Ароматная лесная черника вкусна в свежем виде, и пользы от нее организму немало – и ударная доза витаминов, и микроэлементов, и антиоксидантов, об этом я писала тут. А уж как приятно побаловать домашних свежей выпечкой, благоухающей черникой! К тому же она довольна проста, выпечка с черникой, рецепты с фото и подробным описанием процесса приготовления даже у начинающей хозяюшки не вызовут недоумения.
Самое вкусное угощение к чаю, конечно же, пирог. Он хорош и в будни, и в праздники, им не стыдно угостить визитеров, и домочадцы от выпечки всегда без ума. А если есть горсть-другая черники (свежей или мороженой, даже варенье иногда сгодится), то приготовить черничный пирог.
Угощение к чаю за час? Легко!
Ингредиенты для теста:
• 120г масла или маргарина сливочного;
• 1 стакан сахара-песка;
• орешки грецкие — полстакана;
• черника свежая — полстакана;
• чайная ложка гашенной в уксусе соды.
- Готовим тесто: маргарин разминаем, вмешиваем половину сахара, соль, муку, соду и яйцо. Вымешиваем песочное тесто, убираем на часок в холодильник.
- 1/4 теста откладываем, остальное распределяем по смазанной форме с припусками на «бортики». Выкладываем на тесто чернику, перемешанную с остатками сахара.
- Орехи измельчаем, а остальное тесто рубим «в крошку», посыпаем пирог сверху крошкой и орехами.
- Выпекаем пирог в прогретой до 1800 духовке до равномерного золотистого оттенка.
Выпечка с черникой получается очень ароматной. А нежности ей придаст творог.
• по 150 г сахарного песка и сливочного масла;
• пакетик ванильного сахара;
• стакан просеянной муки;
• чайная ложечка гашеной уксусом соды.
Ингредиенты в начинку:
• творог любой жирности – 550г;
• сахарный песок – 120г;
• картофельный крахмал – 100г;
• черника свежая – 250г.
- Творожно-черничный пирог готовим так: для теста смешиваем все ингредиенты, чтобы вышла пластичная масса. Выкладываем его в форму, тщательно смазанную как по дну, так по краям, маслом, делая «борта».
- Желтки растираем с сахарным песком, выливаем к творогу, кладем крахмал и вымешиваем до однородности. Белки взбиваем с солью отдельно, вводим в творожную массу, вымешиваем.
Чернику измельчаем в блендере, выкладываем в творог, смешиваем и отправляем начинку к тесту. - Выпечка занимает около 40 минут. Готовый пирог можно посыпать поверху сахарной пудрой.
Очень красивым получается открытый песочный пирог с черникой. Рецепт с фото можно найти на многих кулинарных форумах, однако самый вкусным получается пирог по этому рецепту.
• масло сливочное либо маргарин – 1 пачка (200г);
• сахар-песок – 5 столовых ложек;
На начинку: черника – стакан и сахар-песок 1/3 стакана.
- В просеянной муке делаем углубление, куда отправляем желтки яиц, кусочки масла, сахар-песок и соль. Вымешиваем тесто: оно должно выйти эластичным, не пачкать рук и не липнуть к столешнице.
- На час отправляем обернутое фольгой либо пищевой пленкой тесто в холодильник.
- Охлажденное тесто делим на две примерно равные части. одну из них, раскатав тонко, укладываем в смазанную маслом форму для домашней выпечки, не забывая делать «бортики». На тесто выкладываем начинку (чернику, перемешанную с сахарным песком).
- Далее оформляем пирог, здесь есть, где разгуляться фантазии: из остатка теста делаем решетку, веточки, розочки – все, что угодно!
- В предварительно разогретую духовку (1800) отправляем песочный пирог с черникой минут на 20.
Очень нежный десерт – песочный черничный пирог с заливкой, готовится просто, быстро, а на аромат, будьте уверены, обязательно сбегутся не только домочадцы, но и соседи!
• высшего сорта мука – 250г;
• охлажденное и резанное кубиками сливочное масло – 130г;
• сахар-песок – 6 столовых ложек (можно и меньше, если не любите сладкое);
Ингредиенты в заливку:
• стакан средней жирности сметаны;
• крахмал – 1,5 столовых ложки;
• черника свежая – стакан-полтора;
• сахарный песок – 8 столовых ложек.
- Тесто делаем рубленное: в чашу кухонного комбайна кладем муку и масло, рубим до крошки. Вводим постепенно желтки, сахар. В итоге должно получиться пластичное тесто.
- Из охлажденного в холодильнике теста делаем пироговую основу: раскатываем тонким слоем и выкладываем в форму, делая «бортики». Основу минут на 7 отправляем в прогретую духовку, чтоб «схватилась» (190 гр.) .
- В подрумяненную основу кладем чернику, смешанную с ½ сахарного песка. Взбиваем остальные ингредиенты заливки и заливаем пирог сверху. Выпечка в духовке готовится около 20 минут.
Очень вкусный пирог необычайно нежной консистенции. По сравнению с предыдущим рецептом, не требует от вас несения караула у духовки. А по вкусу уступает едва ли. Почему назван Цветаевским? Возможно, поэтесса любила попить чайку с подобным лакомством. Поэты – они тоже гурманы…
• сливочное масло – 120г;
• 70мл сметаны средней жирности;
• щепотка соли и разрыхлителя;
Продукты для заливки:
• крахмал и мука – по 2 столовых ложки;
И. конечно, ½ стакана черники.
- На крупной терке натереть замороженное масло и замесить песочное тесто. Убрать его в холодильник и заняться заливкой: взбить миксером все «заливочные» ингредиенты.
- Мультиварочную чашку смазать маслом, выложить тесто, формируя высокие «бортики». Уложить сверху чернику и залить заливкой.
- Выставляем режим «Выпечка». Готовим пирог 80 минут. Вынимать из чаши только когда выпечка остынет!
Можно ли приготовить в мультиварке пирог с черникой? Рецепт с фото – простой способ убедиться: можно! И даже нужно, если стоять около духовки времени нет.
• стакан сахарного песка;
• стакан замороженной черники;
• манная крупа – столовая ложка;
• сливочное масло, чтобы смазать мультиварочную чашу;
• разрыхлитель – чайная ложка.
- Размораживаем ягоды, сливаем с них жидкость.
- Взбиваем в пену яйца, вбиваем в них сахар-песок и ванилин, добавляем разрыхлитель, а когда кристаллики сахара растворятся – вводим муку.
- Чашу мультиварки смазываем маслом, присыпаем манкой. Вливаем тесто. Сверху всыпаем ягоды, помешиваем аккуратно, не касаясь дна, чтобы ягоды утонули в тесте.
- В режиме «Выпечка» готовим пирог 45 минут.
Очень простой пирог из покупного слоенного теста. На полкилограмма теста для начинки берем по стакану сахара и черничных ягод, желток и 4 чайных ложки крахмала.
- Тесто раскатываем тонким слоем, отрезаем по размеру формы плюс припуск на бортики. Укладываем тесто в смазанную маслом форму.
- Для начинки смешиваем ягоды и сахар, выкладываем на тесто, посыпаем крахмалом.
- Из остатков теста режем полоски и укладываем поверх пирога сеточку. Смазываем верх пирога желтком и выпекаем около 25 минут (1800).
Выпечка на кефире – всегда воздушная и нежная.
Для приготовления берем:
• сахара-песка – 1,5 стакана;
• пищевого разрыхлителя – 2 чайный ложки;
Миксером взбиваем яйца с сахаром и ванилином, добавляем разрыхлитель и вводим постепенно кефир. Муку тоже вводим небольшими порциями, не переставая помешивать.
Не забываем заранее включить духовку градусов на 180. Противень смазываем маслом, выливаем 2/3 теста. Выкладываем поверх теста чернику, можно ее пересыпать сахаром. На несколько минут ставим в духовку, чтобы тесто «схватилось», затем вынимаем противень и равномерно выливаем поверху остатки кефирного теста. Выпечка займет около 25 минут. Пирог получается влажноватым, поэтому проверять спичкой на готовность его рискованно: доверяйте интуиции!
Мягкие кексики- маффины с черникой — рецепт идеального завтрака, полдника или перекуса в школе для ребенка. Готовятся просто, а вкус – волшебный!
Ингредиенты для черничных маффинов:
• 120г сливочного масла;
• сахар-песок – 3 ложки (столовых);
• молоко свежее – полстакана;
• мука пшеничная – 2 стакана;
• молотая корица – щепотка;
• разрыхлитель теста – столовая ложка;
Заранее включаем духовку на 1900 и занимаемся тестом. Масло со стаканом сахара взбиваем, вбиваем яйца, щепотку соли, ванилин и разрыхлитель. Треть черники откладываем, остальную измельчаем вилкой и вмешиваем в тесто. Постепенно вводим молоко и муку. Затем аккуратно вмешиваем остатки черники целиком.
Укладываем тесто в формочки, посыпаем смесью сахара и корицы и выпекаем полчаса до золотистой корочки.
Пожалуй, все привыкли к шарлотке с яблоками. А если это будет шарлотка с черникой? Рецепт с фото уже выглядит аппетитно, а в реальности, смею уверить, шарлотка черничная очень нежная и ароматная!
• стакан сахарного песка;
• ягоды черники – стакан;
• столовая ложка масла для смазывания формы.
- Для теста взбиваем миксером яйца с сахарным песком, добавляем муку. Вымешиваем до однородности консистенции.
- Форму смазываем маслом, выкладываем на дно чернику и заливаем сверху тестом. В предварительно прогретой духовке выпекаем черничную шарлотку полчаса при температуре около 1800.
- Готовую шарлотку можно посыпать сахарной пудрой.
Любите пирожки? Тогда начинка из черники для пирожков вам точно понравится. Пекутся в духовке черничные пирожки так же, как и с другой начинкой. Приготовим?
Тесто можно приготовить по своему любимому рецепту. Я предлагаю такой:
• стакан молока либо кефира;
• около 3 стаканов муки (смотрим по консистенции теста);
• 1,5 чайных ложки быстродействующих дрожжей;
• 2 ложки растительного масла;
• столовая ложка сахара-песка.
- Вымешиваем тесто и ставим для подъема в теплое место, накрыв салфеткой от заветривания.
- Для начинки берем свежую чернику и перемешиваем с сахаром (по вкусу). Ягод понадобится стакана полтора. Чтобы начинка не вытекала, можно чуть добавить в нее крахмала: щепотки достаточно.
- Когда тесто подойдет, формируем небольшие пирожки, укладывая начинку аккуратно и прочно заделывая «шов», кладем на смазанный маслом удобный противень. Лучше дать пирожкам расстояться: накрыть противень полотенцем и оставить на десять минут. Затем смазать яйцом.
- В прогретую духовку (180 гр) ставим противень и печем пирожки до равномерно-золотистого оттенка: около получаса.
Жареные пирожки с начинкой из черники тоже вкусны! Тесто берем абсолютно любое дрожжевое. Можно воспользоваться предыдущим рецептом. И не забываем к начинке добавлять крахмал – жидкость на раскаленной сковороде – еще та неприятность!
В начинку лучше брать измельченную чернику с сахаром, предварительно слегка отжатую от сока.
Пирожки нужно делать небольшими. Раскатывая тесто тонко, получим «дырки» в теле пирожка и вытекшую начинку; раскатывая толще – рискуем отведать непропеченных пирогов, поэтому держим золотую середину! Обжаривать пирожки нужно не среднем огне около 2 минут на каждой стороне! Масло брать хорошо без запаха, иначе выпечка с черничным ароматом перебьется.
Творог должен обязательно присутствовать в рационе и детей, и взрослых: это источник кальция! Но кушать просто творог скучно. А вот отведать запеканки, наверняка, не прочь многие. С черникой она получается вкусной и необычайно красивой.
Продукты для приготовления:
• манная крупа – 8 столовых ложек;
• сахарный песок – 2-5 ложек (по вкусовым предпочтениям);
• ванилин (по желанию) – пакетик;
- Манку заливаем молоком и дает разбухнуть. Яйца растираем с сахарным песком, добавляем ванилин, соль, выкладываем смесь в творог, выливаем манку. Тщательно перемешиваем. Можно воспользоваться погружным блендером: консистенция будет нежно и воздушной — никаких комочков!
- Чернику добавляем в творожную массу и перемешиваем.
- Духовку прогреваем заранее. В смазанную маслом форму выливаем творожную смесь толщиной не более чем в 2 пальца.Выпечка готовится около получаса, при 180 гр. Когда запеканка начнет отставать от противня по краям – она готова.
Питательный завтрак за 10 минут? Это просто с черничными оладушками.
• сахарного песка – столовая ложка;
• соды – ¼ столовой ложки;
• стакан свежей черники.
Можно добавить щепотку мускатного молотого ореха.
- Для теста смешиваем сначала все «сухие» ингредиенты, кроме ягод, отдельно – «жидкие». Затем соединяем их удобной миске.
- На сковородку с разогретым маслом наливаем ложку теста и быстро втыкаем штук по 5-7 черничек. Жарим с обеих сторон.
- Подавать можно и горячими, и холодными: оладьи особо хороши с шоколадным либо кленовым сиропом.
Тесто для черничных слоек можно приготовить и самим, а можно взять из магазина. Это очень простой рецепт быстрого дополнения к чаепитию.
• бездрожжевое слоенное тесто – 0,5 кг;
• сахарный песок – столовая ложка;
• свежая или размороженная черника – ½ стакана;
• масло для смазывания формы.
- Раскатываем тонким пластом тесто и режем на квадраты около 8-10 см стороной.
- Чернику смешиваем с сахаром и понемногу выкладываем в центр каждого тестового прямоугольника. Сворачиваем слойки конвертиком.
- Выпекаем, уложив на смазанный маслом противень, в разогретой до 1800 – 1900 духовке примерно 20 минут. Готовые слойки смазываем растопленным сливочным маслом.
Черника и домашняя выпечка – ароматный дуэт! Побалуйте своих близких этой вкуснятиной!
По материалам lmoroshkina.ru
Добавим красок, освежающего вкуса тертому творожному пирогу, бросив к начинке немного сочной черники. Тесто на этот раз приготовим с какао-порошком для внешнего контраста и легких шоколадных «ноток». А сахар при формировании мучной основы заменим порошкообразной сладкой пудрой, чтобы получить более нежную, легкую текстуру (примером служит известное печенье Курабье).
Пирог с черникой и творогом придется кстати и в будни, и при воскресном чаепитии. Эту выпечку можно готовить с голубикой, ежевикой, малиной и т.д., а желающие насладиться творожным вкусом без добавок могут смело исключить ягоду из списка компонентов — изделие все равно остается вкусным и презентабельным.
Ингредиенты:
- сливочное масло — 100 г;
- яичный желток — 1 шт.;
- мука — 200 г;
- разрыхлитель теста — ½ ч. ложки;
- сметана — 1 ст. ложка с горкой;
- сахарная пудра — 80 г;
- какао-порошок — 2 ст. ложки.
- творог (желательно мелкозернистый от 9 %) — 400 г;
- сметана — 3 ст. ложки;
- яйцо — 1 шт. (+ 1 белок);
- сахар — 80 г;
- ванильный сахар — 10 г;
- черника — 150 г;
- крахмал картофельный — 2 ст. ложки.
- Просеяв, соединяем все сухие компоненты теста — муку, сахарную пудру, разрыхлитель, какао-порошок.
- Мягкое, подтаявшее сливочное масло режем небольшими кубиками, добавляем к мучной смеси.
- Энергично растираем массу ладонями до получения мелкой крошки.
- Добавляем желток и сметану, формируем мягкий мучной ком. Долго месить тесто не нужно — просто собираем все компоненты воедино. Если в итоге масса получилась слишком рассыпчатой, добавляем совсем чуть-чуть сметаны. Если наоборот тесто вышло липким, вводим немного муки, но стараемся сильно не отступать от указанных пропорций.
- Отделяем от теста примерно третью часть и убираем минут на 30 в морозилку. Остальную массу распределяем внутри емкости диаметром 22 см. Формируем ровный тонкий корж с бортом высотой около 2 см. Ставим на полчаса в холодильник.
По материалам kulinarnia.ru
Пирог с черникой и творогом – один из моих любимых черничных пирогов. Мягкое тесто на сметане в совокупности со свежими ягодами черники и творожной начинкой – настоящее блаженство для всех, кто любит чернику и сладкую выпечку. В тесто для пирога я предлагаю добавить немного темного какао, то придаст для него контраст слоев – коричневая основа будет более гармонично сочетаться внешне с белым слоем начинкой и темными ягодами.
Данный рецепт пирога с черникой и творогом является одной из вариаций финского черничного пирога. Правда, начинка для финского пирога более жидкая и скорее напоминает творожную заливку. Рецепт финского пирога я напишу немного позже, в конце статьи.
Для приготовления такого черничного пирога с творогом можно использовать, как свежую, так и замороженную чернику. Это я веду к тому, что заморозив чернику на зиму, с нею всегда можно будет приготовить разные пироги, вареники и десерты. Поэтому очень рекомендую позаботиться о запасах.
Ингредиенты для теста:
- Яйца куриные – 3 шт.,
- Сахар – 1 стакан,
- Сметана – 100 мл.,
- Сливочное масло – 100 гр.,
- Ванилин – 1 пакетик,
- Черника – 200 гр.,
- Темное какао – 3 ст. ложки,
- Разрыхлитель для теста – 1 пакетик,
- Мука – 2,5 стакана,
- Подсолнечное масло для смазывания формы.
Для творожной начинки:
- Домашний творог – 350-400 гр.,
- Сахар – 0,5 стакана,
- Яйца — 1 шт.,
- Ванилин или ванильный сахар – 1 пакетик
Три яйца вбейте в глубокую миску.
Взбейте венчиком яйца до полного растворения сахара.
Сливочное масло расплавьте на водяной бане. Дайте ему слегка остыть.
Влейте его в миску с яичной массой.
После этого введите сметану. Размешайте ее с остальными продуктами.
Всыпьте темное какао. Если вы будете использовать обычный порошок какао, то возьмите его больше, чем указано в рецептуре. Размешайте тесто до исчезновения крупных комочков какао.
После всыпьте разрыхлитель, который поможет вашей выпечки хорошо подняться. Заменить его можно чайной ложкой соды, гашенной уксусом.
Добавьте половину порции пшеничной муки.
Тесто размешиваем до однородного состояния.
После этого добавляем оставшуюся муку и замешиваем его руками. Тесто переложите в пакетик и положите в холодильник на 30 минут.
Приготовьте тем временем творожную начинку для пирога. Посыпьте творог сахаром и ванилином.
С помощью яйца творожная масса не будет рассыпаться во время нарезки уже готового пирога. Творожную начинку перемешайте. Она должна получиться густой, как для ватрушек.
Переберите чернику. Помойте ее и обсушите. Ягоды, начинка и тесто готово, поэтому можно приступать к сборке пирога с черникой. Пока будете формировать пирог, включите духовку на 180С, пусть она прогреется. Форму для выпечки пирога можно использовать как разъемную круглую, так и квадратную. Форму смажьте подсолнечным маслом или кусочком сливочного.
Тесто раскатайте скалкой на присыпанном мукой столе. Выложите его в форму. Поправьте руками, чтобы оно ровно покрыло ее дно.
Если форма у вас небольшого размера и вы видите, что теста много, оставшееся тесто используйте как посыпку для пирога. Просто потрите его на крупной терке на слой черники. Толщина теста у меня получилась около 1 см. Разложите на нем творожную начинку.
Сверху на нее выложите ягоды черники.
Пирог с творогом и черникой поставьте в духовку (на среднюю полку). Выпекайте его на протяжении 35-40 минут. Готовый пирог должен подняться в два раза. В качестве дополнительного украшения готовый пирог можно посыпать сахарной пудрой.
После остывания, разрежьте его на квадраты или треугольники, в зависимости от его формы, и подавайте к столу. Из этого количества ингредиентов получается достаточно увесистый пирог. Кажется, даже большой семьей съесть его за один день не получится, несмотря на то, что в нем нет жирного и сладкого крема, он достаточно сытный и много его не съешь. Хранить пирог рекомендуется в холодильнике не более 2 суток. Приятного вам аппетита.
Как и обещала, делюсь рецептом финского пирога с черникой, который будет готовиться на основе песочного теста.
Ингредиенты для теста:
Ингредиенты для заливки:
Ингредиенты для посыпки:
Взбейте яйца с сахаром. Добавьте нарезанное небольшими кусочками мягкое сливочное масло. Взбейте все миксером. Добавьте гашенную уксусом соду. Добавьте муку. Замесите песочное тесто. Готовое песочное тесто для черничного пирога поставьте в холодильник. В миску выложите творог, сахар и йогурт. Вбейте одно яйцо. Творожную заливку перемешайте миксером. Раскатайте тонким слоем тесто.
Выложите его в форму, смазанную маслом. Вылейте подготовленную заливку из творога и йогурта. Пирог посыпьте черникой. Выпекайте его в духовке при 190 градусов на протяжении 40 минут. Вкусный и простой финский пирог с черникой посыпьте сверху сахарной пудрой и листиками мяты.
Яблочный пирог-перевертыш
Тертый пирог с вареньем
Бисквитный пирог с вишней
По материалам www.kushat.net