Пирог с гречкой и картошкой без дрожжей

Пирог с гречкой

Предлагаю Вам рецепт очень вкусного пирога! Во время войны колхозы весь урожай отправляли на фронт. По карточкам давали минимум продуктов и люди выживали своим хозяйством. По праздникам в селах делали приблизительно такие пироги. Меня его научили готовить две мои бабушки, что самое смешное, готовили они по разному, но вкусно было всегда. Наверное потому, что я их сильно любила и люблю!

Ингредиенты для «Пирог с гречкой»:

Мука пшеничная / Мука (тесто ) — 500 г
Молоко (тесто ) — 150 мл
Яйцо куриное (тесто ) — 3 шт
Масло сливочное (тесто ) — 175 г
Сахар (тесто ) — 30 г
Соль (тесто ) — 10 г
Дрожжи ((сухие) тесто) — 10 г
Крупа гречневая — 0,5 стак.
Грибы (у меня шампиньоны, можно использовать сухие предварительно замочить) — 150 г
Лук репчатый — 1 шт
Бекон (в идеале тушенка домашняя ) — 150 г
Масло растительное — 30 мл
Приправа ( соль, перец по вкусу )

Время приготовления: 180 минут

Количество порций: 6

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 4538.9 ккал	белки 118.2 г	жиры 263 г	углеводы 429.3 г
Порции
ккал 756.5 ккал	белки 19.7 г	жиры 43.8 г	углеводы 71.6 г
100 г блюда
ккал 315.2 ккал	белки 8.2 г	жиры 18.3 г	углеводы 29.8 г

Рецепт «Пирог с гречкой»:

Дрожжи растворите в 50 мл. теплого молока, добавив по щепотке сахара и соли. Всыпьте 3 ст. л. муки, перемешайте и перелейте подготовленную жидкую опару в миску.
Поставьте ее в теплое место для брожения не более чем на полчаса.

В широкую и неглубокую миску просейте муку и сделайте в ней воронку. Вбейте в нее яйца, всыпьте соль, сахар.

Влейте получившуюся опару и все продукты в воронке перемешайте. Затем, вымесите мягкое тесто, подливая понемногу оставшиеся подогретое молоко и растопленное теплое масло. Покройте полотенцем и поставьте в теплое место для брожения. Тесто очень липкое, вымешивайте его не меньше 15-ти минут, после брожения оно станет мягким и приятным!
Очень извиняюсь, нет фото этого шага, но думаю все понятно!

Пока наше тесто подходит, займемся начинкой.
Отварите гречневую кашу, но не переварите. Многие советуют в этом рецепте не доварить, но, как показала практика, в этом случае начинка слишком рассыпчатая, так что сварите до готовности! В нашей начинке я использую гречневую кашу торговой марки «Мистраль» ядрица гречневая, экстра!

Лук, грибы и бекон нарезаем мелко.

Обжариваем на растительном масле лук до золотистого цвета, затем кладем грибы и бекон, конечно если у вас есть домашняя тушенка используйте ее, с ней безумно вкусно!

Далее добавляем гречку, перемешиваем и тушим минут 5-ть не больше!
Пробуем, солим и перчим по вкусу.

На доску, присыпанную мукой, выкладываем наше тесто формируем тонкий круг или прямоугольник, как кому удобно. У меня мало места, так что прямоугольник.

Выкладываем начинку больше в середину.

Теперь защипываем тесто вот таким способом.

Далее начинаем его прижимать, формировать как лепешку. Начинка в это время вжимается в тесто, и при разрезе не будет сыпаться. Берем противень, застилаем пекарской бумагой и переворачиваем наш пирог швом вниз, аккуратно, смотрите, чтобы низ не приклеился к доске.

Я оставила чуть-чуть теста для украшения, но это по желанию. Разогреваем духовку до 180-200 С и выпекаем до золотистой корочки!
P.S Приготовьте постное дрожжевое тесто, не используйте в начинку бекон и у вас получится сытный и прекрасный пирог во время поста!

Теперь чуть-чуть о бабушках. Нина выросла в Польше, после попала на фронт. Еще маленькой помогала в госпитале. Ее ранило осколком и она лишилась глаза, потом работала и жила в Крыму, ее пирог был всегда постным, без тушенки, молока и масла — средств было мало. Ее рецепт я с удовольствием вспоминала в пост. К сожалению, она покинула меня два года назад! Но прожила достаточно длинную жизнь — 90-то лет!
Вторая же, бабушка Маня, меня назвали в ее честь, родилась и выросла в деревне на Волыни. Конечно, тоже достатка во время войны не было, но родила 5-ть детей, один не выжил. Я всегда ей восхищалась, эта сильная женщина никогда не боялась работы и семейных проблем. Вот она как раз научила готовить меня настоящее дрожжевое тесто, показала приготовление в печи. Для меня всегда это выглядело как сказка. Именно в этом рецепте она готовила тесто без жиров, но домашняя тушенка и прекрасно обжаренная домашняя гречка ставили ее рецепт на первое место!

Источник статьи: http://www.povarenok.ru/recipes/show/71358/

Постный пирог с картофелем и гречкой

Время приготовления: 40 мин.

Ингредиенты

Постный картофельный пирог

Сейчас период поста. Многие его придерживаются. Система чередования постов и периодов мясоедения очень древняя. Она имеет важный смысл. Постоянный переход от постной пищи к мясной и назад укрепляет иммунитет, тренирует его, очищает организм от шлаков.

Предлагаю постящимся приготовить вот такой очень вкусный постный пирог с гречкой и картофелем.

Как приготовить «Постный пирог с картофелем и гречкой» пошагово с фото в домашних условиях

Для приготовления постного пирога с картофелем и гречкой нам понадобится гречка, картофель, постное картофельно-дрожжевое тесто, лук, подсолнечное масло, соль, кунжут.

Картофель и гречку отварить до готовности, по отдельности.

Лук порезать кубиками и обжарить на растительном масле.

Горячий картофель потолочь, добавить готовую гречку, поджаренный лук. Посолить по вкусу.

Форму 15х15 см выстелить кулинарной бумагой. 2/3 теста раскатать в пласт толщиной 1 см и уложить его в форму так, чтобы были и бортики.

Источник статьи: http://webspoon.ru/receipt/postnyjj-pirog-s-kartofelem-i-grechkojj

Постный пирог с картофелем и гречкой

Предлагаю рецепт вкусного, сытного пирога, а так же хочу познакомить вас с рецептом необычного постного теста.

Ингредиенты для «Постный пирог с картофелем и гречкой»:

Крупа гречневая (ядрица «Мистраль») — 150 г
Картофель (в начинку — 2 шт;в тесто -1 шт.) — 3 шт
Лук репчатый — 1 шт
Вода (для варки гречки — 250 мл;для варки картофеля — 500 мл.) — 750 мл
Дрожжи (сырые) — 30 г
Сахар — 1 ст. л.
Соль
Мука пшеничная / Мука (ёмкость стакана 250 мл.) — 2 стак.
Кунжут — 15 г
Масло растительное
Отвар (картофельный) — 150 мл

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 2279.5 ккал	белки 75.8 г	жиры 19.6 г	углеводы 461.1 г
100 г блюда
ккал 130.3 ккал	белки 4.3 г	жиры 1.1 г	углеводы 26.3 г

Рецепт «Постный пирог с картофелем и гречкой»:

Продукты, которые нам понадобятся для приготовления пирога с начинкой из картофеля и гречки. Я брала крупу гречневую ядрица ТМ «Мистраль».

Сначала приготовим тесто. Для этого сырые дрожжи нужно растереть с сахаром и поставить в теплое место на 20 минут.

Очистить и отварить картофель (в тесто нам понадобиться 1 шт), отвар не выливать он тоже понадобиться в тесто.

В подошедшие дрожжи добавить тёплый картофельный отвар, картофельное пюре, соль и 2 ст. л. муки, перемешать, накрыть и поставить в тёплое место на 30 минут.

Когда опара подойдёт, добавить остальную муку частями.

Замесить тесто, положить в чашку, накрыть и снова поставить в тёплое место на 30 минут.

Пока тесто подходит, приготовим начинку. Для этого нужно отварить гречку и приготовить картофельное пюре из остального картофеля.

Лук мелко нарезать и обжарить на растительном масле.

Гречку, картофельное пюре и лук перемешать, посолить. Начинка для пирога готова!

За это время и тесто подошло.:)

Нужно разделить тесто на 2 не равные части.

Форму для запекания размером 20х30 застелить пекарской бумагой, смазать растительным маслом, затем часть теста, которая побольше раскатать в пласт толщиной

1 см, выложить в форму и сделать бортики.

Выложить начинку и разровнять.

Часть теста, которая поменьше раскатать в пласт толщиной, как и предыдущий

1 см, выложить на начинку и защипнуть края.

Кунжут слегка обжарить на сухой сковороде (можно и не обжаривать, но обжаренный кунжут вкуснее).

Сверху пирог смазать растительным маслом и посыпать кунжутом.

Выпекать пирог при температуре 200 градусов 20-25 минут.

Пирог вынуть из формы, освободить от бумаги.

Не смотря на такой длинный мастер класс, пирог готовится легко.
Приятного аппетита!

Этот рецепт — участник акции «Готовим вместе — кулинарная неделя». Обсуждение приготовления на форуме — http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=5437

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах

HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

Как это будет выглядеть?