Сметанный пирог с ежевикой!
Пирог, который заслуживать быть приготовленным! Безумно вкусная песочная основа, которая заполнена нежной сметанной заливкой и кучей ягод!
Ягоду для песочного пирога выбирайте сезонную. Сгодится даже замороженная! В зимнее время этот пирог целая бомба летних красок!
Песочное тесто:
✓ слив. масло — 100 гр.,
✓ мука — 250 гр.,
✓ разрыхлитель — 1 неполная ч. ложка,
✓ сметана — 1 ст. ложка,
✓ одно яйцо,
✓ сахар — 80 гр.,
✓ щепотка соли.
Для сметанной начинки:
✓ сметана — 350 мл.,
✓ два яйца,
✓ сахар — 110 гр.,
✓ крахмал — 20 гр.,
✓ ванильная эссенция,
✓ ежевика — 250 гр.
Как приготовить:
1. Готовим песочное тесто. Можно ложкой, а я буду в тестомесе. Это займёт 2 минуты моего времени! В дежу миксера отправляю муку с разрыхлителем и холодным слив. маслом. Включаем миксер и пара движений и крошка готова.
2. Дальше добавляем яйцо, сахар, соль, сметану. Снова запускам миксер и вот спустя минуту у вас должен получиться клубочек однородного теста. Оно не липнет к рукам. Мягкое и эластичное!
3. Тесто распределить по форме пальцами и убрать в холод на 30 минут.
4. Готовим тем временем сметанную заливку. Для неё нужно взять сметану, яйца, крахмал, сахар, ванильную эссенцию и ягоды ежевики. Всё кроме ежевики соединяем и выливаем в форму с тестом.
Источник статьи: http://zen.yandex.ru/media/id/5bd37bd6ba096b00acecc899/smetannyi-pirog-s-ejevikoi-5d89c18aba281e00aea03786
Сметанник с ежевикой
Ежевика просто создана для пирогов. Вот только жалко подвергать эту ягоду тепловой обработке. Сберечь ее и насладиться вкусом нам поможет. сметана!
Лето так богато ягодами и фруктами, что буквально осыпает нас своими щедротами. Только отошел сезон клубники и черешни, а тут уже и вишня, крыжовник, черника, малина и ежевика поспевают. Не успеете оглянуться – сливу, яблоки, груши пора собирать. И, имея даже один удачный рецепт пирога, на самом деле испечь их можно десятки, в зависимости от наличия фруктов-ягод на столе. Вот и в этот пирог можно положить ежевику, крыжовник и черную смородину. Малина и клубника не подойдут, – слишком нежные для такой тепловой обработки. Пробуйте, радуйтесь!
Творог 9% жирности — 125 гр.
Масло растительное — 5 ст. ложек
Ежевика (или другая ягода) — 400 гр.
Ваниль или ванильный сахар
Подготавливаю тесто – творог растираю с сахаром, смешиваю с растительным маслом и молоком.
Муку с разрыхлителем просеиваю в творожную массу и замешиваю эластичное тесто. Скатываю в шар и отправляю в холодильник на 20 минут – отдохнуть.
Духовку включаю на разогрев на 180 градусов.
Невысокую круглую форму для пирога хорошо смазываю маслом.
Готовлю начинку – ягоды перебираю, мою и обсушиваю. Сметану смешиваю венчиком (или вилкой) с яйцами, сахаром, ванилью и крахмалом.
Стол присыпаю мукой и раскатываю тесто в круг, чуть больший диаметра формы (в расчете на бортики). С помощью скалки переношу тесто в форму, делаю бортики, лишнее обрезаю.
Выливаю сметанную начинку на тесто, выкладываю ягоды и отправляю в духовку на 45 -50 минут, до золотистого цвета коржа.
По готовности — достаю, остужаю. Пирог можно украсить свежими ягодами и посыпать сахарной пудрой.
Это канал историков русской кухни Ольги и Павла Сюткиных . Прошлое нашей кулинарии, старинные рецепты и секреты, забытые продукты и блюда — все самое интересное будет здесь. Подписывайтесь! Комментируйте и задавайте вопросы.
Источник статьи: http://zen.yandex.ru/media/pavel_syutkin/smetannik-s-ejevikoi-5b6f4d6e81115500a962bc79
Пирог с ежевикой
В августе спеют замечательные ягоды ежевики, которые так и просят, чтобы мы с ними испекли что-нибудь вкусное к чаю. Рецептов сладкой выпечки великое множество, это и различные шарлотки, песочные пироги, бисквиты, и кексы. Я предпочитаю печь с такой сочной и ароматной ягодой, как ежевика, мягкий песочный пирог с ароматным кремом. Он получается наивкуснейший — попробуйте!
Ингредиенты
Подготовьте необходимые ингредиенты по списку. Сливочное масло заранее достаньте из холодильника, оно должно стать мягким.
Для начинки возьмите домашнюю сметану или магазинную с жирностью от 20% и выше. Муку можно заменить кукурузным или картофельным крахмалом.
Ягоды ежевики, если необходимо, очищаем от плодоножек и листьев. Промываем, даем стечь воде.
Сливочное масло перетираем с сахаром до растворения крупинок.
Добавляем сметану (0,5 стакана оставляем для крема), снова перемешиваем.
Просеиваем в миску разрыхлитель и муку (оставляем 2 столовые ложки муки для начинки). Замешиваем мягкое тесто.
Достаем форму для выпечки, у моей диаметр — 20 сантиметров. Застилаем пергаментом. Я предпочитаю разъемную форму.
Тесто раскатываем, подсыпая столешницу мукой, и переносим в подготовленную емкость. Формируем бортики в 2-2,5 сантиметра. Вилкой прокалываем основу будущего пирога.
Заготовку из теста пока убираем в холодильник, духовку включаем разогреваться до 180 градусов.
В миске хорошо взбиваем яйцо с сахаром.
Добавляем сначала сметану и ванильный сахар, затем – муку. Перемешиваем.
Достаем из холодильника форму с тестом. Раскладываем ягодки.
Заливаем ежевику сметанным кремом.
Выпекаем пирог в течение 35-40 минут. Ориентируйтесь по вашей духовке, он должен зарумяниться.
Готовой выпечке даем остыть на решетке.
Песочный пирог с ежевикой вкусен и в теплом, и в холодном виде. Когда он полностью остывший, лучше разрезается на части. Подаем с чашкой кофе или чая.
Источник статьи: http://vilkin.pro/recipes/pirog-s-ezhevikoj
Сметанный пирог с ежевикой
Очень нежный и ароматный пирог с ежевикой смело можно отнести в разряд изысканной выпечки! Еще бы – рассыпчатое легкое тесто с ярким вкусом поджаренного миндаля и сладкие, сочные ягоды.
ИНГРЕДИЕНТЫ
- Масло сливочное 125 Грамм
- Сахар 125 Грамм
- Миндаль 125 Грамм
- Яйца 2 Штуки
- Мука пшеничная в/сорт 100 Грамм
- Сметана 125 Грамм
- Соль 1 Щепотка
- Разрыхлитель 10 Грамм
- Ежевика 350 Грамм
Шаг 1
Миндаль обжарьте на сухой сковороде до легкого румянца, остудите и измельчите в крошку.
Шаг 2
Размягченное масло взбейте с сахаром и ванильным экстрактом до побеления и пышности.
Шаг 3
По-одному вбейте яйца, взбивая каждое и добавляя по столовой ложке молотого миндаля.
Шаг 4
Добавьте сметану и оставшийся миндаль, перемешайте.
Шаг 5
Всыпьте просеянную с разрыхлителем и солью муку и вымешайте нежное тесто.
Шаг 6
Если у вас свежая ежевика, просто добавьте ее в тесто и аккуратно перемешайте. Если Вы берете замороженные ягоды, то крупную ежевику лучше разморозить и дать стечь соку. Ягоды слегка припудрить кукурузным крахмалом и лишь затем добавить в тесто. Я добавила половину просто в тесто, а половину выложила на пирог сверху.
Шаг 7
Тесто выложить в подготовленную форму и поставить в разогретую до 200 градусов духовку.
Шаг 8
Выпекайте пирог минут 30-35, до румяной корочки и отставших от бортиков формы краев.
Шаг 9
Готовый пирог осторожно выньте на решетку – он очень мягкий и нежный – и остудите.
Шаг 10
Присыпьте сахарной пудрой, украсьте ягодами ежевики и подавайте к чаю. Приятного аппетита!
Источник статьи: http://m.povar.ru/recipes/smetannyi_pirog_s_ejevikoi-70817.html