Пирог с курагу с александром селезневым

Абрикосовый пирог от Александра Селезнева без использования миксера

Была раньше такая передача «Сладкие истории», в которой абсолютный чемпион России по кондитерскому искусству Александр Селезнев делился авторскими рецептами блюд и секретами их приготовления.

Всем, кто так же, как и мы, любит готовить десерты своими руками, мы предлагаем еще одну сладкую историю от Александра Селезнева. На этот раз рецепт пирога из песочного теста с абрикосами и сметанной заливкой.

ВКУСНЫЙ АБРИКОСОВЫЙ ПИРОГ

ИНГРЕДИЕНТЫ ДЛЯ ТЕСТА

• 350 г муки
• 200 г сливочного масла
• 2 яйца
• 50 г сахара
• 1 ч. л. разрыхлителя
• 1/3 ч. л. соли
• 1/2 пакетика ванилина

ИНГРЕДИЕНТЫ ДЛЯ НАЧИНКИ

• 500 г абрикосов
• 400 г сметаны 15%-й жирности
• 2 яйца
• 1 пакетик ванилина
• 150 г сахара
• 40 г крахмала

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

1. 1. Смешай в миске муку, разрыхлитель и мягкое сливочное масло. Разомни ложкой до образования крошки.
      
   2. В другую миску вылей 2 яйца, положи 50 грамм сахара, полпачки ванилина и треть чайной ложки соли. Перемешай венчиком.
      
   3. Добавь яичную смесь к муке и маслу. Замеси вязкое песочное тесто на масле.

   Приятный цвет, сильный аромат и нежный вкус делают абрикосы желанным ингредиентом многих десертов, но немногие ценят то, что скрыто под их мякотью.

   Источник статьи: http://sovet-ok.ru/abrikosovyj-pirog-ot-aleksandra-selezneva-bez-ispolzovaniya-miksera/

   Вкусный и простой в приготовлении пирог с курагой.

   Очень вкусные пироги с курагой пекла моя свекровь. Что-то я вспомнила об этих пирогах, и решила испечь пирог с курагой.

   Сначала купим курагу на рынке. Выбираем самую бледную, неказистую курагу — она наиболее безопасна, не обработана химикатами.

   Сколько кураги взять для одного пирога? Думаю, что горсти три-четыре хватит. Зальём курагу кипятком, минут через пять кипяток выльем, зальём водой из-под крана. Хорошо промоем курагу, положим в кастрюлю, зальём холодной водой. Примерно на два сантиметра выше слоя сухофруктов. Поставим кастрюлю на огонь, варим до мягкости кураги. Крышкой не закрываем, вода должна выкипеть! Варим минут 15 — 20. Оставим курагу остывать. Я готовила начинку для пирога вечером. А утром добавила в курагу сахарного песка. Можно просто добавлять и пробовать. Кисловато? Добавьте ещё сахара.

   Тесто я беру дрожжевое. Рецепт дрожжевого теста написан у меня в статье «Вкуснейшие пирожки с мясом и с капустой». В этот раз я взяла тесто из морозилки, которое осталось у меня от предыдущей выпечки. С вечера достала его из морозилки, оставила в холодильнике. К утру оно было холодным, но не замёрзшим. Положила его на кухонный стол и стала готовить пирог.

   Теперь приготовим верхнюю решётку — круглый тонкий пласт теста надрежем в шахматном порядке, а потом растянем в ширину.

   Лишние края «решётки» мы срезаем, можно ножницами. Очень удобно. Вот такой вид будет иметь пирог с верхней решёткой.

   Оставим пирог на «расстойку». Мой пирог, поскольку тесто было из холодильника, стоял часа два. Поднялся вот так:

   Разогреваем духовку минут 15 при 200 градусах. Потом снижаем до 170 — 180 градусов. И сажаем наш пирог в духовку. Сколько он будет печься? Минут 20 — 25. У кого какая духовка. И вот наш пирог готов!

   Я смазываю корки пирога растопленным сливочным маслом. А вот от пирога осталась половина. Так он выглядит в разрезе.

   Поскольку пирог поспел как раз к обеду, мы не стали ждать, пока он остынет. А холодный пирог с курагой — ещё вкуснее!

   Источник статьи: http://zen.yandex.ru/media/id/5c4f183be418a700ad770a96/vkusnyi-i-prostoi-v-prigotovlenii-pirog-s-kuragoi-5e4524b110b5c24e9f79e8a1

   Необыкновенный вкус пирога с курагой покорит всех. Выпечка за 20 минут

   Пироги к чаю готовить легко! Вы сможет сами в этом убедиться! На моем канале на днях вышло видео приготовления быстрого пирога с курагой. Рецепт очень простой и быстрый. Если хотите то посмотрите видео!

   Но, а для тех, кто не любит такой формат восприятия рецепта, то можете посмотреть пошаговый процесс приготовления с фото!

   Надеюсь, что вам понравится бесподобный вкус пирога!

   • кефир — 300 грамм
   • яйца — 2 штуки
   • сахар — 200 грамм
   • мука — 300 грамм
   • сода — неполная чайная ложка соды
   • курага — по вкусу .

   Поэтапный процесс приготовления пирога:

   1. Я беру удобную, глубокую емкость, в которой можно будет легко соединить все ингредиенты. Отправляю туда два яйца.

   2. Пересыпаю сахарный песок в чашу с яйцами. Оба компонента смешиваю венчиком. Можно воспользоваться ложкой или вилкой, кому как удобно!

   3. Беру кефир и переливаю в емкость с однородной массой. Сразу, пересыпаю соду в эту смесь.

   4. Далее, добавляю муку в чашу. Вмешиваю продукт в состав всех ингредиентов.

   5. Курагу я заблаговременно вымачиваю в кипятке. Затем, нарезаю на кусочки. Они могут быть любого размера. Добавляю кусочки кураги в тесто. Перемешиваю все до однородности.

   6. Выливаю тесто в формочку для выпечки. У меня обычная силиконовая форма диаметром 26 сантиметров.

   7. Выпекаю пирог я в духовке при температуре 200 градусов. Время выпечки всего 20 минут!

   Подаю ароматный пирог к чаю!

   При желании, в начинку можно добавлять сухофрукты, свежие или замороженные ягоды, изюм. Все на усмотрение кулинара!

   Источник статьи: http://zen.yandex.ru/media/id/5aba49a7ad0f222a428cba2c/neobyknovennyi-vkus-piroga-s-kuragoi-pokorit-vseh-vypechka-za-20-minut-5ead995a4d7f611a88b56ecf

   Пирог-перевертыш с курагой и пеканом

   

   ОПИСАНИЕ

   Вместо кураги можно взять другие сухофрукты, отлично подойдут чернослив, груши или вяленые сливы. Пекан также смело заменяйте любыми орехами, которые вам нравятся.

   Пищевая ценность порции

   

   Мука — это перемолотые зерна пшеницы, ржи, овса, гречихи, риса, кукурузы, льна, проса, ячменя, гороха и других злаков.

   

   Курага это высушенные половинки абрикосов.

   

   Сливочное масло — продукт, получаемый путем сепарирования или сбивания сливок из коровьего молока.

   

   Скорлупа ореха пекан гладкая, а сам орех состоит, как и грецкий, из двух половинок. Растет пекан в Мексике, южных штатах США, странах Азии — словом, там, где жарко.

   

   Существует несколько разновидностей разрыхлителя, например, на основе соды и лимонной кислоты. Многие применяют аммоний пищевой, или карбонат аммония, в кулинарии он используют при изготовлении печенья, хлеба, кексов и т.д.

   Источник статьи: http://www.edimdoma.ru/retsepty/137152-pirog-perevertysh-s-kuragoy-i-pekanom

   рассыпчатый пирог с курагой

   Замечательный пирог. Рассыпчато-хрустящее сладкое тесто и кисловатая начинка.
   Особо ценно в пироге то, что всё — и тесто и начинка, — делается при помощи кухонной техники, без пачкания рук.

   СОСТАВ

   250г кисло-сладкой кураги, 2

   2/3 стакана сахара, 1,5 стакана муки

   посмотреть калорийность»

   Начинка
   Курагу вымыть, положить в маленькую кастрюльку, налить 1 стакан воды и варить 15-20 минут до мягкости.

   Курагу вместе с оставшейся жидкостью переложить в блендер. Долить ещё 1 стакан воды и взбить. При необходимости, т.е. если масса будет слишком густая, можно добавить ещё воды.

   Если нет блендера, то курагу пропустить дважды через мясорубку, а потом смешать с водой. Воды взять столько, чтобы получилась влажная ляпающая масса.
   Начинку попробовать и, если она слишком кислая, вмешать сахар по вкусу.
   Если же начинка слишком сладкая, то её можно подкислить соком лимона или клюквой.

   Тесто
   Масло довести до комнатной температуры.
   Миксером взбить с сахаром. Чем кислее будет начинка, тем больше сахара нужно класть в тесто.
   Всыпать муку и перемешать миксером на средних оборотах.
   Должна получиться мелкая жирная крупка.

   Небольшой противень или большую форму для выпечки застелить фольгой.
   Высыпать две трети мучных крошек. Разровнять. Не приминать!

   Поверх крошек выложить начинку и равномерно распределить.

   На начинку ровным слоем высыпать оставшееся сухое тесто.

   Поставить в духовку при t=180

   200°C до зарумянивания верха — примерно на 30

   Готовый пирог остудить, не вынимая из формы.
   Затем осторожно вынуть вместе с фольгой.
   Порезать на порционные кусочки.

   Подписывайтесь на мой канал, заходите на сайт за новыми рецептами.

   Ставьте лайки, пишите комментарии и задавайте вопросы, если что-то непонятно — я обязательно вам отвечу.

   Источник статьи: http://zen.yandex.ru/media/goodcook/rassypchatyi-pirog-s-kuragoi-5e2b55213d5f6900ad429285

   Пирог с начинкой из кураги — рецепт приготовления

   В кураге содержится витамин В5, который благотворно воздействует на иммунную систему. Кроме того, в кураге много калия, каротина, кальция, органических кислот, фосфора, железа и многих других полезных веществ и минералов. Также ее довольно часто используют в качестве средства для укрепления сердца, сосудов и повышения гемоглобина. Да и от десерта с курагой точно никто не откажется.

   У каждой хозяйки есть по крайней мере хотя бы один рецепт вкусного пирога с курагой. Вот, например, пирог из дрожжевого теста.

   РЕЦЕПТ ПИРОГА С НАЧИНКОЙ ИЗ КУРАГИ

   Что нужно:
   100 мл молока
   60 мл воды
   1 яйцо
   40 г сливочного масла
   4–5 ст.л. сахара
   1 пакетик ванилина
   1 ст.л. сухих дрожжей
   300 г муки

   Начинка:
   100 мл воды
   200 г кураги
   150 г сахара
   1 желток

   Как приготовить пирог с начинкой из кураги:
   
   1. В глубокую кастрюлю налейте теплую воду, растворите в ней дрожжи и добавьте пару чайных ложек сахара. Поставьте в теплое место, чтобы дрожжи немного поднялись.

   2. Тем временем в отдельной емкости разогрейте молоко и растопите в нем сливочное масло. Затем всыпьте сахар и хорошенько размешайте. Слегка остудите.

   3. После чего смешайте дрожжи с остывшим молоком, добавьте ванилин, яйцо и тщательно перемешайте. Постепенно вмешайте в тесто муку так, чтобы оно получилось не очень тугим. Иначе потом будет трудно формировать из него пирог. Тесто следует хорошо вымесить, комочков остаться не должно.

   4. Поставьте тесто в теплое место минут на 15, накрыв крышкой или плотным полотенцем. После этого тесто следует обмять и поставить в теплое место на 1,5–2 часа.

   5. Для начинки курагу залейте теплой водой. Дайте постоять минут 10, после чего слейте грязную воду и переложите курагу в глубокую кастрюлю. Залейте 100 мл воды и поставьте на средний огонь. Как только вода закипит, сбавьте огонь до минимума и оставьте томиться на 10–15 минут. Затем добавьте сахар и варите еще полчаса. Сироп должен получиться густым, а курага стать мягкой.

   6. Тесто выньте из кастрюли, переложив на посыпанный мукой стол. Разделите его на две равные части. Из одной части раскатайте лепешку толщиной примерно 2 см. А вторую часть теста разделите еще на три равные между собой доли.

   7. Форму для выпечки застелите пергаментом и положите в нее получившуюся лепешку. Выложите начинку и аккуратно распределите по всей форме. Затем оставшиеся три части теста раскатайте в тонкие «колбаски». Края лепешки слегка обмажьте яичным белком. Положите сверху по кромке формы одну «колбаску» и слегка прижмите. Таким образом, начинка не будет вытекать при выпечке. Из оставшихся двух частей теста, то есть «колбасок», сделайте переплет поверх начинки.

   8. Обмажьте края и переплет яичным желтком и отправьте в духовку. Оставьте запекаться до образования золотистой корочки примерно на 40 минут при температуре 180°С.

   А как насчет роскошного абрикосового пирога по рецепту маэстро Александра Селезнева? Записывайте рецепт!

   Источник статьи: http://domashniy.ru/eda/recept_piroga_s_nachinkoj_iz_kuragi_re15/