Пирог с грушами залитый желе

Рецепт грушевого пирога

Метки

Как же здорово, когда блюдо не только вкусное, но и выглядит как произведение искусства. Именно так можно описать пирог «Хрустальные груши».

Это не самый простой рецепт, и вряд ли ты будешь делать такой пирог каждые выходные, однако это отличное решение для любого праздника. Пирог выходит настолько красивым, что им легко можно заменить торт. Он не оставит равнодушным ни одного твоего гостя.

Пирог с желе

Желейные пироги не просто вкусны и красивы. Это одни из самых низкокалорийных праздничных сладостей. К тому же такой пирог очень легко усваивается и точно не потревожит желудок.

«Хрустальные груши» — это открытый пирог с желе, который готовится всего час, однако его сказочный вкус надолго останется в памяти.

Ингредиенты

5 крупных груш
4 ст. муки
200 г сливочного масла
4 яйца
1 ч. л. разрыхлителя теста
0,5 ст. молока
3 ст. л. лимонного сока
400 г сахара
3 ст. л. сметаны
15 г желатина
1 большой апельсин
600 мл воды
соль по вкусу

Приготовление

Для того чтобы сделать крем для пирога, надо сначала приготовить сироп. Для этого выжми сок одного апельсина, добавь к нему 200 г сахара и залей стаканом горячей воды. Сахар должен полностью раствориться, после чего надо долить еще стакан холодной воды.
Доведи сироп до кипения и аккуратно положи в кастрюльку груши. Вари груши до мягкости не больше 5–7 минут. После этого достань груши и процеди сироп.

Для того чтобы приготовить крем, смешай 2 ложки муки с двумя ложками сахара, добавь в смесь сироп и столовую ложку лимонного сока. Хорошенько взбей всё миксером. Также взбей два яйца со сметаной и добавь в сироп.

Как сделать желе для пирога? Для того чтобы приготовить желе, смешай часть грушевого сиропа с двумя ложками лимонного сока, доведи до кипения, добавь желатин и дай ему загустеть. Затем дай желе немного остыть.

Процесс приготовления этого пирога достаточно трудоемкий, но десерт определенно стоит всех усилий. В итоге ты получаешь вкуснейший и невероятно красивый пирог.

Этот пирог может быть украшением любого стола. Кроме него, мы советуем приготовить еще и апельсиновый желейный торт. Твоя фигура точно тебя поблагодарит!

А если после приготовления у тебя останется парочка груш, рекомендуем тебе попробовать приготовить из них сгущенку. Настоящее двойное удовольствие: сгущенное молоко с любимым грушевым вкусом.

Источник статьи: http://takprosto.cc/pirog-s-zhele/

Оригинальный пирог с грушами в апельсиновом желе

Этот невероятно красивый открытый пирог (тарт) понравится любителям в меру сладких десертов. А сочетание прохладного желе с мятной ноткой, прослойки нежного сливочного крема и груш, напитавшихся цитрусовым сиропом, позволит насладиться изысканным вкусом освежающего десерта.

Тарт с грушами в желе Грушевый тарт в разрезе

Для приготовления грушевого пирога в апельсиновом желе нужны следующие ингредиенты:

Песочное тесто

150 г масла сливочного;
300 г муки в/с;
по 1 чайной ложке уксуса и разрыхлителя;
3 столовые ложки воды (холодной);
пол чайной ложки соли;
1 яйцо.

Апельсиновый сироп для 6-8 груш

2 спелых апельсина;
1 чайная ложка ванильного сахара;
цедра, снятая с половинки лимона (берется только желтая тонкая кожица);
650 мл воды;
4 столовых ложки сахара;
25 г желатина.

по 2 столовых ложки муки и сахара (2+2);
6 столовых ложек апельсинового сиропа;
2 яйца;
8 столовых ложек сливок (33%).

Ингредиенты

Перемешать просеянную муку, соль и разрыхлитель. Растереть это все с маслом, предварительно полежавшим минут 20 без холодильника.

Смесь муки и масла

Далее, яйцо смешать с водой и уксусом до однородной консистенции.

Яичная смесь

Вылить в перетертую с маслом муку, напоминающую крошку.

Замешивание песочного теста

Замесить тесто, завернуть его в пленку и поставить на час в холодильник.

Песочное тесто

В сотейнике вскипятить воду. Туда же добавить сок 2-х апельсинов

200 мл, сахар, цедру лимона, ванильный сахар.

Сироп

Далее, средние по величине груши (их количество зависит от объема формы) очистить, оставляя хвостики. Также отрезать у каждой донышко. Поскольку использовалась форма диаметром 25 см, то хватило 6 плодов. Чтобы десерт был действительно деликатным, нужно убрать сердцевину с косточками в каждом из них. Грушки используйте не переспевшие, иначе они могут развариться при тепловой обработке.

Очищенные груши

Затем опустите их в сироп и доведите до кипения. Если плоды не сильно твердые, то варить их не надо. Если плотные, то потомить на маленьком огне минут 5. После чего снять сотейник с огня и оставить охлаждаться. Важно, чтобы во время остывания сироп покрывал груши полностью.

Груши в сиропе

Желатин (25 г) залить 50 мл (3,5 столовых ложки) холодной воды для разбухания.

Разбухший желатин

Далее, вытащить из холодильника тесто, отщипнуть от него маленький комочек. Он пригодится для подстраховки на случай, если корж при выпечке где-нибудь по кромке даст трещину. В таком случае всегда можно «зашпаклевать» ее перед тем, как корж будет допекаться, но уже без пергамента и гнета. В дальнейшем это предотвратит от просачивания еще не застывшего желе. Раскатать с теста блин.

Раскатанное тесто для тарта

Постелить пергамент на дно разъемной формы, после чего замкнуть кольцо. Переложить в нее пласт раскатанного теста, и сформировать герметичный тарт с высокими бортиками, равномерно распределяя его по поверхности формы. После чего поставить на 25-30 минут в холодильник.

Сформированный тарт

По прошествии времени дно охлажденного тарта выстелить пергаментом или фольгой, а поверх насыпать гнет (фасоль, горох). Поместить в духовку, предварительно разогретую до 180°, на 20 минут выпекаться. Далее, убрать пергамент с гнетом и продлить выпекание еще на 5 минут.

Тарт с гнетом

Пока тарт будет остывать, извлечь из остывшего сиропа груши, поставить их на плоское блюдо, чтобы стекли.

Маринованные в сиропе груши

Для приготовления сливочного крема необходимо соединить муку и сахар. Туда же постепенно влить 6 столовых ложек приготовленного сиропа, смешивая все компоненты в однородную массу.

Приготовление крема

Отдельно взбить яйца и сливки.

Смесь яиц и сливок

После чего соединить 2 смеси, взбивая их в пену. Последовательность смешивания ингредиентов не нарушать.

Готовый крем

Груши промокнуть салфеткой и поставить в тарт.

Груши в тарте

Подготовленный к выпечке пирог

Поместить в духовку (180°) на 25 минут. Крем при выпекании должен загустеть и слегка подняться.

Запеченный крем

Пока тарт с грушами и кремом будет остывать, соединить оставшийся сироп с разбухшим желатином и на медленном огне, без конца помешивая, довести до однородной консистенции. Кипятить не нужно. Когда желе остынет, полить им каждую грушу, а потом осторожно вылить его в тарт поверх крема.

Груши в желе

Туда же выложить листочки мяты. Затем необходимо поместить изделие в холодильник на период застывания желе (4 часа), а еще лучше на всю ночь. Застывший грушевый пирог аккуратно извлечь из формы, выложив на красивое блюдо.

Готовый пирог

В качестве декора необходимо добавить последний штрих, то есть шпажкой проколоть груши у основания хвостиков и вставить в места прокола маленькие веточки мяты, как будто листочки.

Пирог: песочный тарт с грушами, прослойкой крема, желе

Теперь можно разрезать пирог с грушами в апельсиновом желе на порции и приглашать всех к столу!

Лакомый кусочек пирога с грушей

Источник статьи: http://shturval-u-lady.com/originalnyy-pirog-s-grushami-v-apels/