мягкой и нежной.
- Шаг 5 После того, как тесто стало нужной консистенции налить 3-4 столовые ложки растительного масла в пустую большую емкость, положить тесто и накрыть полотенцем.
- Шаг 6 Через час тесто должно подняться. Смазать руки маслом и помесить минут 7. Тесто опустится немного (это хорошо не беспокойтесь) . Накрыть полотенцем. Проделать эту процедуру 3 раза.
- Шаг 7 Пока тесто поднимается приготовить мясную начинку.
- Шаг 8 Мелко нарезать мясо или пропустить через мясорубку.
- Шаг 9 Мелко нарезать лук, чеснок и добавить в фарш.
- Шаг 10 Приправить мясо солью, перцем по вкусу и положить буквально 3 ложки бульона. Все смешать и положить на 60 минут в холодильник, так мясо хорошо замаринуется. Тем более что спешить некуда.
- Шаг 11 Разделить тесто на несколько частей (в зависимости от того сколько лепешек вы хотите сделать). Каждую часть раскатать до формы-лепешки. Но лепешки не должны быть тонкими.
- Шаг 12 Положить на каждую лепешку настоявшийся фарш. Фарш не стоит жалеть, кладем от души с горкой, закрыть лепешку, защипая края пальцами. Аккуратно размять лепешку, превратив ее в тонкую круглую плоскую. Ножом сделать пару дырочек.
- Шаг 13Противень смазать маслом и посыпать слегка мукой. Духовку разогреть до 200 градусов. Налить немного бульона сверху лепешек и выпекать 30 минут.
Приятного аппетита.
- Говядина — 600 г.
- Мука — 3 ст.л.
- Оливковое масло — 2 ст.л.
- Лук — 1 шт.
- Морковь — 1 шт.
- Сельдерей стеблевой — 4 стебля.
- Корнеплод пастернак — 2 шт.
- Розмарин, тимьян, лавровый лист — 1 горсть.
- Пиво Гиннесс — 560 мл.
- Слоенное тесто — 500 г.
- Томаты — 400 г.
- Яйцо — 1 шт.
- Свежемолотый черный перец — по вкусу.
- Соль морская — по вкусу.
- Шаг 1 Говядину нарезать на кусочки и щедро приправить солью, перцем и равномерно посыпать мукой.
- Шаг 2 Разогреть в гусятнице 2-3 ложки оливкового масла и пожарить мясо до золотисто-коричневого цвета.
- Шаг 3 Положите лук и жарьте еще минуту, затем морковь, сельдерей, пастернак и травки. Жарьте еще 4 мин. Теперь налейте Гиннесс. Туда же консервированные томаты. Доведите до кипения. Помешайте и тушите на медленном огне в течение 2 часов — или до тех пор, пока мясо не станет мягким.
- Шаг 4 Соус должен быть густым, с сильным приятным ароматом. Добавьте соль, перец.
- Шаг 5 Разделить тесто на 2 части (большую и поменьше).
- Шаг 6 В смазанную маслом форму положить раскатанное слоеное тесто (большую часть), выложить мясную начинку. Сверху положить вторую раскатанную часть теста. Слегка надрежьте тесто крест-накрест и смажьте взбитым яйцом.
- Шаг 7 Выпекать в разогретой духовке в течение 45 минут, пока тесто не станет золотистым.
Приятного аппетита.
- Тесто фило — 3 больших пласта (480 г.)
- Мясной фарш — 600-700 г.
- Шампиньоны свежие — 250 г.
- Лук — 3 шт.
- Яйца — 3 шт.
- Растительное масло — 2 ст.л.
- Соль, перец, специи — по вкусу.
- Шаг 1 Мелко нарезать лук и обжарить на растительном масле, добавить фарш и обжариваем вместе 3-4 минуты, добавить нарезанные грибы. Все хорошо перемешать и обжарить. Посолить, добавить специи.
- Шаг 2 В отдельной чашке вилкой взбиваем яйца. Берем форму для запекания, смазываем маслом и кладем 2 листа теста фило. Смазываем яйцом. Для смазывания лучше использовать кисточку. Затем берем другие 2 листа смазываем яйцом, кладем фарш и заворачиваем. Выкладываем на те два листа, которые у нас лежат в форме для запекания. И так первый слой 4 трубочки, затем — 3, 2 и 1. Все промазываем яйцами. Когда выложили все рулетики, то сверху накрываем пирог 2 пластами теста, смазываем яйцом сбрызгиваем маслом и ставим в нагретую до t 180 градусов духовку на 30-35 минут.
- Шаг 3 Если нет теста фило, можно сделать из слоеного, но нужно тонко раскатывать. Либо взять за основу лаваш или блины.
Приятного аппетита.
- Мука-крупчатка — 250 г.
- Масло сливочное — 125 г.
- Яйца — 4 шт.
- Чеснок — 2 зубчика.
- Растительное масло — 2 ст.л.
- Тимьян сушенный — 1 ч.л.
- Фасоль стручковая — 300 г.
- Мякоть свинины — 500 г.
- Молоко — 250 мл.
- Мускатный орех (тертый) — 0,25 ч.л.
- Соль, перец — по вкусу.
- Шаг 1 Замесить тесто из рубленого масла с 1 яйцом и чайной ложкой соли и муки, придать тесту форму шара, завернуть в пищевую пленку и положить на 30 мин. в холодильник.
- Шаг 2 Свинину вымыть обсушить нарезать небольшими кубиками и перед жаркой мариновать в соевом соусе 15-20 минут.
- Шаг 3 Разогреть в сковороде растительное масло и обжарить мясо со всех сторон, после добавить чеснок, который пропустили через пресс. Приправить по вкусу специями. Затем снять со сковородки и дать остыть.
- Шаг 4 Фасоль вымыть, и варить 10 мин. в подсоленной воде. Потом откинуть на дуршлаг и промыть холодной водой.
- Шаг 5 Далее смешать с мясом.
- Шаг 6 Тесто тонко раскатать и выложить в форму диаметром 26 см., сделав бортики 3 см.
- Шаг 7 Выложить начинку из фасоли и мяса.
- Шаг 8 Оставшиеся яйца и молоко смешать, добавить мускатный орех, этим залить пирог.
- Шаг 9 Выпекать открытый пирог в разогретой духовке при t 180 градусов примерно 30-40 мин.
Приятного аппетита.
- Слоеное тесто — 500 г.
- Фарш мясной — 300 г.
- Лук — 1 шт.
- Яйца — 2 шт.
- Брынза — 150 г.
- Твердый сыр (российский) — 150 г.
- Зелень — укроп, петрушка, базилик
- Шаг 1 Нарезать мелко лук и затем обжарить на растительном масле до золотистого цвета. Добавить мясной фарш и обжарить все вместе до готовности.
- Шаг 2 Брынзу и сыр натереть на крупной терке, добавить к фаршу, перемешать.
- Шаг 3 Зелень мелко нарезать, вбить яйца, перемешать и добавить к фаршу.
- Шаг 4 Теперь половину теста раскатать до нужных размеров и выложить дно и бортики формы. На тесто выложить начинку.
- Шаг 5 Второй пласт теста также раскатать, поместить на начинку и защипать края. Наколоть верхний слой вилкой или сделать крестообразное отверстие сверху для выхода пара.
- Шаг 6 Смазать яйцом и поставить в разогретую до t 180 градусов духовку примерно на 35-40 минут.
Приятного аппетита.
Искренне надеемся, что пирог с мясом и рисом рецепт — именно этот рецептик вы и хотели найти. Все жалеющие сумеют научиться вкусно и сытно готовить.
По материалам apetitno.org
Пирог с мясом и рисом в духовке относится к классической выпечке. Хозяйки выбирают подходящие рецепты пирогов с мясом и рисом для приготовления пирога в духовом шкафу. Ингредиенты и основа теста меняются, вследствие чего выбирается подходящий рецепт.
Классический вариант предполагает использование дрожжей. Готовое тесто получается пышным, в меру плотным. Правильно приготовленный пирог из дрожжевого теста с мясом и рисом считается одним из самых лучших.
Ингредиенты:
- 500 грамм мясного фарша;
- 300 грамм риса;
- 4 куриных яйца;
- соль;
- пачка сухих дрожжи;
- 0,5 килограмма муки;
- 100 грамм маргарина;
- стакан молока;
- соль, сахар, черный молотый перец.
Приготовление:
Полкилограмма фарша обжаривают с измельченной луковицей.
Отвариваем рис до полуготовности. По желанию можно использовать готовую рисовую кашу.
Отваривают 3 яйца. Измельченные яйца смешивают с рисом, мясным фаршем. Добавляют соль, перец.
Теперь делают замес. Дрожжи смешивают со столовой ложкой сахара. Добавляют 2-3 ложки воды комнатной температуры. Тесто оставляют в теплом месте для настаивания.
Маргарин растапливают. К маргарину наливают теплое молоко, добавляют дрожжи, муку, соль, яйцо. Замешивают тесто. В конце замешивания добавляют пару ложек растительного масла. Тесто настаивают в теплом месте полчаса для образования нужной консистенции.
Пирог должен быть закрытым. Для выпекания потребуется температура 200 градусов.
Такой рецепт пирога считается классическим. Добавление дрожжей улучшает качество теста. В результате пирог с мясом и рисом в духовке получается нежным.
Зачастую пироги с мясом и рисом в духовке готовят с капустой. Капустная начинка отличается гармоничным вкусом. 
Ингредиенты:
- 500 грамм слоеного теста;
- 1-1,5 стакана отваренного риса или половина стакана сырой рисовой крупы;
- 200 грамм фарша;
- зеленый или репчатый лук;
- 200 грамм капусты;
- соль, черный перец, специи – по вкусу.
Способ приготовления:
- Изначально отваривают рис по стандартной схеме. Берут половину стакана крупы, заливают чашкой воды, солят. Рис варят до готовности. Для этого потребуется 15 минут.
- Готовое слоеное тесто размораживают и раскатывают. Изначально укладывают основу выпечки на противень, застеленный пергаментной бумагой.
- На тесто укладывают перченный и посоленый рис.
- Лук мелко режут. Сверху риса укладывают лук и равномерно распределяют по поверхности. Добавляют соль, перец.
- Затем укладывают мясной фарш. Используют любой фарш. При желании используют измельченное мясо.
- Дополнительно укладывают капусту. Использование дополнительного ингредиента улучшит вкус выпечки. Для улучшения вкуса капусту тонко шинкуют и укладывают поверх мяса. Добавляют соль, специи.
- Начинку закрывают второй половиной слоеного теста. Края тщательно соединяют. На верхнем слое делают небольшой надрез. Верхушку надрезают для выхода пара при приготовлении блюда. Появление шапки на верхнем корже нежелательно.
- Блюдо ставят в огнеупорной форме в духовке. Температура приготовления – 180 градусов по Цельсию. Для выпекания отводят 45-55 минут.
- Готовое блюдо вытаскивают из духовки. Охлаждают на столе. Разрезают на кусочки остывший пирог.
Такое блюдо подойдет для повседневного стола. Приятный вкус и наличие капусты в составе – дополнительные преимущества.
Такое блюдо считается вкусным и полезным. Сыр и брокколи считаются питательными и вкусными ингредиентами. Улучшение состава будет оценено каждым человеком.
Ингредиенты:
- стакан кефира;
- 3 куриных яйца;
- чашка пшеничной муки;
- половина чайной ложки пищевой соды;
- 300 грамм шампиньонов;
- 100 грамм сыра твердых сортов;
- 5 столовых ложек рисовой крупы;
- 300 грамм куриного фарша;
- 200 грамм капусты брокколи;
- соль.
Приготовление:
- Изначально делают замес. В миску наливают кефир любой жирности. Добавляют яйца. Вводят пищевую не гашенную соду. Молочная кислота кефира подходит для использования соды без гашения. Добавляют щепотку соли. Ингредиенты тщательно перемешивают.
- Добавляют просеянную пшеничную муку. Потребуется около 130 – 200 грамм муки. Ориентироваться желательно на стакан – полтора. Повторно перемешивают ингредиенты. Тесто получится в меру густым.
- Грибы очищают, моют, режут на ломтики. Укладывают шампиньоны на сковороду без растительного масла, на воду. Грибы тушат до полного выпаривания жидкости.
- Дно огнеупорной формы выстилают пергаментной бумагой. Изначально тонким слоем выкладывают тушеные грибы.
- Твердый сыр трут на терке. Тертый сыр укладывают на шампиньоны.
- Затем насыпают отварную рисовую кашу.
- Мясо отваривают предварительно. Затем мясо очень мелко режут или измельчают в мясорубке и укладывают на отварной рис. Мясной фарш солят.
- Брокколи отваривают в течение 5-7 минут. При необходимости соцветия брокколи разрезают и выкладывают на мясной фарш.
- Все слои начинки укладывают. Верхушку заливают тестом.
- Пирог выпекают в духовом шкафу при температуре 175-180 градусов в течение 45-50 минут.
- Готовое блюдо осторожно переворачивают. Шампиньоны становятся верхушкой и украшают выпечку.
Такие пироги с мясом и рисом с добавлением грибов – классика. Грибы прекрасно сочетаются с отварным рисом и мясным фаршем.
Классическое блюдо порой удается немного видоизменить. Говядина идеально сочетается с красным рисом Рубин. Выпечка получается изысканной.
Ингредиенты:
- стакан красного риса сорта Рубин;
- 500 грамм говяжьего фарша;
- головка лука;
- 1-2 зубчика чеснока;
- перец чили;
- 150 грамм сыра;
- петрушка;
- стакан консервированных измельченных помидоров;
- соль, паприка, черный перец.
Способ приготовления:
- Красный рис отваривают в подсоленной воде. Рисовую кашу процеживают и охлаждают до комнатной температуры.
- Измельчают лук, чеснок, зелень и перец чили до однородного состояния.
- К говяжьему фаршу добавляют зелень, соль, перец. Ингредиенты тщательно перемешивают.
- К рисовой каше добавляют половину тертого сыра, измельченные томаты. Повторно перемешивают.
- Пергаментную форму смазывают тонким слоем масла. Фарш укладывают в форму и делают бортики. Укладывают рисово-сырную массу и разравнивают.
- Духовку прогревают до 180-190 градусов. Для запекания отводят примерно полчаса.
- Блюдо со всех сторон посыпают тертым сыром. Затем повторно ставят в духовку. Сыр должен расплавиться.
Оригинальный пирог без теста отличается гармоничным и насыщенным вкусом. Легкое приготовление будет оценено начинающими хозяйками.
В каждом случае пирог с мясом и рисом в духовке готовят с учетом советов.
- Маргарин – редкий ингредиент. Для приготовления пышного и полезного пирога используют сливочное масло меньшей жирности.
- Майонез зачастую заменяют сметаной, натуральным йогуртом, кефиром. Для пирога нежелательны жирные ингредиенты.
- Мясо используют любое. Нежелательно использование жирного или сухого мяса. Исключение – суховатое куриное мясо. Его смягчают при добавлении 2-3 столовых ложек нежирных сливок или сливочного масла.
- Пироги готовят на пекарской бумаге, специальном коврике для выпечки или на фольге. В крайнем случае огнеупорную форму или противень смазывают маслом, припудривают мукой. Нельзя допустить пригорания блюда.
- Пирог разрешается прикрыть фольгой. Это рекомендуется сделать, если верхушка пригорает.
- Для исключения лишнего воздуха внутри блюда делают небольшие проколы вилкой или зубочисткой. Такая рекомендация считается важной.
- Готовый пирог вытаскивают из духового шкафа сразу. Затем накрывают полотняной салфеткой. Для настаивания отводят 10-15 минут. За это время блюдо настоится и приобретет выраженный вкус.
- Мясные пироги разрешается готовить на дрожжевом тесте. Их кушают остывшими. Дрожжевое тесто обладает особенным привкусом, поэтому раскрывает свои лучшие грани после остывания блюда.
Пирог с мясом и рисом в духовке относится к классической выпечке. Такие блюда должны быть доступны даже начинающим хозяйкам.
По материалам protorti.ru
Хотите сделать что-нибудь вкусное, сытное и при этом довольно простое? У меня есть отличный вариант — аппетитный и быстрый в приготовлении пирог с мясом и рисом в домашних условиях.
- Тесто слоеное 500 Грамм
- Рис 200 Грамм
- Фарш 250 Грамм
- Лук зеленый 20 Грамм
- Капуста 150 Грамм
по желанию - Соль 1 Щепотка
- Перец 1 Щепотка
1. Сперва необходимо отварить в подсоленной воде рис. Его нужно немного остудить.
2. Зеленый лук вымыть, просушить и измельчить. При желании можно добавить также другую зелень по вкусу.
3. Слоеное тесто раскатать и выложить в форму для запекания. Данный рецепт приготовления пирога с мясом и рисом предполагает именно слоеное тесто, однако можно использовать и дрожжевое. На тесто ровным слоем распределить рис, а сверху — зелень.
4. В этот пирог можно использовать как сырой, так и уже приготовленный фарш. Мясную начинку выложить сверху и распределить.
5. Чтобы сделать пирог более сочным и вкусным можно добавить овощей — капусту, например. Также прекрасно подойдет морковь или помидор.
6. Оставшееся тесто раскатать и накрыть пластом начинку. Плотно защипывать края, чтобы пирог не раскрылся в процессе выпечки. Для выхода лишнего воздуха можно сделать небольшое отверстие в тесте.
7. Чтобы корочка была более аппетитная пирог можно смазать взбитым яйцом. Отправить форму для запекания в разогретую до 180-190 градусов духовку и выпекать около 50-55 минут.
8. Когда пирог с мясом и рисом в домашних условиях готов его необходимо оставить на 10-15 минут, чтобы он немного остыл, а затем нарезать и подавать к столу порционными кусочками.
По материалам povar.ru