Пирог с индейкой и фасолью

Пирог из копченой индейки и фасоли

Идея попробовать такую необычную форму для пирога в виде утюга или корабля ( у кого на что хватает фантазии) назревала уже давно. Впервые такую форму я увидела в книге про историю english pies и конечно сразу загорелась идеей ее приобрести, но вот тут возникли сложности. Такая форма в России не продается, да и за границей она стоит немало. Мне не особо хотелось выкладывать за нее астрономическую сумму, пока я абсолютно случайно не увидела эти заветные буковки SALE напротив моей формочки. И вот она была у меня еще в самом начале лета. Но с нашим переездом на другую квартиру я уже и забыла про нее, пока не добралась до оставшихся неразобранных коробок с кухонной утварью. Я долго изучала все тонкости приготовления таких высоких пирогов, как заполнять желе,как правильно готовить тесто и вот что получилось. Конечно не обошлось без накладок. Я выложила начинку на тесто и сверху запечатала, и потом пришлось распечатывать и делать отверстие, чтобы вливать бульон. Вашему глазу это будет не особо заметно, я его очень удачно «загримировала» с помощью сердечка из теста. Бывает с каждым;)

тесто hot water crust

Это тесто получило такое название благодаря кипящей воде, которую добавляют , чтобы оно стало более крутым и смогло выдерживать такое большое количество начинки. Его в основном используют при приготовлении “высоких” пирогов таких как pork pies, raised game pies и Scotch pies. Более подробно про эти пироги я еще расскажу (хвала 3-ем книгам по английским пирогам), а пока предлагаю попробовать такой несложный вариант. Пирог с копченой индейкой, фасолью, укропом и сливками.

80 гр сала или курдючного жира

В чаше миксера смешайте муку, соль и сахарную пудру, а затем добавьте яйцо. Перемешайте. В соусник налейте воду, жир и сливочное масло и доведите до кипения на маленьком огне. Как только закипит и весь жир растопится, сразу перелейте ее в муку и тщательно вымесите с помощью насадки крюк для теста либо руками. Тесто должно получится эластичным. Его нужно использовать тут же, иначе с ним будет сложно работать (оно быстро становится “дубовым”)

150 гр красной вареной фасоли (можно заменить на фасоль из банки)

150 мл мадейры или портвейна

1/4 ч л молотого мусткатного ореха

1 ч л сладкой копченой паприки

соль по вкусу ( не пересолите!!)

300 мл бульона из индейки

Приготовьте начинку. Мелко порубите индейку, зелень, чеснок и куhl.xysq жир. Обжарьте на сковороде индейку с жиром до золотистого цвета. Переложите в миску и добавьте все остальные ингредиенты. Тщательно перемешайте. Выложите форму тестом, а внутрь положите начинку. Посередине начинки проделайте небольшое отверстие и вставьте туда трубочку из свернутой в несколько раз фольги. Сверху положите слой теста и защипите края. Не забывайте проделать в тесте отверстие в том месте, где виднеется фольга. Сверху смажьте слегка взбитым яйцом и поставьте в заранее разогретую до 180 градусов духовку на 30 минут, затем снизьте температуру до 150 градусов и выпекайте еще около часа. Приготовьте желе из бульона. Замочите листья желатина в бульоне, азатем разогрейте,но не доводите до кипения. Достаньте пирог, дайте ему немного остыть и через отверстие влейте ваше желе. Пирог можно будет подавать к столу через несколько часов. Надо дать застыть начинке.

Мои наблюдения: можно делать и без желе, начинка и без него будет прекрасно держать форму, и с желе он стал похожим на самый настоящий зельц в оболочке из теста.

В тесто можно добавить чуть больше соли, если вы будете использовать другое, менее соленое мясо

Было очень вкусно, в следующий раз буду делать с мясом кролика.

Источник статьи: http://mondaydelights.ru/blog/2013/03/15/pirog-iz-kopchenoy-indeyki-i-fasoli

LiveInternetLiveInternet

—Рубрики

музыка (0)
(0)
SPA (4)
Арома (1)
Все о фото (3)
Всё из Джинс (5)
Выпечка (15)
Выпечка (9)
Вышивка крестом (4)
Вышивка лентами (0)
вязание (38)
Вязание для детей (44)
Вязание крючком (104)
Вязание мужчинам (4)
Вязание спицами (19)
Вязанная обувь (5)
Декор одежды (9)
Декупаж (4)
заготовки (1)
Интересно (15)
Книги журналы по рукоделию (13)
Копилка идей (14)
Кофе (0)
Купальники,нижнее бельё (3)
Малышам (57)
Машинная вышивка (13)
Игрушки (13)
Моделирование (11)
Моё рукоделие (0)
НА Здоровье (12)
Онкология.Не падать духом. (4)
Переделки (6)
Пинетки (2)
Причёски для девочек (3)
Развивалки (11)
Рецепты (51)
Салаты (1)
Соусы (7)
Стройняшка! (2)
Сумки (10)
Украшения (14)
Уход за лицом (1)
Уютный дом (19)
Цветы (12)
шитьё (48)

—Ссылки

—Метки

—Приложения

Программа телепередачУдобная программа телепередач на неделю, предоставленная Akado телегид.
ОткрыткиПерерожденный каталог открыток на все случаи жизни
Я — фотографПлагин для публикации фотографий в дневнике пользователя. Минимальные системные требования: Internet Explorer 6, Fire Fox 1.5, Opera 9.5, Safari 3.1.1 со включенным JavaScript. Возможно это будет рабо

—Цитатник

Фрикадельки «По-русски» чеснок — 1 долька томатный соус — 3 ст. л. морковь — 2 шт. лук ре.

Закуска «Наполеон» Есть торт Наполеон, а это закуска — приготовленная из коржей для торта и .

Пангасиус по-индийски Индийская кухня — это необычное сочетание продуктов, обилие приправ и из.

Пирожное с бананом и белым шоколадом Пирожное с бананом и белым шоколадом Пирожное с бананом и б.

Плов королевский без мяса по-индийски Ингредиенты: 2,5 стакана риса .

—неизвестно

—Поиск по дневнику

—Подписка по e-mail

—Интересы

—Друзья

—Постоянные читатели

Открытый пирог с индейкой и зеленой фасолью

Открытый пирог с индейкой и зеленой фасолью

Это один из любимых пирогов в нашей семье. Все очень просто и универсально!)
Такой пирог в принципе, можно сделать с любой начинкой, я делала и с брокколи, и с цветной капустой, вместо индейки куриное филе использовала.

Для теста:
1,5 ст. муки
0,5 ст. кефира
1 ст. л. растительного масла
2 яйца
1 пакетик разрыхлителя
щепотка соли

Для начинки:
филе грудки индейки —

300 г
пакетик замороженной зеленой фасоли — весом 300 г
твердый сыр — 200-250 г
1 луковица
4 помидорки-черри
соль, перец

1. Грудку режем небольшими брусочками и слегка обжариваем на растительном масле, добавляем мелко порезанную луковицу и зеленую стручковую фасоль и тушим под крышкой до готовности. Посолить, поперчить и пусть остывает.
2. Из всех указанных ингредиентов сделать некрутое тесто.
3. Форму для выпечки (у меня силиконовая d 26 см) смазать раст.маслом и выложить туда тесто.
4. Сыр порезать мелкими кубиками, добавить в остывшую начинку, все перемешать, досолить и доперчить, если надо.
5. Выложить начинку в форму.
6. Помидорки-черри порезать на четвертинки и распределить поверх начинки.
7. Отправить в духовку t

Пирог вкусен и в горячем, и в холодном виде.
Можно не заморачиваться с тестом и сделать с готовым слоеным тестом — в общем, огромное поле для экспериментов!)))

Источник статьи: http://www.liveinternet.ru/users/lll-75/post205951293/