Пирог с черникой и творогом – один из моих любимых черничных пирогов. Мягкое тесто на сметане в совокупности со свежими ягодами черники и творожной начинкой – настоящее блаженство для всех, кто любит чернику и сладкую выпечку. В тесто для пирога я предлагаю добавить немного темного какао, то придаст для него контраст слоев – коричневая основа будет более гармонично сочетаться внешне с белым слоем начинкой и темными ягодами.
Данный рецепт пирога с черникой и творогом является одной из вариаций финского черничного пирога. Правда, начинка для финского пирога более жидкая и скорее напоминает творожную заливку. Рецепт финского пирога я напишу немного позже, в конце статьи.
Для приготовления такого черничного пирога с творогом можно использовать, как свежую, так и замороженную чернику. Это я веду к тому, что заморозив чернику на зиму, с нею всегда можно будет приготовить разные пироги, вареники и десерты. Поэтому очень рекомендую позаботиться о запасах.
Ингредиенты для теста:
- Яйца куриные – 3 шт.,
- Сахар – 1 стакан,
- Сметана – 100 мл.,
- Сливочное масло – 100 гр.,
- Ванилин – 1 пакетик,
- Черника – 200 гр.,
- Темное какао – 3 ст. ложки,
- Разрыхлитель для теста – 1 пакетик,
- Мука – 2,5 стакана,
- Подсолнечное масло для смазывания формы.
Для творожной начинки:
- Домашний творог – 350-400 гр.,
- Сахар – 0,5 стакана,
- Яйца — 1 шт.,
- Ванилин или ванильный сахар – 1 пакетик
Три яйца вбейте в глубокую миску.
Взбейте венчиком яйца до полного растворения сахара.
Сливочное масло расплавьте на водяной бане. Дайте ему слегка остыть.
Влейте его в миску с яичной массой.
После этого введите сметану. Размешайте ее с остальными продуктами.
Всыпьте темное какао. Если вы будете использовать обычный порошок какао, то возьмите его больше, чем указано в рецептуре. Размешайте тесто до исчезновения крупных комочков какао.
После всыпьте разрыхлитель, который поможет вашей выпечки хорошо подняться. Заменить его можно чайной ложкой соды, гашенной уксусом.
Добавьте половину порции пшеничной муки.
Тесто размешиваем до однородного состояния.
После этого добавляем оставшуюся муку и замешиваем его руками. Тесто переложите в пакетик и положите в холодильник на 30 минут.
Приготовьте тем временем творожную начинку для пирога. Посыпьте творог сахаром и ванилином.
С помощью яйца творожная масса не будет рассыпаться во время нарезки уже готового пирога. Творожную начинку перемешайте. Она должна получиться густой, как для ватрушек.
Переберите чернику. Помойте ее и обсушите. Ягоды, начинка и тесто готово, поэтому можно приступать к сборке пирога с черникой. Пока будете формировать пирог, включите духовку на 180С, пусть она прогреется. Форму для выпечки пирога можно использовать как разъемную круглую, так и квадратную. Форму смажьте подсолнечным маслом или кусочком сливочного.
Тесто раскатайте скалкой на присыпанном мукой столе. Выложите его в форму. Поправьте руками, чтобы оно ровно покрыло ее дно.
Если форма у вас небольшого размера и вы видите, что теста много, оставшееся тесто используйте как посыпку для пирога. Просто потрите его на крупной терке на слой черники. Толщина теста у меня получилась около 1 см. Разложите на нем творожную начинку.
Сверху на нее выложите ягоды черники.
Пирог с творогом и черникой поставьте в духовку (на среднюю полку). Выпекайте его на протяжении 35-40 минут. Готовый пирог должен подняться в два раза. В качестве дополнительного украшения готовый пирог можно посыпать сахарной пудрой.
После остывания, разрежьте его на квадраты или треугольники, в зависимости от его формы, и подавайте к столу. Из этого количества ингредиентов получается достаточно увесистый пирог. Кажется, даже большой семьей съесть его за один день не получится, несмотря на то, что в нем нет жирного и сладкого крема, он достаточно сытный и много его не съешь. Хранить пирог рекомендуется в холодильнике не более 2 суток. Приятного вам аппетита.
Как и обещала, делюсь рецептом финского пирога с черникой, который будет готовиться на основе песочного теста.
Ингредиенты для теста:
Ингредиенты для заливки:
Ингредиенты для посыпки:
Взбейте яйца с сахаром. Добавьте нарезанное небольшими кусочками мягкое сливочное масло. Взбейте все миксером. Добавьте гашенную уксусом соду. Добавьте муку. Замесите песочное тесто. Готовое песочное тесто для черничного пирога поставьте в холодильник. В миску выложите творог, сахар и йогурт. Вбейте одно яйцо. Творожную заливку перемешайте миксером. Раскатайте тонким слоем тесто.
Выложите его в форму, смазанную маслом. Вылейте подготовленную заливку из творога и йогурта. Пирог посыпьте черникой. Выпекайте его в духовке при 190 градусов на протяжении 40 минут. Вкусный и простой финский пирог с черникой посыпьте сверху сахарной пудрой и листиками мяты.
Яблочный пирог-перевертыш
Тертый пирог с вареньем
Бисквитный пирог с вишней
По материалам www.kushat.net
- ВОКРУГ СВЕТА (121)
- КОЛЛЕКЦИОНИРОВАНИЕ (0)
- ВЫПЕЧКА (2860)
- Хлеб (84)
- Рулеты Пирожные (12)
- Блины Оладьи Лаваш и Со (152)
- Булочки, Куличи, Сдоба. (147)
- Крем (74)
- Печенье Кексы Мафинсы (475)
- Пироги (734)
- Пирожки (72)
- Пончики Хворост Баурсаки и тд (53)
- Тесто (134)
- Торты (781)
- Украшение тортов (61)
- Чебуреки ,беляши, самса и Со (51)
- ВЫШИВКА (1310)
- Бискорню (20)
- Вышивка бисером (26)
- Вышивка гладью (21)
- Вышивка крестиком (998)
- Вышивка лентами (33)
- Вышивка рококо (11)
- Жаккард (39)
- Рисунки и трафареты (23)
- Ришелье. Схемы (10)
- Техника вышивания (2)
- Вышивка-журналы (26)
- ВЯЗАНИЕ (1679)
- Вязание — журналы (88)
- Вязаные игрушки (1252)
- Кофточки Топы Туники Платья (324)
- ВЯЗАНИЕ ДЛЯ УЮТА В ДОМЕ (325)
- Прихватки (14)
- Коврики (128)
- Пледы (71)
- ВЯЗАНИЕ КРЮЧКОМ (1739)
- Шапки,береты ,шляпки крючком . (172)
- «Тунисское «вязание крючком (53)
- Азбука вязания крючком (75)
- Вязание с бисером крючком (15)
- Игольное турецкое кружево (22)
- Ирландское кружево и др изыски крючком (240)
- Салфетки крючком (203)
- Сумки кошельки крючком (121)
- Тапочки крючком (53)
- Узоры крючком (401)
- Филейное вязание крючком (147)
- Фриволите крючком (6)
- Шарфы Палантины и тд крючком (164)
- ВЯЗАНИЕ СПИЦАМИ (1649)
- Тапочки спицами (218)
- Техника swing-knitting (9)
- Шапки,береты ,шляпки спицами. (450)
- Азбука вязания спицами (73)
- Варежки спицами (103)
- Сумки Кошельки спицами (15)
- Узоры спицами (244)
- Шарфы Палантины и тд спицами (492)
- ДЕКОРАТИВНЫЕ ПОДУШКИ (34)
- ДИЗАЙН И ДЕКОРИРОВАНИЕ (66)
- -Стола (8)
- ДЛЯ ДУШИ (391)
- ДОМАШНЯЯ МАГИЯ (636)
- Православие и молитвы (158)
- Предсказания и гороскопы (73)
- Приметы (30)
- Руны (54)
- ФэнШуй (11)
- ЖИВОПИСЬ И ИСКУССТВО (111)
- ЖИВОТНЫЕ (12)
- ЗАГОТОВКИ ДОМАШНИЕ (629)
- Заготовки — Сушка (16)
- Заготовки -Заправки, Приправы и Супы (75)
- Заготовки -Засолка (89)
- Заготовки мясные и рыбные (109)
- Заготовки сладкие (151)
- Заготовки-Салаты и закуски (188)
- ИГРУШКИ ИЗ НОСКОВ И КОЛГОТОК (81)
- ИГРЫ ДЛЯ ДЕТЕЙ (34)
- ИСКУССТВО КУКЛЫ (29)
- КОМПЬЮТЕРНЫЕ ПРЕМУДРОСТИ (381)
- Бродилка (68)
- Кнопки перехода (46)
- Фотошоп (103)
- КРЕАТИВ (3)
- КУЛИНАРНЫЕ РЕЦЕПТЫ (3116)
- Готовим в гощочках (1)
- Мясные блюда — Птица (106)
- Мясные блюда -Фарш (36)
- Соус (83)
- «Блюда разных стран» (59)
- блюда из печени и др.суппродуктов (35)
- Бутербродные массы (67)
- Вареники пельмени манты и Со (66)
- Десерты (164)
- Диетическое и постное питание (12)
- Завтрак (13)
- Закуски (260)
- Запеканки (82)
- Из МУЛЬТИВАРКИ (77)
- Каши Гарниры и др (92)
- Коктейли и домашние алкогольные напитки (77)
- Мясные блюда (659)
- Напитки безалкогольные (69)
- Овощные блюда (173)
- Рецепты для микроволновки (СВЧ) (6)
- Рецепты Сталика Ханкишиева (10)
- Рыба и Морепродукты (293)
- Салаты (576)
- Салаты без майонеза (51)
- Супы (192)
- МУЗЫКА ПЕСНИ ФИЛЬМЫ И ТД. (105)
- НАРОДНАЯ МЕДИЦИНА (2195)
- Лимфатическая система (13)
- Глаза Зрение (5)
- Авторские методики оздоровления (3)
- Oздоровление Иммунитет Чистка (145)
- Pak (66)
- Бальзамы Настойки Элексиры (109)
- Бронхи легкие кашель (62)
- Вестник ЗОЖ (5)
- Диабет (69)
- Диеты (223)
- Для женщин (16)
- Кашель (4)
- Кожа (41)
- Косметика (275)
- Кровообращение, сердце (111)
- Паразитология (13)
- Печень (53)
- пищеварительная система (63)
- Почки (18)
- Программа ЗДОРОВЬЕ (14)
- Простуда Ангина (63)
- Психика и Неврология (63)
- Раны Нарывы Ожоги и Со (19)
- Рассеянный склероз» (3)
- Суставы (156)
- Травы и др лекарственные средства (315)
- Уход за волосами (9)
- Уход за ногами (63)
- Фитнес и оздоровительная гимнастика, массаж (314)
- НЕТРАДИЦИОННАЯ МЕДИЦИНА (85)
- Гомеопатия (6)
- Медитация (12)
- Мудры целительные (63)
- ОТКРЫТКИ ПОЗДРАВЛЕНИЯ И ТД (14)
- ОТНОШЕНИЯ (19)
- ПОЗНАНИЕ СЕБЯ И ДРУГИХ (115)
- ПОЛЕЗНЫЕ СОВЕТЫ (193)
- ПРАВДА ЖИЗНИ (81)
- РУКОДЕЛИЕ (855)
- Бижутерия из бисера и др (53)
- Валяние (25)
- Цветы ганутель. (22)
- бисер (59)
- Валяние из ниток (4)
- Декупаж (44)
- Канзаши (21)
- Лепка (52)
- Мозаика. (9)
- Мыловарение (3)
- Плетение (19)
- Поделки из бумаги (34)
- Поделки к праздникам (33)
- Полезные мелочи (81)
- Пэчворк (201)
- Рисунки и трафареты (66)
- Рукоделие Журналы (2)
- Скрабпукинг (3)
- Точечная роспись (76)
- РУССКИЙ ДЛЯ НЕРУССКИХ (21)
- САД И ОГОРОД (494)
- САД И ОГОРОД -болезни и вредители (4)
- Домашние цветы (122)
- Орхидеи (36)
- САД И ОГОРОД- Цветник (13)
- СМЕШНО ДА И ТОЛЬКО (18)
- ТАНЕЦ КАК ИСКУССТВО (2)
- Трошки для себе (2)
- ЧТИВО (111)
- ШИТЬЕ (400)
- Крой, моделирование (36)
- Переделки и Комбинирование (50)
- Швейные хитрости (57)
- Шитье сумки (56)
- Шитье ШТОРЫ (21)
- ЮБКИ вязаные и сшитые (70)
Сметанный пирог с черникой
Превосходный сметанный пирог с черникой. Легок в приготовлении и превосходен на вкус. За неимением в закромах ягод черники, Вы сможете избрать для наполнения любые другие любимые ягоды в такой же пропорции.
Ингредиенты
- Масло сливочное — 100 г
- Сахар — 100 г
- Ванилин — на кончике ножа
- Яйца — 3 шт.
- Сметана — 200 г
- Мука — 180 г
- Разрыхлитель — 1/3 ст. л
- Кардамон (по желанию) — 1/3 ч. л.
- Черника — 180 г
Приготовление
1. Масло растираем с сахаром до кремообразной массы. Вбиваем одно за одним яйца, добавляем ванилин и кардамон, все перемешиваем. Начинаем подмешивать сметану (150 г) и подсыпать уже просеянную муку с разрыхлителем.
2. Ставим на 180С духовку. Форму смазываем сливочным маслом или используем силиконовую форму. Выливаем тесто и поверх поливаем сметаной, распределяем зубочисткой или ножом делая мраморный эффект.
3. Распределяем чернику (если у Вас замороженная, то не размораживаем, а выкладываем прям так). Печем в предварительно разогретой духовке 40-45 минут. Готовность проверяем зубочисткой. Остужаем и подаем.
По материалам www.liveinternet.ru
Черника – это невероятно вкусная, нежная, сочная и, конечно же, полезная ягода, которая идеально подходит для приготовления всевозможных вкусных десертов. И сегодня мы хотим поделиться с вами рецептом черничного пирога. Готовить такой пирог можно как со свежей, так и с замороженной ягодой, получится он одинаково вкусным. А подавать пирог можно с шариком любимого мороженого или со взбитыми сливками, хотя и сам по себе черничный пирог послужит прекрасным десертом!
Ингредиенты для приготовления черничного пирога (на форму диаметром 20-22 см):
- мука пшеничная – 250 г
- сливочное масло – 150 г
- сахарная пудра – 2 ст.л.
- яичный желток – 1 шт.
- вода (ледяная) – 3 ст.л.
- соль – щепотка
- черника (свежая или замороженная) – 500 г
- яблоко – 1 шт.
- сахар – 150 г (или по вкусу)
- лимон (сок и цедра) – 0,5 шт.
- корица – 0,5 ч.л.
- крахмал (картофельный) – 2 ст.л.
- яичный желток – 1 шт. (по желанию, для смазывания пирога)
- сахар – 1 ст.л. (по желанию, для обсыпки пирога)
Пирог с черникой – рецепт с фото пошагово:
Сперва приготовьте рубленое тесто. Для этого в чашу кухонного комбайна с насадкой «металлический нож» просейте муку, добавьте к ней сахарную пудру и щепотку соли. Включите комбайн и в течение 10-15 секунд тщательно перемешайте сухие ингредиенты.
К сухим ингредиентам добавьте холодное сливочное масло. Только предварительно нарежьте его на небольшие кубики. Разотрите муку с маслом до состояния мелкой крошки.
Добавьте яичный желток и быстро перемешайте. Далее, не выключая комбайн, влейте 3 ст.л. ледяной воды. Кстати, так как мука у всех разная и желтки также могут отличаться своим весом, вам может потребоваться воды немного меньше или больше. Поэтому добавляйте её частями, постоянно проверяя консистенцию теста.
На выходе у вас должна получиться влажная крошка, которая легко лепится.
Полученное тесто соберите в единый комок, заверните в пленку или просто спрячьте в целлофановый пакет и отправьте в холодильник минимум на 1 час.
Приготовьте начинку для черничного пирога. В глубоком сотейнике соедините чернику и сахар, тщательно размешайте, поставьте на небольшой огонь и доведите смесь до кипения. Если будете использовать свежую чернику, то влейте к ней несколько столовых ложек воды.
Пока черника прогревается, очистите яблоко и натрите его на крупной терке.
Добавьте измельченное яблоко в кастрюльку с черникой и перемешайте.
Следом добавьте цедру и сок половины лимона. Доведите чернику до кипения и проварите в течение 10 минут. По желанию, лимон можете заменить на лайм или апельсин.
Добавьте корицу. По желанию, количество корицы можете увеличить или уменьшить, или вовсе заменить её на ванильный сахар.
Крахмал разведите в небольшом количестве (около 70-100 мл) холодной воды.
Постоянно перемешивая, влейте разведенный крахмал в черничную начинку. Проварите её до загустения. Снимите с огня и дайте полностью остыть.
Когда начинка остынет, а тесто отдохнет, сформируйте черничный пирог. Отдохнувшее тесто разделите на 2 неравные части (приблизительно на 2/3 и 1/3), как показано на фото.
Меньшую часть отложите пока в сторону, а большую раскатайте в пласт диаметром чуть больше, чем размер формы. Толщина раскатки около 5 мм.
С помощью скалки аккуратно перенесите тесто в форму, тщательно разровняйте. Лишнее тесто по краям формы обрежьте острым ножом или ножницами.
Наполните форму с тестом полностью остывшей черничной начинкой.
Обрезки и отложенный меньший кусочек теста соедините вместе и раскатайте в длинный пласт. Разрежьте пласт на ровные полосы шириной 1-2 см.
Часть подготовленных полосок выложите поверх черничной начинки параллельно друг к другу, оставляя между каждой полоской расстояние равное её ширине.
Далее поднимите четные полоски, как указано на фото.
И поперек выложите одну из оставшихся полосок. Приподнятые полоски теста установите в прежнее положение и приподнимите уже все нечетные полоски.
Таким образом, сформируйте решетку для пирога.
Лишнее тесто обрежьте, а кончики полосок хорошо придавите к основе.
Перед выпечкой поверхность черничного пирога, по желанию, смажьте желтком и посыпьте сахарным песком. Делать это не обязательно, но благодаря этой процедуре корочка у пирога будет более румяной и хрустящей.
Выпекайте черничный пирог при 180 С около 40 минут до румяной корочки.
Подавать такой пирог можно в теплом виде (через 1 час после выпечки) или уже в полностью остывшем.
Перед подачей черничный пирог можно присыпать сахарной пудрой и дополнить шариком мороженого.
По материалам cook-s.ru