Пирог с клюквой в сметанном соусе.
Свершилось! 🎉🎉🎉 Впервые в жизни приготовила пирог с клюквой и он очень понравился 😊😊😊 точно буду готовить еще 👍👍👍. Кислинка клюквы чудесно дополняет сладость сметанного крема и не приторного коржа 😀😀😀 Пирог не ПП от слова совсем, ну и пусть 🙈🙈 ведь главное — во всем знать меру 😉 а КБЖУ кусочка 157 ккал — не смертельно, в общем то.
(я делала половину порции, описанной здесь) 150 гр сливочного масла растереть с 50 гр сахара, добавить 1 яйцо, немного соды, соли и 350 гр муки. У меня получилось очень сухое тесто, я добавила чуть больше чайной ложки сметаны. Тесто вымесить и выложить им дно формы, сделать бортики. На тесто выложить 300 гр клюквы (предварительно размороженной). Клюкву немного присыпать сахаром. Крем: 450-500 гр сметаны (у меня 15%) смешать с 60 гр сахара (в рецепте было 100 гр, смотрите по вкусу) и 1 ст. л. крахмала. Залить кремом клюкву. Выпекать при 180 градусах минут 25-30. Смотрите по своей духовке, может потребоваться чуть больше или чуть меньше времени. Сметана должна схватиться, а бортики должны пропечься до сухой спички. Охладить пирог сначала в форме, потом в холодильнике несколько часов и можно наслаждаться 😊😊😊.
Я пекла пирог в силиконовой форме диаметром 16 см. Разделила пирог на 12 кусочков, КБЖУ одного кусочка получился 157 ккал.
Приятного аппетита! Если статья понравилась, поставьте палец вверх, пожалуйста!
Источник статьи: http://zen.yandex.ru/media/id/5adc56512394df4cc9bf074f/pirog-s-kliukvoi-v-smetannom-souse-5b28bbb34b68b700a98d2704
Пирог с клюквой
Ингредиенты
Мука пшеничная — 1.5 стакана
Ванильный сахар — по вкусу
Фото готового блюда
Оцените рецепт
Пошаговый рецепт с фото
Пирог с клюквой можно приготовить как из свежей, так и из замороженной ягоды, только замороженной ягоде дайте полностью оттаять, чтобы в начинку не попала лишняя влага. Основа пирога — песочное тесто, а сметанная заливка после остывания пирога превращается в нежный крем. Пирог получается с легкой кислинкой.
Для пирога с клюквой подготовьте продукты по списку.
Размягченное масло растираем с сахаром и сметаной. Добавляем разрыхлитель и, подсыпая понемногу муки, замешиваем не липнущее к рукам тесто.
Тесто раскатываем в круг по размеру формы, выкладываем в форму, застеленную бумагой, так проще будет доставать пирог из формы, если она не разъемная. Размер моей формы — 26 см.
Клюкву промываем, даем стечь воде.
Для заливки соединяем сметану, сахар, ванильный сахар, яйцо
крахмал и тщательно перемешиваем.
Выкладываем на сырое тесто клюкву.
Заливаем сметанной заливкой.
Выпекаем пирог с клюквой в заранее разогретой духовке при t 180°C в течении 35-40 минут, ориентируйтесь по вашей духовке. Даем пирогу полностью остыть в форме и только потом аккуратно достаем из формы.
Наш пирог с клюквой готов. Приятного аппетита!
Источник статьи: http://www.iamcook.ru/showrecipe/7229
Песочно-сметанный пирог с клюквой
Песочное тесто в сочетании с нежнейшей кремовой сметанной начинкой и легкой ненавязчивой кислинкой клюквы.
Аналог такого пирога я впервые попробовала когда пришла на новую работу. И по началу немного удивилась и заинтриговалась чего же так все ждали, что это за супер пирог такой, который на время парализовал весь рабочий процесс. К его поеданию готовились, его появления ждали, при чаепитии им восторгались, а после вспоминали его превосходный вкус. Пирог и вправду оказался вкусным и первым делом я решила найти рецепт по его приготовлению, но сколько не пробовала, ничего похожего не получалось, и вот наконец нашла тот самый. нежно кремовый, но в моем исполнении в отличии от того «рабочего варианта» используется не дрожжевое тесто, а песочное. Мне кажется так вкуснее) Кстати, его не обязательно делать с клюквой, можно смело использовать другую ягоду, получится тоже великолепно, а главное вы можете вкус регулировать. делать его более ягодным (выложив не весь сметанный крем, или более кремовым с менее доминирующим ягодным вкусом, решать вам, но в любом случае рекомендую его приготовить, уверена вы точно не будете разочарованы.
Ингредиенты рецепта песочно-сметанного пирога с клюквой
Как приготовить песочный пирог с клюквой и сметанной заливкой, пошаговый рецепт с фото
Смешать:
— размягченное сливочное масло (140 гр.)
— сметану (100 гр.)
— сахар (4 столовые ложки)
Перемешать до однородного состояния
Муку (1,5 стакана) смешать с разрыхлителем (1 чайн. ложка), всыпать к смеси и замесить тесто
Полученное тесто слепить в шар и убрать в холодильник на 30 минут
Тем временем подготовим заливку. Смешать:
— сметану (315 гр.)
— сахар (1 стакан)
— яйцо (1 шт.)
— ванильный сахар (1 чайн. ложка)
Хорошенько перемешать до однородности венчиком или ложкой
Добавить крахмал (3 ст. ложки с горкой), тщательно перемешать что бы не осталось комочков. Сладкая заливка готова
Клюкву предварительно разморозить или помыть если она свежая, удалить лишнюю жидкость (я делала это бумажным полотенцем)
Тесто выложить в форму, застеленную пергаментом (у меня форма диаметром 24 см.), вылепить по форме, в том числе и края высотой примерно 1,5 см.
Выложить равномерно клюкву (1 стакан)
Залить сметанной заливкой. Она должна быть ниже чем края минимум на 0,3-0,5 мм., т.к. в процессе выпечки начинка подойдет и станет выше. Поставить пирог в разогретую до 180 градусов духовку примерно на 30-40 минут
Готовый пирог полностью остудить, пройдись вдоль краев ножом, затем вынуть пирог и переложить на тарелку. Когда пирог вынимаем из духовки начинка будет жидкой и колышется, но с запечённой верхней корочкой, это норма. После полного остывания пирога она станет более густой, превратившись в нежнейший крем
Источник статьи: http://kamelenta.ru/recipe/970-pesochno-smetannyj-pirog-s-klyukvoj
Всегда в гастрономической моде: пироги с ягодами и сметанным кремом
Ягодный пирог со сметанным сладким кремом – яркая, красивая и очень вкусная выпечка, которая из домашней давно перешла в меню кафе и ресторанов. Это не просто вкусный пирог, а нежнейший десерт, в котором великолепное сочетание ягодной кислинки, ванильной сладости и воздушности сметанного крема, и хрустящей, словно тающей во рту основы из нежнейшего песочного теста. У каждой хозяйки, у каждого шеф-повара свои секреты рецептуры ягодного пирога.
сахар – 1,5 ст.л. (и + 3 ст.л. для крема)
Классическое исполнение пирога с ягодами
Для теста потребуется первосортная пшеничная мука. Насыщаем её кислородом, добавляем остальные сухие ингредиенты и размягченное сливочное масло. Перетираем до «песочной» крошки. Затем добавляем 2 столовых ложки сметаны и замешиваем до однородности.
Готовому тесту придаём округлую форму и отправляем его на время отдыхать. На профессиональной кухне такое тесто замешивается в специальной тестомесильной машине, поэтому получается нежнейшим, с идеально однородной структурой. Далее тесто отправляется в расстоечный шкаф, где отдыхает, набирает в объёме, становясь воздушным и более рыхлым.
Пока тесто «дозревает» в расстойке, подготовим ягоды. В начинку ягодного пирога может входить малина, чёрная смородина, вишня или любые другие ягоды. Если ягоды имеют небольшую кислинку, пирог будет еще вкуснее. Ягоды ополаскиваем и на некоторое время оставляем, чтобы из них вышла вся лишняя жидкость.
Готовое тесто раскатываем до средней толщины и укладываем корзинкой в смазанную сливочным маслом и немного присыпанную мукой форму. В центр корзинки выкладываем приготовленные ягоды.
Ставим пирог в разогретую до 180 градусов духовку или конвекционную печь. Выпекаем 20 минут.
Пока печется корзинка, готовим сметанный крем. Для этого нужно смешать 150 грамм сметаны и 3 столовых ложки сахара. Смешать можно простым венчиком или воспользоваться миксером. Достаем готовую корзинку, заливаем ягоды сметанным кремом и даем ему остыть.
Совет от бывалых гурманов: после того, как пирог остынет и застынет сметанный крем, отправьте его ненадолго в холодильный шкаф – так десерт будет еще вкуснее.
Источник статьи: http://zen.yandex.ru/media/id/5be2ccc17206df00aa1e42af/vsegda-v-gastronomicheskoi-mode-pirogi-s-iagodami-i-smetannym-kremom-5cf4fc046d7d5700afcbad02