Не знаете, чем побаловать себя и семью? Приготовьте аппетитный и вкусный пирог с грибами из дрожжевого теста в домашних условиях. Это несложно и весьма удачно для перекуса.
- Вода 1.5 Стакана
- Мука 4-4.5 Стакана
- Сахар 1 Чайная ложка
- Соль 1 Щепотка
- Растительное масло 4 Ст. ложки
- Сухие дрожжи 2.5 Чайных ложки
- Грибы 600 Грамм
- Луковица 1 Штука
- Соль По вкусу
- Перец По вкусу
1. Разумеется, начать следует с теста. В данном случае рецепт приготовления пирога с грибами из дрожжевого теста имеет одну особенность: он готовится без яиц. При желании вы можете сделать тесто и по любому другому любимому рецепту. Итак, дрожжи соедините с сахаром и небольшим количеством теплой воды. Оставьте минут на 5-7. Затем добавьте соль, растительное масло, муку и оставшуюся воду. Замесите мягкое тесто (не поленитесь потратить на это минимум 10-15 минут). Затем накройте чистым полотенцем и оставьте в тепле. Через часик тесто нужно немного подмять и дать ему снова подойти.
2. Пока тесто будет подходить, можно заняться начинкой. Грибы вымойте, обсушите и нарежьте тонкими ломтиками или небольшими кубиками. Очистите 1-2 луковицы, измельчите. На сковороду налейте немного масла, обжарьте лук (буквально пару минут), затем добавьте грибы. В процессе посолите и поперчите, жарьте начинку до готовности. После ее нужно остудить.
3. Тесто раскатайте довольно тонко и выложите на смазанный маслом противень так, чтобы лежала примерно половина. Распределите по всей поверхности (оставив немного места по краям) начинку. При желании можно добавить немного зелени, например.
4. К этому времени разогрейте духовку примерно до 200 градусов. Аккуратно накройте начинку второй половиной теста, закройте края. Сделайте в центре небольшое отверстие для выхода лишнего пара. При желании для глянцевого блеска можно смазать пирог с грибами из дрожжевого теста в домашних условиях желтком.
5. Выпекайте пирог около 35-40 минут. Верх должен как следует зарумянится, а спичка выходить из теста абсолютно сухой. Готовый пирог нужно как следует остудить, а затем аккуратно нарезать и подавать к столу.
По материалам povar.ru
Пироги с грибами из дрожжевого теста – одно из самых популярных и востребованных блюд среди многих любителей несладкой выпечки. С помощью него можно накрыть праздничный стол или просто организовать вкусный обед для любимой семьи. Предлагаем вам подборку рецептов пирога с грибами из дрожжевого теста. Что же касается грибной начинки, то здесь подойдут как лесные, так и покупные плодовые тела.
Традиционный вариант приготовления дрожжевого теста идеально подходит для сочетания с несладкой начинкой.
Данный рецепт считается одним из самых «ходовых» в современной русской кухне.
- Молоко (тёплое) – 220 мл;
- Дрожжи сухие – 1 пачка;
- Сахар – 1 ч. л.;
- Соль – щепотка;
- Яйца куриные – 2 шт.;
- Масло сливочное – 100 г;
- Масло растительное – 1 ст. л.;
- Мука – 3,5 ст.
Начинка:
- Шляпки вешенок – 250 г;
- Шампиньоны – 250 г;
- Луковица – 1 шт.;
- Яйцо – 1 шт.;
- Соль, любимые специи.
В ознакомлении с рецептом дрожжевого пирога с грибами помогут фото, наглядно показывающие каждый этап приготовления.
Займёмся тестом: для этого смешаем в молоке сахар с дрожжами.
Добавим соль, масло растительное и сливочное (растопленное), перемешаем. Вобьём яйца, снова размешаем и добавим 1 ст. просеянной муки.
Постепенно добавим оставшуюся муку и вымесим тесто так, чтобы не прилипало к рукам. Если необходимо, то можно изменять количество муки на своё усмотрение.
Оставим массу подниматься на 30-45 мин в тёплом месте.
Начинка: лук очистим и нарежем тоненькими полукольцами.
Грибочки помоем, нарежем кубиками или слайсами.
Обжарим всё на 2 ст. л. растительного масла: сначала бросим лук, а через пару мин добавим грибы. Пожарим до испарения жидкости, посолим и добавим любимых специй, перемешаем и выключим плиту.
Из полученного теста раскатаем корж в форме круга или квадрата, выложим начинку и свернём в рулетик.
Смажем поверхность нашего пирога-рулета кисточкой, опустив её в желток.
Будем запекать блюдо около 40 мин до готовности при 190°C.
Очень интересный рецепт дрожжевого пирога с грибами, ведь практически все ингредиенты для теста идут из расчёта по 0,5 ст. Попробуйте, вам обязательно понравится такой рецепт.
- Сметана – 0,5 ст.;
- Яйцо сырое – 0,5 ст. (или 2-3 шт.);
- Растительное и тёплое сливочное масло (пополам) – 0,5 ст.;
- Вода очищенная тёплая – 0,5 ст.;
- Дрожжи свежие – 30 г;
- Сахар – 4 ч. л.;
- Соль – щепотка;
- Мука – сколько возьмёт.
Начинка:
- Грибы шампиньоны – 500 г;
- Морковь – 1 шт.;
- Лук – 1 шт.;
- Соль.
Развести в глубокой посуде тёплую воду с дрожжами и добавить все остальные компоненты из списка, кроме муки.
Перемешать и начать замешивать тесто, добавляя столько муки, сколько возьмёт тесто.
Вымешивать около 10 мин, затем положить в глубокую ёмкость, накрыть тканью и поставить на 1,5 ч в тёплое место.
За это время нужно приготовить начинку: очистить лук с морковью и порезать кубиками.
Грибы нарезать слайсами, обжарить вместе с луком и морковью до готовности, посолить.
Разделить тесто на 2 неравные части, одна из которой (большая) пойдёт на дно, а другая (меньшая) станет «шапочкой».
Раскатать, и по дну формы распределить больший корж, немного приподняв бортики.
Выложить начинку и накрыть второй частью теста, сделав «шапочку» и защипнув края. Сделать дырочки зубочисткой в нескольких местах и поставить в духовку.
Запекайте 35-40 мин до образования румяной корочки при температуре 180-190°C.
Оказывается, сделать пирог с грибами можно из готового дрожжевого теста, которое свободно продаётся в магазине.
Начинка:
- Шампиньоны – 400 г;
- Сметана – 3 ст. л.;
- Перья зелёного лука – 6-8 шт.;
- Соль, перец.
Плодовые тела порезать и обжарить на масле до готовности.
Добавить сметану, измельчённый лук, соль, перец и протушить 3 мин.
Готовое тесто раскатать в полоску 10-15 см шириной и 20-25 см длинной.
Выложить начинку в середину и защипнуть края вдоль пирога.
Сделать дырочки зубочисткой, выложить в форму, застеленную пергаментной бумагой и запекать примерно 35 мин при 180°C.
Продолжаем выпекать шедевры из готового покупного теста. Так, предлагаем в этот раз воспользоваться вариантом пирога с грибами из слоёного дрожжевого теста.
- Готовое слоёно-дрожжевое тесто – 600 г.
Начинка:
- Грибы – 350 г;
- Картофель в мундире – 3-4 шт.;
- Лук – 1 шт.;
- Яйцо – 1 шт.;
- Специи – соль, перец.
Обжарить на растительном масле мелко нарезанный лук, а также измельчённые кубиками грибы.
Отдельно обжарить до золотистого цвета картофель в мундире, нарезанный кубиками.
Соединить всё вместе, посолить, поперчить и перемешать.
Разделить тесто пополам, раскатать каждую половину в пласт.
На одну часть выложить начинку, а второй – накрыть, защипнув края. Вся эта процедура должна проходить уже в форме, смазанной маслом или маргарином.
Сделать дырочки зубочисткой для выхода пара и отправить выпекаться при 190°C 35-40 мин. За 20 мин до окончания процесса слоёный дрожжевой пирог с грибами смазать яйцом.
Дрожжевой пирог с грибами в этом варианте также делается легко и просто, так как мы снова будем использовать готовое тесто.
- Дрожжевое тесто – 500-600 г.
Начинка:
Как испечь дрожжевой пирог с грибами, руководствуясь пошаговым рецептом?
Для начинки измельчить соломкой лук, грибы и ветчину, а затем всё вместе обжарить до готовности на растительном масле, посолить, добавить перец.
Тесто вымесить (3 мин) и разделить на 2 неравные части.
Большую половину раскатать и выложить на дно формы, смазанную маслом, оставив бортики.
Вторую часть также раскатать, только тоньше, и накрыть начинку, которую нужно выложить на 1 корж.
Защипнуть края, смазать поверхность пирога яйцом, сделать маленькие дырочки зубочисткой и поставить запекаться в духовку.
Время выпекания составляет 40-45 мин при температуре 190°C.
По материалам grib-info.ru
Хочу предложить рецепт пирога с грибами из дрожжевого теста. Выпечка получается очень вкусной, нежной и сытной. Тесто можно замесить и в хлебопечке, и вручную. Начинка из грибов и сыра — очень удачная, поэтому она прекрасно подойдёт и для пирога из готового слоеного теста. Отличная выпечка, попробуйте!
Подготовить продукты для приготовления дрожжевого теста для нашего пирога.
Дрожжи залить тёплой водой и оставить опару на 15 минут, чтобы дрожжи ожили (по истечении этого времени на поверхности появится пышная «шапочка»). Тесто можно замесить вручную или в хлебопечке. Если замешивать тесто в хлебопечке, то в ведёрко хлебопечки выложить сметану и яйца. Сливочное масло растопить и слегка остудить.
Добавить масло и подошедшие дрожжи в ведёрко хлебопечки.
Затем всыпать муку, сахар и соль, выставить режим «Замес теста» (у меня этот режим длится 1,5 часа).
Если тесто замешивать руками, то соединить подошедшие дрожжи, растопленное и слегка остывшее сливочное масло, сметану и яйца, всё слегка перемешать, затем всыпать муку, соль и сахар. Замесить нежное и мягкое тесто, оставить тесто в тепле на 1,5 часа. Тесто за это время хорошо поднимется. Тесто обмять и дать подняться второй раз.
Подготовить продукты для начинки.
Лук очистить и нарезать тонкими полукольцами.
Грибы промыть и тонко нарезать.
Соединить грибы, лук, натёртый на крупной тёрке сыр, добавить сметану, соль и перец, перемешать начинку для пирога.
Грибная начинка для дрожжевого пирога готова.
На столе, присыпанном мукой, раскатать тесто в не тонкий круг и выложить в форму для выпечки, предварительно смазанную маслом, сделать бортик. У меня форма диаметром 28 см.
Выложить грибную начинку на дрожжевое тесто и разровнять.
Сформировать красивый бортик и, по желанию, украсить верх пирога. Дать пирогу отдохнуть и подняться в течение 30 минут, затем смазать тесто взбитым яйцом или молоком.
Выпекать дрожжевой пирог с грибами в разогретой духовке при температуре 200 градусов до золотистого цвета (примерно, 30 минут).
Нежный, вкусный пирог с грибами из дрожжевого теста слегка остудить, нарезать на кусочки и подать к столу. Выпечка хороша и в горячем, и в холодном виде.
По материалам rutxt.ru