Пирог с орехами и изюмом с приятным лимонным ароматом — отличное угощение к чаю или кофе. Я бы назвала этот пирог ореховой шарлоткой, или ореховой коврижкой, а в интернете подобный пирог известен под названием Мазурка.
Ингредиенты:
- 100 г очищенных грецких орехов
- 100 г изюма
- цедра одного среднего лимона
- 200 г муки
- 3 крупных яйца или 4 мелких
- 3 полных ст. л. нежирной сметаны или густого натурального йогурта
- 100 г растопленного сливочного масла
- 3/4 стакана сахара (примерно 150 г)
- 1/3 ч. л. соли
- 1 ч. л. без горки соды или 5-6 г разрыхлителя
- 1 ст. л. яблочного уксуса или лимонного сока для гашения соды
- специи по желанию (корица, имбирь, гвоздика)
Количество порций: 6-8
Приготовление:
Грецкие орехи слегка обжариваем на сухой сковороде, остужаем и по возможности выбираем отставшую при обжаривании шелуху. Затем измельчаем орехи любым удобным способом. Можно не слишком мелко измельчить в блендере, можно поместить в полиэтиленовый пакет и прокатать скалкой. Я же предпочитаю порубить орехи ножом.
Изюм перебираем, промываем в сите под проточной водой и выкладываем на бумажное полотенце, чтобы обсушить.
На мелкой терке натираем цедру одного лимона. Если не любите ощутимый лимонный привкус, возьмите в два-три раза меньше цедры. Но немного положить все же надо, иначе тесто будет пресноватым.
Перед приготовлением теста включаем духовку и выставляем температуру 180 градусов.
Миксером взбиваем яйца с сахаром добела, масса увеличивается в объеме почти вдвое.
Добавляем соль и муку, перемешиваем. Соду гасим яблочным уксусом или лимонным соком, добавляем в тесто, перемешиваем. Затем добавляем сметану и растопленное сливочное масло, еще раз слегка перемешиваем. Миксер убираем, он нам больше не понадобится.
Высыпаем в тесто орехи, изюм, лимонную цедру и перемешиваем силиконовой лопаткой. На этом этапе вместо лимонной цедры можно добавить пряные приправы (имбирь, гвоздику, корицу, кардамон и пр.) и тогда пирог с орехами и изюмом получится пряным на вкус.
Выливаем тесто в форму. Если опасаетесь, что пирог прилипнет к форме, смажьте ее сливочным или растительным маслом и посыпьте мукой или манкой, как это сделала я.
Моя форма для выпечки, которую вы видите на снимке, имеет диаметр по верхнему краю 26 см. Можно выпекать и в обычной разъемной форме или в силиконовой. При этом желательно, чтобы диаметр формы был примерно 22 см, иначе пирог будет тонким.
Ставим форму в нагретую до 180 градусов духовку и выпекаем минут 25-35. Время выпекания зависит и от размера формы, и от особенностей вашей духовки. Если выпечка в вашей духовке нередко пригорает снизу, поставьте в самый низ широкую емкость с водой, только не сразу, а минут за 5-7 до окончания выпечки.
Готовность проверяем деревянной зубочисткой, если на ней нет следов теста — пирог готов.
Даем ему остыть и выкладываем на тарелку.
Пирог с орехами и изюмом хорош не только с чаем или кофе, очень вкусно есть его просто с молоком.
К чаю вы можете испечь также изумительную шарлотку с яблоками и изюмом или вишневый пирог, который у нас дома зовется вишневой шарлоткой.
На этом все. Удачи и доброго дня!
Готовьте всегда с удовольствием!
— Вы не похожи на фото в загранпаспорте.
По материалам prosto-i-vkusno.com
Наименование десерта — «Вишневая изюминка» — говорит само за себя. Хотя в рецепте действительно присутствует изюм, изюминкой в переносном смысле служит вишня, кисловатый вкус которой делает пирог очень интересным. Наш пышный бисквитный пирог с кремом из сливочного масла и вареной сгущенки таит в своих недрах приличное количество свежей вишни, сушеного винограда и дробленых орехов. Приготовление калорийного пирога, маленьким кусочком которого можно насытиться, не отнимет слишком много времени, зато восхищенных возгласов вызовет немало.
Для приготовления данного кулинарного изыска понадобится банка сгущенки и граммов 150 масла сливочного. Но это лишь для крема, а составляющими теста станут:
- 2,5 ст. муки (пшеничной);
- 250 гр. маргарина (стандартная пачка);
- 1 ст. изюма;
- 1 ст. вишен без косточек (свежих либо замороженных);
- 1 ст. сахара;
- 3 яйца;
- 1 ст. сметаны (лучше домашней);
- 1 ч.л. соды пищевой;
- 1 ст. орехов (грецких, арахиса либо фундука).
Взбиваем подтаявшее масло с банкой сгущенки, которую мы предварительно проварили в течение 1,5-2 часов на водяной бане. Несколько минут работы миксером и мы получаем крем, который отправляем застывать в холодильник.
Растопив маргарин на слабом огне, выливаем его к просеянной через сито муке. Перетираем продукты в крошку.
Взбиваем в однородную густую пену яйца с сахаром. Соединяем обе смеси миксером, к ним присоединяем сметану, сначала погасив ею соду.
Если изюм мягкий, то просто его промываем. Подсохшие ягоды заливаем кипятком, так они быстро размягчаются. Из свежих вишен вынимаем косточки.
В подготовленное тесто высыпаем толченые орехи, промытый изюм и мякоть вишен. Полученное после перемешивания продуктов тесто выливаем в смазанную кусочком масла и обсыпанную сухарями (панировочными) алюминиевую форму.
Ставим форму только в разогретую градусов до 180-185 духовку. Так тесто сразу схватится, а изюм и вишни застынут на своих местах, равномерно распределившись по выпечке и не успев опуститься на дно формы. Запекания в течение 40-45 минут обычно достаточно.
Вынув пирог из формы, дадим ему остыть до комнатной температуры. Остывшую выпечку разрезаем на два коржа, поверхность каждого густо намазываем приготовленным заранее кремом. Перед подачей лучше дать коржам пропитаться кремом в течение 2-3 часов или даже оставить на всю ночь в холодильнике. За время пропитки мягкое тесто коржей буквально склеится кремом, образовав единый вишневый пирог.
Кисловатая сочная вишня, сладкий изюм, кусочки орехов, тягучий масляный крем создают восхитительное сочетание. Глазами хочется съесть еще кусочек, но не каждый способен одолеть вторую порцию столь сытного десерта.
По материалам palitra-vkusov.ru
- 10 минут Время подготовки
- 20 минут Время приготовления
- 30 минут Все время рецепта
Самая вкусная выпечка – домашняя. С любовью приготовленная заботливой хозяйкой она неизменно нравится детям и взрослым. Если вы цените сладкие угощения не только за их вкус, но и за скорость приготовления, рекомендуем попробовать этот очень вкусный и быстрый пирог. Необычный морковный пирог с грецкими орехами и изюмом станет частым гостем в вашем доме. За счет моркови тесто получается слегка влажным, а манящий аромат апельсина надежно маскирует нелюбимый многими овощ. Никто и никогда не догадается о его наличии в этой вкуснейшей выпечке. Подробный рецепт с процессом приготовления и пошаговые фотографии позволят легко приготовить пирог кулинарам с любым стажем на кухне.
По материалам turbofood.ru