Готовим сытный пирог «Ромашка» с сыром и фаршем
Пирог «Ромашка» придётся по вкусу каждому любителю выпечки. Ведь этот пирог сам по себе прекрасен. Тем более что вовнутрь его можно класть любимые начинки — мясо, рыбу, овощи и что-нибудь из сладенького. Можно, кстати, начинить «Ромашку» рисом и мясом.
Получится очень сытно и вкусно. Кроме того, находясь в опаре, тесто поднимается в два раза выше!
Ингредиенты:
- 4 куриных яйца,
- 1 кг тщательно просеянной пшеничной муки,
- 1 стакан тёплого молока,
- 4 ст л сахара,
- ч л соли,
- 50 г обычных свежих дрожжей.
- 600 г мясного фарша,
- пару маслин,
- 100 г риса,
- 1 луковица,
- 200 гр сыра моцарелла,
- соль, растительное масло и молотый чёрный перчик.
Способ приготовления:
1. Итак, слегка взбиваем миксером 4 куриных яйца, добавляем к ним 1 ст тёплого молока, 4 ст л сахара, ч л соли и 50 г обычных свежих дрожжей. Тщательно перемешать. Теперь можно всыпать 1 кг тщательно просеянной пшеничной муки.
Консистенция теста должна быть сравнима с сырыми оладьями. Для того чтобы тесто поднялось, его необходимо поставить в тёплое место и накрыть чистым сухим кухонным полотенцем.
2. Нужно дождаться момента, когда тесто увеличится вдвое. Затем уже можно добавлять 180 г сливочного масла, которое вначале было растоплено, а затем остужено. Замешиваем тесто для пирога. Оно должно получиться мягким и эластичным. Снова отправляем в тепло.
3. На растительном масле обжариваем мелко нарезанную луковицу. Когда она немного прожариться, добавляем в сковородку 600 г мясного фарша, соль и молотый чёрный перчик — по вкусу. Когда начинка жарится, её необходимо время от времени помешивать деревянной лопаточкой. Снимаем фарш с огня, когда он полностью приготовился. В подсоленной воде отвариваем 100 г риса, даём остыть, хорошенько смешиваем с фаршем.
4. Прямо в миске делим тесто на две равные части. Достаём большую доску для теста, посыпаем её мукой и раскатываем на ней поочерёдно два круга, толщина которых достигает одного сантиметра. Отступаем немного от края и по кругу выкладываем приготовленную начинку (как на втором фото). Теперь пустые края накрываем сверху начинки и защипываем их. Получается, что начинка спряталась под слоем теста в виде валика.
5. Укладываем сырой пирог на противень, который заранее устилается промасленной бумагой (желательно!) или смазывается небольшим количеством растительного масла. Разрезать тесто на сегменты, немного проворачивая их, чтобы сформировались необходимые «лепестки».
6. На середину лепесточков аккуратно выложить остатки начинки, а в центр — сыр моцарелла, оставить немного на лепестки, и маслины (на глаз). Выпекается этот изумительный пирог в заранее разогретом духовочном шкафу (180 градусов) на протяжении 25 минут.
Если вам понравилось — оцените наш рецепт и подпишитесь на канал .
Новые, интересные рецепты для вас каждый день.
Источник статьи: http://zen.yandex.ru/media/fatrecipe/gotovim-sytnyi-pirog-romashka-s-syrom-i-farshem-5af21658bce67edead6534c2
Мясной пирог ромашка
Ингредиенты
- мясо отварное — 400 гр
- лук репчатый — 2 шт
- зелень (укроп, петрушка) — небольшой пучок
- соль
- перец черный молотый
- слоеное тесто
- желток для смазывания поверхности пирога
Пошаговый рецепт приготовления
Пошаговые фото рецепта
1. Лук очистить и измельчить c помощью насадки VitalEmotion, которая идет в комплекте к кухонному комбайну BOSCH MUMXL20C. Буквально 2 секунды — и никаких слез! Разогреть в сковороде растительное масло и обжарить лук до золотистости.
2. Пока обжаривается лук, измельчите в той же чаше, в которой измельчали лук, кусочки вареного мяса и зелень. Слишком мелко измельчать не надо, пусть у фарша и зелени сохранится структура.
3. Переложите фарш в миску, добавьте обжаренный лук вместе с маслом, посолите, поперчите и перемешайте.
4. Размороженные листы слоеного теста раскатать. Нам понадобится два листа, причем верхний лист, прикрывающий начинку, надо раскатать чуть больше, чем нижний. Обрезать края листов слоеного теста, формируя круг
5. Выложить часть мясной начинки по кругу, в виде кольца, остальной фарш переложить в небольшую глубокую миску, утрамбовать и перевернуть в центр пирога.
6. Тесто, свободное от начинки, смазать яйцом, придать аккуратную форму кольцам и серединке.
7. Положить сверху на фарш второй, меньший пласт теста, прижать края теста и закрепить тесто вокруг центра, прижимая его миской, в которой был фарш. Сделать сквозные надрезы от миски к краям пирога.
8. Снять миску, пирог смазать желтком.
9. Поставить «лепестки» ромашки торцом, срезом вниз. Выпекать в разогретой до 180С духовке примерно 35 минут, до золотистости и полной готовности слоеного теста.
Источник статьи: http://www.koolinar.ru/recipe/view/118394
Мясной пирог «ромашка»
Ингредиенты
- тесто:
- молоко(тёплое) — 3 /4 ст.
- масло сливочное — 250 гр
- яйца — 3 шт.
- творог — 2 ст.л.
- сах. песок — 3 ст.л.
- сухие дрожжи — 1 ч.л.
- муки — 4 ст.
- растительное масло — 1 ст.л.
- хххххххххххххххххххххххххх
- начинка — любая, на данной ситуации
- куринная грудка — 500 гр
- лук — 2 гол.
- рис отварной — пол ст.
- укроп — 1 пуч.
- соль
- перец —
Пошаговый рецепт приготовления
Опара: 1ч.л.дрожжи,1ч.л.муки,сахар,1/4 воды,поставить в теплое место
Отвариваем грудинку,жарим лук.
Растопить масло,в масло кладем яйца,сах.песок,
творог,готовую опару,муку,и все хорошо замешиваем.
Чтобы тесто отставала от рук,налейте 1ст.л.растит.масло
Тесто готово.Мясо-грудинки промолоть ч/м или мелко нарезать(как в данном случае)смешать с жарен.луком,нарезанным укропом. Положить отваренный,остуженный рис,посолить поперчить.
Начинка готова,начинаем лепить пирог
Тесто очень мягкое.Открываем кусочек теста,пальцами (без скалки)делаем форму кружочка,кладем начинку,соединяем края в серединку и кладем на середину формы.Кладем шарики по кругу,делаем «ромашку».
Пирог сделан был с вечера,после того как сложила в форму положила в морозилку. Утром. Сверху пирог обмазала яйцом,посыпала кунжутом,немного мак. Кладем в разогретую духовку.Печем до готовности от 30-40 мин.
Этот пирог удобен тем,что его не надо разрезать,типа булочки.
Источник статьи: http://www.koolinar.ru/recipe/view/38327
Пирог-ромашка или булочки с вкусной начинкой
Ингредиенты
- тесто:
- молоко 3,2% — 200 мл.
- мука — 450-500 гр.
- растопленное сливочное масло — 80 гр.
- яйцо — 1 шт.
- сахар — 50 гр.
- соль — 0,5 ч.л.
- дрожжи прессованные — 20 гр. или 1 ч.л. сухих
- ванилин — щепотка
- начинка:
- яблочный джем — 150 гр. или повидло
- грецкие орехи — 50 гр.
- для смазывания:
- 1 яичный желток + 1 ст.л. молокам
- кунжут для посыпки — 1 ч.л.
Пошаговый рецепт приготовления
Приготовим тесто: в миску налила тёплое молоко, добавила прессованные дрожжи, соль, ванилин, сахар, яйцо.
Затем добавила растопленное сливочное масло и муку.
Муку добавляем в несколько приёмов и замешиваем тесто.
Хорошо вымешанное тесто мягкое, эластичное и не липнущее к рукам.
Миску накрываем плёнкой и убираем на расстойку на 1,5-2 часа.
Яблочный джем смешиваем с измельчёнными грецкими орехами.
Подготавливаем форму для выпечки, застилаем её пергаментной бумагой.
У меня форма для выпечки пиццы, диаметром 30 см.
Руки и рабочую поверхность смазываем растительным маслом, выкладываем подошедшее тесто.
Сразу же отрываем небольшой кусочек, в конце пригодится.
Оставшееся тесто делим на 10 равных частей, подкатываем на столе в колобки.
Берём один колобок теста, раскатываем в прямоугольник со сторонами 20/25 см.
Ножом разрезам по середине, по узкой стороне, на две равные части.
На край теста кладём немного начинки, примерной 2 ч.л. и начинаем сворачивать.
Сворачиваем в форме конуса, как только доходим до середины теста, останавливаемся, на свободном крае теста делаем небольшие надрезы, теперь окончательно сворачиваем и формируем булочку.
Получается этакий полосатик)))
Всё то же самое проделываем с оставшимся тесто и начинкой.
Булочки укладываем в форму по кругу.
В самом начале отложили небольшой кусочек теста, помнишь?
Формируем из него маленькую лепёшку, по краю ножом надрезаем и кладём в середину формы.
Накрываем плёнкой, даём расстояться минут 30.
Соединяем яичный желток и 1 ст.л. молока, взбалтываем.
Смазываем поверхность булочек, а для пущей красоты, присыпаем серединку кунжутом.
Ставим форму в духовку, выпекать при 180С . 25-30 минут до красивого золотистого цвета.
Видео рецепт
Дополнительная информация
Привет! Сегодня пеку пирог-ромашку или булочки с вкусной начинкой. Воздушное, мягкое тесто, ароматная начинка, ну очень вкусно.
Источник статьи: http://www.koolinar.ru/recipe/view/154900