Пирог с гречкой
Предлагаю Вам рецепт очень вкусного пирога! Во время войны колхозы весь урожай отправляли на фронт. По карточкам давали минимум продуктов и люди выживали своим хозяйством. По праздникам в селах делали приблизительно такие пироги. Меня его научили готовить две мои бабушки, что самое смешное, готовили они по разному, но вкусно было всегда. Наверное потому, что я их сильно любила и люблю!
Ингредиенты для «Пирог с гречкой»:
- Мука пшеничная / Мука (тесто ) — 500 г
- Молоко (тесто ) — 150 мл
- Яйцо куриное (тесто ) — 3 шт
- Масло сливочное (тесто ) — 175 г
- Сахар (тесто ) — 30 г
- Соль (тесто ) — 10 г
- Дрожжи ((сухие) тесто) — 10 г
- Крупа гречневая — 0,5 стак.
- Грибы (у меня шампиньоны, можно использовать сухие предварительно замочить) — 150 г
- Лук репчатый — 1 шт
- Бекон (в идеале тушенка домашняя ) — 150 г
- Масло растительное — 30 мл
- Приправа ( соль, перец по вкусу )
Время приготовления: 180 минут
Количество порций: 6
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
| ккал 4538.9 ккал | белки 118.2 г | жиры 263 г | углеводы 429.3 г |
| Порции | |||
| ккал 756.5 ккал | белки 19.7 г | жиры 43.8 г | углеводы 71.6 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 315.2 ккал | белки 8.2 г | жиры 18.3 г | углеводы 29.8 г |
Рецепт «Пирог с гречкой»:
Дрожжи растворите в 50 мл. теплого молока, добавив по щепотке сахара и соли. Всыпьте 3 ст. л. муки, перемешайте и перелейте подготовленную жидкую опару в миску.
Поставьте ее в теплое место для брожения не более чем на полчаса.
В широкую и неглубокую миску просейте муку и сделайте в ней воронку. Вбейте в нее яйца, всыпьте соль, сахар.
Влейте получившуюся опару и все продукты в воронке перемешайте. Затем, вымесите мягкое тесто, подливая понемногу оставшиеся подогретое молоко и растопленное теплое масло. Покройте полотенцем и поставьте в теплое место для брожения. Тесто очень липкое, вымешивайте его не меньше 15-ти минут, после брожения оно станет мягким и приятным!
Очень извиняюсь, нет фото этого шага, но думаю все понятно!
Пока наше тесто подходит, займемся начинкой.
Отварите гречневую кашу, но не переварите. Многие советуют в этом рецепте не доварить, но, как показала практика, в этом случае начинка слишком рассыпчатая, так что сварите до готовности! В нашей начинке я использую гречневую кашу торговой марки «Мистраль» ядрица гречневая, экстра!
Лук, грибы и бекон нарезаем мелко.
Обжариваем на растительном масле лук до золотистого цвета, затем кладем грибы и бекон, конечно если у вас есть домашняя тушенка используйте ее, с ней безумно вкусно!
Далее добавляем гречку, перемешиваем и тушим минут 5-ть не больше!
Пробуем, солим и перчим по вкусу.
На доску, присыпанную мукой, выкладываем наше тесто формируем тонкий круг или прямоугольник, как кому удобно. У меня мало места, так что прямоугольник.
Выкладываем начинку больше в середину.
Теперь защипываем тесто вот таким способом.
Далее начинаем его прижимать, формировать как лепешку. Начинка в это время вжимается в тесто, и при разрезе не будет сыпаться. Берем противень, застилаем пекарской бумагой и переворачиваем наш пирог швом вниз, аккуратно, смотрите, чтобы низ не приклеился к доске.
Я оставила чуть-чуть теста для украшения, но это по желанию. Разогреваем духовку до 180-200 С и выпекаем до золотистой корочки!
P.S Приготовьте постное дрожжевое тесто, не используйте в начинку бекон и у вас получится сытный и прекрасный пирог во время поста!
Теперь чуть-чуть о бабушках. Нина выросла в Польше, после попала на фронт. Еще маленькой помогала в госпитале. Ее ранило осколком и она лишилась глаза, потом работала и жила в Крыму, ее пирог был всегда постным, без тушенки, молока и масла — средств было мало. Ее рецепт я с удовольствием вспоминала в пост. К сожалению, она покинула меня два года назад! Но прожила достаточно длинную жизнь — 90-то лет!
Вторая же, бабушка Маня, меня назвали в ее честь, родилась и выросла в деревне на Волыни. Конечно, тоже достатка во время войны не было, но родила 5-ть детей, один не выжил. Я всегда ей восхищалась, эта сильная женщина никогда не боялась работы и семейных проблем. Вот она как раз научила готовить меня настоящее дрожжевое тесто, показала приготовление в печи. Для меня всегда это выглядело как сказка. Именно в этом рецепте она готовила тесто без жиров, но домашняя тушенка и прекрасно обжаренная домашняя гречка ставили ее рецепт на первое место!
Источник статьи: http://www.povarenok.ru/recipes/show/71358/
Постные пирожки с гречкой
Предлагаю вам, постящиеся и не постящиеся поварята пирожочки с гречкой! Это русская классика! У меня такие пирожочки уничтожаются не только семьей, но и друзьями, которые далеки от постной жизни!
Ингредиенты для «Постные пирожки с гречкой»:
Время приготовления: 90 минут
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
| ккал 4162.2 ккал | белки 101.9 г | жиры 115.9 г | углеводы 696.7 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 190.1 ккал | белки 4.7 г | жиры 5.3 г | углеводы 31.8 г |
Рецепт «Постные пирожки с гречкой»:
Начнем с теста! Воду подогреваем до.t — 36° — 37° С. Кладем в нее дрожжи + 1ст. л. сахара + 1ст. л. муки. Перемешиваем и оставляем для брожжения на 15 — 20мин.
Высыпаем в дрожжи оставшийся сахар + подсолнечное масло + 1ч. л. соли и перемешиваем! Теперь добавляем 1,5 стакана муки и слегка взбиваем вилочкой! Вот такое тесто должно получиться! Оставляем его на 15 минут для подьема!
Теперь начинаем добавлять муку! Муку обязательно просеиваем, чтобы обогатить ее кислородом! Добавляем муку до тех пор, пока тесто не начнет отстовать от стенок посуды! Выкладываем на стол и вымешиваем тесто, пока оно не начнет пищать! Выкладываем тесто в посуду, слегка смазанную раст. маслом и посыпав сверху мукой, ставим в теплое место на 35-40 минут!! У вас может уйти больше, или меньше времени! Все зависит от дрожжей! За время подьема тесто два-три раза обминаем!! Вот такое у тас тесто!
Пока тесто поднимается займемся начинкой! Половину грибов мелко режем и отвариваем вмесие с грибами в подсоленной воде! На стакан крупы — 2,5 стакана воды! Двоводим до кипения и убавляем огонь на минимум!
Нарезаем оставшиеся грибы и лук. Разогреваем сковородку и наливаем 150мл подсолнечного масла, солим по вкусу. Обжариваем на среднем огне 15минут при помешивании. Смешиваем нашу гречку с зажаркой! Начинка готова!
Разделываем тесто — делаем пирожочки.
Наши пирожочки слегка подошли ( за пять минут )!
Завариваем крепкий черный чай : на 100мл воды — 1ч. л. заварки. Процеживаем. Добавляем 1ст. л. сахара.
Смазываем наши пирожочки и ставим их в духовку при t — 200° С на 15 минут. Затем еще раз смазвваем и убавив огонь до t 180° С опять ставим в духовку на 7-10 минут!
Наши пирожки с гречкой готовы! Приятного аппетита.
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!
Поделиться рецептом с друзьями:
| BB-код для вставки: BB-код используется на форумах |
| HTML-код для вставки: HTML код используется в блогах, например LiveJournal |
Как это будет выглядеть?
Похожие рецепты
Шарлотка особая
Пирог с рисом и курицей
Творожный пирог
Пирог-перевертыш с айвой
Пирог с корицей
Пирог «Ну очень бедный студент» (мой вариант)
Пирог из варенья
Пирог «Ананасовое наслаждение»
Пирог «Хохлома»
Фотографии «Постные пирожки с гречкой» от приготовивших (1)
Комментарии и отзывы
6 сентября 2017 года Елена11сто # (автор рецепта)
23 февраля 2015 года Елена11сто # (автор рецепта)
27 сентября 2014 года Елена11сто # (автор рецепта)
20 сентября 2014 года Елена11сто # (автор рецепта)
19 сентября 2014 года Елена11сто # (автор рецепта)
21 августа 2014 года Елена11сто # (автор рецепта)
22 августа 2014 года Елена11сто # (автор рецепта)
18 августа 2014 года Елена11сто # (автор рецепта)
17 августа 2014 года Елена11сто # (автор рецепта)
7 апреля 2014 года Елена11сто # (автор рецепта)
7 апреля 2014 года Елена11сто # (автор рецепта)
7 апреля 2014 года Елена11сто # (автор рецепта)
7 апреля 2014 года Елена11сто # (автор рецепта)
7 апреля 2014 года Елена11сто # (автор рецепта)
6 апреля 2014 года Елена11сто # (автор рецепта)
Необычный такой рецепт. пирожки очень аппетитные на вид получились хоть и без мяса.
Сама готовить такие, наверное, не буду — с выпечкой пока не очень дружу, но рецепт передам знакомым, кто постится. Спасибки.
6 апреля 2014 года Елена11сто # (автор рецепта)
про чай с сахаром — находка. беру себе на «вооружение»
6 апреля 2014 года Елена11сто # (автор рецепта)
6 апреля 2014 года Елена11сто # (автор рецепта)
Как интересно никогда таких рецептов не встречала..это прям какой-то суперпостный рецепт..не из монастыря случайно? кстати, мне и ваниль подойдёт, потому что я люблю сладкую гречневую (и другие тоже) каши и чтобы сахар прям хрустел, посыпаю прямо с тарелку, чтобы не успел раствориться
8 апреля 2014 года Елена11сто # (автор рецепта)
Читайте не через строчку ! Сахара внутри НЕТ ! А тесто почти не сладкое ! ! ! Только помазка сладенькая , но она пропикется в корочку !
6 апреля 2014 года Елена11сто # (автор рецепта)
Замечательные постные пирожки! Сытненькие такие. В пост для разнообразия то что надо.
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:
Источник статьи: http://www.povarenok.ru/recipes/show/87902/