Заливной пирог с капустой, кубанским рисом, грибами и перепелиными яйцами
Ингредиенты
- для теста:
- кефир — 1 ст. (200 мл. )
- сахар — 2 ст. л
- яйцо куриное — 2 шт
- масло подсолнечное нерафинированное — (100 мл. )
- соль — щепотка
- мука — 1 ст. (200 мл. )
- разрыхлитель — 1 ч.л.
- .
- для начинки:
- капуста белокочанная-кусок
300 гр
Пошаговый рецепт приготовления
Очень сытный пирог, заменит второе блюдо.
Пошаговые фото рецепта
1. Режем лук полу-кольцами и шампиньоны.
2. В сотейник или сковороду с толстым дном наливаем подсолнечное масло и выкладываем порезанный лук, золотим его. Выкладываем шампиньоны и делаем почти до готовности.
4. Когда грибы будут почти готовы, отправляем к ним капусту.Солим и перемешиваем. Я не обжариваю капусту, а больше томлю под крышкой на MIN огне до готовности. Добавляем хлопья жгучего стручкового перца. Это по вкусу и желанию. Мои любят поострее.
5. Рис отварить до готовности в подсоленной воде. У меня был уже отваренный зараннее. Выложить его в сотейник к уже готовой капусте с грибами. Перемешать.
6. Делаем тесто. Выливаем кефир в кастрюлю, разбиваем туда яйца куриные и выкладываем сахар с солью. Всё хорошо соединяем венчиком.
7. Наливаем масло подсолнечное. В тесто я взяла масло нерафинированное. Мне очень нравится сочетание масла с запахом в капустных пирогах. Соединяем муку с разрыхлителем и по ложке добавляем в смесь, хорошо соединяя венчиком.
8. Начинку выложила со сковороды в другую посуду. Тесто готово.
9. Берём форму. Я взяла стеклянную и всё-таки высокую Тесто очень поднимается. Мажем форму маслом.
10. Тесто делим на 2 части и одну часть выливаем в форму.
11. Выкладываем начинку из капусты, грибов и риса. Начинки выкладываем половину. Яйца перепелинные ,сваренные вкрутую чистим и равномерно укладываем по начинке.
12. Выкладываем вторую половинку начинки.
13. Заливаем оставшимся тестом и ставим в духовку при т-180 С на 40 минут. Ориентируйтесь по своей духовке. Где-то минут за 15 я накрыла верх фольгой.
14. Проверяем зубочисткой или лучинкой и вытаскиваем из духовки. Даём остыть.
15. На следующий день пирог ещё вкусней, если успеет достоять. Приятного аппетита)))
Дополнительная информация
Моя семья очень любит пироги с капустой. Предлагаю вам не сложный и очень вкусный пирожок заливной, который можно считать как самостоятельное блюдо на полдник или ужин. Конечно калорийный, но до чего же вкусный и сытный.
Я люблю свой город Муром-самое лучшее место на ЗЕМЛЕ. В этом городе живут самые мои любимые и близкие люди-это мои дети и внучки. 
МОИ САМЫЕ ЛЮБИМЫЕ)))
Источник статьи: http://www.koolinar.ru/recipe/view/126143
Пирог с рисом, капустой и грибами
Ингредиенты
- вода (теплая) — 150 мл.
- сахар — 1 ст.л.
- дрожжи ( сухие) — 1 ч.л.
- мука пшеничная — 350 гр.
- масло растительное — 6 ст.л. ( 4 ст.л. — в тесто, 2 ст.л. — в начинку)
- грибы (замороженные) — 250 гр.
- капуста белокочанная — 500 гр.
- лук репчатый — 1 шт.
- рис ( «янтарь» тм «мистраль») — 100 г
- укроп
- соль
Пошаговый рецепт приготовления
1. Подготавливаем продукты.
2. В чашку просеиваем муку. Добавляем сахар. Перемешиваем. Высыпаем дрожжи . Перетираем руками.
3. В чашечку наливаем растительное масло и теплую воду, предварительно добавив в нее соль. Приготовленную смесь выливаем в чашку с мукой, сахаром и дрожжами.
4. Замешиваем тесто. Чашку накрываем полотенцем и оставляем на 1,5 часа в теплом месте.
5. Варим рис. ( Я использовала пропаренный рис «Янтарь» ТМ «Мистраль»). Нарезаем капусту, лук, укроп и грибы (я использовала замороженные грибы из домашних запасов, предварительно они были отварены 20 минут).
6. В кастрюлю наливаем воду, солим. Доводим до кипения и опускаем нарезанную капусту. ( всю подготовленную капусту я разделила на 3 части и частями закладывала в кипящую воду ). Через 3 минуты откидываем на дуршлаг.
7. В глубокую сковороду наливаем растительное масло, выкладываем лук и грибы. Обжариваем 5 минут. Затем добавляем бланшированную капусту. Продолжаем обжаривать еще 10-15 минут. Остужаем.
8. В чашку выкладываем капустно — грибную массу, добавляем отваренный рис, нарезанный укроп. Солим по вкусу. Перемешиваем.
9. Подошедшее тесто делим на 3 равные части. Раскатываем на рабочей поверхности из 1 части тонкую лепешку, придаем форму круга (удобно использовать крышку от большой кастрюли). Раскатанную лепешку выкладываем н противень. Смазываем растительным маслом. Накрываем второй лепешкой, раскатанной точно так же.
10. На тесто выкладываем начинку, не доходя до краев 2 см. Накрываем третьей лепешкой, раскатанной так же, как предыдущие. Прижимаем края. Защипываем.
11. Смазываем пирог теплым свежезаваренным чаем.
12. Ставим пирог в разогретую духовку. Выпекаем 30 минут при 160-180 градусах.
13. Вынимаем пирог из духовки . Смазываем растительным маслом. Накрываем полотенцем.
Источник статьи: http://www.koolinar.ru/recipe/view/129916
Постный пирог с капустой, грибами и рисом
Сейчас время Великого Поста. Поэтому я хочу поделиться с вами рецептом простого в приготовлении, но очень вкусного пирога c начинкой из грибов, риса и овощей.
Для приготовления пирога нам потребуется:
Для теста:
- Мука около 4 стаканов
- Дрожжи живые — 20 г.
- Соль, сахар по 1 чл
- 70-100 г. растительного масла
- Вода теплая — 250 мл.
- Рис вареный 150-200 г.
- Луковица — 1 шт
- Морковь — 1 шт
- Капуста белокочанная
- Грибы
- Капуста квашеная — 200 г.
- Соль, перец черный молотый
- Растительное масло для обжарки
Процесс приготовления:
Для начала ставим тесто. Насыпаем в глубокой миске муку горкой, в ней делаем углубление, туда аккуратно вводим дрожжи, соль, сахар и понемногу аккуратно добавляем воды. Тесто необходимо хорошо вымесить. Оно должно получиться мягким и эластичным. Тесто накрываем полотенцем, и ставим в теплое место подняться. Обратите внимание, что тесто поднимается очень быстро, поэтому начинку для пирога можно готовить заранее.
Я решила приготовить два пирога с разной начинкой. Первый пирог будет со слоеной начинкой. Рис промываем, отвариваем в слегка подсоленной воде.
Морковь обжариваем с луком. Капусту мелко шинкуем, слегка обжариваем под крышкой.
Грибы отдельно обжариваем, добавляем к капусте, накрываем крышкой и тушим до готовности.
Второй пирог у меня будет с квашеной капустой. Капусту я тоже немного обжарила до золотистого цвета, переложила в кастрюлю, добавила воды и тушила на медленном огне, пока тушеная капуста не станет очень мягкой.
Готовое тесто делим на 2 части. Раскатываем тонкий пласт и начинаем на тесто аккуратно выкладывать начинку.
В середину круга полоской кладем рис, сверху морковь с луком, третий слой начинки будет капуста с грибами.
Далее края пирога с начинкой из грибов и риса соединяем и быстро защипываем.
Вторую часть теста также аккуратно раскатываем в тонкий пласт и начиняем пирог тушеной квашеной капустой.
У пирога с капустой края с двух сторон нарезаем небольшими полосками и закрываем тесто внахлест.
Теперь пирогам необходимо немного постоять, чтобы еще раз подойти. Ставим их в разогретую до 200°C духовку и запекаем в течении 20-25 минут.
Не стоит забывать, что соблюдение Поста это не только ограничение в еде, но прежде всего духовное очищение.
Источник статьи: http://prigotovdoma.ru/vypechka/postnyj-pirog-s-kapustoj-gribami-i-risom