И вкусно и просто
Домашние рецепты с фото
Пирог с курагой на кефире
Этот замечательный пирог с курагой на кефире с уверенностью можно отнести к простой и быстрой домашней выпечке, но несмотря на его простоту и легкость в приготовлении, он всегда получается великолепным. Готовится он настолько легко, что с этим справится даже подросток, а все продукты для этого угощения совершенно доступны и бюджетны.
Надо отметить, что любые домашние пироги на кефире всегда получаются невероятно вкусными, нежными, воздушными, и этот – не исключение. Его приятная текстура сразу покоряет нежностью, а сдобный вкус увеличивает привлекательность десерта. Курага настолько гармонично вписывается в выпечку, что делает ее аппетитнее и лучше, как в визуальном, так и вкусовом отношении.
Ингредиенты
- 2 стакана (обычный граненый, объемом 250 мл) пшеничной муки
- 1 стакан кефира
- 1 стакан сахара
- 2 куриных яйца
- 100 г кураги
- 1,5 г ванилина
- 1 ст. ложка разрыхлителя
- 50 мл растительного масла
Способ приготовления
Подготавливаем все продукты для изготовления пирога согласно рецептуре.
При необходимости предварительно замачиваем курагу (если она слишком сухая и твердая), промываем, обсушиваем бумажным полотенцем и нарезаем мелким кубиком при помощи острого ножа.
Сырые яйца помещаем в подходящую емкость для взбивания,
засыпаем сахар и взбиваем на средней скорости миксера
около 5 – 7 минут до гладкости, побеления массы и полного растворения сахарного песка.
В глубокую миску выливаем кефир комнатной температуры, присоединяем разрыхлитель и перемешиваем венчиком. Смесь должна сильно запузыриться, увеличиться в объеме и опасть.
Туда же выкладываем взбитые яйца, доводим до однородной консистенции
и подсыпая просеянную муку частями, замешиваем в течение нескольких минут
однородное, гладкое и негустое тесто для пирога.
Далее добавляем измельченную курагу, растительное масло
Выливаем готовое тесто в жаропрочную форму (я люблю смазывать ее маслом и посыпать панировочными сухарями, тогда образуется потрясающая корочка).
Выпекаем пирог в предварительно разогретой до 170 С духовке с конвекцией 40 – 50 минут до красивой румяности и готовности, которую проверяем деревянной зубочисткой (при протыкании мякиша она должна оставаться совершенно сухой). Аккуратно достаем пирог из формы, даем остыть на решетке, по желанию украшаем сахарной пудрой, нарезаем и подаем к столу. Приятного аппетита!
Смотрите видео-рецепт приготовления пирога с курагой на кефире
Источник статьи: http://ivkusnoiprosto.ru/sladkaya-vypechka/pirog-s-kuragoj-na-kefire.html
Домашняя кулинария
Рецепты Инны Жугастровой
Пирог с курагой из дрожжевого теста на кефире
Пирог с курагой из сдобного дрожжевого теста на кефире, это тоже выпечка с абрикосами, только печь можно круглый год. Теста из приведенного количества продуктов получится на два пирога. Это универсальное дрожжевое тесто, подходящее как для сладких, так и для несладких пирогов. (Половину теста можно обсыпать мукой, завернуть в полиэтиленовый пакет и хранить в морозилке. Накануне выпечки с вечера переложить пакет из морозилки в холодильник, а часа за два-три до выпечки выложить тесто в глубокую посуду, накрыть крышкой и оставить при комнатной температуре. Оно хорошо подходит и увеличивается в объеме и после размораживания). Вся дрожжевая выпечка по этой ссылке.
- Кефир (или простокваша) — 250 мл
- Дрожжи прессованные — 60 грамм (или 5 чайных ложек сухих)
- Яйца — 6 штук
- Соль — 1/2 чайной ложки
- Сахар — 200 грамм в тесто, 3-4 столовые ложки в начинку
- Масло сливочное — 300 грамм
- Мука — от 800 до 1000 грамм
- Курага — 300-400 грамм
- Вода — 250 мл
- Масло растительное для смазывания сковороды
Как приготовить пирог с курагой из сдобного дрожжевого теста
В стакане кефира размешать дрожи и столовую ложку сахара и оставить в тепле. Я всегда использую для этого рецепта прессованные дрожжи.
Размешать в кефире дрожжи с сахаром
В большую емкость (на 5 литров) разбить яйца, добавить соль и сахар.
А большую емкость разбить яйца, добавить сахар и соль
Размешать и влить растопленное сливочное масло (остуженное до комнатной температуры).
Дрожжи активизировались и увеличились в объеме.
Добавить дрожжи, перемешать.
Всыпать порциями просеянную муку.
Замесить мягкое тесто. Я делаю по рецепту из записной книжки моей мамы. В этом рецепте следующий шаг — накрыть крышкой и поставить на 2 часа в холодильник. Возможно, это не обязательно, и можно оставить при комнатной температуре, но я не проверяла.
Для начинки залить промытую курагу без косточек стаканом кипятка и варить на минимальном огне 10-15 минут (в зависимости от того, насколько сухая курага).
Как только курага достигнет нужной мягкости, она готова. Можно ее нарезать или измельчить в блендере, но я кладу целой. Остудить курагу для начинки до комнатной температуры.
Тесто вытащить из холодильника, обмять, отделить половину. Остальное тесто отложить в морозилку. Дрожжевое тесто на кефире для пирога с курагой не липкое, очень мягкое и приятное в работе.
Тесто для пирога с курагой
Включить духовку на 180 градусов. Тесто разделить на неравные части. Большую раскатать, выложить в смазанную маслом сковороду. По всей поверхности сделать частые проколы вилкой.
Сформировать донышко пирога
Присыпать равномерно 1-2 столовыми ложками сахара.
Выложить начинку из кураги.
В посуде, где готовилась курага, останется немного густого сиропа, он пригодится для смазывания верха пирога.
Сироп для смазывания верха пирога
Если курага не очень сладкая, снова присыпать парой ложек сахара.
Раскатать меньшую часть теста, сделать в ней прорези.
Раскатать тесто для верхушки пирога
Накрыть пирог с курагой, тщательно защипнуть края и смазать сиропом из кураги. Цвет будет очень яркий.
Смазать верхушку пирога с курагой сиропом
Дать пирогу с курагой 10 минут на расслойку и выпекать при 180 градусах до золотистого цвета (около 40 минут).
Пирог с курагой, сдобный, ароматный, красивого насыщенного цвета, готов.
Он легко вынимается из сковороды. Остудить и разрезать.
Пирог с начинкой из кураги
Я люблю сочетание ароматов абрикосов и корицы, готовый пирог с курагой перед подачей посыпаю щепоткой корицы. Аромат неземной!
Заварить хорошего чаю и можно наслаждаться. Этот пирог часто бабушка пекла… вкус и запах из детства…
Дрожжевой пирог с начинкой из кураги
Источник статьи: http://domashnyaya-kulinariya.ru/pirog-s-kuragoj-iz-drozhzhevogo-testa-na-kefire/