Пирог с курицей и болгарским перцем из дрожжевого теста

Открытый пирог с курицей и болгарским перцем! в закладки 9

Открытый пирог с курицей и болгарским перцем!

Ингредиенты:

3 яйца,
по 2-3 ложки майонеза и сметаны
мука
помидоры
сыр
курица
болгарский перец
зелень

Приготовление:

1.Яйца, сметану и майонез положить в чашку (я по 3 ложки брала).

2.Взбить венчиком. Добавить муки столько, чтобы тесто стало как густая сметана.

3.Выливаем в смазанную форму (у меня кажется 26 см).

4.Сверху выкладываем начинку (вдавливать в тесто не надо). У меня жареная курица, болгарский перец.

5.Потом помидоры кружочками (можно побольше). Выпекать в разогретой до 200 С духовке до зарумянивания теста.

6.Затем я посыпала зеленью. И сверху сыром. И запекала еще минут 5-10 (можно и до зарумянивания).
Разрезала как пиццу.

Источник статьи: http://bonappeti.boltai.com/topics/otkrytyj-pirog-s-kuritsej-i-bolgarskim-pertsem/

Пирог «Разноцветный» с перцем и курицей

На этих выходных у меня в меню замечательный «Разноцветный» пирог с чудесными сладкими перцами и куриным филе. Откуда такое название — «Разноцветный», спросите вы? Это название прижилось у меня достаточно давно и обусловлено тем, что в начинке пирога участвуют овощи различных цветов: красный и желтый болгарский перчик, зеленый кабачок. Пирожок получается невероятно вкусным, ярким, красивым и ароматным. Он навевает воспоминания о жарком лете с его разнообразием овощей и зелени. У пирога получается хрустящая основа, начинка в виде кусочков, залитых сметанной заливкой, и румяная корочка сверху. Такой пирог непременно подойдет для семейного чаепития летом на открытой веранде любимой дачи.

Ингредиенты (на форму d=24 см)

Яйцо куриное – 95 гр. (2 яйца категории С2).
Мука пшеничная – 320 гр.
Разрыхлитель – 1 ч.л.
Масло сливочное – 70 гр.
Соль – 0,5 ч.л.
Молоко (2,5%) – 100 мл.

Филе курицы – 410 гр.
Кабачок – 160 гр.
Болгарский перец красный – 225 гр.
Болгарский перец желтый – 225 гр.
Лук репчатый – 60 гр.
Соль – по вкусу.
Масло растительное для жарки овощей и курицы – 2 ст.л.

Яйцо куриное – 95 гр. (2 яйца категории С2).
Сметана – 100 мл.
Соль – щепотка.
Прованские травы (сухая приправа) – 0,5 ч.л.
Паприка молотая сладкая – 0,5 ч.л.
Сыр твердый (у меня «Голландский») – 60 гр.

Способ приготовления пирога «Разноцветный»

В самом начале я подготавливаю и отмеряю все необходимые продукты. Мне так удобнее, потому что потом не нужно без конца открывать шкафы и холодильник во время непосредственного приготовления блюда. Я заранее достаю сливочное масло из холодильника и оставляю его на столе, чтобы оно достигло комнатной температуры и размягчилось. Масло лучше использовать сделанное из пастеризованных сливок, а не из растительных жиров.

Муку в отдельной посуде смешиваю с разрыхлителем и солью. В глубокую миску вливаю молоко. И затем разбиваю туда же два куриных яйца. Следом добавляю в молочную смесь сливочное масло, нарезанное кусочками.

Перемешиваю вилкой молочную смесь так, чтобы хорошо соединились молоко и яйца (сливочное масло будет плавать в виде мелкой крошки). Постепенно всыпаю муку и руками замешиваю мягкое эластичное тесто. Долго вымешивать его не нужно (достаточно 2-3 минут). Тесто должно хорошо собраться в шар. Возможно, понадобится добавить (убрать) немного муки. Это зависит от качества муки. Я добавила дополнительно около 20 грамм.

Шар теста убираю в холодильник до тех пор, пока не будет готова начинка. Дальше занимаюсь приготовлением начинки для пирога.

Разогреваю сковороду на плите. Вливаю растительное масло (1 ст.л.). Кидаю куриное филе, заранее нарезанное кубиками размером 1 на 1 см. Обжариваю на сильном огне 4-5 минут до легкого золотистого цвета.

Аккуратно перекладываю обжаренное куриное филе в отдельную миску или кастрюлю.

Пока обжаривается куриное филе, подготавливаю овощи для начинки. Тщательно промываю болгарский перец и кабачок. Очищаю болгарский перец от семян и внутренних перегородок. Режу небольшими кусочками (или полосками). Кабачок режу вдоль, затем каждую половинку еще раз вдоль пополам. Потом режу поперек. Получаются аккуратные треугольнички. Репчатый лук очищаю от шелухи, а затем измельчаю.

В уже разогретую ранее сковороду, где обжаривала филе, добавляю еще 1 ст.л. растительного масла. Перекладываю в сковороду нарезанные овощи и обжариваю их на сильном огне около 3 минут (до легкого румянца). Затем перекладываю обжаренные овощи в миску с куриным филе и хорошенько перемешиваю. Добавляю соль по вкусу.

Делаю сметанную заливку для пирога. В глубокую тарелку кладу сметану, разбиваю куриные яйца (2 шт.), кладу натертый сыр (его натираю на крупной терке), добавляю щепотку соли, прованские травы и сладкую паприку. Хорошо перемешиваю. Заливка для пирога готова.

Достаю разъемную тефлоновую форму для выпечки. Смазываю ее небольшим количеством сливочного масла. Кладу в середину шар теста. И руками раскатываю (разминаю) тесто по дну формы. Формирую высокие бортики из теста (высота бортиков примерно 6 см).

Аккуратно выкладываю в форму начинку, разравниваю ее ложкой и немного прижимаю.

Сверху равномерно поливаю сметанной заливкой.

Ставлю форму с «Разноцветным» пирогом выпекаться в заранее прогретую до 185 градусов духовку на 55-60 минут. Спустя примерно час вы почувствуете нереальные ароматы, витающие по вашей кухне.

Испеченный пирог слегка остужаю, поставив форму на деревянный поднос. Затем осторожно извлекаю из формы и перекладываю его на тарелку. «Разноцветный» пирог готов. Пирожок прекрасно будет сочетаться с чаем, кефиром, молоком, компотом или киселем. Остывший пирог лучше хранить в холодильнике, если его не смели со стола за 5 минут. Вкусного вам перекуса!

Источник статьи: http://recepty.mobi/vypechka/pirogi/pirog-raznotsvetnyj-s-pertsem-i-kuritsej.html

Пирог с курицей из дрожжевого теста варианты приготовления

Эта статья представляет собой подборку из нескольких простых и пошаговых рецептов пирог с курицей из дрожжевого теста. Такие пироги выделяются своими пышными формами, сытностью, а также разнообразием начинок.

Кстати, это не первая статья о куриной выпечке, обратите внимание еще на:

В нижеизложенных рецептах можно использовать как свежую, так и заранее приготовленную курицу, а так же мясо различного вида: тушки, грудки, ножки, филе, куриный фарш и т.д.

Рецепты

Пирог с курицей из дрожжевого теста и картошкой

Добротный большой пирог с куриным мясом и ломтиками картофеля на тесте, замешанном на сухих дрожжах.

Не знаю, что еще о нем добавить…Вкусно, действительно вкусно и самобытно.

Здесь пирог закрытого типа. Внешний вид зависит от личных предпочтений: просто укрыт пластом теста, либо решеткой из теста, либо еще какими-то красивыми завитушками и т.д.

Пшеничная мука – 1000 г.
Сухие дрожжи – 11 г. (пакетик);
Вода (можно молоко или кефир) – 500 мл.
Соль – 1 ч. ложка;
Сахар – 1 ст. ложка;
Растительное масло -5 ст. ложек;

Свежий картофель – 550.
Курятина (филе или фарш) – 550 г.
Репчатый лук – 1-2 шт.
Соль – 0,5 ч. ложки;
Молотый черный перец – 0,5 ч. ложки;
Сливочное масло – 50 г. и немного для смазывания;

Приготовление

Начнем с теста. В теплой воде размешать дрожжи, туда 1 ч. ложку сахара. Подождать 10-15 минут, так как дрожжи должны «проснуться».
Потом туда уже можно досыпать остатки сахара, соль и несколько ложек масла. Мелкими горстями добавлять муку и помешивать. Добавлять и помешивать.
Потом взяться за тесто руками и хорошенько его промять, чтобы оно получилось однородным и эластичным. Если слишком липкое, то можно еще подбавить муки или наоборот – добавить воды, чтоб масса стала мягче.
Теперь о тесте можно забыть ближайшие 30-45 минут. Оно должно увеличиться в 1,5-2 раза.
Приступаем к начинке. Репчатый лук очистить от шелухи и нарезать тонкими полукольцами.
Куриное мясо сполоснуть водой, а потом нарезать на тонкие ломтики или маленькие кубики.
Картофель нужно почистить, помыть и тоненько нарезать. Кстати, в этом рецепте его можно заменить на пюре из сваренной заранее картошки. А еще можно сырой картофель просто натереть на крупной терке – тоже интересный вариант. Выбирайте, что больше подходит под ваши вкусы.
Поднявшееся тесто обмять и поделить на две равные части.
Раскатать первый кусок теста, а потом уложить его в смазанный маслом противень.
Первый слой – картофель. Добавить соль и перец.
Потом идет курица, а поверх курицы уложить нарезанный лук.
Сливочное масло разделить на несколько кусочков и распределить в начинке.
Тонко раскатать второй кусок теста и уложить на начинку, защипав бока. Сделайте в центре верхнего теста небольшое отверстие (1-2 см. в диаметре). При желании, пирог для блеска и более румяного цвета, можно предварительно обмазать яичным желтком.
Выпекайте пирог 40-50 минут при температуре 190-200 градусов. Он должен хорошо подрумяниться.

Пирог с курицей из дрожжевого теста

Этот пирог сдержит в начинке только курицу и лук, а еще он немного по-другому готовится. Вкус разительно отличается!

Здесь тесто то же, что и в рецепте выше. Я дублировать не буду, чтобы не было лишних нагромождений.

А еще могу порекомендовать перейти на страницу, где я очень подробно писал о несладком тесте на сухих дрожжах.

Готовое дрожжевое тесто – 800 г.
Куриное филе – 600 г.
Репчатый лук – 3 шт.
Растительное масло;
Томатная паста – 100 г.
Черный молотый перец – 0,5 ч. ложки;
Соль – 1 ч. ложка;

Как испечь пирог с курицей из дрожжевого теста

Так как тесто уже есть (замешано заранее, либо куплено и т.д.), то начинаем готовить куриную начинку.
Данный рецепт отличается от предыдущего тем, что курица предварительно проходит термическую обработку. Преимущество такого варианта в том, что время выпечки пирога сократится с 40-50 минут до 30-35, а то и меньше.
Куриное мясо нужно мелко нарезать, уложить в сковороду, налить немного масла и поставить жариться на среднем огне.
Через 5 минут к курице следует добавить мелко нарезанный лук, томатную пасту, соль и перец. Жарить еще минут 10-15, пока мясо не побелеет, и не появится аппетитный аромат поджаренной курочки.
Стол слегка присыпать мукой для удобства работы. Отщипнуть половину теста и раскатать в форме прямоугольника.
Противень смазать маслом, уложить в него раскатанное тесто и сделать по бокам бортики.
Выложить на тесто приготовленную начинку.
Аналогично раскатать второй кусок теста и укрыть им пирог, защипнув края.
Сделать в центре пару надрезов для выхода пара.
Духовку нагреть до 180-190 градусов, выпекать пирог 30 минут до румяной корочки.

Пирог из дрожжевого теста с курицей и грибами

Великолепный дрожжевой пирог с начинкой из курицы и грибов в сливочной заливке. Очень ароматный и вкусный. А сайт vsepirojki.ru поможет вам приготовить его максимально быстро!

Дрожжевое тесто – 950 г. (смотрите самый верхний рецепт);
Курица (грудка) – 550 г.
Консервированные шампиньоны – 350 г.
Репчатый лук – 1 шт.
Зеленый лук и укроп – 50 г.
Сливки (либо сметана) – 180 мл.
Растительное масло;
Яйцо – 1 шт.
Соль и перец на ваше усмотрение (я добавляю по 2 щепотке того и другого);

Как приготовить этот пирог

Курицу нарезать на мелкие кусочки, сложить в миску. Туда добавить нарезанную зелень, пару ложек масла, соль и перец. Пусть полежит так минут 15.
Репчатый лук мелко нарезать и слегка обжарить в масле (до прозрачности). Потом туда переложить нарезанные консервированные грибы, посолить, поперчить, залить сливками и тушить еще минут 10-15, пока лишняя влага не испарится.
Отдельно куриное мясо тоже нужно слегка поджарить – 5-10 минут в небольшом количестве масла.
Тесто обмять и разделить в соотношении 1 к 3-м. Больший кусок раскатать скалкой и переложить в смазанный маслом противень.
Теперь на тесто ровным слоем наложить кусочки курицы. Сверху курицы идет слой из сливочных грибов.
Оставшееся тесто тонко раскатать и положить на начинку, скрепив плотно края.
Смазать пирог взбитым яйцом. По центру сделать пару неглубоких надрезов ножом.
Духовку разогреть до 180 градусов – время выпечки 35 минут.

Дрожжевой пирог с курицей и сыром

Яркий и душистый пирог открытого типа с куриным мясом под сырным слоем. Готовится он очень быстро при условии, что у вас уже есть тесто и отварная курица.

Дрожжевое тесто – 550 г.
Вареная курица (либо жареный куриный фарш) – 300-400 г.
Сыр (полутвердый) – 150-200 г.
Репчатый лук – 2 шт.
Соль – 1 щепотка;
Перец – 1 щепотка;
Сливочное масло – 30-50 г.

Сыр нарезать тонкими пластинками. Репчатый лук мелко покрошить.
Курицу отделить от костей и тоже нарезать на мелкие кусочки.
Обмазать противень маслом.
Раскатать тесто и уложить в противень, сформировав высокие бортики.
Уложить слой из курицы, затем идет слой из лука, затем несколько кусочков масла для сочности, а сверху укладываем ломтики сыра.
Солим и перчим. И ставим в нагретую до 190 градусов духовку на 30-35 минут, пока тесто не примет аппетитный румяный вид.

Пирог из дрожжевого теста с курицей и капустой

Сочный пирог на дрожжах с начинкой из курицы, капусты и прочих овощей.

В данном рецепте используется свежая (потом ее потушим) капуста, но можно поэкспериментировать, добавив в начинку квашенную (или консервированную) капусту.

Курица уже заранее сварена и отделена от костей и хрящей.

Можно взять и куриный фарш, который предварительно нужно обжарить.

Пшеничная мука – 550 г.
Сухие дрожжи – 1 ч. ложка;
Соль – 1 ч. ложка;
Сахар – 2 ч. ложки;
Куриные яйца – 2 шт.
Растительное масло – 40 мл.
Молоко (или вода, или кефир) – 200-230 мл.

Вареное куриное мясо – 500 г.
Репчатый лук – 2-3 шт.
Капуста (цветная или белокочанная) – 300-400 г.
Морковь – 1шт.
Масло для жарки;
Соль и перец по вкусу;

Готовим

В теплом молоке размешать дрожжи. Через 10 минут вбить туда яйца, добавить сахар и соль.

Всыпать муку и перемешать. В эту рыхлую и тягучую массу теперь нужно налить масло и замешивать руками.

Скатать шар теста и оставить его, прикрыв полотенцем, на 30-45 минут. Пусть растет.

Лук мелко нарезать, а морковь натереть на терке. В сковороду налить масло (5 ст. ложек), и жарить на небольшом огне минут 5-10.

Пока нужно нашинковать капусту, потом ее тоже следует сложить в сковороду, накрыть крышкой и тушить минут 15-20.

Крышку снять, посолить, поперчить и жарить еще минут 5-10, пока не выпарится лишний сок.

Форму для выпечки смазать маслом. Половину теста раскатать и уложить в нее.

Перемешать курицу с тушеной капустой, а потом выложить ровным слоем на тесто.

Раскатать остатки теста и уложить поверх начинки. Сделать несколько отверстий для выхода пара.

Выпекать 30-35 минут при температуре 190 градусов.

Дрожжевой пирог с курицей и рисом

Здесь всё очень просто! Обратите внимание на предыдущий рецепт. Замените в нем капусту и морковь на вареный рис (300-400 г.), и аналогично готовьте.

Источник статьи: http://vsepirojki.ru/recepti/vypechka-i-deserti/pirogi/pirogi-s-myasom/pirog-s-kuritsej-iz-drozhzhevogo-testa.html