Пирог с картошкой и кальмарами

Жареные пирожки с кальмаром

Это мои самые любимые пирожки. И даже несмотря на то, что печь пирожки я не очень люблю, всё же мне иногда везет. потому, что их печет моя мама

Для пирожков нам понадобятся:

— кальмар — 0,7 кг (мы всегда покупаем исключительно не отварной кальмар, неочищенный, иначе любое блюдо из него получится жестким и не вкусным)

— репчатый лук (пара средних головок), можно немного зелени

— для теста мука (1 кг), дрожжи (2 чайных ложки), соль, сахар. Если лень самим заводить тесто, то можно купить готовое.

В первую очередь заводим тесто: в половине стакана теплой воды разводим дрожжи. После того, как дрожжи растворились, добавляем еще воды , сахар, соль, муку и замешиваем тесто, не слишком крутое, ставим его в теплое место «подходить».

Пока тесто «подходит», принимаемся за начинку. Моем и чистим в теплой воде кальмар.

Обдаем кальмар кипятком, сразу сливаем воду (не держать в кипятке, иначе кальмар будет не сочным и жестким), пропускаем через мясорубку.

Мелко режем репчатый лук (нельзя пропускать его вместе с кальмаром через мясорубку, потому что в таком случае начинка будет слишком жидкой), если есть желание, то можно туда же мелко порезать зелень.

Добавляем лук и зелень в начинку, солим, перчим и вот, собственно, и всё.

После того, как тесто подошло, принимаемся за пирожки)))

Стол, на котором будем лепить пирожки, смазываем растительным маслом, чтобы тесто не прилипало.

Делим его на порционные части, каждую раскатываем, и наполняем начинкой.

Особое внимание хочу обратить на то, что лепешки для пирожков не стоит раскатывать очень тонко. Пирожки получаются очень сочные, и, если тесто тонкое, то сок может протечь и будет брызгать масло при жарке. Это также не стоит забывать, когда будете лепить сами пирожки — их надо залеплять очень хорошо, чтобы сок не вытек.

Итак, пирожки налепили и ставим их жарить. Жарим на, естественно, разогретой сковороде в большом количестве растительного масла, но на не очень большом огне — чтобы пирожки успели внутри прожариться. Пирожки кладем на сковороду «швом» вниз.

Ну а дальше — горячий чай с лимоном и вкуснейшие пирожки.

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА.

Источник статьи: http://caspersakh.livejournal.com/26341.html

Пирог с кальмарами

Однажды я уже рассказывала вам о том, как мне довелось попробовать кулинарные произведения одной милой женщины – хозяйки частного пансионата на морском побережье Крыма. Так вот, среди прочих вкусностей, был и восхитительный пирог с кальмарами, который поразил меня своим прекрасным вкусом и насыщенным ароматом! Оказывается, что морепродукты прекрасно сочетаются с сочными овощами и запеченным тестом! И теперь вы с легкостью убедитесь в этом сами!

Количество порций: 12
Калорийность: Высококалорийный
Калорий в одной порции: 235 ккал

1. Пшеничную муку просеять в миску, смешать с водой, дрожжами, белым вином, солью и оливковым маслом. Замесить мягкое эластичное тесто, скатать его в шар, накрыть тканевой салфеткой и оставить в теплом месте на 1 час.
2. Очищенные кальмары нарезать соломкой или кусочками произвольной формы. Репчатый лук очистить от шелухи, нарезать маленькими кубиками. Сладкий перец вымыть, обсушить, очистить от плодоножки и семян, нарезать соломкой или небольшими квадратиками. Выложить овощи в сковородку с небольшим количеством того же оливкового масла (можно подсолнечного) и обжарить до мягкости. Помидорчики обдать кипятком и очистить от кожицы. Порезать томаты на куски, поместить в блендер и измельчить в пюреобразную кашицу. К обжаренным овощам выложить кусочки кальмаров и добавить томатное пюре. Оливки без косточек нарезать половинками колечек и положить в будущую начинку в самом конце приготовления вместе со специями и солью (по вкусу). Убрать сковороду с плиты, дать начинке остыть.
3. Тесто слегка обмять, разделить на 2 части, поочередно выложить на стол (предварительно посыпанный мукой) и раскатать в круглые лепешки или прямоугольные пласты (в зависимости от того, в какой форме вы собираетесь готовить). Одну часть теста выложить в форму, сверху равномерно распределить начинку из кальмаров и овощей. Накрыть все второй частью теста и тщательно скрепить края пирога. Оставить пирог в теплом месте минут на 15-20.
4. Духовку разогреть до температуры 180 градусов. Кулинарной кисточкой смазать пирог небольшим количеством оливкового масла. В серединке пирога сделать отверстие для выхода пара. Выпекать морской пирог в течение 30 минут.
5. Через полчаса извлечь угощение из духового шкафа и оставить его до полного остывания.
По желанию, в пирог можно добавить немного рубленой свежей зелени на свое усмотрение. Вы можете приготовить пирог с вечера, а утру он уже остынет и хорошо пропитается вкусами и ароматами всех ингредиентов.
Морепродукты замечательно вписываются в рецепты многих кушаний. Если вы обожаете их так же, как и я, советую вам плов с мидиями, салат с креветками и сыром фета и жульен из морепродуктов в горшочках.

Источник статьи: http://www.1001eda.com/pirog-s-kalmarami

Пирог с креветками и кальмарами

Рецепт очень простой, ваши домочадцы оценят его по достоинству, и это блюдо, станет для Вашей семьи — фирменным.

Подробные ингредиенты в конце статьи!

Начинаем готовить пирог с кальмарами:

• Перебираем шпинат и срезаем стволы, затем промываем и измельчаем.

• Удаляем внутренности кальмаров.

• Затем кальмары промываем в воде, срезаем щупальца и нарезаем на небольшие куски.

• Удаляем оболочку колбаски и нарезаем тонкими кружочками.

• Нарезаем на куски сыр из козьего молока.

• Промываем, затем вытираем в абсорбирующей бумаге зелень эстрагона и срываем листья со ствола.

• Промываем и вытираем лук-татарку.

• Затем лук-татарку нарезаем на кусочки.

• Очищаем красный лук, затем разрезаем на 2/3 длины белую часть лука и промываем.

• Нарезаем на куски красный лук.

• Расстилаем пергаментную бумагу на рабочей поверхности, посыпаем мукой и кладем приготовленное тесто.

• Затем тесто раскатываем в тонкую лепешку, диаметром чуть больше формочка для выпекания.

• Затем лепешку вместе с бумагой помещаем в форму и формируем пирог.

• Грая теста загибаем вовнутрь формы и зажимаем к бортам.

• Затем по всему дну проделываем с помощью вилкой отверстия.

• Излишки пергаментной бумаги срезаем ножницами, оставляя пару сантиметров от формочки.

• Наливаем оливковое масло в сковороду и разогреваем.

• В разогретое масло выкладываем колбаску, красный лук, лук-татарку и перемешиваем.

• Ингредиенты в сковороде обжариваем в течение трех минут.

• Затем добавляем шпинат, соль и перемешиваем.

• Обжариваем в течение четырех минут и сковороду снимаем с плиты.

• В пиалу блендере выкладываем куски сыра и зелень эстрагона.

• Затем разбиваем яйца, наливаем молоко, сливки, молотый перец, смесь пряностей перемешиваем.

• Приготовленную зеленую массу с колбаской выкладываем на тесто в формочке и разравниваем.

• Поверх выкладываем отваренные креветки и кальмары.

• Начинку пирога заливаем приготовленной в блендере сливочный-сырной массой и загружаем пирог в разогретую печь.

• Пирог выпекаем в течение 50 минут при температуре 185 градусов.

• После того как пирог будет испечен деликатно вынимаем из формы и удаляем бумагу.

• Пирог нарезаем на порционные куски, кладем на тарелки и подаем на стол.

475 гр. слоеное тесто для пирога
35 гр. оливкового масла
75 гр. Испанской сухой сосиски
155 гр. красного лука
20 гр. лук-татарка
180 гр. шпинат
2 гр. мелкой соли
155 гр. сыр из козьего молока
3 гр. эстрагона
150 гр. яиц (3 шт.)
125 гр. цельного молока
200 гр. сливок
0,4 гр. молотого перца
1 гр. смесь пряностей
100 гр. сваренных креветок
250 гр. кальмаров

Источник статьи: http://zen.yandex.ru/media/fatrecipe/pirog-s-krevetkami-i-kalmarami-5bc0cba735b68100aa41407a

Картофельная запеканка с кальмарами

Вкусная запеканка с кальмарами и картофелем в духовке

Ингредиенты:

0,5 кг замороженных кальмаров (6 средних тушек);
0,5 кг картофеля (6-8 небольших картофелин);
200 г лука (1 маленькая луковица);
1 яйцо;
2 ст.л. сметаны;
50 г сыра;
2 ч.л. муки;
1 ст.л. манки;
немного растительного масло для жарки;
соль, перец по вкусу;
немного зеленого лука для украшения.

Рецепт картофельной запеканки с кальмарами

1. Готовим основу для запеканки — картофельное пюре. Картофель очищаем и отвариваем до готовности. Сливаем всю воду, добавляем сметану и толчем пюре. Солим и перчим по вкусу.

2. Тушки кальмаров обдаем кипятком, затем сразу погружаем в холодную воду. Счищаем с них кожицу и удаляем внутренности. Нарезаем полукольцами.

3. Обжариваем на растительном масле (не больше 1 ст.л.) мелко нарезанный лук до полуготовности (лук должен стать прозрачным).

4. Засыпаем на сковороду к луку кальмары. Солим, перчим. Присыпаем сверху 1 ст.л. муки. Выпущенный луком с кальмарами сок немного загустеет, а наша будущая начинка останется такой же ароматной. Обжариваем секунд 15, кальмары схватываются моментально. Но поскольку еще все будет запекаться в духовке, нам хватит этого времени.

5. Возвращаемся к картофельному пюре. Разбиваем яйцо в миску и слегка взбиваем вилкой или венчиком.

6. Вливаем в картофельное пюре. К тому времени пюре должно уже хорошо остыть. Но если оно горячее — вливайте яйцо медленно и сразу перемешивайте, чтобы яйцо не схватилось.

7. Форму для запеканки совсем немного смазываем растительным или сливочным маслом и хорошенько посыпаем манкой. Выкладываем слой пюре и формируем бортики.

8. В середину помещаем начинку из кальмаров с луком. Разравниваем.

9. Сверху выкладываем оставшийся картофель и присыпаем натертым на мелкой терке сыром.

10. Отправляем запеканку в разогретую до 190 градусов духовку на 10-15 минут (сыр не должен пригореть). Картофельная запеканка с кальмарами готова! Подавать ее можно как в горячем, так и в холодном виде. Если хотите достать запеканку из формы, ее следует остудить и подержать около часа в холодильнике.

Источник статьи: http://wowcook.net/zakuski/goryachiye_zakuski/kartofelnaya-zapekanka-s-kalmarami.html

Пирог с картошкой и кальмарами