Пирог с абрикосами и лимонами

Ароматный пирог с лимоном и абрикосами.

Ингредиенты

тесто
500 гр. маргарина
2 ст. сахара
4 яйца
5 ст. муки
разрыхлитель теста 1 пачка 18 гр.
начинка
абрикосы-примерно 400 гр
1 лимон +175 гр. сахара
1 апельсин+150 гр. сахара

Пошаговый рецепт приготовления

1.Маргарин для теста всегда достаю загодя ,чтоб стал мягким.Размягченный маргарин взбить с сахаром до однородной массы. Добавить яйца. Тщательно перемешать. Муку смешать с разрыхлителем и замесить тесто.

2.Тесто делим на две не равные части,2/3 теста — просто заворачиваю в плёнку и отправляю в холодильник,а 1/3 теста — делю на шарики(чтоб быстрей замерзли) и в морозилку на 1 час.

3.Готовим начинку.Лимон потереть на тёрке и добавить сахар, в отдельную посуду потерла апельсин +сахар.

4.Застилаем противень(у меня размер 37*42)бумагой для выпечки и выкладываем 2/3 теста.

5.На тесто равномерно разложить абрикосы.В этот раз я захотела пирог сразу с двумя начинками -половину залила лимонной смесью ,вторую половину покрыла апельсинами.

6.Достала из морозилки шарики теста и натерла на тёрке,поверх нашей начинки.

7.В разогретую духовку(180градусов) отправляем пирог на 40 минут.

Оказалось написать это -дольше чем готовить.

Источник статьи: http://www.koolinar.ru/recipe/view/71610

КтоНаВкусненькое.ру Результат превзойдет все ваши ожидания

Абрикосовый пирог с лимоном

Предлагаю еще один вариант приготовления пирога , абрикосовый пирог с лимоном. Пирог получается с ароматом абрикос и лимона, хранить его можно до 7 дней в холодильнике, при этом он не теряем своих вкусовых качеств и остается мягким.

Абрикосовый пирог с лимоном

Ингредиенты:

185г сливочного масла
2,5 столовые ложки лимонной цедры
1 чайная ложка соды пищевой +1 столовая ложка лимонного сока
250 г сахара
4 яйца
50 г имбирь , мелко нарезанный
150г глазированные абрикосы , мелко нарезанные(курага)
200 мл сметаны
250г муки

Рецепт приготовления:

Разогреть духовку до 150ºС . Подготовить форму, смазать внутреннюю часть маслом, и посыпать мукой.

В миске взбить вместе сливочное масло, лимонную цедру и сахар, соду гашенную в лимонном соке до однородной кремообразной массы. Затем добавляем по одному яйцу и после каждой добавки тщательно взбиваем. После чего добавляем сметану, и абрикос, мелко нарезанный имбирь, перемешиваем и после этого постепенно всыпаем муку и замешиваем тесто. Готовое тесто выливаем в подготовленную форму и отправляем ее в разогретую заранее духовку. Выпекаем в течение 1 часа. После этого удаляем пирог из духовки, оставляем его в форме на 10-15 минут, и после этого переворачиваем, освобождая пирог. Абрикосовый пирог с лимоном посыпаем сахарной пудрой, нарезаем на небольшие кусочки и наслаждаемся.

Источник статьи: http://ktonavkusnenkoe.ru/Abrikosovyy-pirog-s-limonom.html

Солнечный и легкий наливной пирог клафути с абрикосами

Всем доброе утро! Как оно на карантине? Сегодня 25 мая, у меня день рождения, и в планах испечь заливной пирог клафути. Примерно год назад я рассказывал на Дзене про вишневый клафути , и рецепт вам так понравился, что за три дня собрал почти 100 тысяч дочитываний. Да и чему там не нравиться то? Простой, вкусный и очень красивый пирог клафути с вишнями — настоящая классика французской кухни!

На самом деле Clafoutis — это типичный крестьянский пирог. Его придумали в местечке Лимузен в центральной Франции, В оригинальном рецепте из кулинарной книги 1850 года используется черная вишня сорта Cerise de Montmorency.

Но сегодня кондитеры редко могут найти для своих десертов именно этот сорт вишни. Мало того, мы часто заменяем вишню другими ягодами. У меня после вишневого клафути на втором месте черничный. Но этот ягодный пирог хорош исключительно со свежей черникой, так что с этим придется повременить. И мы будем готовить клафути с абрикосами.

Этот пирог я попробовал уже довольно давно в одной из кондитерских Анси — маленького живописного французского городка, потом отыскал его рецепт, немного подправил пока отрабатывал с нашими продуктами, и вот теперь готов представить на суд моих читателей в Дзене.

Рецепт абрикосового пирога клафути

130 г муки
80 г сахарного песка
50 г сливочного масла
3 яйца
330 мл молока
1 ванильный стручок
1 пакетик ванильного сахара
3-4 ст.л. коричневого сахара
50 мл темного рома
1 кг абрикосов без косточек
сахарная пудра и миндальные лепестки для украшения.

Примечание: абрикосы для такого пирога могут быть свежими, замороженными или даже сушеными. Если вы используете курагу, то предварительно замочите ягоды в воде комнатной температуры на 6-8 часов, а затем слейте воду и обсушите абрикосы бумажными полотенцами.

Как сделать тесто для заливного пирога клафути

Смажьте маслом прямоугольную форму для выпечки размером 25 см х 15 см.

Из абрикосов удалите косточки и разделите ягоды пополам. Плотно уложите половинки абрикосов на дно формы и посыпьте их ровным слоем коричневого сахара.

В молоко положите ванильный стручок, предварительно разрезав его пополам вдоль, и поставьте молоко греться.

Сливочное масло растопите на очень слабом огне.

В отдельной миске смешайте яйца с ванильным сахаром, добавьте сахарную пудру и энергично взбейте смесь, чтобы она заметно посветлела.

Затем добавьте муку и хорошенько перемешайте, чтобы смесь стала однородной без единого комочка.

В однородную массу из сахара яиц и муки влейте горячее молоко, и теперь в разбавленную смесь вмешайте теплое масло.

Удалите стручок ванили, приправьте тесто коричневым ромом и опять перемешайте.

Как испечь пирог клафути с абрикосами

Готовое тесто для заливного пирога вылейте в форму поверх абрикосов на высоту вашей формы для выпечки. Теперь форму можно поставить в разогретую до 180° C печку.

Абрикосовый пирог в духовке с конвекцией проведет примерно 45 минут. Но это время сильно зависит от вашего оборудоваия, так что ориентируйтесь по запаху готов выпечки и по красивому свету верхней корочки.

Готовый пирог доставайте из духовки и пусть остывает в форме.

Абрикосовый клафути нужно есть холодным. Если вы хотите, чтобы заливной пирог стал достаточно плотным, чтобы его ломтики красиво лежали на десертной тарелке, наберитесь терпения.

А если вы можете испечь пирог накануне, то результат получится только лучше. Не забудьте после охлаждения накрыть клафути пищевой пленкой и хранить в прохладном месте.

Для более глубокого вкуса абрикосового клафути, я рекомендую посылать пирог сверху сахарной пудрой и миндальными лепестками!

🥧🥧 Хотите еще рецепты наливных пирогов? Тогда попробуйте испечь:

Источник статьи: http://zen.yandex.ru/media/chocoyamma/solnechnyi-i-legkii-nalivnoi-pirog-klafuti-s-abrikosami-5ecb82f4b0782247ca174f22

10 ароматных и очень красивых пирогов с абрикосами

Творожный, слоёный, перевёрнутый, кефирный и другие изумительные пироги.

1. Простой насыпной пирог с абрикосами

Ингредиенты

180 г сливочного масла + немного для смазывания;
150 г сахара;
250 г муки;
щепотка ванилина;
½ чайной ложки разрыхлителя;
12–14 абрикосов.

Приготовление

Натрите замороженное масло на крупной тёрке. Добавьте 50 г сахара, муку, ванилин и разрыхлитель и разотрите смесь в крошку.

Смажьте маслом форму для выпечки и распределите по ней половину основы для пирога. Нарежьте абрикосы тонкими дольками, удалив косточки, и выложите на тесто.

Посыпьте фрукты сахаром и оставшимся тестом. Выпекайте пирог при 200 °C около 45 мин. В процессе приготовления слегка снижайте температуру нагрева духовки.

2. Перевёрнутый пирог с карамелизированными абрикосами

Ингредиенты

13–15 абрикосов;
85 г сливочного масла + немного для смазывания формы;
350 г сахара;
80 мл воды;
2 яйца;
75 г сметаны;
щепотка ванилина;
140 г муки;
½ чайной ложки разрыхлителя;
¼ чайной ложки соли.

Приготовление

Разрежьте абрикосы пополам и удалите косточки. Смажьте маслом форму диаметром 22 см и выложите на дно фрукты срезом вниз в один слой.

В небольшую кастрюлю выложите 200 г сахара и влейте воду. Перемешайте до растворения и доведите до кипения на умеренном огне. Готовьте до тех пор, пока сироп не загустеет и не станет золотистым. Полейте им абрикосы.

Взбейте оставшиеся 150 г сахара и 85 г масла комнатной температуры до однородной консистенции. По одному введите яйца, помешивая после каждого добавления. Положите сметану и ванилин. Отдельно соедините муку, разрыхлитель и соль, всыпьте эту смесь в сметанную и тщательно перемешайте.

Выложите тесто на абрикосы и аккуратно распределите его ровным слоем. Выпекайте пирог при температуре 180 °C 30–40 мин. Проверьте готовность с помощью зубочистки: она должна выходить из пирога чистой. Остудите десерт в течение 15 мин и переверните на сервировочное блюдо.

3. Песочный пирог с абрикосами и фисташками

Ингредиенты

160 г + 1½ чайные ложки муки;
100 г сахара;
¼ чайной ложки соли;
100 г сливочного масла;
6–8 абрикосов;
2 столовые ложки панировочных сухарей;
2 столовые ложки фисташек.

Приготовление

Соедините 160 г муки, 50 г сахара и соль. Добавьте кубики холодного масла и перемешайте до образования мелких крошек. Если тесто получилось слишком рассыпчатым, влейте в него немного холодной воды, чтобы получилась однородная масса.

Руками распределите основу пирога по дну и бортикам формы для запекания. Удобнее всего использовать низкую форму со съёмным дном. Поставьте в разогретую до 190 °C духовку на 20 мин.

В отдельной ёмкости соедините оставшуюся муку и сахар. Разрежьте абрикосы пополам, удалите косточки, выложите в мучную смесь и перемешайте.

Посыпьте пропечённую основу панировочными сухарями. Выложите абрикосы срезом вниз и запекайте ещё 50–55 мин, пока они не станут мягкими. Перед подачей украсьте пирог фисташками.

4. Быстрый пирог с абрикосами

Ингредиенты

115 г маргарина;
2 яйца;
125 г муки;
1 чайная ложка разрыхлителя;
200 г сахара;
1 чайная ложка ванильного сахара;
щепотка соли;
7–8 абрикосов;
2 чайные ложки лимонного сока;
1 столовая ложка сахара с корицей.

Приготовление

Смешайте размягчённый маргарин и яйца. Добавьте муку, разрыхлитель, сахар, ванильный сахар и соль и замесите однородное тесто.

Распределите основу для пирога по дну ёмкости для выпечки. Лучше всего подойдёт форма диаметром 22 см. Разрежьте абрикосы пополам, удалите косточки и выложите фрукты на тесто срезом вниз.

Полейте лимонным соком и посыпьте сахаром с корицей. Выпекайте пирог около часа при температуре 180 °C, пока он не подрумянится.

5. Пирог с абрикосами и творогом

Ингредиенты

160 г муки;
120 г сливочного масла;
¼ чайной ложки соли;
2–3 столовые ложки воды;
500 г творога;
щепотка ванилина;
½ чайной ложки тёртой лимонной цедры;
100–120 г сахара;
5 столовых ложек сметаны или жирных сливок;
2 яйца;
3 столовые ложки кукурузного крахмала;
7–8 абрикосов.

Приготовление

Смешайте муку, замороженное и нарезанное кусочками масло и соль до рассыпчатой консистенции. Добавьте воду, замесите тесто и сформируйте из него лепёшку. Оберните её пищевой плёнкой и уберите в холодильник на полчаса.

Взбейте миксером творог, ванилин, цедру, сахар, сметану или сливки, яйца и крахмал до однородной консистенции.

Застелите пергаментом форму диаметром 26 см. Распределите по дну и бортикам охлаждённое тесто и сделайте в нём несколько надколов вилкой. Выпекайте 7–8 мин при температуре 200 °C.

Поместите на основу творожную смесь и разровняйте. Разрежьте абрикосы пополам, удалите косточки и выложите фрукты на творог срезом вниз, слегка вдавив. Выпекайте пирог 40–45 мин при температуре 170 °C.

6. Слоёный пирог с абрикосами и миндалём

Ингредиенты

7–9 абрикосов;
2 столовые ложки сливочного масла;
4 столовые ложки сахара;
¼ чайной ложки молотого кардамона;
½ чайной ложки молотой корицы;
1 столовая ложка кукурузного крахмала;
немного муки;
250 г слоёного теста;
3 столовые ложки молока;
4–5 столовых ложек миндальных лепестков;
1 столовая ложка сахара с корицей.

Приготовление

Нарежьте абрикосы на несколько тонких долек, удалив косточки, и выложите в миску. Добавьте растопленное масло, сахар, кардамон, корицу и крахмал и хорошо перемешайте.

На присыпанной мукой поверхности раскатайте тесто круглым пластом и поместите его на застеленный пергаментом противень. На середину выложите по кругу дольки абрикосов и защипните края пирога.

Смажьте края молоком, выложите на них часть миндальных лепестков и снова смажьте молоком. Выпекайте пирог при температуре 190 °C 25–30 мин, пока он не подрумянится. Перед подачей остудите десерт и посыпьте оставшимися миндальными лепестками и сахаром с корицей.

7. Пирог с абрикосами на кефире

Ингредиенты

250 мл кефира;
2 яйца;
180 г сахара;
50 г сливочного масла;
250 г муки;
½ чайной ложки соды;
щепотка ванилина;
щепотка соли;
12–15 абрикосов.

Приготовление

Смешайте кефир, яйца, сахар и остывшее растопленное масло. В отдельной ёмкости соедините муку, соду, ванилин и соль. Добавьте мучную смесь к жидким ингредиентам и тщательно перемешайте.

Разрежьте абрикосы пополам, выньте косточки и поделите половинки ещё на две части. В форму для выпечки поместите треть теста и разложите сверху треть абрикосов. Повторите слои ещё дважды. Таким образом абрикосы равномерно распределятся во время выпечки.

Поставьте пирог в разогретую до 180 °C духовку на 40–45 мин. Выключите, приоткройте дверцу и оставьте десерт на 15 мин, чтобы он остыл.

8. Абрикосовый чизкейк со сливочным сыром и сметаной

Ингредиенты

120 г песочного печенья;
2 столовые ложки + 200 г сахара;
3 щепотки соли;
100 г сливочного масла;
4–5 абрикосов;
1 столовая ложка лимонного сока;
450 г сливочного сыра;
110 г сметаны;
щепотка ванилина;
2 яйца.

Приготовление

В блендере измельчите печенье с 2 столовыми ложками сахара и щепоткой соли. Высыпьте в миску, добавьте растопленное масло и перемешайте до однородной консистенции. Выложите смесь в ёмкость для выпечки и утрамбуйте по дну. Идеально подойдёт форма размером 33 х 22 см. Поставьте в разогретую до 180 °C духовку на 15 мин и остудите.

Очистите абрикосы от шкурки и удалите косточки. В кастрюлю выложите фрукты, добавьте 50 г сахара, щепотку соли и немного воды. Варите, помешивая, на среднем огне, пока не растворится сахар. Убавьте плиту и готовьте ещё 10 мин.

Выложите абрикосы в блендер, добавьте лимонный сок и ещё немного воды и перемешайте до однородной консистенции.

Миксером соедините сыр и сметану. Положите оставшийся сахар, ванилин и соль и смешайте ещё раз. По одному введите яйца, тщательно взбивая после каждого добавления.

Распределите яично-сливочную смесь по остывшей основе. Сверху в произвольном порядке выложите небольшие порции абрикосового пюре и сделайте из них узоры с помощью зубочистки или ножа. Выпекайте чизкейк при температуре 160 °C 25 мин, остудите и уберите в холодильник на 2 ч.

9. Пирог с абрикосами и воздушным безе

Ингредиенты

250 г муки;
125 г сливочного масла;
4 яйца;
щепотка соли;
250 г сахарной пудры;
8–10 абрикосов;
2–3 столовые ложки рубленого миндаля.

Приготовление

Добавьте к муке тёртое замороженное масло и перетрите в крошку. Аккуратно отделите желтки от белков так, чтобы они не перемешались. Разотрите желтки с солью, влейте в масляную смесь и тщательно перемешайте.

Если тесто получается рассыпчатым, добавьте немного холодной воды. Сформируйте из основы лепёшку, заверните в пищевую плёнку и уберите в холодильник на 45 мин.

Взбейте белки миксером в густую белую пену. Продолжая мешать, маленькими частями всыпайте сахарную пудру. У вас должна получиться крепкая густая пена однородной консистенции.

Раскатайте охлаждённое тесто пластом и распределите его по дну и бортикам высокой формы для выпечки, застеленной пергаментом. Нарежьте абрикосы тонкими дольками, удалив косточки, на основу для пирога.

Посыпьте фрукты миндалём, а сверху выложите белковую массу. Поставьте в разогретую до 180 °C духовку на 45 мин. Когда безе подрумянится, накройте пирог фольгой, чтобы оно не подгорело.

10. Слоёный пирог с абрикосами, ежевикой и грецкими орехами

Ингредиенты

100 г грецких орехов;
3 столовые ложки коричневого сахара;
2 столовые ложки кукурузного крахмала;
¼ чайной ложки соли;
немного муки;
400 г слоёного теста;
1 яйцо;
4–5 абрикосов;
300 г ежевики;
50 г сахара.

Приготовление

Слегка подсушите измельчённые орехи на горячей сковороде. Затем смешайте их с коричневым сахаром, крахмалом и солью.

На присыпанной мукой поверхности раскатайте тесто прямоугольником и переложите его на противень. Отступив от краёв примерно 2 см, сделайте вдоль них неглубокие надрезы ножом. У вас получится своеобразная рамка. В её центральной части сделайте несколько надколов вилкой.

Смажьте тесто взбитым яйцом. Не выходя за очерченные рамки, покройте середину пласта ореховой смесью. Сверху выложите дольки абрикосов и ежевику и посыпьте сахаром.

Выпекайте пирог 10 мин при температуре 220 °C. Затем снизьте её до 200 °C и готовьте ещё примерно полчаса, пока тесто не подрумянится, а абрикос и ежевика не размягчатся.

Источник статьи: http://lifehacker.ru/pirogi-s-abrikosami-recepty/