Ну, а теперь нужно уделить внимание и несладкой выпечке. Здесь я собрал самые популярные рецепты пирогов с капустой и грибами. Кого-то может и удивит подобное сочетание продуктов, ну а кто-то уже давно распробовал и готовит в свое удовольствие! Советую присоединиться и вам.
Капустные пироги с грибами – это обширный пласт мучных изделий. И различие не только в тесте, но и в самих ингредиентах начинки: много сортов капусты и много видов грибов, которые можно по-разному обработать.
Ниже идут базовые рецепты приготовления, а после них — варианты начинок.
Какую брать капусту? А какие грибы? А что если заменить что-то чем-то другим? Никаких ограничений нет!
Вы можете использовать свежие грибы, замороженные, консервированные или сушеные. Шампиньоны, лисички, белые грибы – что больше нравится, с тем и готовьте. То же самое относится и к капусте: белокочанная или цветная; свежая или консервированная (квашеная).
Простой и добротный дрожжевой пирог с начинкой из тушеных грибов и капусты.
Из грибов здесь используются свежие лисички. Если хотите сэкономить время – берите консервированные грибы (опята, шампиньоны и т.п.).
- Сухие дрожжи – 1 ч. ложка;
- Сливочное (или растительное) масло – 45 г.
- Пшеничная мука – 410 г.
- Яйца – 3 шт.
- Сахар – 1 ст. ложка;
- Соль – 2 щепотки;
- Молоко (можно воду или кефир) – 110 мл.
- Репчатый лук – 2 шт.
- Грибы (лисички) – 270 г.
- Капуста – 340 г.
- Масло для жарки;
- Соль и молотый черный перец – по 2 щепотки;
- Первым делом нужно залить соленой водой лисички. На свежих лесных грибах могут быть прилипшие кусочки растений, земли и т.д. Пусть они отмачиваются около 20 минут.
- Приступаем к замешиванию теста. В теплом молоке размешать дрожжи. Через 15 минут вбить туда яйца, всыпать сахар и соль. Растопить сливочное масло и перемешать с молочно-яичной массой.
- Небольшими порциями подмешивать муку, потом тщательно обмять, чтобы получилось мягкое эластичное тесто. Оно должно 30-45 минут подниматься.
- Переходим к капустно-грибной начинке. Грибы еще раз прополоскать чистой водой, а потом нарезать тонкими кусочками. Лук почистить и нарезать полукольцами.
- В сковороду налить масло, добавить грибы и лук. Жарить на среднем огне минут 10-12 до готовности лука. Посолить и поперчить. Выложить в какую-нибудь чашу.
- Капусту мелко порубить переложить в ту же сковороду, налить масло и тушить минут 10, потом добавить к ней лук с лисичками, перемешать и томить еще минут 5-10. Капуста должна стать мягче.
- Тесто поднялось – разделить его на две неравные части. Раскатать больший кусок и уложить в смазанный маслом противень.
- На тесто выложить начинку из капусты, лука и грибов. Да, если в сковороде осталось много жидкости, то ее следует куда-то слить, чтобы не размочила пирог.
- Оставшийся кусок теста нужно тонко раскатать, поделить на полоски и уложить поверх начинки, скрепив края. Можно сделать как на фото – положить просто цельный пласт сверху.
- Духовку нагреть до 180-190 градусов, а потом поставить в нее пирог на 40-45 минут до золотистости.
Этот пирог с капустой и грибами готовится на бездрожжевом тесте (на кефире). Внешне не отличается от прошлого рецепта, а вот вкус совсем другой! А еще готовится намного быстрее.
- Разрыхлитель теста (или гашеная сода) – 1 ч. ложка;
- Сахар – 2 ч. ложки;
- Соль – 2 щепотки;
- Яйца – 2 шт.
- Мука – 550 г.
- Кефир – 240 мл.
- Свежая капуста – 350-400 г.
- Растительное масло для жарки и смазывания;
- Репчатый лук – 1 шт.
- Грибы (консервы) – 300 г.
- Соль и перец – по вкусу;
- Томатная паста – 3 ст. ложки;
Так как тесто здесь ждать не нужно, начнем сразу готовить начинку. Всё очевидно и стандартно: почистить и мелко нарезать лук с капустой. Достать из банки грибы, при необходимости их тоже порезать.
Сложить в сковороду лук и грибы, налить 2 ст. ложки масла и жарить на среднем огне до мягкости лука. При желании посолить и поперчить. Выложить в отдельную посуду.
Снова налить чуть-чуть масла в сковороду, сложить в нее нашинкованную капусту и тушить под крышкой около 8 минут. Потом снять крышку, добавить лук с грибами, томатную пасту, соль и перец. Перемешать и жарить еще минут 10, пока не испарится лишний сок, а капуста не станет мягче. До полной готовности тушить капусту необязательно.
Теперь замесим тесто.
Взбить яйца в кефире с солью и сахаром. Всыпать к ним муку и разрыхлитель. Хорошенько перемешать, тесто должно быть нежным, но не липким.
Противень застелить пергаментом для выпечки. Тесто поделить на две части в соотношении: 2/3 и 1/3. Ту часть, что больше, нужно раскатать и уложить в противень, сделав бортики.
Выложить ровным слоем начинку на тесто. Меньший же кусок теста тоненько раскатать, нарезать на полоски, а потом соорудить из них решетку поверх начинки.
Отправляем в горячую духовку (200 градусов) и выпекаем данный пирог примерно 25 минут. Можно и 30 минут – смотрите на готовность теста.
Небольшой и очень красивый слоеный пирог (похож немного на штрудель) с начинкой из капусты, грибов и яиц.
Тесто покупное (дрожжевое или без дрожжей – не важно). Шампиньоны из банки уже нарезанные. Да, яйца здесь тоже заранее сварены.
- Капуста (цветная или белокочанная) – 220 г.
- Шампиньоны (или другие грибы) – 100 г.
- Лук – 1 шт.
- Вареные яйца – 2 шт.
- Желток для смазывания;
- Слоеное тесто (пресное) – 300 г.
- Соль, перец, масло для жарки;
Как сделать такой пирог
- Тесто нужно заранее положить размораживаться.
- Лук мелко нарезать и обжарить в масле с грибами (минут 15).
- Капусту тоже мелко нашинковать положить в кастрюльку с кипящей водой и варить около 6 минут. Добавить пару щепоток соли. Потом воду слить и дать капусте остыть.
- Яйца почистить, покрошить и перемешать с капустой. Туда же добавить и жареные грибы с луком. Поперчить и снова перемешать.
- Тесто развернуть в прямоугольник.
- Наложить начинку в центре и по всей длине теста. Потом нужно края теста подтянуть и закрепить друг на друге.
- Духовку нагреть до 200 градусов.
- Уложить пирог на смазанный противень, обмазать сверху взбитым желтком и сделать несколько проколов вилкой. Отправить в духовку на 15-20 минут, пока тесто не станет румяного цвета.
Сочный и нежный наливной пирог из капусты и грибов. Тесто готовится на основе майонеза. Но, если вы не любите майонез, то просто замените его сметаной.
- Капуста – 400 г.
- Грибы – 320 г.
- Зеленый лук и укроп – 130 г.
- Яйца – 3 шт.
- Майонез (или сметана) – 240 г.
- Пшеничная мука – 160 г.
- Разрыхлитель – 1 ч. ложка;
- Соль – 0,5 ч. ложки;
- Зелень и капусту мелко нарубить.
- Грибы промыть, измельчить, а потом обжарить в небольшом количестве масла до мягкости.
- Смешать вместе капусту с луком и грибами. Посолить.
- Яйца взбить с майонезом, туда же щепотку соли и муку. Тщательно перемешивать до однородной массы.
- Форму для выпечки смазать маслом. Вылить в нее примерно треть от объема теста. Затем выложить начинку. Сверху укрыть всё слоем оставшегося теста.
- Духовку нагреть до 190-200 градусов. Ставим пирог в печь и ждем 45 минут. Капуста должна ужаться, а тесто — подрумяниться.
Это тоже заливной пирог, но его тесто приготовлено на основе кефира.
- Кефир – 250 мл.
- Мука – 250 г.
- Яйца – 2 шт.
- Масло для жарки и смазывания;
- Сода – 1 ч. ложка;
- Соль – 1 ч. ложка;
- Капуста – 200 г.
- Грибы (из банки) – 200 г.
- Лук репчатый – 1-2 шт.
- Морковь – 100 г.
- Морковь натереть, лук и грибы мелко нарезать. Обжарить их в сковороде до полуготовности овощей.
- Капусту нашинковать, добавить к жарящимся овощам, туда же щепотку соли. Прикрыть крышкой и тушить около 10 минут. Потом крышку убрать и жарить еще минут 10, заодно и лишняя жидкость испарится.
- В чашке взбить яйца с кефиром, солью и содой. Всыпать туда муку и замесить тесто. Оно должно по консистенции напоминать жирную сметану.
- Форму обмазать маслом, вылить в нее две трети теста, потом разложить начинку, залить остатками теста.
- Духовку заранее разогреть до 180 градусов – время выпечки составит где-то 35-40 минут.
А это, на мой взгляд, самый вкусный пирог из данной подборки рецептов! Вкусный и красивый! Его можно назвать «киш», лоранским. Мне это не важно, для меня он просто песочный.
А вкус его прекрасен тем, что кроме вышеупомянутых капусты и грибов здесь есть еще сыр со сметаной и даже кабачки!
- Капуста – 310 г.
- Кабачок (цукини) – 300 г.
- Грибы – 200-250 г.
- Репчатый лук – 1 луковица;
- Яйца – 4 шт.
- Сливочное масло (можно маргарин) – 110 г.
- Сметана – 100 г.
- Майонез – 100 г.
- Пшеничная мука – 350-450 г. (Возьмите с запасом, чтобы можно было регулировать густоту);
- Сыр (твердый или полутвердый) – 100 г.
- Свежая зелень – 35 г.
- Сахар – 2 ч. ложки;
- Соль – 1 ч. ложка;
Сначала делаем тесто, а потом начинку. Муку перемешать со слегка подтаявшим маслом. Взбить сметану с двумя яйцами, сахаром и 0,5 ч. ложки соли. Влить в муку и замесить густое тесто. Его нужно скатать в шар, обернуть в пленку и положить в холодильник на 30-40 минут.
Как раз за это время сделаем начинку. Кабачок промыть, почистить от кожуры и натереть на терке. Капусту и лук мелко нашинковать.
Тушить в масле на сковороде сначала кабачок (10 минут), потом добавить туда капусту и тушить еще минут 15-20 до полной готовности. Добавить в начинку 0,5 ч. ложки соли.
Грибы нужно заранее подготовить в зависимости от их состояния: разморозить, промыть, вытащить из банки и мелко нарезать. Затем обжарить вместе с луком в отдельной сковороде. Минут 10-15 хватит. В конце добавить нарезанную зелень.
Достаем тесто, раскатываем и укладываем в форму для выпечки. Формочку заранее нужно смазать маслом или застелить бумагой. Не забудьте сделать высокие бортики из теста, чтобы горячая заливка не выходила за края.
Теперь нужно выложить в тесто тушеные овощи и грибы.
Оставшиеся яйца нужно взбить с майонезом, а потом перемешать с тертым сыром. Залить начинку этой массой.
Осталось закрыть пирог в уже разогретой духовке примерно на 30 минут. Температура 190 градусов.
А здесь я кратко поделюсь вариантами таких вот начинок. Всё здесь сводится к добавлению новых ингредиентов. Да, эти начинки универсальны и пойдут во все предложенные выше рецепты.
- Можно приготовить пирог с квашеной капустой и грибами. Вкус будет другим, более соленым и пряным. Капусту придется прополоскать в воде, чтобы начинка не была чересчур кислой или соленой. Так же всё тушим на сковороде.
- Пирог с капустой, грибами и картошкой. Картофель сделает начинку более сытной. Кладем как картофельное пюре, так и ломтики сырого картофеля. А можно пожарить картошку с грибами, луком и капустой, а потом положить эту вкуснятину внутрь пирога. Царская начинка!
- Как же не упомянуть мясо (фарш)! Добавьте в начинку жареную или вареную курицу, говядину, свинину – что угодно!
По материалам vsepirojki.ru
Есть несколько вариаций приготовления данного блюда. Разберем подробно, как приготовить очень вкусный пирог с капустой и грибами. Останется только выбрать самый подходящий рецепт.
- пшеничная мука – 400 г;
- шампиньоны – 300 г;
- соль и черный перец – по вкусу;
- белокочанная капуста – 400 г;
- морковь – 1 шт.;
- сухие дрожжи (быстродействующие) – 1,5 ч. л.;
- растительное масло – 100–150 мл.;
- сахар – 4 ч. л.;
- очищенная вода – 220 мл.
- В большой миске смешайте такие компоненты: пшеничную муку, 1 чайную ложку соли, растительное масло (около 70 мл.), 4 чайных ложки сахара и дрожжи.
- Подогрейте очищенную воду и небольшими порциями вливайте ее в миску, замешивая тесто.
- Затем накройте его салфеткой и оставьте при комнатной температуре. Когда масса поднимется, промните ее руками.
- Шампиньоны хорошо промойте и нарежьте их тонкими пластинами.
- На растительном масле обжарьте грибы. В конце жарки добавьте к ним 2 щепотки соли.
- Капусту нашинкуйте тонкими ломтиками.
- Морковь измельчите в блендере или на крупной терке.
- На масле обжарьте капусту до мягкости. Добавьте соль и черный перец.
- Всыпьте измельченную морковь. Обжарьте овощи до румяного цвета.
- В глубокой емкости смешайте обжаренные шампиньоны и капусту. Если необходимо, добавьте в начинку перец или соль.
- Дрожжевое тесто условно разделите на 3 части. Отрежьте 2/3 массы и раскатайте ее.
- Переложите тесто в смазанный маслом противень. Сформируйте бортики для пирога.
- В средину выложите овощную начинку.
- Тонко раскатайте остальную массу и закройте ею пирог.
- Оставьте изделие настояться на полчаса при комнатной температуре.
- Готовьте пирог в разогретом до 180 градусов духовом шкафу. Примерное время выпекания – 35–45 минут.
- Готовую выпечку оставьте немного остыть и разрезайте на порционные кусочки.
- куриные яйца – 3 штуки;
- капуста – 200 г;
- майонез – 150 мл.;
- шампиньоны – 250 г;
- сметана – 150 мл.;
- лук – 1 головка;
- пшеничная мука – 3 ч. л.;
- соль и специи «для запеканок» – по вкусу;
- разрыхлитель (можно заменить содой) – 1 ч. ложка.
- В кипящей подсоленной воде отварите шампиньоны до мягкости.
- Разрежьте грибы на 4 части.
- Обжарьте их на растительном масле. Добавьте соль и мелкорубленный лук.
- Измельчите капусту. Присыпьте ее солью и помните руками.
- В кастрюлю разбейте 3 яйца. Добавьте сметану и майонез. Взбейте смесь миксером.
- Всыпьте просеянную муку и разрыхлитель. Добавьте по вкусу специи «для запеканок». Все смешайте.
- Подготовьте противень с высокими бортами. Положите на него пергамент.
- Влейте в форму половину теста.
- Равномерно разложите слой шампиньонов. Затем – капусту.
- Залейте начинку тестом.
- Разогрейте духовку до 180 градусов и выпекайте в ней капустно-грибной пирог около 35 минут.
- Когда пирог приобретет золотистый оттенок, его можно вытаскивать и подавать к столу.
- слоеное тесто – 1 кг.;
- капуста – 1,5 кг.;
- смесь перцев и соль – по вкусу;
- репчатый лук – 1 головка;
- яйцо – 1 штука;
- шампиньоны или белые грибы – 600 г.
- Капусту нарежьте тонкими ломтиками.
- Грибы нарежьте пластинами.
- Лук нарежьте полукольцами.
- Смешайте все вышеперечисленные овощи. Добавьте к ним соль и смесь перцев.
- На растительном масле обжарьте смесь овощей до румяного цвета.
- Разделите слоеное тесто на 2 части.
- Смажьте противень маслом.
- Раскатайте оба пласта теста. Первый выложите в форму и распределите на нем овощную начинку.
- Второй частью теста накройте пирог. Скрепите оба пласта, чтобы начинка не выглядывала наружу.
- Разогрейте духовой шкаф до 180–190 градусов и выпекайте в нем сытный пирог.
- Через 20 минут достаньте готовую выпечку и смажьте ее взбитым яйцом.
- Пирог можно присыпать кунжутом, как на фото. Так он будет гораздо красивее выглядеть.
- Поставьте снова выпечку в духовку. Пусть она печется до румяной корочки. Сытный пирог готов. Приятного вам аппетита!
- яйца – 3 шт.;
- морковь – 1 шт.;
- пшеничная мука – 1 стакан;
- кефир – 200 мл.;
- сода – 0,5 ч. л.;
- капуста – 200 г;
- соль и специи – по вкусу;
- свежие грибы – 300 г;
- майонез – 200 г;
- лук – 1 головка;
- сахар – 1 ч. л.
- Капусту натрите на терке.
- Лук нашинкуйте кубиками.
- Грибы нарежьте слайсами.
- Морковь натрите на средней терке.
- Прогрейте сковороду и обжарьте на среднем огне лук до мягкости.
- Добавьте грибы, соль и морковь.
- Когда шампиньоны пустят сок, добавляйте в сковороду капусту.
- Перемешайте и поперчите овощи. Оставьте их тушиться на медленном огне под крышкой.
- Дайте готовой начинке остыть.
- В большую миску разбейте 3 яйца. Всыпьте ложку сахара и 2 щепотки соли. Взбейте смесь венчиком.
- Влейте в тесто кефир и майонез. Все смешайте.
- Добавьте соду и просеянную муку. Взбейте массу миксером до однородности. Если она слишком жидкая, добавьте больше муки.
- Смажьте форму и влейте половину теста.
- Разложите на нем грибную начинку.
- Залейте оставшееся тесто.
- Выпекайте капустно-грибной пирог около получаса в разогретом до 200° духовом шкафу.
- Готовую выпечку остудите и подавайте на стол.
Этот рецепт отличается от остальных, так как готовится не в духовом шкафу, а на сковородке.
- свежая капуста – 350 г;
- яйца – 2 шт.;
- рыжики или белые грибы – 100 г;
- укроп (или петрушка) – несколько веточек;
- куриный фарш – 150 г;
- мука – 2,5 ст. л.;
- репчатый лук – 1 головка;
- соль и смесь перцев – по вкусу.
- Лук нашинкуйте кубиками.
- Рыжики разрежьте на несколько частей.
- В разогретой сковороде обжарьте лук до мягкости.
- Добавьте куриный фарш и рыжики. Посыпьте начинку солью и смесью перцев. Жарьте ее на среднем огне до золотистого оттенка.
- Яйца взбейте венчиком. Смешайте их с просеянной мукой. Добавьте мелко нарубленный укроп и соль.
- Капусту нашинкуйте вручную или натрите на терке. Вмешайте ее в тесто.
- Смажьте сковороду растительным маслом и выложите половину капустной массы.
- Сверху разложите мясную начинку.
- Последним шаром разложите капустное тесто.
- Выставьте небольшой огонь и обжарьте пирог до румяного оттенка.
- Затем переверните изделие.
- Когда пирог станет румяным со всех сторон – он готов. Подавайте его вместе с любимым соусом.
- жареная рыба;
- твердый или плавленый сыр;
- вареные яйца;
- шпинат;
- квашеная капуста;
- зеленый лук;
- вареный картофель.
Это всего лишь несколько интересных рецептов капустно-грибных пирогов. Надеемся, всем понравится эта сытная выпечка.
По материалам vkuspirog.ru
четыре картофелины (среднего размера)
50 г растительного масла
мука пшеничная (для формирования пирога)
сливочное масло (50 г)
соль (одна чайная ложка без горки)
черный молотый перец (треть чайной ложки)
Приготовление пирога с фаршем и картошкой:
Тесто для пирога можно приготовить по рецепту, ссылка на который есть в ингредиентах выше, либо приобрести уже готовое. Вымесить на разделочной доске или столе и дать немного отдохнуть.
Картофель и лук почистить от кожуры и шелухи.
Тесто нужно разделить на две части, две трети и одну треть. Большую часть раскатать и выложить на противень, смазанный растительным маслом (я использую подсолнечное масло с добавлением оливкового). А меньшую пока отложить.
Фарш нужно переложить в миску.
Лук нарезаем (желательно помельче). Выпечка из дрожжевого теста
Пирог с фаршем и картошкой
Сегодня мы будем готовить пирог, который отличается особенным вкусом. Среди несладких пирогов этот – один из самых любимых в моей семье. А значит, и вам, я надеюсь, он тоже понравится. При этом можно сравнить данное блюдо с уже знакомой нам картофельной запеканкой с фаршем, рецепт которой можно увидеть тут, так как оба они содержат схожий набор продуктов для приготовления.
Пирог с фаршем и картошкой
Ингредиенты для пирога с фаршем и картошкой:
1 кг пирожкового теста
400 г говяжьего фарша
четыре картофелины (среднего размера)
50 г растительного масла
мука пшеничная (для формирования пирога)
сливочное масло (50 г)
соль (одна чайная ложка без горки)
черный молотый перец (треть чайной ложки)
Приготовление пирога с фаршем и картошкой:
Тесто для пирога можно приготовить по рецепту, ссылка на который есть в ингредиентах выше, либо приобрести уже готовое. Вымесить на разделочной доске или столе и дать немного отдохнуть.
Картофель и лук почистить от кожуры и шелухи.
Тесто нужно разделить на две части, две трети и одну треть. Большую часть раскатать и выложить на противень, смазанный растительным маслом (я использую подсолнечное масло с добавлением оливкового). А меньшую пока отложить.
Фарш нужно переложить в миску.
Лук нарезаем (желательно помельче).
Добавляем лук к фаршу.
Перчим, солим и перемешиваем.
Картофель нарезаем кубиками.
Выложить картофель на раскатанный пласт теста и немного посолить.
Положить несколько кусочков сливочного масла на картошку (это придаст пирогу особый вкус и дополнительную сочность).
Сверху на картофель кладём ровным слоем фарш.
Раскатать оставшееся тесто и накрыть им пирог. Края залепить так, чтобы они не распались при выпекании, а сверху сделать небольшие надрезы.
Духовку нагреть до 170 градусов Цельсия. Когда она нагреется, отправляем туда противень с пирогом. Выпекать примерно 35 минут до готовности.
Вынимаем готовый пирог из духовки. И пока он не остыл, верх смазываем сливочным маслом.
яйцо 3 шт молоко 200 мл растительное масло 90 мл мука 400 г сахар 200 г разрыхлитель 1,5-2 ч. л. соль 0,5 ч. л. ванилин по вкусу
для начинки:
варенье из алычи (густое) 1-1,5 ст.
Разбейте в миску яйцо и слегка взбейте до однородного состояния. Продолжите взбивать, подсыпая сахар по столовой ложке, до полного растворения его крупинок. За это время масса побелеет и значительно увеличится в объёме. Посолите тесто по вкусу и добавьте ванилин.
Небольшими порциями влейте растительное масло, постепенно вбивая его в яичную смесь. Разбавьте тесто молоком и слегка перемешайте. Масса станет жидковатой, запузырится, но так и должно быть.
Добавьте в тесто просеянную муку и разрыхлитель. Тщательно разбейте все комки. Масса должна стать однородной и немного гуще бисквитного теста. Если нужно, то подсыпьте муку. Слишком жидкое тесто не подходит для выпечки с начинкой. Варенье просто утонет в нём, и пирог на срезе будет неаппетитным.
Холодное, но не сильно замороженное, натуральное сливочное масло (135 г) порежьте кусочками. В миске взбейте венчиком яйцо (1 шт.) и две ложки ледяной воды. Затем добавьте в миску кусочки масла, соль (половинка чайной ложечки) и муку (270 г). Размешайте ингредиенты в миске лопаточкой. Затем руками вымесите из этих продуктов тесто с эластичной текстурой. Оберните песочное тесто слоем пищевой фольги и уберите в холод на полчаса.
Небольшую тыкву (550 г) вымойте и разрежьте на четвертинки вместе с кожурой. Удалите семена и волокнистую сердцевину из плода. Мякоть подготовленной тыквы срежьте с корочек и нашинкуйте тонкими полосками. У перчика чили (1 шт.) среднего размера удалите плодоножку и жгучие семена. Измельчите перечную острую мякоть ножом. В жаровне сильно нагрейте масло сливочное (1 ложка), смешанное с любым растительным маслом (1 ложка). В масляной горячей смеси пассируйте тыквенные полоски на протяжении трех минут. Затем добавьте острый перчик и готовьте ещё две минуты, постоянно помешивая ингредиенты в жаровне. Приправьте тыкву солью и выньте её из горячей смеси, стараясь оставить как можно больше масла в жаровне.
Говяжий фарш (450 г) средней жирности выложите в разогретую жаровню, при необходимости добавив масло для жарки. Жарьте его до получения рассыпчатой мясной массы. Приправьте фарш солью. Яблоко (220 г) вымойте, удалите из плода сердцевину, мякоть с кожурой крупно порежьте. Соедините яблочную мякоть с соком лимона (2 ложки) и оставьте на одну минуту. За это время яблоко впитает в себя цитрусовый аромат. Затем соедините кусочки яблока с мясным фаршем.
В отдельной миске смешайте брынзу без рассольной жидкости (180 г), жирную сметану (190 г), молоко (110 г) и крупное яйцо (1 шт.). Вилкой или венчиком превратите эти продукты в пюре. Добавьте в массу соль. Если брынза очень соленая, то массу можно не солить.
Форму диаметром двадцать шесть сантиметров промажьте любым жиром и посыпьте мукой. Слой муки должен быть очень тонким, еле заметным. Поэтому излишки вытряхните из формы. Холодное песочное тесто раскатайте на рабочей поверхности, щедро присыпанной мукой, в круг диаметром тридцать четыре сантиметра. Можно раскатывать тесто на большом листе пергамента. Вложите раскатанный пласт в форму. Слепите бортики, прижмите тесто к поверхности формы руками. Присыпьте дно формы с тестом панировочными сухариками (1 ложка).
Теперь выложите половину объема подготовленного мясного фарша с яблоком на дно формы. Затем сделайте слой из одной второй части сырной массы. Следующим этапом разложите тыкву с перцем. Снова выложите остатки мяса, массы с брынзой и последним слоем острую тыкву.
По материалам otvet.mail.ru