Пирог с фаршем и картофелем рецепт с фото пошагово и видео
Пирог с фаршем и картофелем
Кусочек пирога — и заряд бодрости и сил на весь день обеспечен! Такие пироги хороши тем, что даже одним кусочком можно утолить голод, что очень хорошо когда у тебя большая семья или ждешь гостей. А какой аромат… Ваши гости будут в полном восторге! Тесто очень пышное и удачное — получается всегда, хотя оно достаточно простое в приготовлении, а начинка сочная и питательная
Ингредиенты:
- Пшеничная мука 3 стакана;
- Вода 290 мл;
- Поваренная соль 1.5 стакана;
- Сахар 1 ч.л.;
- Растительное масло 3 ст.л.;
- Сухие дрожжи 1.5 ч.л.
- Поваренная соль по вкусу;
- Фарш мясной 400 гр;
- Картошка 700 гр;
- Лук репчатый 100 гр;
- Перец черный молотый по вкусу.
Для смазывания противня: Растительное масло
Пошаговое приготовление
Муку просеиваем и смешиваем с сахаром, солью и дрожжами.
Вливаем теплую воду, перемешиваем.
Добавляем растительное масло и замешиваем тесто.
Вымешиваем около 10 минут, хорошо вымешанное тесто гладкое, ровное и эластичное.
Оставляем тесто в теплом месте примерно на 1 час, оно увеличивается в объеме примерно вдвое.
Когда тесто уже почти поднялось, можно приготовить начинку. Вот необходимые ингредиенты для нее.
Лук и картошку режем кубиком.
Соединяем фарш с луком, солим, перчим.
Когда тесто хорошо поднимется, его обминаем и делим на две неравные части.
Большую часть раскатываем, выкладываем на противень, смазанный растительным маслом, я же для подстраховки обычно использую бумагу для выпечки — так пирог точно не пристанет к противню. Сверху выкладываем картофель, немного солим.
Далее выкладываем фарш с луком.
Накрываем второй половиной теста, которую также предварительно раскатали.
Выпекаем пирог при 180 градусах 1 час.
Базовый рецепт сытной выпечки
Это быстрый способ исполнения, тесто замешивается без добавления дрожжей.
СТАТЬИ ПО ТЕМЕ:
Для начала стоит припасти ингредиенты:
- пшеничная мука – 0,7 кг;
- сливочное масло – 0,2 кг;
- яйцо – 1 ед.;
- вода – 250 мл;
- сырая картошка – 0,5 кг;
- мясной фарш – 0,5 кг;
- уксусная эссенция – 1 ч. л.;
- лук – 3 головки;
- соль – 1 ч. л.
Если все собрано, то можно приступать к подготовке:
- Измельчить масло в стружку и перемешать с пшеничной мукой.
- Перемешать воду, уксусную кислоту и яичко.
- Соединить оба состава, внести соль и вымесить основу, она должна получиться тугой и плотной.
- Завернуть тесто полиэтиленовой пленкой и убрать в холодное место, можно использовать для этого холодильник.
- Нарезать луковицы и смешать их с фаршем, присолить.
- Очень тонко нарезать картофельные клубни.
- Через один час раскатать две тонкие лепешки, одну разложить на противне.
- Разложить картофельный слой, на него – мясной.
- Покрыть начинку второй лепешкой, хорошенько защипнуть края и можно выпекать.
Через 40 минут вкусная, и сытная выпечка будет готова.
Готовим заливным способом
Очень сочный и аппетитный получается заливной пирог из фарша и картошки, выпечь такое лакомство труда не составит.
Продукты, которые понадобятся:
- жирная сметана – 250 мл;
- майонез – 250 г;
- пшеничная мука – 0,4 кг;
- куриное яйцо – 3 ед.;
- пищевая сода – ½ ч. л.;
- уксусная кислота – ½ ч. л.;
- мясной фарш – 0,4 кг;
- сырой картофель – 4 клубня;
- лук – 2 головки;
- соль – 1 ч. л.
Далее следуйте пошаговой инструкции:
- Нарезают лук и картошку, подсаливают и перемешивают.
- Вводят мясной фарш.
- Взбивают блендером яйца, майонез, соду (гашенную уксусной кислотой), сметану и пшеничную муку, основа должна получиться жидкой.
- Заливают в форму ровно половину теста, раскладывают начинку.
- Вливают остатки теста таким образом, чтобы картошка с мясом полностью была прикрыта.
Выпекают в течение одного часа.
Картофельный пирог с фаршем в духовке
Хочу предложить вам попробовать замечательный картофельный пирог, приготовленный с фаршем в духовке. Он получается очень вкусным, сытным, его можно подать на обед или ужин, а также угостить и гостей, дополнив легким салатом из свежих овощей. Готовится пирог просто. Фарш можно использовать любой, на ваше усмотрение и вкус. Вместо томатного соуса можно взять свежие помидоры. Попробуйте, очень вкусный пирог!
Ингредиенты:
- картофель — 3 шт.;
- сливочное масло — 20 г (в вареный картофель) + 5 г (для смазывания формы);
- мука высшего сорта — 150 г;
- лук репчатый — 1 шт.;
- растительное масло — 2 ст. л.;
- фарш любой (у меня свинина+курица) — 500 г;
- томатный соус — 2 ст. л.;
- соль, черный молотый перец, специи для фарша — по вкусу;
- паприка кусочками — 1 ч. л.;
- твердый сыр — 80 г;
- панировочные сухари для посыпки формы.
Этапы приготовления
Очищенный картофель нарезать на кусочки, залить водой и, поставив на огонь, довести до кипения, подсолить и отварить на слабом огне до готовности (в течение 25-30 минут). Затем воду слить, картошку растолочь.
К толченому картофелю добавить 20 грамм сливочного масла, перемешать.
Остудить толченый картофель до теплого состояния, добавить муку.
Замесить мягкое, немного липнущее картофельное тесто.
Мелко нарезать очищенный лук и обжарить на сковороде с добавлением растительного масла до золотистости на среднем огне, иногда помешивая.
Добавить к обжаренному луку фарш, соль, перец, специи и паприку.
Фарш перемешать с луком и обжарить, разбивая мясные комочки, в течение 10 минут. Затем добавить к фаршу томатный соус, перемешать и протушить около 5 минут. Если будете использовать свежие помидоры, их лучше выложить нарезанными, когда будете собирать пирог.
Дно разъемной формы диаметром 18-20 см застелить пергаментом. Смазать дно и бока формы сливочным маслом и обсыпать сухарями.
Картофельное тесто разместить в форме, формируя высокие бортики. В форму выложить немного остывший фарш, разровнять. На фарш можно выкладывать свежие помидоры, если будете использовать их.
Сыр натереть на крупной или средней терке и посыпать им всю начинку пирога.
Выпекать пирог в предварительно разогретой до 180 градусов духовке около 30-40 минут.
Невероятно вкусный и сытный картофельный пирог, приготовленный с фаршем в духовке, подать к столу в теплом виде, разрезав аккуратно его на части.
Приятного аппетита!
Пирог с фаршем и картошкой из слоеного теста
Проще всего выпечь пирог из слоеного теста, с задачей справится даже молодая хозяюшка, которая только пробует себя в качестве кулинара.
В состав входят следующие ингредиенты:
- слоеное тесто – 1 упаковка;
- мясной фарш – 0,3 кг;
- свежая картошка – 5 клубней;
- луковица – 2 шт.;
- постное масло – 2 ст. л.;
- соль – 2 ч. л.
Инструкция приготовления выпечки:
- Раскатать размороженное тесто.
- Измельчить овощи и соединить их с фаршем.
- Начинку подсолить.
- Смазать форму маслом.
- Поместить в нее один лист теста, на его поверхность уложить начинку, а после прикрыть вторым листом.
- Хорошенько защипнуть края, чтобы мясной сок не вытекал во время выпекания.
Через 40 минут выпечка будет готова, можно нарезать и подавать.
Пирог с фаршем и картошкой
Ингредиенты:
- Сливочное масло — 125 Грамм;
- Мука — 250 Грамм (примерно);
- Яйцо — 2 Штуки (только желтки);
- Сметана — 2 Ст. ложки;
- Луковица — 1 Штука;
- Картофель — 3-4 Штук;
- Фарш — 200 Грамм;
- Соль и перец — По вкусу.
Как приготовить «Пирог с фаршем и картошкой»
1. Просеянную с солью муку соедините в мисочке с холодным сливочным маслом.
2. Разотрите быстро в крошку.
3. Добавьте желтки и сметану.
4. Замесите тесто.
5. Заверните его в пленку и уберите в холодильник примерно на часик.
6. А в это время можно заняться начинкой. Картофель очистите и нарежьте мелкими кубиками. 
7. Добавьте фарш.
8. Следом выложите измельченный лук. Посолите, поперчите по вкусу и все тщательно перемешайте. 
9. Тесто разделите на две части. Каждую раскатайте. Выложите одну на дно жаропрочной формы. Распределите начинку. 
10. Накройте вторым пластом теста и защипните края. Обязательно сделайте отверстие для выхода пара! Отправьте пирог в разогретую до 180 градусов и выпекайте около 65-75 минут до готовности. Приятного аппетита!
Пирог с картошкой и куриным фаршем
Ингредиенты:
300-400 г куриного фарша;
3 картофелины;
2 луковицы;
4 стак. муки;
1 стак. растительного масла;
1 стак. воды;
1 ст.л. сливочного масла;
1 ч.л. молотой паприки;
соль, чёрный молотый перец – по вкусу.
Приготовление:
Сначала приготовьте тесто: в миске соедините муку, воду и растительное масло, добавьте соль, замесите тесто, скатайте его в шар, накройте плёнкой и поставьте на 15-20 минут в холодильник.
Тем временем нарежьте лук и картофель кубиками, смешайте с фаршем, добавьте сливочное масло и специи по вкусу, перемешайте.
Разделите тесто на две неравные части, раскатайте обе по размеру формы, выложите большую на дно формы, формируя бортики.
Уложите начинку, разровняйте и накройте меньшей частью. Защипайте края.
Поставьте в духовку, нагретую до 180°С, на 40-50 минут.
Пирог с картошкой и фаршем на сметанном тесте приготовленный в духовке
Ингредиенты для пирога с фаршем:
- 240 гр. муки;
- 70 гр. сливочного масла;
- 130 гр. сметаны 20% жирности;
- 1 ч. л. разрыхлителя для теста;
- соль по вкусу.
- 300 гр. фарша (на ваш вкус);
- 3 средних картошки;
- 1 средняя луковица;
- немного сливочного масла;
- молотый перец по вкусу;
- соль по вкусу;
- растительное масло для обжаривания фарша;
- кунжутные семечки для посыпки пирога;
- яичный желток для смызывания.
Как приготовить пирог с фаршем и картофелем:
В миску просеиваем большую часть муки (оставим немного для замеса теста). Добавляем разрыхлитель для теста, размягченное сливочное масло и сметану. Посолим по своему вкусу и хорошо все перемешаем. Затем припылим стол оставшейся мукой и вымесим тесто руками до готовности. Заворачиваем готовое тесто в пакет и убираем в холодильник на 20-25 минут.
Размороженный фарш немного обжариваем на растительном масле на сковороде. Не забывайте его посолить и поперчить по Вашему вкусу. Картофель нарезаем небольшими кубиками. Луковицу мелко нашинкуем.
Тесто достаем из холодильника и делим его на 2 части (одна большая 2/3 для низа пирога и вторая 1/3 для верха).
Большую часть теста раскатываем и выкладываем в круглую форму для выпечки (у меня 24 см диаметром) застеленной пергаментной бумагой.
На тесто выкладываем равномерным слоем нарезанный картофель и немного его подсолим.
Следующим слоем у нас будет обжаренный фарш.
И последним слоем выложим нарезанный лук. Тоже немного подсолим при желание.
Добавим небольшие кусочки сливочного масла.
Раскатываем оставшейся меньший кусок теста и накрываем им пирог с начинкой, защипнув тесто по краям и сделав прорези по всей поверхности. Сверху смазываем взбитым яичным желтком и при желание посыпаем кунжутом.
Отправляем пирог выпекаться в духовку при 180 градусах примерно 50-55 минут. Если пирог начнет сверху пригорать накройте его пергаментной бумагой.
Источник статьи: http://takioki.life/pirog-s-farshem-i-kartofelem-retsept-s-foto-poshagovo-i-video/