Сочный пирог из слоеного теста с курицей, беконом и сыром
Слоеное тесто может стать основой для многих интересных и вкусных блюд. Например, можно создать очень сочный пирог с куриным филе и беконом, который придется по вкусу как взрослым, так и детям. Чтобы он получился еще более нарядным, я вырезаю сверху различные фигурки, например, звездочки.
Список необходимых ингредиентов
Для того, чтобы приготовить двп пирога, нужно взять следующие ингредиенты:
- Килограмм куриных бедер, беру обычно филе. Оно более сочное, чем грудка.
- Триста грамм копченого бекона.
- Полторы головки репчатого лука.
- По половине болгарского перца красного, желтого и зеленого цветов.
- Два стакана тертого сыра.
- Чайную ложку соли.
- Немного черного перца.
- Треть стакана кукурузного крахмала.
- По чайной ложек тмина и сушеного перца соли.
- Четыре пласта слоеного теста.
- Один яичный белок.
- Столовую ложку воды.
Также можно взять немного приправы для курицы.
Приготовление начинки
Филе нужно нарезать кусочками. Обычно я не делаю слишком маленькие ломтики. Добавляю к курице крахмал, размешиваю. Бекон нарезают палочками, обжариваю, чтобы он стал немного румяным. Добавляю в сковороду курицу, размешиваю.
Лук режу мелко, перец нарезаю полосками. Добавляю овощи к мясу, ввожу специи. Готовлю, пока мясо не станет румяным. После снимаю все с плиты, даю немного остыть и убираю на час в холодильник, чтобы начинка стала холодной.
Сборка пирога
Пласт слоеного теста нужно выложить на рабочую поверхность. При помощи тарелки или блюда отмечаю круг. В нем будет находиться начинка. Добавляю половину стакана тертого сыра. Выкладываю половину мясной начинки. Накрываю тарелкой, чтобы придать нужную форму.
Добавляю сверху мяса и бекона еще половину стакана сыра.
Сверху накрываю вторым пластом слоеного теста. В нем можно вырезать различные фигуры.
Остатки теста также можно в дальнейшем использовать для приготовления украшений. Тогда получится и вкусно, и красиво. Просто приложите формочки к тесту, чтобы придать фактуру. Проявите свою фантазию. Или просто вырежьте фигурки ножом. Мне вот нравятся звездные мотивы или же грибочки. Также можно просто сделать надрезы.
Белок взбиваю с ложкой воды. Смазываю тесто полученной массой. Духовку нужно прогреть до двухсот градусов, выпекать пирог около получаса, чтобы получить румяную корочку. Второй экземпляр готовят таким же образом.
Готовую выпечку немного остужаю. После разрезают на кусочки. Если нарезать сразу, то начинка может выходить из теста. Красиво подать к столу целый, еще теплый пирог.
Источник статьи: http://www.syl.ru/post/home-and-family/158161
Французский пирог «Киш лорен» с курицей, брокколи и сыром (Вкуснейший открытый пирог!)
Сегодня я буду готовить очень вкусный закусочный пирог «Киш Лорен» с курицей, брокколи и сыром. Киш — это открытый французский заливной пирог с основой из песочного (иногда слоёного) теста, разной вкусной и сытной начинкой с заливкой из яиц и сливок. Варианты начинок могут быть самыми разными: от легких фруктовых, овощных, рыбных, до сытных мясных или грибных. Все зависит от ваших вкусовых предпочтений. Самое приятное это то, что этот пирог можно кушать как в горячем, так и в холодном виде. Это отличный вариант для вкусного обеда или сытного ужина для всей вашей семьи.
- Мука (просеянная) — 250 г
- Сахар — 0,5 ч.л
- Соль — щепотка
- Масло сливочное 82,5% (холодное) — 125 г
- Яйцо категории C0 (холодное) — 1 шт
- Молоко (холодное) — 2 ст.л
- Брокколи (отварная) — 400 г
- Лук репчатый — 1 шт
- Масло оливковое (для жарки лука)
- Сыр твёрдый — 300 г
- Куриное филе (отварное) — 500 г
- Яйца категории C0 — 4 шт
- Сливки 10-15% — 300 мл
- Соль — по вкусу
- Перец чёрный — по вкусу
- Прованские травы (или итальянские) — по вкусу
Готовим песочное тесто. В большой миске соединяем просеянную муку, сахар, щепотку соли и хорошо перемешиваем смесь венчиком.
Источник статьи: http://zen.yandex.ru/media/maryanatastyfood/francuzskii-pirog-kish-loren-s-kuricei-brokkoli-i-syrom-vkusneishii-otkrytyi-pirog-5e3594293c40ae31521bf627
Пирог из слоеного теста с курицей
Пирог из слоеного теста с курицей – прекрасное угощение для всей семьи. Это очень сытное и вкусное блюдо, а если в него добавить еще секретные ингредиенты (орехи, ягоды и травы) и приготовить к нему соус, то получится просто улет :).
Время приготовления – 1 час.
· Слоеное тесто (рецепт здесь), желательно дрожжевое – 600 гр.,
· Курица – 0,5 шт. (600 – 700 гр.),
· Тимьян (или ваши любимые специи к курице) – 1 ст.л.,
· Черный молотый перец, соль – по щепотке,
· Растительное масло — 4 ст.л.,
· Лук-шалот или сладкий репчатый лук – 1 шт.,
· Грибы свежие – 200 гр. или сушеные – 40 гр.,
· Чернослив, курага, черника, клюква или изюм – 1 — 2 ст.л.,
Готовим пирог из слоеного теста с курицей так:
1. Для начала разделываем курицу. Нарезаем мясо крупными кусками, если это грудки, то каждую нужно разрезать на 2 – 3 части. Если окорочка, то нужно отделить голень от бедра. Если курица маленькая, то мясо с костей можно не срезать.
2. Кожу можно удалить с мяса, а можно оставить, это зависит от Ваших предпочтений. Но если Вы собираетесь приготовить к этому пирогу соус, то кожа нам будет нужна для соуса, поэтому ее нужно срезать.
3. Выкладываем мясо в глубокую миску, добавляем лавровый лист, тимьян (или ваши любимые специи), выдавленный на прессе чеснок, черный молотый перец и соль, добавляем 4 ст.л. растительного масла, так как куриное мясо само себе суховато, и оставляем мариноваться на 1 час в прохладном месте.
4. Разогреваем на сковороде несколько столовых ложек растительного масла и на сильном огне обжариваем промаринованное мясо до появления аппетитной корочки, около 2 — 3 минут с каждой стороны.
5. Сильный огонь создаст корочку, которая будет препятствовать испарению влаги из мяса и курица останется сочной.
6. Чистим и мелко рубим лук. Грибы моем, чистим и нарезаем пластинками.
7. Если Вы используете сушеные грибы. То их желательно заранее замочить, а затем проварить около 20 – 30 минут.
8. В отдельной сковороде на среднем огне распускаем сливочное масло и выкладываем в него грибы, как только влага из грибов испарилась, добавляем нарезанный лук и продолжаем готовить, иногда помешивая, пока грибы и лук не зарумянятся, около 4 – 5 минут.
9. В начинку можно добавить нарезанную курагу и чернослив, а так же чернику, клюкву или даже изюм, это будет очень вкусно. Если Вы решили добавить эти ингредиенты, то их нужно добавить за пару минут до готовности лука и грибов.
10. Обжаренное мясо нарезаем небольшими кубиками, удаляя косточки.
11. Добавляем нарезанное мясо к грибам с луком и фруктовой составляющей, перемешиваем, готовим еще одну минуту и снимаем сковороду с плиты.
Начинка готова, теперь примемся за тесто и формирование пирога.
1. Слоеное тесто достаем из холодильника минут за 20 до начала раскатки. Кстати, если вы не пользуетесь покупным тестом, то его можно приготовить и в домашних условиях.
2. Раскатываем тесто до толщины 2 мм и вырезаем крышкой от кастрюли, формочкой или миской с тонким краем диаметром 15 см, на слоеном тесте круги – это будет дно нашего пирога. А из другого пласта теста вырезаем крышки для нашего пирога, крышки должны быть большего диаметра – около 22 — 25 см. слоеное тесто для пирога
3. Выкладываем начинку из сковороды на вырезанные круги.
4. Чтобы было удобно выкладывать начинку, ее нужно вначале выложить в маленькую глубокую пиалу и хорошенько придавить ложкой, чтобы она притромбовалась, а затем пиалу перевернуть на круг из теста и оставить, чтобы начинка под действием тяжести сама выпала, нам лишь останется убрать пиалу, а сверху положить круг из теста большего диаметра и придавить большим пальцем по окружности или завернуть края теста, чтобы они не раскрывались при выпекании.
5. Чтобы края теста не развернулись и хорошо слиплись их нужно, перед соединением, обмазать яичным желтком с внутренней стороны.
6. После этого наш пирог нужно отправить в морозилку на 10 минут, а затем обрезать лишнее тесто по окружности, так как если это сделать сразу, то тесто может не подняться при выпекании.
7. Смазываем наш пирог взбитым желтком.
8. Чтобы желток блестел после выпекания. Нужно в него добавить немного соли.
9. В крышке пирога делаем ножом круглое отверстие, чтобы выходила излишняя влага при выпекании, а по окружности, от центра к краю, острым ножом наносим на тесто волнообразные насечки, которые начнут раскрываться во время приготовления и придадут пирогу исключительно красивый внешний вид.
10. Разогреваем духовку до 190 градусов С и выпекаем в ней наш пирог из слоеного теста с курицей около 20 – 25 минут.
11. Если пирог больше, чем 15 см в диаметре, то время выпекания нужно увеличить.
12. Наш пирог готов, при подаче на стол в отверстие пирога можно влить соус, рецепт приготовления которого написан ниже.
Для этого пирога можно приготовить даже соус, из кожи и костей, которые остались и были срезанной при разделки мяса.
1. Для этого нужно обжарить на сковороде в паре столовых ложек растительного масла кожу и остальное мясо, которое не вошло в начинку до легкого золотистого цвета.
2. В отдельной сковороде обжариваем 1 черешок нарезанного сельдерея и одну нарезанную луковицу. Готовим на среднем огне 3 – 4 минуты, а затем добавляем нарезанные грибы (2-3 шампиньона).
3. Затем добавляем обжаренную кожу с вытопившимся жиром, перемешиваем и добавляем 100 гр. мадеры или портвейна, а так же 100 гр. красного вина или бульона.
4. Продолжаем готовить на тихом огне около 20 минут, чтобы алкоголь улетучился и все вкусы объединились в один аккорд. Если жидкости будет мало, то можно подлить немного воды или бульона.
5. В конце соус нужно попробовать и приправить по вкусу солью и черным молотым перчиком.
6. Готовый соус вливаем в наш пирог из слоеного теста с курицей, а также разливаем вокруг него на тарелке.
Источник статьи: http://zen.yandex.ru/media/id/5a169663799d9d7406d3e376/pirog-iz-sloenogo-testa-s-kuricei-5c8b3cf6d2fa8100b4ef3817