СЛОЕНЫЙ ПИРОГ С РЫБОЙ И РИСОМ
Вкусный рыбный пирог можно приготовить своими руками, прикладывая минимум труда и затрат, но для этого следует правильно выбрать рыбу. Касается это не только ее сорта, но и качества – предпочтение рекомендуется отдавать свежемороженой или свежей, которая в полной мере сохраняет все полезные и вкусовые свойства.
Вкусное блюдо можно приготовить, использую рыбу любого сорта, начиная вполне демократичным по цене минтаем и заканчивая нежнейшим филе палтуса.
ИНГРЕДИЕНТЫ
- Филе минтая
- Соль — ½ ч.л.
- Сливочное топленое масло — 10 г.
- Мука пшеничная — 30 г.
- Белый перец молотый — ¼ ч.л.
- Яйцо куриное — 1 шт.
- Рис жасмин — 150 г.
- Лук репчатый крупный — 1 шт.
- Тесто слоеное дрожжевое — 500 г.
- Соль морская — ¼ ч.л.
- Тимьян — 1 г.
Время приготовления: 50 мин’.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
Рассмотрим один из самых простых рецептов на основе минтая, который будет доступен даже новичкам в кулинарии.
Приготовление включает в себя следующие этапы:
1) рис отваривается воде до состояния полуготовности (воду надо слегка присолить), затем вода сливает, а рис остужается;
2)лук очищается и измельчается, его следует поджарить, пока он не станет прозрачным;
3) тесто разделяется на 2 кусочка (в соотношении 2:3), затем они раскатываются на присыпанной мукой доске;
4) в форму выкладывается большая часть теста, присыпается рисом, затем идут слои лука и филе (рекомендуется укладывать рыбу плотно, чтобы не оставалось пустот);
5) начинка подсаливается, можно добавить немного сока свежего лимона, перца, тимьяна;
6) второй частью теста пирог прикрывается сверху, края защипываются, после чего можно поверхность смазывается смесью из взбитого сырого яйца;
7) выпекать можно в обычной духовке или с паром при температуре в 180 градусов
На выпечку требуется примерно 30-40 минут, перед тем, как пирог будет подан на стол, его надо слегка остудить (так он будет лучше нарезаться). Самым вкусным будет такой пирог в теплом виде, но и холодным он остается прекрасным дополнением к повседневному столу.
Источник статьи: http://zen.yandex.ru/media/seafoodshop/sloenyi-pirog-s-ryboi-i-risom-5a1aa5908a252f2f18bd94c3
Быстрый, вкусный, аппетитный слоеный пирог с рисом и консервированной рыбой
Принято считать, что рыбные консервы подходят только для салатов и специальных супов. Однако, этот рецепт полностью изменит ваше мнение.
Ингредиенты:
- слоеное тесто — 500 г;
- рыбные консервы (любые) – 450-500 г.;
- рис — 80 г.;
- лук — 1 луковица;
- свежий укроп — 1 небольшой пучок;
- яйцо — 1 шт;
- молоко — 1 ст.л.
- семена кунжута — 3 ч.л.
Способ приготовления:
Перед приготовлением нужно разморозить слоеное тесто, накрыв его пищевой пленкой, чтобы избежать обветривания.
Рис промыть и варить до готовности.
Рыбу выложить в глубокую посуду и вилкой размять. Для этого пирога подойдёт любая консервированная рыба, только не в томате.
Нарезать лук как можно мельче и добавить его к рыбе.
Зелень тщательно промыть, мелко нарубить и перемешать с рыбой и луком.
Раскатать первый пласт теста с толщиной 7 мм. Выложить в форму с учетом бортиков. Если нет формы, выкладываете на противень.
Поверх теста выложить рис.
Далее распределить смесь из рыбы, лука и зелени.
Раскатать 2 лист и сверху закрыть им пирог. Сформовать бортики.
Для того, чтобы швы на тесте не разошлись, пройдитесь острым ножом между бортиками и «крышкой». На «крышке» сделайте надрезы для красоты.
Разбить яйцо в миску, налить молока и взбить всё вилкой. Смазать этой смесью весь пирог. Посыпать кунжутом.
Предварительно нагреть духовку до 170-180 градусов и оставить выпекаться на 35-40 минут.
Источник статьи: http://zen.yandex.ru/media/wiki_recept/bystryi-vkusnyi-appetitnyi-sloenyi-pirog-s-risom-i-konservirovannoi-ryboi-5f48c0e00ad51d6d61fb48d3
Слоеный пирог с рыбой и рисом
Если хочется побаловать себя чем-то вкусненьким, то этот рецепт вам точно понравится. Пирог получается очень нежным, сытным и вкусным. И готовить его совсем не сложно.
- Филе белой и красной рыбы 600 гр;
- Соль ½ ч. л;
- Мука пшеничная 30 гр;
- Сливочное масло 10 гр;
- Яйцо 1 щт;
- Белый перец молотый ¼ ч. л;
- Рис жасмин 150 гр;
- Лук репчатый 1 шт;
- Соль морская ¼ ч. л;
- Тесто слоеное дрожжевое 500 гр.
Для начала размораживаем тесто и рыбу. Берем кастрюлю, всыпаем рис, заливаем водой и варим до полуготовности. После чего рису даем остыть.
Чистим лук и нарезаем мелкими кубиками. Разогреваем сковороду с растительным маслом и выкладываем лук. Обжариваем до прозрачности.
Размороженное тесто делим на две части в соотношении 2:3. Большую часть тонко раскатываем, примерно 3-4 миллиметра.
Берем форму для выпечки. На дно выстилаем пергаментную бумагу. Выкладываем раскатанное тесто. На верх равномерно распределяем рис.
Поверху риса выкладываем прожаренный лук.
Филе красной и белой рыбы нарезаем не большими кусками и выкладываем равномерно поверх лука. Посыпаем солью и перцем.
Второй кусок теста раскатываем толщиной 3-4 миллиметра и накрываем пирог. Края нижней и верхней части плотно защипываем. Взбиваем яйцо и смазываем поверхность.
Разогреваем духовку до 180 С и ставим пирог на 30-40 минут. Когда пирог будет готов, даем ему немного остыть, после чего нарезаем.
Источник статьи: http://www.anews.com/p/69222255-sloenyj-pirog-s-ryboj-i-risom/
Всего лишь рыбные консервы и рис: показываю, как делаю на скорую руку сочный пирог (и пирожки в придачу)
Любителям домашней выпечки предлагаю испечь нежнейший пирог из слоеного теста с рыбными консервами и рисом в виде вертуты, то есть свернутого спиралью.
Для этого блюда можно использовать рыбные консервы натуральные (то есть в собственном соку) или с добавлением масла, но никак не в томатном соусе либо шпроты.
Тесто в данном случае подойдет и дрожжевое, и бездрожжевое.
- тесто слоеное дрожжевое – 0,5 кг.;
- консервированная «Сайра» – 1 банка;
- рис – половина стакана;
- соль, лук репчатый и перец молотый – по вкусу;
- масло топленое – 30 г.;
- яйцо;
- немного пшеничной муки (для раскатывания теста)
Еще нам понадобится примерно горсть сыра, измельченного на терке.
Выход: пирог диаметром 20 см. + 2 пирожка.
Время приготовления – 1 час.
Тесто из морозильной камеры на ночь перемещаем на полку холодильника, а утром оборачиваем полотенцем и выкладываем на стол. Пока оно поднимается, готовим начинку.
Рис промываем, опускаем в кипящую воду (ее немного подсаливаем) и отвариваем, но до полной готовности не доводим, оставляем слегка жестковатым. Снова промываем и откидываем на сито.
Из рыбных консервов извлекаем из каждого хребетную косточку.
Лук очищаем и шинкуем. Количество — по своему вкусу. Бросаем луковую крошку вместе с маслом в сковороду и обжариваем до размягчения.
Освобожденную от костей рыбу разминаем вилкой.
Выкладываем в одну миску рис, обжаренный лук и измельченную сайру, добавляем специи, перемешиваем.
Соли кладем немного, поскольку в рыбных консервах она уже есть. Начинка для пирога готова.
Разрезаем поднявшееся тесто пополам. Это удобно сделать при помощи колеса для пиццы или кулинарного шпателя.
Одну часть теста пока убираем в сторону и прикрываем полотенцем, чтобы не сохла.
Вторую часть при помощи скалки раскатываем в квадратный или прямоугольный пласт, толщина которого не должна быть менее 2 мм.
При раскатывании посыпаем рабочую поверхность мукой. Разрезаем пласт на полосы шириной около 5 см. (можно чуть больше, но не меньше).
По центру каждой полоски выкладываем дорожку из начинки, оставляя края свободными со всех сторон.
Защипываем края полосок, тем самым образуя жгуты, заполненные начинкой.
Теперь сворачиваем сначала один жгут улиткой. Затем к нему пристраиваем второй, продолжая скручивать по спирали.
Наращиваем нашу улитку, добавляя остальные два жгута. Те же действия проделываем со второй частью теста и оставшейся начинкой.
Продолжаем наращивать улитку, примеряясь к имеющейся у нас круглой форме для выпечки, диаметр которой равен 20 см.
В результате получилась заготовка для пирога, состоящая из 6 жгутов (больше в форму не поместилось).
Из оставшихся двух жгутов делаем пирожки-улитки. Теперь укладываем заготовку в форму, оставляя немного пространства возле бортов (то есть не очень плотно заполняем форму).
В процессе выпекания пирог увеличится в объеме и ему будет тесно. На дно формы стелим кусок пергамента, смазанного маслом, чтобы потом было проще вынуть готовую выпечку.
Два пирожка помещаем в другую форму.
Оставляем прикрытые полотенцем заготовки на столе минут на десять для расстойки.
Затем смазываем их взбитым яйцом, посыпаем сыром, отправляем в хорошо прогретую духовку. Кстати, можно заменить сыр кунжутом.
Выпекаем 30 минут при температуре 190 °C.
Как только выпечка приобретет красивый золотистый оттенок, наш пирог с рыбными консервами и рисом из слоеного теста готова.
Можно смело доставать ее из духовки.
Сразу извлекаем готовые изделия из форм и перекладываем на решетку, чтобы их дно не отсырело.
Источник статьи: http://zen.yandex.ru/media/medvyana/vsego-lish-rybnye-konservy-i-ris-pokazyvaiu-kak-delaiu-na-skoruiu-ruku-sochnyi-pirog-i-pirojki-v-pridachu-5e8bb98e6fbb7e67a1d8e9ec
Дрожжевой пирог с рыбой и рисом косичкой
Научу вас готовить очень сытный пирог с рыбой и рисом из дрожжевого (слоеного) теста косичкой. Простые ингредиенты, минимум потраченного на готовку времени и вкусный результат.
Этот рыбный пирог всегда получается воздушным, румяным и хрустящим. Рыба для начинки пойдет любая – от свежего лосося до консервов. Также можно поиграться со специями и дополнительными компонентами – овощами и зеленью. Как приготовить, сформировать и украсить этот быструю выпечку, смотрите в моем рецепте с пошаговыми фото.
- слоеное (дрожжевое, бездрожжевое) тесто – 500 г;
- рис (длинное зерно) – 0,5 стакана;
- рыба (скумбрия, горбуша, треска и пр.) – 300-400 г;
- зелень (укроп, петрушка) – по маленькому пучку;
- лук – 1 шт. среднего размера;
- морковь – 1 шт. среднего размера;
- подсолнечное масло без запаха – 20-30 мл (для обжарки);
- соль поваренная – 0,5 ч. л. (по вкусу);
- черный молотый перец – большая щепотка;
- пряные сушеные травы – по вкусу и желанию;
- яйцо куриное – 1 шт. (для смазывания верха);
- семена льна или кунжута – для посыпки верха (не обязательно).
Как приготовить пирог с рыбой и рисом в духовке
Лук и морковь очистить. Луковицу нарубить мелим кубиком, а морковку – натереть на крупной терке. Обжарить овощи. Готовить на среднем огне, периодически перемешивая лопаточкой, до легкой золотистости.
Рис промыть, несколько раз меняя воду, пока она не станет прозрачной. Залить крупу холодной водой и соотношении 1 к 1. Варить, пока не выкипит вся жидкость. Рис при этом останется чуть твердым – не переживайте, крупа дойдет во время выпекания пирога в духовке. Готовый рис остудить, пересыпать в большую миску.
Туда же отправить обжаренные овощи, мелко порубленную зелень.
Рыбу филировать (удалить кости и кожу), нарезать небольшими кубиками. Для приготовления такого пирога подойдет практически любая съедобная морская или речная рыба. Разве что кроме мелкой – много времени придется потратить на ее филирование. Вместо свежей или свежемороженой рыбы можно взять натуральные рыбные консервы.
Добавить в начинку соль, перец и немного любимых специй.
Хорошо перемешать. Начинка готова.
Дрожжевое слоеное тесто разморозить. Можно готовить и из бездрожжевой основы – какая больше нравится, такую и берите. У меня было тесто с дрожжами. Размороженный лист раскатать в прямоугольник по размеру формы. Два противоположных края нарезать на полоски примерно одинаковой толщины и длины, учитывая высоту и ширину формы, в которой будет выпекаться пирог. То есть нужно предусмотреть, чтобы неразрезанного теста хватило на то, чтобы покрыть дно и борта. Полосок с каждой из сторон должно быть одинаковое количество.
Дно и бока прямоугольной жароупорной формы (такие обычно используют для выпекания кексов или хлеба «кирпичиком») застелить пекарским пергаментом. Вложить тесто так, чтобы «бахрома» свисала с бортиков. Выложить начинку.
Начать перекрещивать противолежащие полоски теста.
В итоге у вас будет получаться косичка.
Сформированный пирог смазать взбитым яйцом, посыпать льняным или кунжутным семенем.
Выпекать на режиме верх-низ при 220 градусах в течение 20-25 минут. В газовой духовке следует печь при температуре 180-190 градусов.
Готовому пирогу рыбой и рисом перед подачей дать немного остыть. Приятного аппетита!
Источник статьи: http://vcusnyatina.ru/vyipechka/vkusnye-pirogi/s-ryboj-i-risom.html