Экспресс-рецепт специально для тех, кому нужно срочно испечь здоровенный сладкий пирог, затратив на приготовление минимум времени и энергии. Простой и вкусный пирог с вареньем на кефире. Рецепт с фото пошагово снят для начинающих хозяек, печется пирог в духовке, структура теста – «наливная». Никакой раскатки и формовки! Выливаете половину теста в противень, выкладываете слой варенья и сверху выливаете вторую половину теста. Рецепт пирога с вареньем на кефире не только простой, но и бюджетный. Для него понадобится минимальный набор продуктов и практически любое варенье из зимних закромов. Главное требование – варенье должно быть густым. Свой пирог я делала с вареньем «Брусника с апельсином». Пошаговые фотографии помогут вам очень быстро приготовить этот замечательный пирог. Тесто, замешанное на кефире, получается очень нежным и рыхлым. Пирог улетает со стола мгновенно.
- Кефир – 200 мл.
- Мука – 450-500 гр.
- Сахар – 200 гр.
- Яйцо – 3 шт. (на фото 2, но в тесто добавляла 3)
- Масло растительное – 100 мл. + для смазывания формы
- Разрыхлитель – 1,5 ч.л.
- Соль – щепотка
- Варенье для начинки – 250-300 мл. (у меня брусника с апельсином)
В глубокую миску разбиваю яйца. Взбиваю миксером (буквально 20-30 секунд). Добавляю сахар и соль. Еще раз взбиваю до образования плотной белой массы (чтобы сахар практически растворился).
Тонкой струйкой вливаю растительное масло, продолжая взбивать миксером. Затем вливаю охлажденный кефир и снова взбиваю до равномерно массы.
Муку смешиваю с разрыхлителем. И постепенно всыпаю ее в тесто. Тут до определенного момента еще можно взбивать миксером. Но постепенно масса начнет густеть. И как только вы увидите, что тесто стало подниматься на венчики миксера, но обратно не сползает, то выключайте миксер и переходите к вымешиванию ложкой.
Готовая масса будет густой и тягучей. Но все таки она должна «литься» и «расползаться». Для сравнения – масса должна быть чуть гуще, чем для приготовления бисквитов.
Прямоугольную форму для выпечки (26 на 19 см) застилаю пергаментом. А затем смазываю растительным маслом все стенки и дно.
В форму вливаю половину теста, разравниваю ложкой по всему периметру.
Затем аккуратно, ложку за ложкой, выкладываю варенье на первый слой теста. Также разравниваю. А сверху заливаю оставшейся половиной теста. Опять же равномерно распределяю тесто по всему периметру.
Духовку включаю на температуру 180 градусов, даю ей нагреться 10 минут, а потом убавляю до 160 градусов. Ставлю пирог и выпекаю его 50 минут. Конечно, время выпекания пирога, прежде всего, зависит от духовки. Если нагрев равномерный, то 50 минут будет вполне достаточно для полной готовности. Хорошо пропеченный пирог слегка пружинит при надавливании на него рукой.
С боков варенье может немного вытечь. Это нормально.
Пирог с вареньем готов! Приятного аппетита!
По материалам easycookschool.com
Пироги на кефире полюбились миллионам хозяек за простоту приготовления и жидкое тесто, благодаря которому с начинкой можно экспериментировать как угодно. Если в качестве наполнителя использовать сладкие ингредиенты, то получится прекрасный вариант пирога к чаю. Но такой пирог можно подать и на закуску, использовав в качестве начинки мясной фарш, рыбу или консервы и даже грибы. Особой популярностью пользуются начинки из сухофруктов, орехов и цукатов. В тесто также можно добавлять какао и растопленный шоколад, а готовый пирог разделять на коржи и смазывать любимым кремом.
Пироги на кефире можно готовить как в духовке, так и в чаше мультиварки. В духовом шкафу они лучше подрумяниваются, в мультиварке же поднимаются выше. Такие пироги имеют еще одно большое преимущество — они готовятся без использования дрожжей. Это значит, что ими можно без опасения угощать маленьких детей.
Украшать готовые пироги можно как угодно: посыпать сахарной пудрой, смазывать вареньем или покрывать глазурью.
В состав пирога входит варенье, причем использовать можно любое: клубничное, черничное, смородиновое, вишневое и т.д. Такой пирог выручит всегда, если внезапно нагрянули гости. Вы также можете воспользоваться этим рецептом, когда нужно освободить закрома или использовать засахаренное варенье.
- Кефир — 1 стакан;
- Мука пшеничная — 2 стакана;
- Варенье — 1 стакан;
- Сахар (по желанию);
- Яйца — 1 штука;
- Сода — 2/3 чайной ложки.
Способ приготовления:
- Включить духовой шкаф, установить температуру в 200°C.
- Варенье вылить в миску, добавить в него соду, перемешать и отставить минут на 10, чтоб оно поднялось.
- Кефир вылить в кастрюльку, высыпать туда же сахар, вбить яйцо. Венчиком или миксером все смешать.
- Просеять муку в кастрюлю с кефиром, взбить блендером до однородного состояния.
- Добавить варенье, все аккуратно перемешать лопаткой или ложкой. Если на этом этапе использовать блендер, то пирог плохо поднимется и будет резиновый.
- Форму для выпекания смазать сливочным маслом, вылить туда тесто.
- Поставить форму в духовку на 35 минут.
Прекрасная альтернатива обычной шарлотке, только более нежная и сытная. Манка в составе придает пирогу плотности, поэтому он слегка напоминает манный пудинг.
- Мука — 1 стакан;
- Манная крупа — 1 стакан;
- Кефир — 2,5 стакана;
- Яблоки средние — 3 штуки;
- Яйцо — 1 штука;
- Масло сливочное (маргарин) — 1 пачка (200 грамм);
- Разрыхлитель теста — 5 грамм (1/2 пакетика);
- Сахар — 1 стакан.
- Включить духовку, оставить ее нагреваться до 180°C.
- Высыпать в миску манку, залить ее кефиром, оставить на 20 минут набухать.
- Сливочное масло растопить удобным способом, остудить.
- Добавить в теплое масло сахар и яйцо, все перемешать до растворения сахарных крупинок.
- Муку просеять вместе с разрыхлителем, добавить к разбухшей манке, взбить венчиком.
- Добавить в тесто масло и снова все перемешать.
- Дно и бока формы для выпекания смазать сливочным маслом, обсыпать манкой.
- Яблоки очистить, удалить серединку и нарезать на небольшие кусочки.
- Выложить яблоки на дно формы, сверху вылить тесто.
- Поверх выложить небольшие квадратики сливочного масла, чтобы пирог как следует подрумянился.
- Поставить форму в духовку, выпекать пирог не менее 40 минут.
- Перед подачей готовый пирог следует остудить.
Пирог по этому рецепту получается очень пышный, а по своей структуре напоминает кекс. В качестве начинки можно использовать как сухофрукты, так и свежие ягоды.
- Мука — 2,5 стакана;
- Кефир — 1 полный стакан;
- Разрыхлитель — 1 пакетик в 10 грамм;
- Сахар — 1 стакан;
- Сливочное масло — 1/2 пачки;
- Яйца — 3 штуки;
- Цукаты (изюм) — 2 горсти;
- Ванилин — на кончике ножа.
- Сливочное масло растопить. Если используете изюм, то его нужно сразу замочить, залив кипятком на 10 минут.
- В глубокую миску разбить яйца, всыпать сахар, взбивать блендером до загустения.
- Добавить растопленное масло и кефир, снова взбить блендером.
- Муку просеять с разрыхлителем, добавить ее к остальным ингредиентам, перемешать до образования однородной массы.
- Добавить ванилин и цукаты (изюм), перемешать.
- Чашу мультиварки слегка смазать сливочным маслом, вылить в нее тесто.
- Закрыть крышку и выпекать в течение 40 минут в режиме «Выпечка».
- По прошествии времени нужно осторожно извлечь пирог, перевернуть его и снова поместить в мультиварку на 20 минут при том же режиме.
- Готовый пирог достать и остудить при комнатной температуре.
Когда хочется побаловать себя выпечкой, не всегда нужные ингредиенты оказываются под рукой, и чаще всего недостает именно яиц. В этом случае можно воспользоваться универсальным рецептом заливного теста на кефире, начинку к которому можно выбрать любую.
- Мука — 1 стакан;
- Кефир — 1 стакан;
- Сахар — 1 стакан;
- Масло сливочное — 100 грамм;
- Манка — 0,5 стакана;
- Разрыхлитель — 1 чайная ложка без горки;
- Начинка по желанию.
- Манку залить кефиром, оставить набухать минут на 30.
- Масло растопить, добавить сахар, перемешивать до его полного растворения.
- Муку перемешать с разрыхлителем и добавить к манке, взбить все блендером.
- Влить в тесто масло, все хорошенько перемешать.
- В качестве начинки можно использовать фрукты (яблоки, груши), ягоды (вишню, чернику, смородину), сухофрукты. Последние необходимо предварительно замочить.
- Для приготовления пирога необходимо смазать форму маслом, выложить начинку, залить ее тестом и поставить в разогретую до 180°C духовку на 40 минут.
Теперь вы знаете, как приготовить пирог на кефире по рецепту с фото. Приятного аппетита!
Пироги на кефире из заливного теста всегда получаются удачно. Но, как и у любого другого блюда, существуют определенные рекомендации по его приготовлению и советы, которые помогают улучшить или упростить процесс:
- Если пирог готовится в духовке, то проверять его на готовность следует деревянной шпажкой, воткнув ее в центр пирога. Если на нее не налипло тесто, значит пирог готов.
- Разрыхлитель для теста можно приготовить самостоятельно или использовать соду, но гасить ее не нужно.
- Для прослойки таких пирогов крем подойдет негустой, например, сметанный или сметано-творожный, а также джем или варенье.
- Сухофрукты для начинки обязательно нужно замачивать, чтобы они восстановили свои свойства и стали более мягкими.
- Чтобы начинка оказалась внутри пирога, вылейте в форму сначала половину теста, потом выложите наполнитель и покройте ее оставшимся тестом.
- В качестве начинки можно использовать ветчину с сыром, рыбные консервы с рисом, грибы с картофелем и прочие.
- Для приготовления пирога на кефире с несладкой начинкой исключите из состава практически весь сахар и добавьте соль.
По материалам 101eda.ru
Необходимо быстро приготовить что-то вкусное к чаю? Попробуйте сделать пирог на кефире с вареньем. Вам потребуется минимум продуктов и совсем немного времени.
Пирог к чаю с вареньем по этому рецепту можно делать уже и с подкисшего кефира, а варенье кладите любое, по своему вкусу.
- два яйца;
- 2 стакана муки;
- 120 грамм сахара;
- 0,25 литра кефира;
- 250 грамм варенья;
- 0,4 кг муки;
- ложечка соды.
- Хорошо перемешиваем яйца с сахаром, вливаем к ним варенье, кефир, а затем добавляем муку и соду, доводим все до однородности.
- Перекладываем в форму для выпекания и держим в духовом шкафу 45 минут при 180 градусах.
Еще один вариант, как можно приготовить пышный пирог на кефире. Он получается еще и очень рассыпчатым, и ароматным.
- щепотка соли;
- 0,2 литра кефира;
- три яйца;
- 200 грамм сахара;
- стакан варенья;
- полторы ложечки разрыхлителя;
- большая ложка крахмала;
- 0,45 кг муки;
- 0,1 литра растительного масла.
- Помещаем яйца, соль, сахар в миску и доводим до пены миксером.
- Добавляем растительное масло, затем кефир и хорошо перемешиваем.
- Засыпаем муку, кладем разрыхлитель, слегка взбиваем венчиком до образования пышной массы.
- Часть теста выкладываем в форму, промазываем его вареньем, которое присыпаем крахмалом, чтоб оно стало немного гуще, и сверху снова кладем оставшееся тесто.
- Готовим пирог в заранее прогретой до 180 градусов духовке около 40 минут.
Пирог «Трухлявый пень» с вареньем на кефире получил такое название из-за внешнего вида: сверху темный, а внутри пористый, как будто кто-то дырочки проточил.
- 0,35 кг муки;
- 200 грамм кефира;
- 0,2 кг сахара;
- ложечка соды;
- два яйца;
- 0,2 кг варенья.
- Хорошо вымешиваем сахар с яйцами, чтобы получилась пена, и вливаем к ним кефир.
- Туда же добавляем варенье, соду и муку. Снова вымешиваем до однородности — масса должна выйти густой.
- Перекладываем тесто в форму и готовим 40 минут при 200 градусах в предварительно нагретом духовом шкафу.
Пирог в мультиварке по этому рецепту ничем не уступает приготовленному в духовке, скорее наоборот, выходит более нежным.
- ложечка соды;
- одно яйцо;
- 0,4 кг муки;
- 0,3 литра кефира;
- стакан варенья;
- 160 грамм сахара.
- Смешиваем кефир и варенье, взбиваем миксером, добавляем к ним соду.
- В другой емкости соединяем яйцо с сахаром и эту массу вливаем к кефирной смеси.
- Аккуратно начинаем вводить муку, доводя тесто, до нужной густоты.
- То, что получилось, перекладываем в чашу. Включаем прибор в режим «Выпечка» на 60 минут, после чего можно лакомиться десертом.
Не извлекайте такой пирог из чаши сразу. Дайте ему немного остыть, иначе он может раскрошиться.
Простой рецепт как из ничего сделать вкусную выпечку. Понадобятся только самые доступные ингредиенты, которые найдутся даже в холодильнике бедного студента
- три ложки варенья;
- 0,2 литра кефира;
- ложечка соды;
- 0,15 кг сахара;
- одно яйцо;
- 0,26 кг муки;
- две ложки масла растительного.
- Указанное количество муки соединяем сначала с содой, а затем и с сахаром, все хорошо перемешиваем.
- Отдельно слегка взобьем яйцо, добавим к этой смеси кефир и воспользуемся венчиком, чтобы довести массу до однородности.
- Вливаем сюда же масло и выбранное варенье, соединяем между собой обе подготовленные массы, не забывая перемешать.
- Готовим не менее 45 минут при 180 градусах в духовке. Возможно, понадобится и больше времени – до 60 минут.
Такой пирог не только подойдет для завтрака, но и вполне сгодится для ланча. Его преимущество в использовании меньшего количества муки, чем в других рецептах.
А значит, пусть и с натяжкой, его можно считать почти диетическим.
- 50 грамм сливочного масла;
- 100 грамм варенья;
- 0,1 кг манки;
- треть маленькой ложки соды;
- 150 грамм муки;
- полстакана кефира;
- яйцо.
- Слегка прогреваем кефир и заливаем им указанное количество манки. Убираем на 30 минут, чтобы масса набухла.
- Отдельно взбиваем яйцо и соединяем его с вареньем, топленым маслом, мукой и содой. Вымешиваем до однородности.
- Сюда же добавляем уже настоявшуюся крупу с кефиром и полученным тестом, заполняем форму для выпекания.
- Убираем ее на 50 минут в духовку, поставив уровень нагрева на 190 градусов.
Рецепт для тех, кто ленится, даже когда очень хочется сладкого. Нет желания ничего делать? Так почти ничего и не придётся!
- стакан варенья темного цвета;
- 0,25 литра кефира;
- 0,35 кг муки;
- ложечка соды;
- два яйца;
- 120 грамм сахара.
- Соедините яйца с сахаром, влейте в эту смесь варенье, кефир и соду, перемешайте до однородности.
- Теперь добавляйте муку, но не слишком много, поскольку тесто не должно быть очень густым.
- Переложите смесь в выбранную форму для выпекания и готовьте около 25 минут при 180 градусах.
Пирог не только вкусный, но еще и полезный. Отличный вариант для сладкого завтрака.
Хлопья берите быстрого приготовления, они скорее дойдут до нужного состояния.
- 120 грамм варенья;
- 0,25 литра кефира;
- щепотка соли;
- стакан муки и столько же овсяных хлопьев;
- 100 грамм сахара;
- половина маленькой ложечки соды;
- 70 миллилитров растительного масла.
- Смешать все сухие ингредиенты между собой, кроме соды.
- В другой емкости соединить кефир и соду, влить масло растительное, а затем объединить эту смесь с сухой. Дать составу постоять несколько минут, чтоб овсянка слегка набухла.
- Часть полученной массы отправить в форму, сверху покрыть ее выбранным вареньем и снова залить оставшимся тестом.
- Убрать в заранее хорошо прогретый духовой шкаф примерно на 30 минут. Не пугайтесь если по поверхности пирога пошли трещины — это нормально и на вкус никак не повлияет.
Как видите, пара ложек варенья и позавчерашний кефир — это не претенденты на путёвку в мусорное ведро. Это весьма пригодные ингредиенты для очень приличного пирога. А уж если где-то завалялась ещё и горсточка орехов, так выйдет целый кулинарный шедевр!
По материалам attuale.ru