Пирог с курагой, маком и орехами по мотивом братиславского рулета
Ингредиенты
- 500 гр. муки
- пол пачки дрожжей
- 1 ст.л. сахара
- щепотка соли
- 250 гр. сметаны
- 200 гр. сливочного масла (я брала 200 гр. топленого)
- треть ст. теплой воды
- 1 яйцо для смазки
- для ореховой начинки
- 150 гр. молотого грецкого ореха
- 200 гр. коричневого сахара (у меня обычный)
- шепотка корицы
- лимонный сок
- тертая цедра лимона
- для начинки с маком и курагой
- пол ст. мака
- 150 гр. кураги
- 100 гр. сахара
- лимонный сок
- тертая цедра лимона
Пошаговый рецепт приготовления
Из воды, 50 гр. муки, соли и дрожжей приготовить опару и убрать в теплое место
Остальную муку и сахар перемешать, растереть с жиром в крошку
Добавить опару, сметану и вымесить тесто средней консистенции
Поставить тесто в холодильник на 30 мин.
Разделить тесто на 2 части, раскатать в прямоугольник толщиной 0,5 см.
Один пласт покрыть ореховой начинкой, сверху положить второй и покрыть второй начинкой.
Скатать в нетугой рулет. Уложить на смазанный маслом посыпанный мукой противень, убрать в холодное место минут на 15.
Смазать яйцом и Выпекать до румяности.
для начинки измельчить орехи в блендере, смешать с соком лимона, сахаром и корицей.
для второй начинки измельчить куригу в блендере(не сильно мелко), смешать с соком лимона, сахаром и маком.
Источник статьи: http://www.koolinar.ru/recipe/view/67435
Торт с орехами, маком и курагой
Пирог к чаю. Заливной пирог из лаваша с творогом
Кекс «Зебра»
Картошка с грибами в Духовке. Картофельная Запеканка / Гратен
Яблочный Пирог со сметанным кремом
Мойва в Духовке. Запеченная Рыба за 10 минут
Торт получается вкусным, немного «влажным», но, на мой вкус, довольно «тяжелым», так как я очень люблю самые обыкновенные классические бисквиты, а сметанный бисквит получается более плотным.
Но я верю, что этот тортик обязательно найдет своих поклонников 😉
Желаю Вам легкого приготовления и приятного аппетита!
Ингредиенты
| для коржа с грецкими орехами | |
|---|---|
| На форму диаметром 21 см | |
| яйцо | 1 шт |
| сахар | 80 г |
| сметана (25% жирности) | 115-120 г |
| сода | 0,5 ч.л. |
| мука | 70-100 г |
| крахмал | 1 ст.л. |
| грецкие орехи | 0,75 стакана |
| Для коржа с маком | |
| яйцо | 1 шт |
| сахар | 80 г |
| сметана (25% жирности) | 115-120 г |
| сода | 0,5 ч.л. |
| мука | 70-100 г |
| крахмал | 1 ст.л. |
| мак | 0,5 стакана |
| Для коржа с курагой | |
| яйцо | 1 шт |
| сахар | 80 г |
| сметана (25% жирности) | 115-120 г |
| сода | 0,5 ч.л. |
| мука | 70-100 г |
| крахмал | 1 ст.л. |
| курага | 0,5 стакана |
| Для масляного крема со сгущенным молоком | |
| сливочное масло | 100-150 г |
| сгущенное молоко | 0,5 банки ( |
200 г)
Общая информация
Общее время приготовления
Активное время приготовления
3 ч 0 минут
Сложность
Кол-во порций
Пошаговый рецепт с фото
Для торта нужно испечь 3 коржа с разными добавками.
Сначала подготовим все ингредиенты:
Грецкие орехи порубить.
Курагу промыть, залить кипятком и оставить на 15-20 минут. Воду слить, курагу обсушить и нарезать маленькими кубиками.
Мак промыть в теплой воде и залить чистой водой.
Поставить мак на огонь, довести до кипения и варить на медленном огне, изредка помешивая, и снимая образующуюся пену,
20-30 минут.
Откинуть мак на мелкое сито, дать стечь жидкости.
Затем переложить в сложенную в 2-3 слоя чистую марлю, и хорошо отжать.
Для коржа с грецкими орехами.
В миску разбить яйцо, добавить сахар и слегка взбить венчиком.
Добавить сметану, перемешать.
Положить соду и еще раз перемешать (можно оставить постоять
5 минут, чтобы началась реакция).
Муку и крахмал просеять.
Добавить муку с крахмалом к яично-сметанной смеси и перемешать до однородности.
В тесто добавить орехи и еще раз перемешать. Тесто по консистенции, как густая сметана.
В смазанную маслом форму для выпекания вылить тесто.
Аналогичным образом приготовить корж с маком, добавив вместо грецких орехов подготовленный мак.
Затем выпечь последний корж, добавив в тесто курагу.
Все 3 коржа хорошо остудить.
Приготовить крем.
Размягченное сливочное масло взбить до пышной массы, затем, понемногу добавляя сгущенное молоко взбить крем до однородности.
Совет. В данном рецепте я приготовила довольно жидкий крем, добавив почти целую банку сгущенки на 100 г сливочного масла — крем получился довольно жидким и сладким (для больших сладкоежек), но такой крем хорошо пропитывает коржи.
В данном случае я не пропитывала коржи сиропом, хотя, по-желанию, коржи можно дополнительно пропитать.
Также, крема получилось слишком много. Как один из вариантов, крем можно приготовить более густым (добавив меньше сгущенки), но при этом, каждый корж, лучше разрезать вдоль на 2 половины, и слегка наколоть поверхность коржей кончиком ножа, опять же, для лучшей пропитки.
В рецептуре я указываю оптимальные, на мой взгляд, пропорции крема для данного рецепта.
Как еще один из вариантов, вместо масляного крема со сгущенкой, можно приготовить сметанный крем, взбив сметану с сахаром. Со сметанным кремом, думаю, торт получится еще вкуснее.
Остывшие коржи промазать кремом и сложить друг на друга (если нужно, подровнять ножом бока торта).
Верх (и бока) торта посыпать рублеными грецкими орехами и шоколадной стружкой.
Готовый торт убрать в холодильник и дать настояться (идеально — 2-е суток).
А еще у нас появился Телеграм-канал. Присоединяйтесь и делитесь с друзьями!
Источник статьи: http://gotovim-doma.ru/recipe/868-tort-s-orekhami-makom-i-kuragoy