Пирог с картошкой и капустой быстрый рецепт

Пирог с капустой и картошкой – 7 простых рецептов

Вкусным и сытным получается пирог с капустой и картошкой. К тому же готовится он из доступных продуктов. Но это не означает, что блюдо обыденное и не достойное праздничного стола. Если красиво оформить выпечку, её можно подать на любое торжество.

Как приготовить пирог

Существуют разные рецепты приготовления данной выпечки. Начнем с теста. Его можно замесить на дрожжах либо сделать пресным. Самыми быстрыми вариантами выпечки являются заливные пироги и изделия из готового (покупного) слоеного теста.

Начинку в пирог делают из предварительно подготовленных продуктов. Картошку отваривают или поджаривают, можно сделать пюре. Капусту обжаривают и тушат. Нередко добавляют и другие овощи – морковку, лук, чеснок. Все компоненты начинки можно смешать, а можно выкладывать слоями. В последнем случае пирог будет более привлекательно выглядеть в разрезе.

В качестве дополнений начинки нередко используют зелень, разнообразные специи. Можно дополнить начинку мясом, грибами, яйцами.

Пирог можно сделать закрытым или открытым. В последнем случае, используют заливку на основе яиц или делают «сырную корочку». Это позволит предохранить начинку от высыхания. Перед выпеканием закрытого пирога не забудьте сделать несколько проколов в верхней части. Эти отверстия необходимы для выхода пара, иначе в процессе выпечки пирог может развалиться.

Интересные факты: существуют сотни рецептов разнообразных пирогов. Но в Калифорнии ежегодно организуется конкурс на самый оригинальный вариант выпечки. Участники придумывают самые разные комбинации продуктов для начинок, например, сочетание болгарского перца и шоколада либо арахисового масла и соленого огурца.

Дрожжевой пирог с картофельно-капустной начинкой

Традиционный пирог из дрожжевого теста с картофельно-капустной начинкой и легкой воздушной основой.

400 гр. муки;
0,5 молока (300 мл на тесто, 200 – на пюре из картофеля);
3 яйца (1 в тесто, 1 в картофельную начинку и 1 для смазки);
1 столовая ложка сахара;
2 чайные ложки сухих дрожжей;
50 гр. сливочного масла;
800 гр. картофеля;
400 гр. капусты;
1 большая морковка;
1 луковица;
масло для жарки;
соль и специи по вкусу.

Растапливаем масло, слегка остужаем. Смешиваем масло с сырыми яйцами, добавляем соль (примерно 0,5 чайной ложки). В теплом молоке размешиваем сахар и сухие дрожжи, влить молоко в смесь яиц и масла, перемешать. Подсыпать понемногу муку, замешивая тесто. Посыпать немного муки на стол или доску и месить тесто руками, пока оно не перестанет липнуть. Накрыть скатанное в шар тесто и оставить в тепле на один час.

Картофель очищаем, отвариваем в соленой воде. Разминаем до состояния пюре. Разводим пюре горячим молоком, даем ему немного остыть и вводим в него сырое яйцо.

На сковороде разогреваем масло, поджариваем на нем мелко нашинкованные овощи, поочередно выкладывая лук, морковку и капусту. Обжариваем на сильном огне, помешивая минут пять. Затем убавляем степень нагрева и томим до готовности, приправляем по вкусу. Смешиваем картофельное пюре с капустой. Можно приправить начинку зеленью.

Делим готовое тесто на части, одна должна быть чуть более другой. Меньшую раскатываем, и вырезаем из неё круг. Переносим его на смазанный противень. Выкладываем картофельно-капустную начинку холмиком, приглаживаем. Накрываем второй лепешкой, она должна быть больше по диаметру, чем донышко пирога. Защипываем края. Из обрезков теста делаем украшением пирога. Даем пирогу расстояться 15 минут. Затем делаем несколько проколов для выхода пара и смазываем верхний пласт взбитым яйцом. Готовим при 180 градусах минут 40-45 в духовке.

Слоеный пирог с капустой, картошкой и мясом

Капустно-картофельный пирог с мясом – это отличный вариант сытного перекуса и выпечки для пикника. Испечем его из слоеного теста, купленного в магазине или приготовленного заранее.

500 гр. пресного слоеного теста;
250 гр. мясного фарша;
3 картофелины;
300 гр. капусты;
1 небольшая луковица;
1 яйцо;
1 чайная ложка муки;
масло для обжарки;
соль, зелень и специи по вкусу.

Тесто размораживаем. Картофель ставим отваривать «в мундире». На сковороде разогреваем масло, выкладываем нашинкованный тонко лук, слегка обжариваем. Затем смешиваем лук с фаршем и жарим, помешивая, чтобы мясо не собиралось в комки. Как только фарш изменит цвет, добавляем в сковороду нашинкованную капусту, перемешиваем. Убавляем огонь, накрываем сковороду крышкой и тушим до готовности, приправив специями. Остужаем.

Сварившуюся картошку обливаем холодной водой, даем ей немного остыть и очищаем. Нарезаем кружками.

Тесто раскатываем в два прямоугольных пласта. Один пласт переносим на противень. На него раскладываем рядками кружки картофеля, поверх распределяем капусту с фаршем. Посыпаем нашинкованной зеленью. Прикрываем начинку вторым прямоугольником из теста. Очень тщательно закрепляем края, их защипываем «веревочкой» либо подворачиваем под низ пирога. В центре делаем отверстие. Смазываем поверхность взбитым яйцом и выпекаем 35-40 минут при 200 градусах.

Заливной пирог на тесте из кефира

Несложно приготовить заливной картофельно-капустный пирог с сосисками. Тесто для него замесим на кефире и сметане.

0,5 стакана кефира;
0,5 стакана жирной сметаны;
2 яйца;
1,5-2 стакана муки;
1 чайная ложка разрыхлителя;
неполная чайная ложка соли;
200 гр. капусты;
200 гр. картофеля;
200 гр. сосисок;
1 луковица;
масло для жарки;
приправы.

Сначала нужно сделать и остудить начинку. Картофель отвариваем в кожуре. Готовую картошку очищаем и нарезаем мелкими кубиками, солим, приправляем мускатным орехом и черным перцем.

На масле поджариваем лук и капусту, которые нужно нашинковать очень мелко. Когда овощи станут мягкими, приправляем капусту приправами и солью. Затем добавляем нарезанные кружками сосиски и жарим еще 5 минут. Остужаем капусту и смешиваем с кубиками картофеля.

Совет! Вместо сосисок можно брать любые готовые мясные продукты – колбасу, буженину, отварное мясо.

Кефир смешиваем со сметаной и сырыми яйцами. Добавляем соль и разрыхлитель. Все взбиваем. Затем постепенно подсыпаем муку. Нужно подсыпать постепенно, так как указать точное количество муки невозможно. Нужно получить тесто, как на оладьи.

Смазываем изнутри форму. Выкладываем несколько ложек теста, чтобы все дно было покрыто слоем 1 см. Затем распределяем начинку так, чтобы она не соприкасалась со стенками формы. Затем перекладываем остатки теста, равномерно распределяем и разравниваем. Выпекаем при 180 градусах около 40 минут. Готовое изделие переворачиваем на блюдо.

Постный пирог с капустой и картошкой

Вкусным получается постный пирог с начинкой из картофеля, шампиньонов и капусты.

3 стакана муки;
1,5 теплой воды;
1 чайная ложка сухих дрожжей;
7 столовых ложек растительного масла;
1 столовая ложка сахара;
0,5 чайной ложки соли;
300 гр. картофеля;
200 гр. шампиньонов;
500 гр. капусты;
приправы по вкусу.

Смешиваем муку с сухими быстрорастворимыми дрожжами и сахаром. В воде растворяем соль и 3 столовые ложки растительного масла. Замешиваем мягкое и липкое тесто. Накрываем посуду с тестом салфеткой и оставляем для расстойки на полчаса.

Картофель отвариваем, разминаем, добавляем 2 столовые ложки растительного масла и специи – перец, мускатный орех. Обжариваем капусту на оставшемся масле в течение 10 минут, затем добавляем нарезанные шампиньоны и жарим до полной готовности, приправляем специями.

В смазанную и посыпанную мукой форму выкладываем часть теста. Оно недостаточно густое, чтобы его можно было раскатывать, поэтому смазываем руки растительным маслом и распределяем тесто по форме руками. Поверх нижнего пласта раскладываем сначала картофельное пюре ровным слоем, а затем капусту с грибами. Аккуратно распределяем остатки теста. Даем изделию расстояться минут 10, затем отправляем выпекаться на 50 минут при 1820 градусах.

Пирог с курицей, капустой и картошкой

Еще один вариант сытной выпечки готовится с курицей. Тесто сделаем пресное, без добавления дрожжей.

3 яйца;
160 гр. сливочного масла;
350 гр. муки;
1 чайная ложка разрыхлителя;
0,25 чайной ложки сахара;
0,5 чайной ложки соли;
250 гр. куриного мяса без костей и кожи, можно брать грудку или мясо с бедрышек;
3 клубня картофеля;
250 гр. капусты;
1 небольшая луковица;
специи по вкусу;
масло для жарки.

Источник статьи: http://4allwomen.ru/kulinarija/vypechka/pirogi-s-kapustoj/pirog-s-kapustoj-i-kartoshkoj-7-prostyx-receptov/

Как испечь в духовке пирог с капустой и картошкой – 6 простых рецептов

В этой статье вы узнаете, как приготовить пирог с картошкой и капустой. Объединим же силу и вкус этих двух овощей!

Сразу замечу, что здесь акцент в начинках именно на сочетание капусты с картофелем без каких-либо дополнительных продуктов, сильно влияющих на вкус и структуру выпечки (мясо, рыба и так далее). Но никто вам не мешает изменить под себя любой из нижеприведенных рецептов! Ведь главное, понять принципы приготовления, а дальше уже можно придумывать миллион разных вариантов блюд.

Да, кстати, это не первая подборка рецептов, в которых есть что-то картофельное или капустное. Очень советую вам после прочтения данной статьи заглянуть и сюда:

Рецепты

Ниже несколько популярных базовых рецептов. Кто-то называет их лучшими, кто-то – самыми вкусными. Советую и вам убедиться в этом! Всё описал пошагово, кратко, но при этом понятно. Где-то рецепт с фото готового блюда, а где-то даже и с видео.

Пирог с картошкой и капустой из дрожжевого теста

Вкусный и самобытный дрожжевой пирог с начинкой из картофеля и капусты. Можно сказать – это классика овощных пирогов! При желании, начинку можно сдобрить всякими специями: перец, паприка, кориандр, сушеная зелень и т.д.

Так как здесь не используются животные продукты (тесто без яиц), то этот пирог смело можно называть постным, вегетарианским и даже веганским.

Если не хотите самостоятельно замешивать тесто, то можете заранее купить 1-2 кг готового магазинного.

Пшеничная мука – 3 стакана;
Теплая вода – 1,5 стакана;
Растительное масло (без запаха) – 5 ст. ложек;
Сухие дрожжи – 1 ч. ложка;
Сахар – 1 ст. ложка;
Соль – 4 щепотки (в начинку и в тесто);
Картофель – 300 г.
Белокочанная капуста – 500 г.
Любые любимые специи по вкусу;

Первое, что нужно сделать – это почистить, промыть и поставить вариться картошку. Потом можно уже заняться и тестом.
В теплой воде размешать дрожжи, через 10 минут добавить сахар, пару щепоток соли, масло и муку. Муку добавлять постепенно, замешивая сначала вилкой, а потом уже и руками. Должно получиться простенькое эластичное тесто. Оставить его на 30-40 минут доходить.
Пока картофель варится, а тесто растет, можно заняться капустой. Промыть ее и мелко нашинковать. Сложить в сковороду, при желании добавить пару ложек масла. Прикрыть крышкой и тушить минут 10-15, потом крышку убрать и жарить еще минут 5. До полной готовности тушить не обязательно, так как капуста дойдет уже в духовке в составе пирога.
Воду из кастрюли с картофелем слить, размять его в пюре. Добавить к картошке капусту, соль, какие-то приправки и хорошенько перемешать. Можно не смешивать ингредиенты, а положить слоями на тесто – выбор за вами.
Тесто размять и поделить на две части в соотношении 1/3 и 2/3. Больший кусок раскатать и положить в смазанный маслом противень, оформив еще и бортики. Сверху наложить капустно-картофельную начинку. Оставшееся тесто аналогично раскатать и уложить поверх начинки, защипав по краям.
Разогреть духовку до 180 градусов, поставить в нее пирог на 45-50 минут в зависимости от толщины пирога. Выпекать до румянца как на фото.

Открытый пирог с картошкой и капустой

Чудесный пирог с картошкой и квашеной капустой. Низ – хрустящее тесто (на сметане и майонезе), на нем печеные овощи (картофель с капустой и луком). И всё это покрыто нежной заливкой из молока и яиц.

Готовится не менее просто, но согласитесь, что выглядит этот пирог более аппетитно, более оригинально по сравнению с предыдущим рецептом.

И да, при желании квашеную капусту можете заменить обычной, но будет уже не так вкусно.

Пшеничная мука – 7 ст. ложек (с горкой);
Майонез – 0,5 стакана;
Сметана (жирная) – 1 стакан;
Сода – 0,5 ч. ложки;
Яйца – 3 шт.
Соль – 2 щепотки;

Картофель – 3-4 шт.
Квашеная капуста – 350-400 г.
Репчатый лук – 50 г.
Черный перец – 2-3 щепотки;
Соль – 2-3 щепотки;
Молоко – 1 стакан;
Яйца – 2 шт.
Масло для жарки;

Капусту предварительно промыть водой, воду потом слить. Сложить ее в сковороду, добавить нарезанный лук, ложку масла. Тушить до мягкости капусты. Солим, перчим.
Картофель почистить, промыть, натереть на крупной терке (либо мелко и тонко нарезать) и аналогично обжарить в небольшом количестве масла. По вкусу соль и перец. До хруста зажаривать не нужно.
Теперь сделаем тесто. 3 яйца взбить со сметаной, майонезом, содой и солью. Добавить муки, тщательно вымесить тесто.
Заранее приготовим и заливку. Просто взбить 2 яйца с молоком, добавить щепотку соли и перца.
Разогреть духовку до 190 градусов. Форму для выпечки смазать маслом, выложить раскатанное тесто. Уложить слой из капусты, затее нужно положить слой картофеля. Полить начинку заливкой, выпекать пирог в духовке около 40 минут до золотистости.

Заливной пирог с картошкой и капустой

Этот пирог называют заливным, наливным, так как готовится он из жидкого теста (на кефире). Начинки по факту нет, так как капуста и картофель будут равномерно распределены в тесте.

По консистенции пирог получается очень нежным и сочным.

Капуста – 200 г.
Картофель – 200 г.
Репчатый лук – 70 г.
Свежая зелень (укроп, лук, петрушка) – 30 г.
Кефир (от 2,5 %) – 1,5 стакана;
Пшеничная мука – 1,5 стакана;
Куриные яйца – 2-3 шт.
Разрыхлитель или пищевая сода – 1 ч. ложка;
Кунжут для украшения – 1 ст. ложка;
Растительное масло – 2-3 ст. ложки;
Соль и перец – 0,5 ч. ложки;

Мелко нарубить капусту, лук и зелень. Сложить их в сковороду, добавить пару ложек масла и томить на небольшом огне минут 10 до полуготовности капусты. Посолить и поперчить. Крышкой накрывать не нужно – пусть влага испаряется.
Картофель почистить, натереть на крупной терке и слегка отжать от лишнего
сока.
Взбить кефир с парой щепоток соли и яйцами. Добавить ложку масла, постепенно всыпать муку, в конце добавить соду. Всё тщательно перемешать, чтобы не было комочков.
Размешать в тесте капусту и картофель. Смазать форму маслом, вылить в нее полученное тесто и поставить в разогретую до 180 градус духовку на 40 минут до румянца.
Если хотите, чтобы в этом пироге была полноценная начинка, можете приготовить немного по-другому: налить в форму половину теста, укрыть слоем из картофеля и капусты, залить начинку оставшимся тестом.

С картошкой, капустой и морковью

Особенность этого рецепта не только в том, что кроме картофеля и капусты в начинку добавили еще и морковь. Тесто для этого пирога замешано на молоке и яйцах, а значит более сдобное и вкусное.

Пшеничная мука – 400 г.
Молоко – 500 мл.
Соль – 1 ч. ложка;
Сахар – 1 ч. ложка;
Сухие дрожжи – 1 ч. ложка;
Сливочное масло – 2-3 ст. ложки;
Картофель – 600-800 г.
Капуста – 500 г.
Морковь – 1 средняя;
Репчатый лук – 1 шт.
Куриные яйца – 2 шт.
Сырой желток для смазывания;
Масло для жарки и смазывания;

Перед замешиванием теста нужно почистить и поставить вариться картофель.
Приступим к тесту. 300 мл. молока слегка нагреть и размешать в нем дрожжи. Взбить 1 яйцо с растопленным сливочным маслом, сахаром и 0,5 ч. ложки соли. Когда дрожжи запузырятся, влить их к яйцам и хорошенько перемешать. Постепенно добавлять муку, замешивать тесто до однородной и эластичной консистенции. Прикрыть тесто полотенцем и оставить минут на 30-40 подниматься.
Отварной картофель переложить в какую-нибудь чашку и растолочь в пюре. Добавить пару щепоток соли, 200 мл. горячего молока, 1 сырое яйцо и всё это тщательно перемешать.
Капусту с луком мелко нарезать, морковь натереть на средней терке. Сложить овощи в сковороду, добавить 1-3 ложки растительного масла и жарить до мягкости капусты (до полуготовности).
Тесто размять и поделить на 2 части (одна чуть больше другой). Раскатать больший кусок теста в тонкий пласт и уложить его в смазанный маслом противень. На тесто положить картофельное пюре, далее идет тушеная капуста с морковкой. Оставшееся тесто раскатать и уложить поверх начинки, плотно защипнув по краям.
Смазать пирог взбитым желтком, разогреть духовку до 180-190 градусов. Поставить пирог в духовку на 30-35 минут.

В мультиварке

Вкусный пирог из жидкого теста с капустой и картошкой, приготовленный в мультиварке. Вдруг нет духовки, но зато есть мультиварка. И в ней можно готовить не менее вкусную выпечку!

Куриные яйца – 2 шт.
Кефир (или нежирная сметана) – 200 мл.
Пшеничная мука – 200 г.
Растительное масло (без запаха) – 60 мл.
Сахар – 1 ч. ложка;
Соль – 0,5 ч. ложки;
Разрыхлитель теста – 1 ч. ложка;

Белокочанная капуста – 100 г.
Картофель – 100 г.
Сыр – 50 г.
Сушеный чеснок – 2-3 щепотки;
Зелень – по желанию;

Взбить в чашке яйца с кефиром, сахаром и солью. Добавить сюда же масло и муку, перемешанную с разрыхлителем. Хорошенько взбить до однородности.
Капусту мелко нашинковать. Картошку почистить, натереть на терке, затем отжать сок.
Смешать капусту с картофелем и тертым сыром. Добавить чеснок и другие специи по вкусу.
Чашу мультиварки смазать маслом, влить половину теста, уложить слоем начинку, залить оставшимся тесом. Включить режим «выпечка». Пирог будет готов примерно через 60-70 минут.

Из слоеного теста

Простой в приготовлении слоеный пирог с капустно-картофельной начинкой.

Слоеное тесто – 500 г.
Картофель – 400 г.
Капуста – 400 г.
Лук – 1 головка;
Сливочное масло – 40 г.
Растительное масло – 2 ч. ложки;
Соль – 0,5 ч. ложки;

Тесто предварительно размораживаем, раскатываем и делим на 2 пласта.
Картофель отварить и размять в пюре, добавить чуть-чуть соли и сливочное масло.
Капусту мелко нарубить, то же сделать и с луком. Тушить их в сковороде до мягкости в небольшом количестве масла (2 чайные ложки).
Форму застелить пергаментом, уложить в нее пласт теста, сделать борты. Выложить слой из пюре, далее идет капуста. Сверху прикрыть вторым пластом теста, защипнуть по краям.
Сделать на поверхности пирога несколько проколов вилкой или ножом.
Выпекать в предварительно нагретой до 180 градусов духовке 25-30 минут.

Советы и заметки

Капусту можно использовать не только свежую, но и квашеную (маринованную). Во втором случае советую предварительно промыть ее водой.
Чтобы пирог быстро испекся, советую предварительно доводить капусту и картошку до полуготовности (или полной). Варка, тушение, жарка – способов много.
Добавьте в начинку сыр, чеснок, черный перец, сладкий перец, свежую зелень – всё это разнообразит вкус и аромат.
Кроме белокочанной капусты есть же еще и цветная, пекинская, брокколи. Эти рецепты подходят и для них.
Начинку можно сдобрить томатной пастой, майонезом, сметаной или сливками.
Советуем ознакомится с рецептом как приготовить пирог с картошкой и луком.

А здесь можно посмотреть видеорецепт

Если понравился материал, можете репостнуть ее в соц. сети – кнопки под статьей. Советую также подписаться на страничку вконтакте.

Есть какие-то вопросы, замечания, хотите что-то дополнить? В таком случае оставляйте комментарии – я с удовольствием отвечу!

Источник статьи: http://vsepirojki.ru/recepti/vypechka-i-deserti/pirogi/pirogi-s-ovoshhami/kak-ispech-v-duhovke-pirog-s-kapustoj-i-kartoshkoj-6-prostyh-retseptov.html