Пирог с гарбуза и яблок

Пирог с арбузом – 4 оригинальных рецепта

Светлана Яковлева • 19.08.2019

На первый взгляд эта огромная водянистая ягода не предназначена для выпечки. Но пирог с арбузом получается очень сочным, пышным и вкусным.

Такой пирог можно приготовить, если вы переоценили свои силы, и купленная ягода оказалась больше, чем вы смогли съесть. Приготовление выпечки не займет много времени, и приятно удивит близких и гостей.

Простой пирог с арбузом

Тесто у этой выпечки имеет нежный розовый цвет, и получается воздушным и вкусным.

мякоть арбуза – 500 гр.;
сахар – 150 гр.;
мука – 200 гр.;
сода – 10 гр.;
яйца – 2 шт.;
сливочное масло – 50 гр.;
соль.

Приготовление:

Растопите в сотейнике сливочное масло и оставьте его остывать.
Мякоть арбуза поделите на две части, извлеките косточки.
Из части арбузной мякоти при помощи сита или блендера сделайте сок с мякотью объемом примерно половина стакана.
Оставшийся арбуз нарежьте небольшими кубиками.
В чашу миксера разбейте яйцо, а белок второго яйца оставьте в чашечке.
Взбейте в плотную пену, добавив щепотку соли, и постепенно подсыпая треть сахара.
Продолжая взбивать на небольших оборотах, влейте остывшее масло, арбузный сок и всыпьте муку и соду.
Формочку смажьте маслом и перелейте в нее тесто.
Утопите в тесто кусочки арбуза, и поставьте пирог в разогретую духовку на четверть часа.
В это время взбейте белок с оставшимся сахаром, достаньте пирог и намажьте его приготовленной глазурью.
Уменьшите нагрев духовки, и запекайте пирог еще четверть часа.
Готовый пирог переложите на блюдо, дайте остыть и зовите всех пить чай.

Такой рецепт пирога с арбузом подойдет и для того, чтобы использовать не слишком сладкий и спелый арбуз, если вам не повезло с покупкой.

Пирог с арбузом и мёдом

Чтобы приготовить этот необычный десерт, несколько арбузных долек нужно подготовить заранее.

Ингредиенты:

мякоть арбуза – 300 гр.;
сахар – 120 гр.;
мука – 300 гр.;
мёд – 100 гр.;
оливковое масло – 100 мл.;
корица.

Приготовление:

Арбузную мякоть нужно очистить от косточек, нарезать небольшими кусочками и выложить в сито.
Присыпьте столовой ложкой сахара и поставьте на миску, чтобы лишняя жидкость стекла.
Такую заготовку лучше сделать вечером и убрать арбуз в холодильник, а утром заняться приготовлением пирога.
В миске смешайте муку с сахарным песком и парой чайных ложек молотой корицы, добавьте оливковое масло и жидкий мёд.
Руками замесите довольно плотное тесто.
Разделите тесто на две части и раскатайте в круглые лепешки.
Уложите в сковородку, смазанную маслом слой теста, выложите на него кусочки арбуза и накройте вторым куском теста.
Скрепите края и отправьте в разогретую духовку.
Выпекайте при среднем нагреве около часа.
Готовый пирог переложите на блюдо, дайте ему остыть и нарежьте на порционные кусочки.

В этом рецепте мёд можно заменить сиропом от любого варенья, которое вам больше нравится.

Творожный пирог с арбузом и виноградом

Очень нежный и воздушный пирог с фруктами понравится всем сладкоежкам.

Ингредиенты:

мякоть арбуза – 150 гр.;
виноград – 150 гр.;
творог – 200 гр.;
сметана – 100 гр.;
молоко – 50 мл.;
сахар – 150 гр.;
мука – 250 гр.;
сода – 10 гр.;
яйца – 2 шт.;
сливочное масло – 100 гр.;
соль.

Приготовление:

В чашу миксера разбейте яйца и взбейте с сахарным песком.
Добавьте мягкое сливочное масло, продолжая взбивать, постепенно добавьте творог и сметану.
Добавьте щепотку соли и соду, а затем половину объема муки.
Влейте молоко, а затем добавьте оставшуюся муку.
В сковородку, смазанную маслом, переложите тесто, и отправьте в горячую духовку на четверть часа.
Нарежьте арбуз небольшими кусочками, а виноград на половинки. Все фрукты должны быть без косточек.
Достаньте пирог из духовки и красиво разложите кусочки по всей поверхности, слегка вдавливая их в тесто.
Запекайте еще полчаса при среднем нагреве.
Готовый пирог переложите на блюдо, дайте полностью остыть, а затем нарежьте на кусочки и подавайте к чаю.

Для такого пирога подойдут половинки слив, абрикосов или любые ягоды без косточек.

Простой пирог с арбузом

А такой пирожок можно испечь на скорую руку к приходу неожиданных гостей.

Ингредиенты:

мякоть арбуза – 250 гр.;
сахар – 100 гр.;
мука – 150 гр.;
сода – 10 гр.;
яйца – 4 шт.;
масло.

Приготовление:

Арбузную мякоть без косточек нарежьте маленькими кусочками и сложите в дуршлаг, чтобы стекла лишняя жидкость.
Взбейте яйца с сахарным песком.
Продолжая взбивать на маленьких оборотах, постепенно всыпайте муку, в середине процесса добавьте в тесто соду, в которую капните несколько капель лимонного сока или уксуса.
Сковородку смажьте растительным маслом и застелите калькой.
Выложите кусочки арбуза и залейте их тестом. При желании можно посыпать арбуз молотой корицей.
Выпекайте при среднем нагреве полчаса.
Достаньте пирог из духовки, дайте немного остыть и переложите на блюдо, осторожно отделив кальку.

Нарежьте на порционные куски, заварите свежий чай и встречайте гостей.

Выпечка с арбузом незаменима, когда нужно использовать несладкий фрукт, который есть в свежем виде не хочется. А из арбузных корочек можно приготовить цукаты, которые послужат прекрасным дополнением для домашней выпечки. Приятного аппетита!

Источник статьи: http://pipla.ru/14241-pirog-s-arbuzom/

Арбузный пирог

Рецепт недели на этот раз — арбузный пирог. Получается очень нежный и совсем не приторный пирог. Арбуз придает ему свежести, а лёгкий крем, называемый меренгой, воздушности. Назвать результат полезным для здоровья, конечно, нельзя — всё-таки тут и мука, и сахар, и калорий немало, так что считаем своим долгом присвоить красный рейтинг — лучше есть лишь иногда, в праздничном режиме.

Ингредиенты:

Сливочное масло — 100 г + 20 г для смазывания формы

Приготовление:

Смешать сливочное масло и сахар. Добавить муку, затем яйца. Замесить тесто. Раскатать его между двумя листами пекарской бумаги, чтобы не прилипало к скалке. Выложить в форму для запекания, проколоть дно вилкой. Выпекать 20 минут при 175 градусах.

В отдельной миске соединить яичные белки, лимонный сок, соль. Взбить, постепенно добавляя сахарную пудру, до твердых пиков. У арбуза вытащить мякоть. Нарезать мяту, соединить с лимонной цедрой. Арбузную мякоть очистить от косточек, добавить к мяте, перемешать. Обсушить начинку бумажным полотенцем, выложить в готовое тесто. Сверху равномерно распределить взбитые белки. Запекать 2-3 минуты при 220 градусах.

Приятного аппетита и здоровья желаем Вам мы и шеф-повар Руслан Блынский.

Источник статьи: http://eda.show/arbuznyi-pirogh/

Фантастически вкусный пирог с арбузом! а вы такой ели?

Ингредиенты

мука – 230-250 гр. (1,5 ст. ),
творог — 200 гр.
сметана — 100 гр.
масло сливочное — 100 гр.
яйцо — 2 шт.
сахар — 150 гр.
соль — 1 щеп.,
разрыхлитель — 1,5 ч.л.
вода (молоко) — 50 мл.,
арбуз — 150 гр.
чернослив (виноград) — 150 г.

Пошаговый рецепт приготовления

У меня остался арбуз, и я решила попробовать приготовить пирог к чаю, получилось вкусно и красиво. Арбуз в выпечке, слегка напоминает запеченные яблоки, сочно! Кроме того, данный рецепт можно разнообразить другой ягодой или фруктами. Попробуйте!

Добавляем мягкое масло через терку или кусочками, сметану и творог, смешиваем миксером.

Всыпаем муку с разрыхлителем и солью, сначала половину. Перемешиваем лопаткой, вливаем воду или молоко, а затем снова мука, которая осталась.

В смазанную сливочным маслом форму распределяем тесто, запекаем 15 минут при 180 градусах.

Достаем и украшаем арбузом и черносливом, слегка вдавливая. Печем еще 40-50 минут. Режем холодным.

Источник статьи: http://www.koolinar.ru/recipe/view/136661

Фантастически вкусный Пирог с Арбузом! А вы такой ели?

мука – 230-250 г (1,5 стакана),

чернослив (виноград) — 150 г.

Добавляем мягкое масло через терку или кусочками, сметану и творог, смешиваем миксером.

В смазанную сливочным маслом форму распределяем тесто, запекаем 15 минут при 180 градусах.

Достаем и украшаем арбузом и черносливом, слегка вдавливая. Печем еще 40-50 минут. Режем холодным.

Подробности смотрите на видео внизу:

Найдены возможные дубликаты

Интересно. Надо попробовать. Главный фокус, как я поняла, это подпечь тесто и допекать уже с начинкой?

Вроде и ничего сложного, и рецепт хоть и необычен не отталкивает, но я все равно уверена, что ничего у меня не получится, если я решусь приготовить этот пирог в сезон арбузов.

За видео и старания спасибо.

Вы там это, осторожнее, а то президент Исландии русский язык знает.

Ещё словит сердечный приступ от пирогов с арбузами.

Безе или меренга

Любите безе как самостоятельный десерт, либо как прослойку в торте? Нравится декор из меренги, либо давно мечтали приготовить «Павлову»? Тогда давайте разберемся как же сделать глянцевую, идеальную меренгу без трещинок после сушки, которая «не плачет» в духовке, и цвет будет вас радовать даже после приготовления

1) Яичный белок — 100 гр.
2) Сахар — 200 гр.

Отделяем белки от желтков, главное делать это очень аккуратно, даже капля желтка может испортить результат, а сама же чаша, где вы будете взбивать белки должна быть идеально сухой и чистой.

Пропорции просты, берём например 3 белка, взвешиваем их, у меня сегодня получилось 93 гр. и умножаем на 2, получается 186 гр. сахара мы должны положить.

Так как мы готовим швейцарскую меренгу, её нужно прогреть на паровой бане до растворения сахара. Просто берём две кастрюльки, в ту, что поменьше наливаем белки с сахаром, а в кастрюлю побольше наливаем воду так, чтобы она не касалась кастрюли с белками.

Доводим до кипения воду, ставим маленькую кастрюлю сверху и постоянно помешивая белки ждём, когда полностью растворится сахар, это мы можем узнать потерев белковую массу между пальцами, если крупинки не ощущаются, пора выключать. Следим, чтобы белки не свернулись, поэтому раз в 2-3 минуты нужно проверять.

(Сверху образовалась пенка от постоянного помешивания, внизу белки такие же жидкие и прозрачные как и были)

Дальше взбиваем белки на высокой скорости минут 7-10, за это время меренга станет блестящей, очень тягучей и устойчивой, если венчик поднять появится носик, который не упадет даже через час. В конце можете добавить пищевой краситель и перемешать миксером до однородного цвета.

Дальше нам понадобится кондитерский мешок, насадка, которая вам по душе, я использовала закрытую звезду, (выбирайте большие по размеру насадки) и мерный стакан.

(Кстати, декор из меренги, выложенный простой столовой ложкой сейчас очень популярен, поэтому не обязательно в своём арсенале иметь мешки и насадки)

Натягиваем мешок на стакан

Кладём на дно мешка насадку и выкладываем белковую массу. Закручиваем или завязываем мешок, чтобы меренга обратно не полезла, мало ли. Я раньше не додумалась и материлась, когда это всё с двух сторон лезло..

И начинаем отсаживать безе

В форме звёздочек, розочек, полосочек, корзиночек, на палочках, в формочках и на что только фантазии хватит.

Например на фото видно, что отсаживать розочку нужно начиная от центра к краю, а чтобы получилась звёздочка нужно держать мешок вертикально, отсадить нужное количество и поднять мешок вверх, чтобы получился красивый носик.

Сушим безе при температуре 60-70 градусов 2-4 часа, не советую включать конвекцию, т.к со стороны вентилятора меренга может потрескаться, время зависит от толщины изделия и степени просушки, если вы любите меренгу с тянучкой внутри, начинайте проверять на готовность после двух часов.

Как раз на фото пострадавшая безешка, треснула на режиме конвекции, но у каждого свои изъяны)

Лимонный пирог

Разрыхлитель – 1 пакет, 11 гр.

Крахмал кукурузный – 1 ст.л. (можно заменить на картофельный)

Более подробно можно посмотреть в видео рецепте

1. В посуду добавить 250 гр. размягченного сливочного масла и 200 гр. сахара, миксером все растереть в однородную массу.

2. Добавить 2 яйца, 2 ст.л. сметаны перемешать до однородной массы.

3. В муку добавить разрыхлитель и частями просеивать муку в тесто. У меня ушло 570 гр. муки. В итоге тесто получается мягким и чуть – чуть липнет к рукам.

4. Разделить тесто на 2 части примерно в соотношении 70/30. Завернуть тесто в пакет. Большую часть убрать в холодильник, а меньшую в морозилку на 40 мин.

5. Приготовить начинку 2 лимона измельчить в блендере, добавить сахар и перемешать. К получившейся массе добавить 1 ст.л. крахмала, перемешать. Начинка готова.

6. Форму диаметром 24 см. смазать сливочным маслом. Большую часть теста разравнять пальцами по всей поверхности формы. Вылить начинку. Сверху натереть замороженное тесто.

7. Отправить выпекать в разогретую до 180 град духовку на 50 мин.

8. Пирог готов, дать ему полностью остыть и можно подавать к столу.

Ответ на пост «Французский луковый пирог с грудинкой»

И в правду луковая бомба, спасибо, автор!!

Была небольшая проблема: когда взбил яйца со сметаной, смесь получилось совсем не густой, и жёлтой, а не белой, как на фото, неужели без желтка надо было?

P.s. Луковые маффины из остатков, Хе-хе, та ещё запара)

Простые ржаные лепешки на кефире

Хозяйки всегда пекли хлеб в печи, а также пекли хлебные лепешки на скорую руку, которые удобно взять с собой в дальнюю дорогу. Готовим ржаные лепешки в духовке! Очень простой, быстрый и вкусный рецепт хлебной выпечки из доступных продуктов. Буквально 20-30 минут и их можно подавать к столу. Лепешки отлично подойдут к первым блюдам, на бутерброд, даже с чаем и кофе для любителей несладкой выпечки.

Муку можно брать как обдирную, так и сеяную, на ваше усмотрение. Если у вас есть ржаной солод, добавьте одну чайную ложку, и вы получите необыкновенно ароматную выпечку. Кефир подойдет любой жирности, а мед можно заменить сахаром (достаточно одной столовой ложки). Подсолнечное масло лучше брать без запаха, т.е. рафинированное. Хлеб нужно печь в хорошем настроении, и все получится. Готовьте с удовольствием!

Время приготовления: 30 м. (15 минут на подготовку, 15 минут на выпекание)

— Масло растительное — 1 ст.л.

— Мука ржаная — 300 г (+ ст. ложка посыпать на стол)

1. В миску насыпьте муку и добавьте к ней одну чайную ложку пищевой соды без горки, то есть под нож. Хорошо перемешайте, чтобы пищевая сода равномерно распределилась в объеме ржаной муки.

2. В глубокую миску влейте кефир. Он должен быть слегка теплым или комнатной температуры. Миску сразу выбирайте побольше, чтобы удобно вымешивать тесто.

3. К кефиру добавьте по столовой ложке растительного масла и меда. Мед должен быть жидкий, если у вас не такой, немного растопите его на огне или в микроволновой печи. А также всыпьте пол чайной ложки соли.

4. Кефир с добавленными ингредиентами тщательно перемешайте венчиком или обыкновенной вилкой.

5. Далее всыпьте частями муку, перемешанную с содой, к кефиру и замешайте тесто. Сначала удобно вымешивать столовой ложкой или вилкой, а после, когда тесто становится крутым, вымешивайте руками на рабочей поверхности. В результате ржаное тесто для будущих лепешек будет мягким и липким, оно отлично держит форму и не плывет. Вообще, муки может понадобиться чуть больше или наоборот меньше, в зависимости от ее влажности, ориентируйтесь на консистенцию теста.

6. Присыпьте рабочую поверхность ржаной мукой и скатайте руками получившийся ком теста в колбаску.

7. Далее ножом или лопаткой для теста разделите его на равные части. У меня их получилось девять.

8. Из каждой отдельной части теста ладошками на столе сформируйте лепешку. Сначала скатайте в руках шарик, а потом прижмите его ладонью к столу. Толщина одной заготовленной лепешки должна получиться приблизительно 5-7 миллиметров. Таким же образом поступите с каждой частью теста.

9. Теперь, когда все заготовленные лепешки готовы, достаньте противень. Застелите его кондитерской бумагой и разложите на него ваши лепешки, немного отступая друг от друга, т.к. они чуть-чуть поднимутся.

10. Чтобы в результате тесто равномерно поднялось и пропеклось, наколите его вилкой, как показано на фото.

11. Готовим ржаные лепешки на кефире в духовом шкафу, заранее прогретом до 220-230 градусов примерно 10-15 минут. Время выпечки зависит от размера лепешек и особенностей вашей духовки. Для электродуховки (с верхним и нижним нагревом, с конвекцией) хватает буквально 10 минут, а вот для газовой нужно 15-20 минут продержать изделия в печи. В любом случае следите, чтобы они подрумянились и пропеклись, но не пересушивайте.

12. Выньте противень из духового шкафа и дайте лепешкам немного остыть. Теперь можете подавать их к столу. Они отлично подойдут к любому супу, а можете взять их в дальнюю дорогу как перекус. Готовьте с удовольствием и приятного вам аппетита!

Самый осенний торт — яблоки и шафрановый пудинг

Этот торт я обычно пеку на день рождения старшей дочери, 1 ноября. Но в этот раз хотела по аналогичному поводу порадовать подругу, так что затеялась на месяц раньше. Впрочем, для того, чтоб приготовить что-то вкусное, повод, по большому-то счету и не нужен :).

Что мне нравится в этом рецепте — на приготовление уходит от силы час, а вкус очень приятный и даже, не побоюсь этого слова, изысканный. Это не столько пирог, сколько торт, что может быть ценно тем, кто приходит в ужас от мысли о возне с прослаиванием коржей.

Изюминка проекта — шафран. Если не любите или не удалось купить, от него можно отказаться, заменив ванилью (ванилином) хотя нежный аромат шафрана очень хорошо сочетается с яблоками. Да и цвет — без шафрана цвет начинки будет не золотистый, а сероватый. Впрочем, есть вариант, как этого избежать, чуть ниже прокомментирую.

175 г масла, 160 г сахара, 200 г муки, 1 чайная ложка разрыхлителя (соды для выпечки), 1 яйцо, щепотка соли

Форма разъемная диаметром 28 см — подойдет и стеклянная или керамическая, но имейте в виду, что бортики должны быть довольно высокие, пирог поднимается.

5-6 яблок — зависит от размера. Лучше, чтоб яблоки были не слишком кислые и крепкие

3 стол. ложки лимонного сока

80 г кукурузного крахмала

1 пакетик шафрана (в бумажном пакетике, что на фото, три порционных сверточка, такой берем 1. Если у другого производителя внутри просто нефасованный порошок — берите щепотку, на кончике ножа).

Вот тут обещанная ремарка про замены. Итак, если шафран — то только настоящий, никакой имеретинский или упасибоже куркума не подойдут! Нету шафрана — не надо, в таком случае используйте пакетик ванильного сахара или — если вас смущает слишком бледный цвет начинки — вместо крахмала и шафрана используйте 2 пакетика готового порошка для ванильного пудинга! Это, по сути, и есть крахмал с красителем и ароматизатором.

3-4 столовых ложки густой сметаны (не меньше 20%, если в сметане есть водичка — отцедите)

2 чайные ложки сахарной пудры.

Как всегда все просто. Начинаем с начинки. Яблоки очистим от сердцевины и кожуры, нарежем мелким кубиком. В теплый, комнатной температуры яблочный сок добавим лимонный, сахар, шафран и крахмал (или 2 пакетика пудинга). Размешаем, чтоб сахар растворился, и начинаем сок нагревать на среднем огне, активно размешивая венчиком.

Постепенно жидкость начнет густеть и становиться прозрачной, мешаем, мешаем!

Как вся масса заварилась — добавляем яблоки, перемешиваем и отставляем пока в сторону, пусть немного остынет.

Включаем духовку, чтоб пока нагревалась до 180 град., и готовим тесто.

Разотрем мягкое масло и сахар в однородный крем. Кстати, удобнее, если брать пудру, но у меня просто мелкий песок.

Добавляем яйцо, снова растираем.

Высыпаем муку, соль и разрыхлитель и быстро замешиваем мягкое тесто.

Тесто распределяем по форме, так, чтоб получились бортики. Оно пипец какое липкое, так что лучше это делать мокрыми руками, помогая себе лопаткой. Кстати, можно проложить дно бумагой для выпечки, но вообще и так не прилипает, тесто жирное.

На сырое тесто выкладываем яблочную начинку и отправляем в духовку на 30-40 минут на 180 градусов.

Готовый пирог брутально остужается на нашем разгромленном балконе. 🙂

Остудить надо полностью. Кстати, очень удобно — можно испечь с вечера или утром и самим потом уйти на полдня праздновать, а он пусть себе стоит, ждет.

Когда все остынет, начинка немного осядет. Это так и нужно!

На холодный пирог осталось только выложить крем. Сливки взбиваем с двумя ложками сахара (если не уверены в своих сливках, добавьте пакетик закрепителя) до твердых пиков, потом аккуратно подмешиваем сметану.

Крем получается не текучий, но довольно мягкий — отсаживать его из корнета бесполезно, форму не держит. Так что просто выложите его на торт и разровняйте лопаткой.

Вот и все, можно звать семью к столу.

Всем хорошего воскресенья и прочих жизненных благ!

Манты с тыквой и мясом

Хотел сразу уточнить у пикабушников по названию блюда. Как правильно — мантЫ или мАнты? И есть ли у этого блюда единственное число? Я когда-то давно, услышал в Новосибирске в кафе «Уйгурская кухня» заказ на один МАНТ.
Режет слух. Привык, что манты, как ножницы не имеют единственного числа.
Я не прав?
На Кавказе мантЫ только множественного числа.
Манты я раньше не готовил. Тем более с тыквой.
Но ел традиционно приготовленные балкарскими женщинами манты из баранины. Безумно вкусно!

И кстати, поварих вкусно готовящих манты, кафешки переманивали друг у друга!!
Вот и я решил освоить этот несложный процесс. Процесс несложный, однако не быстрый. Тем более я все делал традиционным способом, без техники.
Я как обычно подключаю к процессу нарезки и лепки всех гостей и домочадцев 😂
Неистребимая привычка руководить. «Если пьянки нельзя избежать, то её необходимо возглавить»😉
Первым делом я замесил тесто:
— мука 500 г
— вода тёплая 200 г
— яйцо 1 шт
— соль 5 г
Муку просеиваем в большую чашку или высыпаем на стол и делаем в центре воронку.
Добавляем соль и яйцо. Перемешиваем ложкой. Затем понемногу подливаем воду и продолжаем замешивать крутое тесто.

После того как вся вода влита, вымешиваем тесто руками до однородности.
Советуют месить 10-15 минут, но моего терпения хватило только на 5.
Хлебопечка вам в помощь 😉
Из готового теста формируем шар и заворачиваем его в пищевую пленку (пакет).
Откладываем в сторону, пусть тесто «отдохнёт».

Делаем начинку.
Пишу свои пропорции, но сразу предупреждаю, что половина начинки осталась.
Возможно из-за крупной нарезки. Я ее позже просто обжарил, как рагу.
— мясо 500 г
— тыква 400 г
— лук 500 г
— морковь 1 шт
— соль 10 г
— специи, зелень по вкусу.

Тщательно всё измельчил кубиками. Примерно 5х5 мм.

Подумав немного, добавил мелко рубленный зеленый лук и петрушку.

Посолил и перемешал. Начинка готова! Смотрится очень красиво!

Теперь можно лепить наши манты.
Тесто я поделил на две части.
Скатал колбаску из каждой половинки и нарезал на кусочки весом 35-40 г.
Кусочек теста раскатываем скалкой в тонкий кружок и выкладываем на него ложкой начинку.
Начинки побольше, сколько сможете.

Слепляем два противоположных края.

Защипываем свободные края «конвертиком».

Выкладываем на смазанные маслом касканы пароварки.
Оставляем зазоры, чтобы манты не слиплись.

Ставим всё на кастрюлю с кипящей водой.
И готовим под крышкой на пару 40 минут.

Подаем со сметаной, кислым молоком, луковой зажаркой или другим привычным способом.

Мои впечатления от нового рецепта.

Тесто хорошее.
Мясо я взял говядину — это была ошибка! Начинка получилась суховатая и жесткая.
Баранина с курдючным жиром или жирная свинина подойдет лучше.

Кроме того рекомендую все же еще мельче нарезать. А еще лучше порубить ножом, а может все таки блендером ))) Не мясорубкой.
Вкус с тыквой оригинальный, но достаточно непривычный. Сладковатый, на любителя. Скорее всего моя ошибка в том, что я взял сорт тыквы мускатный (бутылочный), а нужно было обычную круглую ((
Я не добавлял молотый черный перец, а надо было! Без него пресновато.
Но в целом получилось вкусно.
Всё сразу не съели. На следующий день холодные манты обжарили в масле — на мой вкус даже интереснее чем свежие 😃

А может это потому, что жарили на газовой походной плитке. На открытом воздухе. На даче. После двух часов окраски забора ;-)))

И вот я подумал — ведь в таком варианте мант (ов) сбалансированы все составляющие. Мясо (белок), тесто (углеводы), масло/жиры и овощи (витамины).

Итог — не повторяйте мои ошибки. Будьте мудры. «Только очень мудрые люди учаться на чужих ошибках. Большинство предпочитает делать свои собственные».

Домашние творожные пончики! Очень вкусный и простой рецепт!

Сегодня готовлю творожные пончики, очень вкусные , внутри как пух , а сверху хрустящая корочка!

В творог добавляем сахар, яйца, соль, пищевую соду и погружным блендером хорошо перебиваем до однородной массы, чтобы не было комочков.

Затем добавляем 1/2 части муки и ложкой хорошо перемешиваем, тесто должно получиться таким, чтобы можно было его месить рукой. Притрушиваем поверхность стола мукой и месим не крутое тесто. У меня пошло всего 250 гр. муки.

Тесто делим на две части и каждую часть раскатываем в жгут, нарезаем на небольшие кусочки, чтобы когда скатать в шарик, он был размером с маленький грецкий орех, большие делать не рекомендую, чтобы после жарки они лучше держали форму.

Заготовливая пончики я выкладываю их на противень , застеленный пергаментом и посыпаным мукой.

Из этого количества у меня получилось 45 пончиков. После того , как пончики остыли я припорошила их мукой.

Очень вкусные, всем рекомендую приготовить!

Тавык Шэраб. Курица в красном сухом вине

Думаю, многие из вас хоть раз в жизни пробовали грузинское «Чахохбили», но лишь немногие вкушали тавык шэраб — блюдо, которое известно с незапамятных времён на полуострове Крым.

Согласно одной из легенд во время подготовки к торжеству с участием правителя киммерийцев, по случаю захвата новых земель, неловкий поварёнок уронил курицу в чан с молодым вином. Не было бы ничего страшного, если бы не тот факт, что вождь обожал куриное мясо, которое было в дефиците у степного народа.

Повар спас своего юного помощника и приготовил из маринованной курицы новое кушанье, добавив восточные приправы, острый перец и овощи. Подавая это блюдо своему хозяину, зная его суровый и тщеславный нрав, повар посвятил тавык шэраб новым победам правителя.

Это блюдо я готовил в гостях для своего друга Азата.

Разделал куриные окорочка: снял кожу и удалил нижний сустав.

Я использовал окорочок, но можно взять любую часть курицы или даже тушку целиком.

Подготовленные окорочка поместил в глубокое блюдо и залил бутылкой красного сухого вина. Если под рукой окажется гранатовое вино, можете смело его использовать.

Подсолил, добавил молотый чёрный перец, сладкую паприку, чуть-чуть острого перца, лавровый лист, утцхо-сунели (пажитник голубой) и паприку копченую, что в последствии придало блюду пикантный вкус. После чего оставил мариноваться в холодном месте на 2 часа.

По прошествии двух часов растопил печь, установил казан и добавил в него оливковое масло. Обжарил курицу до золотистой корочки, после чего выложил ее на противень.

Нарезал полукольцами репчатый лук и обжарил в казане.

Пока обжаривался лук, крупно нарезал томаты, болгарский перец и в той же последовательности загрузил в казан.

Приправил специями, вылил вино, в котором мариновалась курица, тщательно перемешал и поставил тушиться на 15 минут.

Далее нарезал дольки чеснока, зелёный лук, кинзу и листья базилика.

Добавил в казан перетертые помидоры без кожуры (можно томатную пасту).

Наш овощной соус готов. Добавляем курицу и зелень и даём потушиться ещё минут 10.

Последний штрих — добавляем чеснок и один острый перец. Доводим до готовности в течении 10 минут под закрытой крышкой.

Приятного аппетита! И помните, случайности — не случайны!

Подписывайтесь на мой канал «МНЕ НРАВИТСЯ».

Турецкий мясной пирог бёрек (тур.- bre) из теста фило

Бёрек- самое популярное из балканских блюд. Изготавливается из слоёного или дрожжевого теста, бывает с творогом, мясом, фруктами или овощами. Расскажу вам подробно, что такое бёрек.

Предположительно, родина бёрека- Турция. Слово бёрек по- турецки означает выпечка из слоёного теста, а также кушанье из теста вообще. Некоторые считают, что бёрек связано с турецким словом bur- свивать. В Турции едят бёреки- водяной с творогом, бёрек мясной и курдский бёрек без начинки, посыпанный сахарной пудрой. В моем случае, бёрек с мясным фаршем, который пользуется в Турции невероятной популярностью.

В Сербии бёрек делают из специальной питы из муки, воды и соли. Некоторые мастера готовят тесто, подбрасывая его в воздух, как тесто для пиццы- цель здесь в обогащении теста воздухом, что улучшает вкус бёрека. традиционные сербские бёреки: пустой (без начинки), с мясом, яблоками зимой и вишней летом. В последнее время яблоки и вишня потеряли свои позиции, популярнее стали грибы, начинка ,, пицца,, и нутелла. Традиционный для Сербии- нишский, круглый бёрек весом около двух килограммов, продающийся внарезку. Рецепт создан в 1498 году турецким пекарем Мехмедом оглу.

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Муку просеиваем и замешиваем пресное тесто.

Солим по вкусу, добавляем разрыхлитель.

С тестом работаем, пока оно перестанет липнуть к рукам и отправляем «отдохнуть» на полчаса.

Тем временем обжариваем мясной фарш на сковороде на топленом сливочном или растительном масле, добавляем нашинкованный укроп и измельченный чеснок.

Обжариваем до полуготовности, и, лишь в конце жарки добавляем репчатый лук.

Выкладываем фарш в отдельную посуду и даем остыть.

Тесто раскатываем в ,,колбаску,, и разрезаем на небольшие куски, расплющиваем.

В посуду наливаем растительное масло и помещаем туда заготовки теста.

Минут через 10-15 можно раскатывать, начиная от середины.

Растягиваем с краев, приподнимая, тем самым насыщая тесто кислородом.

Тесто должно получиться очень тонким.

Если пласты где- то порвались, не беда, потому что начинка заворачивается в несколько слоев.

Кладем фарш на пласт теста и скатываем рулетиком, затем, вокруг оси улиткой.

Наращиваем следующим рулетиком и заканчиваем по усмотрению.

Смазываем яйцом, посыпаем кунжутом и пищевым маком.

Выпекаем в духовке или печи при температуре 180 градусов 40 мин.

подсолнечное масло — 150 мл.

сливочное масло топлёное — 1 ст.л.

Гуакамоле с халапеньо и оливковым маслом

Привет пикабушникам))
Гуакамоле. Одно из самых известных блюд мексиканской кухни. Кто-то называет его полноценным блюдом, кто- то просто соусом — без разницы, оно является и тем и тем. Блюдо с более чем тысячелетней историей, еще ацтеки начали мять авокадо, и смешивать его с различными овощами и специями.
Итак, нам понадобится авокадо — я взял сорт Хасс, он немного дороже чем другие, но всегда спелый, в отличии от других на прилавке — они часто недозревшие, нужно время, чтобы они стали мягкими.

Режем его по всей окружности, касаясь косточки, и вращательными движениями разделяем на две половинки.

Ударяем лезвием ножа по косточке, и вращательными движениями достаем ее. Далее вынимаем мякоть ложкой в любую посудину, в которой собрались готовить гуакамоле (чашка, миска и т.д)

Сразу после этого следует выжать в миску сок 1/3 лайма, чтобы авокадо не потемнело.

Далее режем мелким кубиком красный лук, добавляем к авокадо.

Затем помидор, тоже мелким кубиком, кладем его туда же.

Для остроты решил добавить пару колечек перца халапеньо — особо они там чувствоваться не будут, но легкая остринка даст о себе знать. Их крошим очень мелко

Далее мелко шинкуем несколько веточек кинзы, (можно заменить петрушкой).

Затем разминаем авокадо вилкой или пестиком. Да, настоятельно рекомендую разминать именно после добавления всех ингредиентов — так все овощи лучше отдадут свой вкус и аромат в блюдо, при этом сохранив свою форму.

Льём столовую ложку хорошего оливкового масла

Солим, перчим по вкусу (по щепотке), и все , наше Гуакамоле готово! Во времена ацтеков не было чипсов Начос, но, я думаю, им бы пришелся по вкусу такой вариант поедания Гуакамоле. 🙂 Приятного аппетита Вам:)

Ингредиенты, которые вам понадобятся, для одной порции:
— Одно среднее авокадо
— 1/4 луковицы красного лука (20-30 гр)
— Сок 1/3 лайма
— 1/3 маленького помидора (30-40 гр)
— 2-3 кольца маринованного или свежего халапеньо
— 2-3 веточки кинзы
— 1 ст. ложка оливкового масла
— Соль, перец по вкусу

Сосиска в картошке

Для одной сосиски понадобится:

— 2-3 ст.л. растительного масла

Картофель нарезать тонкой соломкой,посолить,

добавить лимонный сок,перемешать и оставить

Сосиски обжарить на небольшом количестве

растительного масла,сделав предварительно

На разогретую сковороду налить 2-3 ст.л.

растительного масла.Выложить картофель

(предварительно слить лишний сок),

разровнять по всей поверхности сковороды

тонким слоем.Жарить на умеренном огне,не

перемешивая.Можно накрыть крышкой.Главное

хорошо прожарить картофель.Время приготовления

зависит от того,насколько тонко нарезан картофель.

Положить пласт сыра,сверху сосиску и свернуть

рулетом.Ещё немного обжарить со всех сторон.

Курица по мотивам ямайского джерк

Здравствуй, честной народ. Сегодня хочу показать дико простую штуку, которая родилась в смеси порывов: «хочется курицы. И остренького. А еще лень». По сути- данный рецепт- откровенно вольное сочинение на тему ямайской курицы джерк. И в данном случае это не то вяленое мясо-джерки о котором можно было подумать. Курица джерк (йерк) представляет собой мясо на гриле или в более осовремененном виде- в духовке, натертую сухой смесью пряностей или в виде маринада. Вариантов для этой смеси- вагон и маленькая тележка. Сегодня я покажу вариант, который зашел лично мне.

— Курица, разделанная на 4 части. Или 4 куриных четверти

— Имбирь, кусок примерно сантиметра 4

— чайная ложка свежего или сухого тимьяна

— Свежий орегано или базилик. Пара веточек.

— по половине чайной ложки молотого черного перца и душистого (ямайского) перца

— 100мл вкусного яблочного или рисового уксуса

-100мл светлого соевого соуса

-1,5 ст.л. меда. Или 1,5-2 ст.л. белого или тростникового сахара

— Соль- пара хороших щепоток. Дальше по вкусу.

— Основная работа в данном рецепте сводится к тому, что лук, чеснок и имбирь очистить, крупно нарезать и перебить в блендере вместе с пряностями, чили и солью. Добавить соевый соус, уксус и мед и перебить еще раз. Состояния пасты добиваться не стоит. Достаточно просто от души измельчить.

Попробовать. На вкус маринад должен быть остро-пряный, жгучий, местами сладковатый. Если какой-то вкус проседает- добавьте, чего не хватает и перемешайте.

— Сделать на окорочках надрезы, средней глубины. Так, чтобы и не до кости, но и мясо было прорезано. На дно подходящей по размеру емкости налить немного маринада, выложить курицу и вылить сверху оставшийся маринад. В мануальном режиме выполнить массаж курицы так, чтобы маринад попал в надрезы. Все. Мариновать в холодильнике 3-4 часа. В идеале ночь.

— Духовку разогреть до 200С. Установить противень, а на него -форму для запекания с небольшим количеством воды- в нее будет капать жир и благодаря воде не будет гореть. И мыть потом все это счастье значительно легче. Вместо формы можно застелить фольгой.

Сверху смонтировать решетку, на которую и установить куриные ноги- прямо с маринадом. С помощью кисти или ложки смазать маринадом так, чтобы не было открытых мест.

— Запекать 40—45 минут, периодически смазывая стекающим жиром с маринадом. В готовом виде мясо должно иметь уверенно загорелый вид, местами с подпалинами.

— Пока готовится курица- самое время отварить простой рис. Его даже можно ничем не приправлять.

Технические вопросы и замены:

Мясо: самое быстрое, что можно придумать в данном случае это все же курица: бедра, четверть или голень. Можно индейку.

— В маринаде уксус можно менять на лимонный\лаймовый сок. Можно выжать сок одного лимона и дальше пробовать.

— Иногда курицу готовят вместе с картофелем. Иногда с ананасами. А порой даже все вместе.

— Если нет блендера, все овощи можно натереть на мелкой терке или тщательно порубить с помощью ножа.

Выводы: что тут скажешь- штука простая это простая и доступная, легкая в приготовлении и главное- вкусная и интересная. Все эти сочетания в виде остроты, чеснока, имбиря и трав никуда не уходят и вы всю эту честную компанию получите в виде букета вкусов, как говорится «на тарелочке». Отдельно напомню, что на гарнир реально хорошо идет рис, так что не игнорируйте его. Единственное, что не всегда находится, это ночь на маринование. В таком случае можно ограничиться двумя-тремя часами. Так что готовьте в удовольствие, пробуйте новое, оставайтесь на позитиве и до новых встреч. Ваш Бра.

По традиции явки и пароли:

Телеграм. С тегами. Пока материал там не весь, но я постепенно переношу старое.

Уютный контактик.Теплый и ламповый. Вливайтесь, делитесь результатами и выкладывайте фотки того, как получилось.

Upd: у меня на эту неделю были планы на пару интересных постов, но я банально залип в Wasteland3. Наглухо)) Так что пока не пройду, толку не будет. Все, друзья, всем крутой осени. Обнимаю

Как приготовить сырный соус в домашних условиях

Если вы на знаете как приготовить вкусный сырный соус, то это рецепт именно то, что Вам нужно! В нём я продемонстрирую простой рецепт приготовления сырного соуса прямо у Вас дома. На приготовление сырного соуса по по данному рецепту у вас не уйдет больше 10 минут времени. Попробуйте и вы перестанете покупать сырный соус в магазинах, осознав как просто его приготовить самостоятельно!

=== Для рецепта Вам понадобится ===

Натираем сыр на крупной терке. Рекомендую брать для приготовления соуса именно сыр чеддер. Потому что он обладает насыщенным сырным вкусом и хорошо плавится, а это положительно скажется на консистенции будущего соуса.

Ставим сотейник на средний огонь. Помещаем в него сливочное масло и полностью его растапливаем. В растопленное масло всыпаем муку и готовим их вместе на протяжении 30 секунд постоянно помешивая.

Снимаем сотейник с огня. Вливаем в растопленное масло тёплое молоко небольшими дозами постоянно помешивая. Точно таким же образом заливаем в сотейник куриный бульон.

Возвращаем сотейник на огонь не прекращая мешать доводим его содержимое до кипения и даём ему покипеть 2-3 минуты. Когда масса немного загустеет высыпаем в сотейник натёртый сыр и перемешиваем его до полного растворения.

Ждём пока соус остынет и подаём его на стол. Приятного аппетита!

Жареный рис с омлетом. Красивая подача

Всем привет! Хочу поделиться простым и интересным рецептом риса с мясным фаршем и необычной подачей.

Фарш говяжий (можно смесь свино-говяжий) – 150-180 гр.

Соевый соус – 2 столовые ложки

Масло растительное – 3 ст. ложки.

Китайские палочки для еды — 2 шт.

Мелко нашинкуем перья зеленого лука.

И немного обжарим его на растительном масле.

Добавим около 150 грамм фарша.

2 столовые ложки соевого соуса и прожариваем минуты 3-4 на среднем огне.

Добавляем 150 грамм отварного риса. Перемешиваем и готовим еще около 2-х минут.

Перекладываем на тарелку и формируем горку.

Для омлета разбиваем 3 яйца в миску и тщательно их перемешиваем. Соль по желанию.

На сковороду вливаем 2-3 столовые ложки растительного масла. Жарим на хорошо прогретой сковороде скручивая вот таким образом:

Сводим от краев к центру и немного прокручиваем сковороду в противоположную сторону.

И продолжаем, не спеша, прокручивать палочками.

И накрываем рисочек омлетом.

Украшаем перьями зеленого лука.

Приятного аппетита! Кушайте и готовьте с удовольствием.

Подробности в видео рецепте:

Любитель корочки

Не могу поверить, что люди все ещё не едят корочку. Какого хрена, это же часть еды, это просто круто, даже если вкус не такой, как у остальной части арбуза.

Когда лень идти в ресторан) асмр

Ответ на пост «Сосиски в тесте»

Когда записался в зал, чтоб подкачаться к лету:

Сосиски в тесте

Последние аккорды лета. Малина и заварной крем

Удалось мне тут разжиться по дешевке фермерской малиной, последней в этом году. Большую часть дети, конечно, сожрали с колес :). Но последние 400 грамм я успела заныкать в пирог, который вам и несу в клювике.

Сорян. Пошагово не фотала. Но там, в принципе, все не сложно!

масло — 100 г
сахарная пудра — 100 г

соль — на кончике чайной ложки

ваниль или ванилин — пакетик

Малина свежая или другая наличная ягода на ваш вкус — +/- 500 г

Мягкое масло тщательно смешиваем с пудрой и белком, получается что-то вроде крема. Всыпаем муку, быстро замешиваем мягкое тесто и распределяем его по форме, чтоб получилась корзинка с бортиками. Печем на 200 градусах 10 минут.

За это время сварим крем — я все еще делаю тот самый, скандинавский, очень простой. Одновременно ставим греться сливки и взбиваем венчиком яйца с сахаром, солью и крахмалом. Если у вас настоящая ваниль, можно ее добавить в сливки вотпрямщас, а ванильную эссенцию — можно и в готовый крем. Ванилин я тоже сыплю в сливки. Кстати, еще готовый крем прикольно ароматизировать столовой ложкой какого-нить ликера, куантро, например, очень заходит.

Как сливки начинают закипать — вливаем тонкой струйкой в миску к яйцам примерно их четверть, не прекращая взбивать. Смешиваем с оставшимися сливками, на небольшом огне при постоянном помешивании доводим до загустения. В горячий крем добавялем масло и еще раз взбиваем. Миксером — можно, но если только вот уже после масла, а вначале — не очень советую: может получиться лишняя пена, которая будет мешать отслеживать процесс загустевания.

Как тесто слегка зарумянилось — выливаем сверху крем и возвращаем в духовку еще минут на 10, пока не зарумянятся бортики. Даем остыть, выкладываем ягоды сверху. И запасаемся терпением. Теплый он будет течь во все стороны. А вот после пары-тройки часов в холодильнике крем приобретет относительную плотность.

Ну вот и все! Как заказывали, только рецепт, никаких баек из личной жизни! Хороших всем выходных! 🙂 А я пошла чайник ставить.

Источник статьи: http://pikabu.ru/story/fantasticheski_vkusnyiy_pirog_s_arbuzom_a_vyi_takoy_eli_5353678