Все-таки осень благодатная пора, она щедра не только лесными грибами, но и ягодами. Вот и нынешний поход в лес увенчался успехом, мы набрали полное ведро брусники. Теперь этой, по истине бесценной ягоды, с лихвой хватит на зиму для того, чтобы варить из нее полезные морсы и кисели, что является несомненным подспорьем при простуде. А еще мы печем вкусный, красивый, открытый дрожжевой пирог с брусникой, по очень простому рецепту, который и предлагает сегодня Твоя I зюминка.
для опары:
0,5 стакана теплой воды
3 столовые ложки сахарного песка
0,5 чайной ложки соли
3 столовые ложки муки
для теста:
1 пачка сливочного маргарина
1 столовая ложка подсолнечного масла
для начинки:
1-2 стакана ягод брусники
2-3 столовые ложки сахарного песка
Сначала нужно замесить опару: все ингредиенты перемешать и оставить на полчаса в теплом месте пока опара не запузырится.
Затем в опару добавляем теплое молоко, вместо которого можно также взять простоквашу или майонез, кладем туда же маргарин, яйцо и подсолнечное масло. Постепенно добавляем муку до нужной густоты, чтобы тесто стало пластичным. И оставляем тесто подниматься в теплом месте на 2 часа.
Бруснику, если вы сами привезли из леса, то ее нужно перебрать, очистить от листиков и прочего лесного мусора. Ягоды промыть и обсушить.
Насыпаем намного муки на горизонтальную поверхность, подоспевшее тесто раскатываем с помощью скалки в пласт толщиной 1-1,5 см. Противень смазываем маслом и кладем туда подготовленное тесто так, чтобы остались высокие борта. Теперь высыпаем равномерно начинку – ягоды брусники и слегка посыпаем их сахарным песком. Сахарного песка можно посыпать совсем немного, если вы любите пироги с кислой начинкой. А тому, кто любит пироги послаще, можно добавить чуть больше сахара, тут как говорится дело личного вкуса. Чтобы начинка не потекла, в нее добавляем немного крахмала. Бортики прижмем к начинке, из тонких кусочков теста можно красиво оформить сам бортик пирога. А если у вас ожидается романтический вечер для двоих, то из маленьких кусочков теста вы можете вылепить сердечки и украсить ими брусничный пирог как у меня. Тесто смажем растительным маслом или яичным желтком.
Теперь помещаем наш пирог выпекаться в духовку, разогретую до 180 градусов минут на 30-40 до полного зарумянивания.
Даем немного горячему пирогу остыть и разрезаем его на треугольные кусочки. Можно звать всех пить чай с пирогом с брусникой.
PS: в начинку для открытого пирога с брусникой вы также при желании можете нарезать свежие яблочки, тогда получится замечательный яблочно-брусничный пирог.
Если у вас нет брусники, то с характерным кисловатым вкусом будет пирог с клюквой или красной смородиной. Вы можете с успехом использовать эти ягоды для открытого пирога из дрожжевого теста.
По материалам tvoyaizuminka.ru
Отличный пирог для любителей брусники. Сочная начинка с горчинкой. Пышное, воздушное тесто.
- Дрожжи (сухие) — 1 ч. л.
- Мука пшеничная / Мука — 500 г
- Соль — 1,5 ч. л.
- Сахар — 2 ст. л.
- Масло растительное (можно заменить сливочным, кто как больше любит) — 30 г
- Вода (можно заменить молоком, но на воде лучше раскатывается тесто и более нежное при выпечке) — 310 мл
- Яйцо куриное (для смазки пирога) — 1 шт
- Сахарная пудра (примерно, для посыпки готового пирога) — 2 ст. л.
Начинка
- Брусника (я брала замороженную) — 400 г
- Сахар (для меня все-равно было горьковато, я бы еще добавила, но любители брусники сказали, что самое то ) — 6 ст. л.
- Крахмал картофельный — 2 ч. л.
- Вода (для разведения крахмала) — 2 ст. л.
Время приготовления: 180 минут
Замесом теста у меня занимается хлебопечка. Загружаю все ингредиенты для теста в нее (кроме яйца для смазки и сахарной пудры для посыпки) и ставлю на программу Тесто Основная (время 2ч20мин).
Бруснику я не размораживала. Насыпаем ягоды в кастрюлю с толстым дном. Добавляем сахарный песок. Хорошенько перемешиваем и ставим на плиту, для закипания.
Когда брусника уже начинает закипать разводим крахмал водой (тщательно, без комочков).
Брусника конкретно закипела. Даем ей пару минут покипеть, снимаем с огня и тонкой струйкой вливаем крахмальный раствор. Хорошенько перемешиваем и ставим остывать. В процессе остывания начинка будет густеть.
От готового теста я отделила 1/4 для полосок-украшений. Остальное раскатала в прямоугольный пласт, уложила в форму и сверху выложила всю начинку. Начинку выкладываем так, что бы остались бортики.
Теперь раскатываем отложенную 1/4 теста и нарезаем на полоски. Я режу узорным колесиком-ножом. Получается интересней )
Укладываем полоски на начинку, слегка прищипываем их к нижнему пласту и заворачиваем «бортики», чтобы не было видно места прикрепления полосок.
Смазываем пирог яйцом и ставим в духовку до зарумянивания (примерно 20-25 минут) на 210 градусов.
Готовый пирог посыпаем сахарной пудрой.
Вкус явно выраженный брусничный, горчит. Если бы я была одна 
, то положила бы в начинку по-больше сахара или яблочко добавила. Но поскольку в доме есть любители брусники (едят ее даже без сахара), то пирог пошел на ура 
P.S. Это мой первый пошаговый рецепт 
, поэтому не судите строго, но к конструктивной критике готова 
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!
Поделиться рецептом с друзьями:
7 декабря 2015 года Masha233 # (автор рецепта)
7 декабря 2015 года Masha233 # (автор рецепта)
29 ноября 2015 года Masha233 # (автор рецепта)
15 ноября 2015 года Masha233 # (автор рецепта)
15 ноября 2015 года Masha233 # (автор рецепта)
15 ноября 2015 года Masha233 # (автор рецепта)
15 ноября 2015 года Masha233 # (автор рецепта)
12 ноября 2015 года Masha233 # (автор рецепта)
12 ноября 2015 года Masha233 # (автор рецепта)
12 ноября 2015 года Masha233 # (автор рецепта)
12 ноября 2015 года Masha233 # (автор рецепта)
Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:
Если Вас что-то не устраивает в новом дизайне — напишите свои замечания, чтобы мы могли это исправить.
Вход без регистрации
Вы можете войти на этот сайт
под своим именем.
По материалам www.povarenok.ru
Осенью в лесу можно насобирать не только грибов, но и ягод, например, брусники. Ее можно использовать для приготовления варенья и различной выпечки. Очень вкусный получается пирог из брусники из дрожжевого теста. Готовится он быстро и требует немного продуктов. Рецептов такого десерта достаточно много. Но готовый пирог с брусникой из дрожжевого теста сделает любое чаепитие более приятным.
Чтобы сделать пирог из брусники из дрожжевого теста, необходимо для начала подготовить все компоненты. Для опары требуются:
- Половина стакана воды, желательно теплой.
- ½ пачки дрожжей.
- Три большие ложки сахара.
- ½ чайной ложки соли.
- Три большие ложки муки.
Для приготовления теста нужны:
- ½ литра молока.
- Пачка маргарина. Лучше всего брать сливочный.
- Столовая ложка масла растительного.
- Куриное яйцо.
- Пшеничная мука – сколько потребует тесто.
Для приготовления начинки понадобится:
Для начала следует сделать опару. Для этого в глубокой емкости нужно смешать теплую воду, свежие дрожжи, сахар, соль и муку. Все стоит тщательно перемешать и поместить в теплое место на 30 минут. Опара должна запузыриться.
Чтобы пирог из брусники из дрожжевого теста у вас получился, не стоит спешить. Все нужно делать не торопясь. Ведь дрожжи не любят спешки. Спустя указанное время в опару нужно ввести теплое молоко. Если этого продукта нет, то его можно заменить майонезом или же простоквашей. В полученную массу положить яйцо, маргарин и влить масло подсолнечное. После этого всыпать муку — не стоит добавлять всю сразу. Муку лучше вводить постепенно. В итоге должно получиться пластичное тесто. После этого состав нужно снова поместить в теплое место, тесто должно подняться. На это уходит около двух часов.
Пирог с брусникой из дрожжевого теста нужно правильно сформировать. Ягоды для начинки следует перебрать, удалив в процессе листики и веточки. После этого бруснику лучше вымыть и просушить.
На рабочую поверхность нужно насыпать небольшое количество муки и выложить на нее тесто. Его нужно аккуратно раскатать в пласт, толщина которого должна быть не более 1,5 сантиметра. Противень следует смазать маслом. При помощи скалки на него нужно перенести подготовленный пласт теста так, чтобы остались высокие бортики по краям. Наверх необходимо высыпать бруснику и присыпать ее сахарам. Чтобы в процессе выпекания начинка не начала течь, нужно добавить в нее немного крахмала. Бортики следует аккуратно прижать к ягодам. При желании края пирога можно сделать более красивыми. Выпечку нужно смазать взбитым яичным желтком или же маслом растительным.
Выпекать открытый пирог с брусникой из дрожжевого теста нужно минут 40 в духовке, предварительно разогретой до 180 °С.
Существует огромное количество рецептов домашней выпечки с брусникой. Десерты, в составе которых присутствует эта полезная ягода, всегда получаются ароматными и очень вкусными. Слоеный пирог с брусникой в данном случае не исключение. Для его приготовления требуется:
- 500 грамм дрожжевого слоеного теста.
- 400 грамм свежей брусники.
- Пять больших ложек сахара.
- Столовая ложка масла растительного.
- Куриное яйцо.
Если слоеное дрожжевое тесто хранится у вас в морозильной камере, то следует его заранее разморозить. Состав должен быть податливым и мягким. После этого тесто необходимо разделить на несколько равных частей. На рабочую поверхность нужно насыпать немного муки. После этого на нее стоит выложить одну часть слоеного теста и раскатать в пласт, который будет соответствовать размерам формы. Мука, посыпанная на рабочую поверхность, позволит избежать прилипания состава. Вторую часть теста также нужно раскатать, а затем свернуть небольшим рулетиком. После этого в полученной колбаске нужно сделать небольшие надрезы острым ножом, желательно, в шахматном порядке. Сделать это можно перед закрытием пирога.
Бруснику следует для начала перебрать, отделив от нее листики, веточки и прочий мусор. После этого ягоды необходимо промыть теплой водой, предварительно поместив их в дуршлаг. Это позволит лишней влаге стечь, она ни в коем случае не должна попасть в выпечку, ведь ягоды и без этого достаточно сочные. Поэтому бруснику стоит обсушить.
Пирог с брусникой из слоеного дрожжевого теста выпекается очень быстро. Для начала стоит разогреть духовку до 180 °С. Противень следует смазать маслом растительным и выложить на него первый пласт слоеного теста. Это будет основа. Поверх теста необходимо высыпать ягоды и равномерно их распределить. После этого бруснику присыпать сахаром. Количество этого компонента зависит от ваших предпочтений. Если хотите получить выпечку с кислинкой, то нужно добавлять немного сахара.
Начинку следует аккуратно закрыть второй половиной теста, на которой сделаны надрезы. После этого края пластов нужно защипнуть так, чтобы между ними не оставалось просветов. Пирог с брусникой стоит поставить в непродуваемое теплое место минут на 15.
Спустя указанное время выпечку нужно смазать яйцом и поместить в духовку. Пирог будет готов через 20 минут.
По материалам fb.ru