Пирог с адыгейским сыром и зеленью на сковороде

Рецепт осетинского пирога с сыром и зеленью на кефире

Для выпечки понадобится:

350 мл кефира 2,5 %
500 гр пшеничной муки
20 гр сливочного масла
1 куриное яйцо
0,5 кг адыгейского сыра
100 гр мелко нарезанной зелени (укроп, петрушка, шпинат)
1 ч.л. сахарного песка
соль на кончике ножа
2 гр пищевой соды

В этом рецепте все действия выполняются поэтапно, чтобы осетинский пирог получился настоящим.

Процесс приготовления:

Прежде всего, нужно замесить тесто, которое на кефире получается нежным и воздушным. Эти свойства продукта необходимы для получения особого вкуса блюда при выпекании в духовке или на сковороде. В глубокой чаше соедините просеянную пшеничную муку, кефир и пищевую соду. Дрожжи в этом рецепте не понадобятся. Тщательно вымешайте массу до однородной консистенции. Теперь добавьте сахар-песок, каменную соль, размягченное сливочное масло. Отставьте чашу с содержимым на 30 минут в комнате.
Осетинский пирог приобретает настоящий вкус не только за счет теста. Начинка из адыгейского сыра и зелени — еще одна особенность блюда. Можно ли брать другой сыр? Да, можно. Но нужно понимать, что вкус будет другим. Сыр необходимо подобрать по структуре и вкусу, похожий на адыгейский. Например, осетинский или домашний. Часто используют сулугуни в перемешку с адыгейским (50 на 50). Пирог выходит также очень вкусным.
Для приготовления начинки осетинского пирога натрите сыр. Использовать лучше крупную терку. Зелень тщательно вымойте. Просушите бумажным полотенце. Нарубите мелкой крошкой. Добавьте к смеси одно куриное яйцо. Хорошо перемешайте широкой лопаткой или вилкой.
Когда тесто увеличится в объеме, можно приступать к разделке. Делим массу на 3 равных части. Из каждой формируем круглый пласт. Сделать это можно руками или при помощи скалки. Выкладываем по центру каждого изделия смесь из сыра и зелени. Заворачиваем края теста к середине, накрывая начинку. Защипываем. Рукой придавливаем сверху и придаем форму круглого пирога.

Пироги с зеленью и сыром можно испечь на сковороде. Многие домохозяйки предпочитают именно этот способ, так вкус лепёшек приближен к настоящему. Разогрейте сковороду на среднем огне. Готовьте с двух сторон до образования румяной корочки.

Совет: во многих пошаговых рецептах при формировании пирога рекомендуется делать сверху отверстие (пальцем протыкать тесто). В данном случае не нужно этого делать. Сыр даст вкусный сок, который легко вытечет при жарке. Тоже самое произойдет и в духовке. Блюдо из-за этого получится сухим.

Секреты приготовления осетинского пирога раскрыты. Не забудьте горячее блюдо смазать сливочным маслом и подавайте к столу.

Калорийность готового блюда составляет 230 кКал на 100 гр. Приятного аппетита.

Источник статьи: http://disertiki.ru/pirogi/osetinskiy-s-syrom-i-zeleniy.html

Быстрый сырный пирог на сковороде

На нашем сайте есть очень много разных сырных лепешек! Но мой пирог отличается приготовлением теста. Секрет этого теста мне достался от бабушки. Из него всегда получаются мягкие, пушистые пирожки! Пышное, воздушное тесто без дрожжей и вкусная сырная начинка — успех гарантирован!

Ингредиенты для «Быстрый сырный пирог на сковороде»:

Творог (Вместо творога по желанию можно взять брынзу, или адыгейский сыр) — 200 г
Сыр голландский (Можно взять любой твердый сыр по вкусу) — 200 г
Яйцо куриное — 2 шт

Время приготовления: 40 минут

Количество порций: 8

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 4449 ккал	белки 205.9 г	жиры 123.1 г	углеводы 634.9 г
Порции
ккал 556.1 ккал	белки 25.7 г	жиры 15.4 г	углеводы 79.4 г
100 г блюда
ккал 231.7 ккал	белки 10.7 г	жиры 6.4 г	углеводы 33.1 г

Рецепт «Быстрый сырный пирог на сковороде»:

Влить кефир в ковшик, добавить соль и растительное масло.

Добавить яйцо, тщательно перемешать и подогреть смесь, продолжая помешивать, до теплого состояния.

Просеять 3 стакана муки в миску и

влить туда кефирную смесь.

Перемешивать вилкой до более — менее однородной массы.

Просеять на стол 2 стакана муки и смешать ее с содой.

Выложить наше тесто в муку с содой и

вымешивать до тех пор, пока почти вся мука не войдет в тесто. Скатать его в шар, накрыть миской и дать отлежаться минут 10. За это время произойдет реакция соды с кефиром и тесто приобретет мягкую, пластичную, пористую консистенцию.

Тем временем приготовить начинку: сыр натереть на терке, смешать с творогом и

яйцами. По желанию можно добавить мелко нарезанную зелень.

Тщательно перемешать до однородной массы. Можно подсолить по вкусу. Я не солила.

Тесто еще раз вымесить и дать полежать еще 10 минут. При этом вся оставшаяся мука уходит в тесто. Далее можно понемногу подсыпать при разделке по необходимости.

Начинку разделить на 4 или на 8 частей, в зависимости от того, какого размера пироги вы хотите получить.

Тесто тоже разрезать на 4 или на 8 частей. Я разделила на 4.

Закатать куски теста в шар, дать минут 5 полежать.

Раскатать тесто в лепешку с палец толщиной и уложить в центр начинку.

Защипать концы теста к центру, наподобие хинкалей.

Уложить их швом вниз и дать полежать минут 5.

Раскатать очень осторожно, чтобы не прорвалась начинка, в лепешку толщиной 1 см.

Жарить на среднем огне в растительном масле без запаха с двух сторон до румяной корочки. Пирог сильно поднимается.

По желанию можно смазать готовый пирог сверху сливочным маслом для улучшения вкуса. Я всегда так делаю.
Подавать лучше теплым, если разрезать очень горячим, может вытечь начинка!

Пышный, румяный пирог так и просится в рот! Обратите внимание на разрез — от дрожжевого теста не отличить!

Этот рецепт — участник акции «Готовим вместе — кулинарная неделя». Обсуждение приготовления на форуме — http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=6661

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах

HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

Как это будет выглядеть?