Вкусный рыбный пирог из дрожжевого теста
Рецепт вкусного пирога с рыбой из дрожжевого теста.
Пироги бывают не только для сладкоежек, но и вполне могут замещать собой целый приём пищи. Если вы устали от сладких яблочных и подобных однотипных пирогов, попробуйте испечь пирог с рыбой из дрожжевого теста, а рецепт с фото пошагово объяснит, какие ингредиенты потребуются, а также все необходимые действия, которые необходимо будет совершить для приготовления.
Рецепт рыбного пирога из дрожжевого теста
- рыбное филе — 0,5 кг. (можно использовать красную рыбу, более бюджетный вариант — судак),
- луковица — 1-2 шт.,
- сливочное масло — 40 гр.,
- перец чёрный молотый или смесь на выбор — щепотка,
- соль — щепотка.
Чтобы приготовить тесто, заранее подготовьте ингредиенты:
- мука пшеничная — 1 кг.,
- яйцо куриное – 1 шт.,
- молоко — 120 мл.,
- сахар — 2 ч.л.,
- масло сливочное — 50 гр.
- дрожжи жидкие — 20 гр.,
- соль — по вкусу.
Пошаговое приготовление
Для того чтобы приготовить это вкусное блюдо, необязательно проводить часы на кухне.
Приготовление теста
Для того чтобы приготовить тесто, нужно сделать следующее:
Шаг 1. В дрожжи влить слегка подогретое молоко, перемешать всё до однородной массы.
Шаг 2. Всыпать сахар, соль, добавить масло (предварительно его необходимо растопить в микроволновке или на водяной бане).
Шаг 3. Добавить яйцо, тщательно перемешать.
Шаг 4. Всыпать муку (лучше её сначала просеять).
Шаг 5. Тщательно вымесить тесто, поставить в тёплое место на 1-1,5 часа.
Приготовление начинки
Пока тесто греется и увеличивается в объёме, займитесь приготовлением начинки. Для этого нужно:
Шаг 1. Порезать рыбное филе на кусочки (лучше сделать их плоскими), размер может быть разный на ваше усмотрение.
Шаг 2. Порезать лук кольцами или мелкими кубиками.
Заключительный этап
Собрав все ингредиенты вместе, приступаем к приготовлению пирога.
Шаг 1. Вымазать форму для запекания маслом (сливочным или подсолнечным).
Шаг 2. Разделить тесто на две части разных размеров (большую и меньшую).
Шаг 3. Большую часть раскатать и уложить на форму.
Шаг 4. Разложить на ней рыбу плотным слоем, посолить и поперчить по вкусу, можно добавить любые другие специи.
Шаг 6. Сверху положит ещё слой рыбы.
Шаг 7. Снова посолить и поперчить, добавить ещё лук.
Шаг 8. П оверх разложить кусочки сливочного масла, чтобы начинка была жирнее и питательнее.
Шаг 9. Второй частью теста накрыть пирог и выпекать 40 минут при температуре 180 градусов (не забудьте сделать небольшую дырочку для того, чтобы пар выходил из пирога в процессе готовки.
Если вам не хочется возиться с приготовлением теста, вы можете приобрести готовое в магазине, которое не сильно уступает по качеству приготовленному в домашних условиях. В любом случае вы насладитесь сочным пирогом вместе с домашними.
Источник статьи: http://zen.yandex.ru/media/vypechka/vkusnyi-rybnyi-pirog-iz-drojjevogo-testa-5e467edae977e25b8eebb61a
Пирог с кетой
Следуя шагам этого рецепта, вы очень быстро испечёте сочный, ароматный пирог с начинкой из кеты и диких грибов. Заправка из сливочного масла и трав придаст блюду нежные, пикантные нотки.
- 1 тушка кеты;
- 200 грамм белых грибов;
- 30 миллилитров растительного масла;
- 150 грамм сливочного масла;
- 2 лимона;
- 2 свежих помидора;
- ½ чайной ложки сушёного базилика;
- 2 куриных яйца;
- специи для рыбы по вкусу;
- соль, сахар, молотый чёрный перец.
- Заранее разморозьте кету в холодильнике. Снимите филе, оставьте куски целыми. Посолите и поперчите рыбу сбрызните соком одного лимона, оставьте мариноваться в холодном месте.
- Нарежьте помидоры кружочками, грибы мелким кубиком. Разогрейте растительное масло, обжарьте грибы. Приготовьте заправку для рыбы — растопите сливочное мало, смешайте с соком второго лимона, базиликом, специями и ½ чайной ложки сахара.
- Разделите филе кеты на крупные куски, положите обратно в маринад. Слегка раскатайте 2 пласта теста, на каждый положите слой рыбы. Затем, полейте кету заправкой на сливочном масле, вторым слоем уложите грибы, третьим — слайсы помидоров.
- Накройте каждый пирог вторым пластом теста, защипните, аккуратно проколите верх пирогов или сделайте небольшие разрезы, чтобы пар мог свободно выходить и изделия не потеряли форму. Взбейте желтки, смажьте пироги. Выпекайте в предварительно разогретой до 200-220оС духовке в течение 30-40 минут.
Немного остудите выпечку и подавайте на стол. Уверены — ваши домочадцы и гости останутся в восторге!
Источник статьи: http://zen.yandex.ru/media/dikoed/pirog-s-ketoi-5d528f42ae56cc00ac1b5b3f
Не ела пирога вкуснее. Готовлю по старинному Уральскому рецепту
В Уральске этот пирог знают все, а вот в России очень немногие.
Рецепт этого пирога я привезла с собой из города, где родилась и где жила вместе с мамой и бабушкой. Когда я была еще маленькой этот пирог пекла моя бабушка, а рыбка в том пироге была не какая-нибудь, а благородная белуга или осетр. Да, в то время у нас в Уральске еще можно было купить у рыбачков такую рыбу за вполне приемлемую цену. Потом времена изменились, и бабуля стала печь пирог с судаком. Это тоже очень вкусно. Такой пирог и сейчас там пекут, когда ждут дорогих гостей или просто для близких. Его можно подать и на праздничный стол.
Когда я вышла замуж, для меня было большим открытием, что родственники мужа никогда даже не слышали о таком пироге. Первый раз они смотрели на пирог с недоверием, но потом оценили по достоинству. Вскоре выяснилось, что никто из моих знакомых в Самаре такого пирога не ел. Но бонусом было то, что он абсолютно всем нравился.
На этой неделе ко мне приезжала в гости подруга и мне захотелось угостить ее чем то особенным. Решила испечь свой любимый пирог, заодно и с вами рецептом поделиться.
Для его приготовления нам понадобится рыба речная, где нет мелких костей типа судак, сом. Можно испечь с семгой, форелью, я пекла с этой рыбой, но по классическому рецепту это должна быть белая речная рыба. У меня был судак.
- рыба филе 700 гр.
- капуста свежая 1300гр
- масло сливочное 70-100 гр.
- масло растительное рафинированное 3 ст.л.
- лук 2 большие луковицы.
- мука пшеничная 500гр.
- молоко или сыворотка 200гр.
- яйцо 1 шт.
- масло подсолнечное 2 ст.л.
- дрожжи сухие 1,5 ч.л. Можно обойтись без дрожжей, я например пекла без них.
- соль 1 ч.л.
Замешиваем тесто для пирога. Кладем его в пакет и даем отдохнуть. Если будете печь с дрожжами, дайте ему постоять, чтобы оно увеличилось в объеме.
Займемся начинкой. Для ее приготовления возьмите большую сковороду или кастрюлю с широким дном.
Лук режем полукольцами и слегка тушим его в растительном масле. Поджарки быть не должно, это важно.
Добавляем к луку капусту и продолжаем тушить все на медленном огне. Тушим совсем не долго, капуста должна лишь потерять упругость и осесть. Она не должна поджариться, в противном случае в пироге она приобретет некрасивый темный цвет.
Когда видим, что капуста осела, солим ее и накрываем крышкой. Под крышкой она еще осядет. Выключаем огонь и даем ей остыть.
Сами займемся рыбой. Вытаскиваем из судака позвоночную кость и режем мякоть на кусочки. Добавляем соль и перец. Даем рыбе постоять.
Все приготовления можно сделать заблаговременно, а начать печь пирог к приходу гостей.
Капуста под воздействием соли отдает сок, поэтому ее нужно откинуть на дуршлаг, чтобы лишняя жидкость стекла.
Раскатываем тесто. Я люблю, чтобы корочки были тоненькими, а начинки много. Выкладываем 2/3 капусты на тесто.
Сверху выкладываем кусочки рыбы и сливочное масло. Маленький кусочек масла оставляем для смазывания.
Присыпаем оставшейся капустой. Можно добавить лавровый лист.
Теперь накрываем наш пирог тонко раскатанной лепешкой и залепляем. Оставляем прорезь в середине. Ставим в разогретую до 180 градусов духовку на 40 минут.
Готовность проверяем по зарумянившейся корочке. И еще я смотрю, когда в прорези появится сок, он должен кипеть.
Смазываем готовый пирог кусочком сливочного масла и оставляем минут на двадцать отдыхать. И можно угощать гостей.
Этот пирог вкусен и в горячем и в холодном виде. Мой отчим, например, в холодном виде любил его больше, чем в горячем. Ни в коем случае не разрешал разогревать.
А нам бабушка разогревала вот как. Клала пирог на тарелку или в сковороду, накрывала крышкой и ставила на кастрюлю с кипящей водой. Когда пирог разогревался, нижняя корочка получалась хрустящей. Это гораздо вкуснее, чем в микроволновке.
Мы обычно печем несколько таких пирогов, ни разу лишними не были.
Если вам интересны мои публикации поставьте палец вверх и подпишитесь на мой канал. Если вам не было интересно, просто пройдите мимо, значит это не ваш канал.
Источник статьи: http://zen.yandex.ru/media/kuklamechta/ne-ela-piroga-vkusnee-gotovliu-po-starinnomu-uralskomu-receptu-5db5dacfd4f07a00af678665
Воскресный пирог с красной рыбой и картофелем
ОПИСАНИЕ
Очень простой и вкусный пирог! За счет сливочного масла начинка получается очень сочной.
Пищевая ценность порции
Приготовление бездрожжевого теста своими руками — дело не сложное, главное – точно следовать рецепту, а если рецепт дается вместе с фото, то справится даже кулинар-новичок.
Надземная часть этого растения выглядит как множество зеленых мясистых листьев-стрелок, а подземная — как сочная, крупная луковица белого или фиолетового цвета.
С любым вкусным соусом картошка не менее интересна, чем итальянские макароны, она замечательно сочетается с другими овощами, очень хороша в салатах и как аккомпанемент к рыбе или к мясу.
Сливочное масло — продукт, получаемый путем сепарирования или сбивания сливок из коровьего молока.
Солью называют хлорид натрия, выглядит это вещество как мелкие белые кристаллы.
Сахар-рафинад имеет абсолютно белый цвет, порой даже отдающий голубизной.
Куриные яйца приобрели большую популярность в нашей жизни, когда время на приготовление еды сократилось до минимума. Нет ничего проще омлета или яичницы, которые можно приготовить за несколько минут, к тому же благодаря полезным свойствам куриных яиц такие завтраки считаются питательными и очень сытными — по крайней мере, можно спокойно дожить до обеда, не думая о еде.
Источник статьи: http://www.edimdoma.ru/retsepty/65419-voskresnyy-pirog-s-krasnoy-ryboy-i-kartofelem