Все о застолье: рецепты будничных и праздничных блюд, национальные кухни, полезные советы и интересные факты
Если не считать приготовления основы для данной выпечки, то готовится это блюдо довольно просто и быстро.
Как я уже упомянула выше, то этот слоеный пирог можно готовить как со свежей черникой, так и с замороженной, даже из черничного варенья. Я вообще люблю чернику и если есть такая возможность, готовлю из нее разные блюда. Как ни странно, но варенье из черники я тоже очень люблю, в отличие от варенья, приготовленного из других фруктов и ягод.
Ну а если черники у вас нет, то не беда, ее с легкостью можно заменить на другие фрукты и ягоды.
Для теста
- Мука – 320 грамм
- Масло сливочное – 255 грамм
- Вода холодная – 160 грамм
- Соль – 4 грамма
Для начинки
- Черника – 500 грамм
- Сахар – 80 грамм
- Крахмал- 20 грамм
- Корица – 10 грамм
- Ванилин по вкусу
Этот рецепт я подсмотрела на одном англоязычном сайте и мне захотелось его сделать именно по этому рецепту. Если боитесь экспериментировать, то воспользуйтесь лучше проверенным рецептом, или купите уже готовое слоеное тесто в магазине.
Масло сливочное нужно порезать на небольшие кусочки, переложить в небольшую миску, накрыть клеенкой и поставить в холодильник на 1 час.
Затем, высыпаем муку на стол, солим и перемешиваем.
Добавляем в муку сливочное масло и слегка его обваливаем в муке. На этом этапе месить сильно не нужно.
Собираем муку с маслом в кучку, в середине делаем углубление и выливаем половину воды и перемешиваем массу, чтобы вода полностью впиталась в тесто.
Затем выливаем оставшуюся воду и вымешиваем тесто. Месить его будет довольно трудно, так как масло практически замороженное и оно плохо поддается рукам. Поэтому, можете облегчить себе работу и рубить на этом этапе тесто ножом.
Когда продукты почти соединяться, нужно раскатать тесто скалкой, затем, завернуть в несколько слоев и завернуть в пакет и положить в холодильник мину на 30.
После этого тесто достаем из холодильника и снова раскатываем, после чего опять сворачиваем его в несколько слоев. Снова заворачиваем тесто в пакет и отправляем в холодильник минут на 30. И таким образом раскатывать тесто нужно 6 раз, пока оно не станет эластичным и однородным.
Готовое тесто заворачиваем плотно в целлофан и помещаем снова в холодильник. Как вы поняли, готовить такое слоеное тесто лучше заранее. Если вы хотите использовать его в этот же день, то перед использованием его нужно подержать в холодильнике около часа. Хранить тесто в морозилке можно 2 недели. Перед использованием достаем его из морозилки и на ночь кладем в холодильник. На утро можно его использовать для выпечки вкусных изделий, в нашем случае это будет черничный пирог из слоеного теста.
Теперь приготовим начинку из черники.
В отдельную миску высыпать сахар, добавить крахмал.
Затем, высыпать ванилин , корицу и все перемешать.
Высыпать сахарную смесь в чернику и хорошенько перемешать.
Слоеное тесто разделить на 2 части и одну раскатать в тонкий пласт, который нужно вложить в форму для запекания.
Высыпаем в форму с тестом начинку из черники и равномерно распределяем по форме. Чтобы черничный пирог получился более вкусным, можно поверх черники положить небольшие кусочки сливочного масла.
Вторую часть теста раскатать так же в тонкий пласт, порезать его на тонкие полоски, которые выкладываем поверх пирога в виде сеточки. Лишнее тесто по краям аккуратно срезаем.
Пирог с черникой нужно поставить в разогретую заранее духовку до 200С и выпекать до готовности. Изделия из слоеного теста всегда нужно выпекать при высокой температуре, так как в тепле масло начинает таять и если температура небольшая, то тесто не успевает запекаться и получается влажным, так как масло впитывается в тесто. При высокой же температуре тесто быстро запекается и масло не успевает впитаться в тесто и начинает испаряться, поэтому и получается такой эффект из множества слоев.
Выпекать пирог нужно до готовности, примерно 25 – 30 минут, но все зависит от вашей духовки, возможно, времени понадобится чуть меньше, или больше.
Готовый слоеный пирог с черникой оставляем до полного остывания и после этого можно подавать к чаю. Можно, конечно, его есть и в теплом виде, но в этом случае черника не успеет застыть и будет растекаться, что не очень приятно. Ну вот и все, наш слоеный черничный пирог готов. Приятного аппетита!
Как приготовить черемуховый пирог
Как сделать пирог с творогом на кефире
Как приготовить творожный пирог из слоеного теста
Как приготовить творожный пирог с черной смородиной
Как приготовить творожный пирог с черникой — рецепт с фото
Рецепт песочного пирога с творогом
Рецепт ленивого пирога с колбасой и сыром
Простой рецепт пирога с ветчиной и с сыром
По материалам za100le-mt.ru
- готовое слоеное тесто 500 грамм
- 1 стакан черники
- 1 стакан сахара
- 2 столовых ложки крахмала
- яичный желток
Готовое слоеное тесто просто палочка-выручалочка, когда хочется попить чаю с чем-нибудь вкусным, а времени, что бы заморочиться с выпечкой нет времени. Слоеное тесто и черника беспроигрышное сочетание быстрой выпечки. Этот рецепт неоднократно испробован на близких и друзьях и занял свое достойное место среди нашей домашней выпечки. К тому же, этот пирог с черникой готовиться так быстро и просто, что вполне может быть использован для воскресного завтрака. Итак, начнем.
Слоеное тесто раскатываем. Следует помнить, что слоеное тесто нужно раскатывать только в одном направлении и пласт теста не должен быть слишком тонким.
Отрезаем нужный кусок по размеру противня и выкладываем его на смазанный маслом противень, обязательно сделав бортики.
Чернику перебрать, помыть, дать воде стечь и смешать с сахаром.
Выкладываем чернику на тесто и посыпаем ягоды сверху крахмалом.
Оставшееся тесто режем на полоски и выкладываем решетку поверх ягод. Решетку смазываем яичным желтком, смешанным с сахаром.
Выпекать пирог в разогретой до 180 градусов духовке 20-25 минут.
По материалам ya-gotovlu.ru
Хочется испечь сладкий ягодный десерт, но нет времени или желания долго возиться с ингредиентами и замешиванием теста? Тогда эта подборка рецептов для вас!
Приготовьте себе слоеный пирог с черникой. Это просто! Это удобно! Это красиво! Это вкусно!
Ниже идут самые популярные варианты слоеной черничной выпечки.
- Скорость и простота приготовления этих пирогов обусловлена тем, что слоеное тесто используется уже готовое (покупное).
- С черникой же 2 пути: брать свежую или замороженную. Если вы имеете доступ к хорошей свежей чернике, то готовьте с ней – вкус пирога будет более насыщенным. В другом случае, ее можно так же, как и тесто, покупать в мороженом виде.
Ладно, вкусно и т.д. Но в чем же удобство? Всё просто! Положили в морозилку ягоды и упаковку теста, а когда настанет нужный момент, то просто их достали и разморозили. Грубо говоря, кроме черники и теста ничего и не понадобится! Но, всё же лучше добавлять дополнительные ингредиенты.
Данный пирог можно приготовить как открытым (на фото), так и закрытым. Конкретно здесь черничный пирог готовится на бездрожжевом слоеном тесте. Если планируете закрытого типа, то советую брать дрожжевое слоеное тесто. Пирог получится пышнее и слоистей.
- Слоеное тесто – 350 г.
- Мороженая черника – 1 стакан;
- Сахар – 0,5-1 стакан (В зависимости от любви к сладкому);
- Масло для смазывания – 15 г.
- Крахмал – 0,5-1 ст. ложки;
- Начинаем с разморозки ягод и теста.
- Противень или форму для выпечки нужно смазать маслом. Уложить на нее пласт теста, сделать по краям бортики (стенки), чтобы ягоды не вытекли.
- Размороженную чернику нужно избавить от лишней воды (сока) и перемешать с сахаром и крахмалом.
- Выложить черничную массу на слоеное тесто.
- Поставить пирог в разогретую до 200 градусов духовку на 20-25 минут. Если планируете выпекать в мультиварке, то нужно включить режим выпечки и ждать примерно час.
Этот пирог чуть сложнее в приготовлении, но и вкуснее! Фото рецепта показывает, что пирог закрытый. Но, при желании его можно приготовить и открытым.
Кроме творога в состав входят еще сметана и сливки. Можно просто взять сметану, кстати.
- Слоеное тесто – 300 г.
- Черника – 220 г.
- Творог – 150-180 г.
- Сахар – 7 ст. ложек;
- Яйцо -1 шт.
- Сметана – 2-3 ст. ложки;
- Сливки – 60 мл.
- Ванилин – щепотка;
- Тесто разморозить и, если необходимо, ягоды тоже.
- Делаем творожную массу. Творог размять вилкой, к нему добавляем взбитый желток, ванилин, 3-4 ложки сахара, сметану и сливки. Всё перемешиваем до однородного крема.
- Противень смазать маслом. Уложить в него первый пласт теста, формируем борты пирога.
- Ягоды избавить от лишнего сока, выложить на тесто. Сверху покрыть сметанной заливкой. Накрываем пластом слоеного теста и защипываем по краям.
- Всё, теперь духовку нужно разогреть до 200 градусов и выпекать этот прекрасный пирог примерно 25 минут.
Еще один рецепт слоеного пирога с черникой, но на этот раз он покрыт слоем печеных взбитых яичных белков. Получаются нежные облачка, укрывающие яркую и вкусную ягодную начинку.
Не обращайте внимание на подозрительный зеленоватый оттенок пирога (на фото). Освещение такое просто было.
- Яйца – 4 шт.
- Слоеное тесто – 260 г.
- Черника – 230 г.
- Сахар – 210 г.
- Тесто и чернику предварительно разморозить.
- Выложить пласт теста в обмазанную маслом форму.
- Чернику избавить от образовавшейся жидкости, выложить на тесто, а сверху посыпать 100 г. сахара.
- Отправляем в горячую духовку (200 градусов) на 10 минут.
- Пока пирог печется, делаем быстро меренгу! Отделить белки от желтков. Взбить белки с остатками сахара до пышной пенки. Ею покрыть сверху чернику.
- Вытаскиваем пирог, обильно покрываем его сверху меренгой, потом возвращаем в духовку еще на 10 минут.
По материалам vsepirojki.ru