Пирог рецепты с йогуртом и яблоками

Шарлотка на йогурте с яблоками

Существует огромное количество вариантов яблочных пирогов, но у каждой хозяйки, конечно, есть свой самый любимый рецепт. Поделюсь и я с вами своим, которым пользуюсь уже давно и он меня еще ни разу не подводил. Каждый раз пирог получается пышным, нежным и воздушным. Доступные ингредиенты и простота приготовления! Сохраняйте рецепт в свою копилочку.

Ингредиенты

Подготовьте все необходимые продукты. Для яблочных пирогов лучше всего подходят яблоки кислых сортов, ведь тесто и так содержит достаточное количество сахара. Идеальны будут: Антоновка, Богатырь или Гренни Смит.

Мука пшеничная – 1-го сорта. Я стараюсь не использовать муку высшего сорта, т.к. обычно на хлебозаводах ее отбеливают с помощью хлора.

Крахмал любой подойдет: и кукурузный, и картофельный.

Яйца лучше всего взять крупные, неплохо, если они будут домашние.

Йогурт для пирога подойдет любой: и натуральный, и фруктовый. Но имейте в виду, что ароматизированный продукт придаст готовой шарлотке тонкую нотку своего аромата.

Еще хочу заметить, что при замешивании теста необходимо соблюдать правило одинакового температурного режима всех ингредиентов. Это значит, придется заранее достать из холодильника сливочное масло и яйца.

Приступим к приготовлению теста. Его будет много, поэтому понадобится достаточно большая стеклянная или керамическая посуда. Добела взбейте яйца с сахаром. Для этого придется воспользоваться миксером с насадкой венчик, вручную вряд ли удастся хорошо взбить массу.

Мягкое сливочное масло введите в тесто и еще раз хорошо взбейте. Больше миксер нам не понадобится, поэтому его можно убрать, а для перемешивания ингредиентов можно взять обычную вилку.

Влейте йогурт. Не беда, если у вас нет его в наличии. В этом случае подойдет любой кисломолочный продукт: кефир, ряженка.

Просейте муку. Рекомендую не лениться и не пренебрегать этим процессом — в этом случае выпечка получится более воздушной и нежной.

Самое время всыпать разрыхлитель. Некоторые хозяйки не очень любят эту добавку и по старинке пользуются содой. Можно сделать и так, но в этом случае ее надо будет добавлять непосредственно в «кислую» среду, т.е. в йогурт, или же гасить ее уксусом.

Перемешайте тесто до однородного состояния, следите, чтобы не было комочков муки. По консистенции оно получится похожим на сметану средней жирности.

Теперь очередь яблок. Хорошо помойте фрукты, удалите семенную коробочку и нарежьте тонкими дольками.

Чистить кожицу у яблок или нет – дело ваше. Но все-таки, если они у вас магазинные, несезонные, то, скорее всего, покрыты парафином и в этом случае кожицу лучше срезать.

Посыпьте нарезанные фрукты крахмалом, перемешайте и дайте постоять минут 5.

Если вы любитель пряной, ароматной выпечки, то как раз на этом этапе можно добавить любимые пряности и ароматизаторы. Очень уместны в яблочном пироге не только корица и ваниль, но и гвоздика, имбирь, мускатный орех.

Жаропрочную форму смажьте маслом, влейте половину теста.

Источник статьи: http://vilkin.pro/recipes/sharlotka-na-jogurte-s-yablokami

Шарлотка с яблоками на йогурте

Ингредиенты

Йогурт натуральный — 170 г

Фото готового блюда

Пошаговый рецепт с фото

Шарлотка на йогурте всегда получается отлично, особенно хорошо в такую выпечку идет йогурт, которому срок годности обещает жить не больше пары дней, а есть его никто не собирается)) Тесто у йогуртовой шарлотки получается очень нежным и воздушным, при этом калорийность выпечки — удивительно приятная, особенно для тех, кто следит за весом — всего 197 калорий на 100 гр. Учитывая, что 1 кусочек вытягивает граммов на 80, то в порции получается и того меньше. В общем, идеальный десерт, вкусный и не вредный!

Для приготовления шарлотки с яблоками на йогурте подготовьте необходимые продукты. Включите духовку на 190 град.

Взбейте венчиком яйца с сахаром, солью и йогуртом.

Всыпьте муку, корицу и соду. Все хорошенько перемешайте. Возможно, муки понадобится чуть меньше, начинайте подсыпать ее, начиная с 1 стакана.

Консистенция теста должна быть такой же, как и у обычной шарлотки с яблоками.

Яблоки (я их не чищу) нарежьте кусочкам и добавьте в тесто. Перемешайте.

Смажьте небольшую форму — диаметром около 20 см — маслом и обсыпьте мукой. Вылейте в форму тесто и отправьте в духовку минут на 30 или до пробы на сухую лучину.

Шарлотка с яблоками на йогурте готова. Остудите ее на столе, нарежьте на порционные кусочки и подавайте к чаю.

Источник статьи: http://www.iamcook.ru/showrecipe/9673

Мягчайший и нежнейший яблочный пирог с йогуртом

Этот мягкий, нежный и совершенно восхитительный на вкус пирог – оригинальный «гибрид» классического итальянского яблочного пирога, рецепт которого я приводила ранее, с йогуртовым тортом, также весьма популярным в Италии. И пирог этот вдобавок очень быстро, просто и легко готовить! Всего несколько простых ингредиентов и немногим более часа — и вы сможете насладиться этим поистине чудесным пирогом!

125 г белого йогурта (при желании можно фруктового йогурта)

Нарежьте яблоки ломтиками и смочите их в лимонном соке.

Как следует взбейте яйца вместе с сахаром. Когда масса примет легкую и пушистую консистенцию, добавьте предварительно растопленное теплое сливочное масло.

Постепенно, понемногу за один раз введите йогурт, а также предварительно просеянные муку и дрожжи. По ходу процесса осторожно перемешивайте тесто снизу вверх.

Выложите половину теста в смазанную сливочным маслом форму для выпечки тортов диметром не менее 24 см, сверху выложите половину нарезанных ломтиками яблок. Затем прикройте оставшимся тестом и сверху выложите оставшиеся яблоки.

Выпекайте торт в духовке при температуре 180° в течение 45 минут .

Вынув торт из духовки, сначала дайте ему остынуть, а затем уже извлеките из формы.

Время приготовления 1 час 5 минут.

Желаете больше интересных рецептов?
Ставьте лайки и подписывайтесь на канал!

Источник статьи: http://zen.yandex.ru/media/gotovim_po_italianski/miagchaishii-i-nejneishii-iablochnyi-pirog-s-iogurtom-5aba81be00b3dd4cb8d6c1a4

Вкусные рецепты ПП-шарлотки с яблоками

Хозяйки используют рецепты диетической шарлотки на основе йогурта, хлопьев из овсянки, геркулеса. Еще одной альтернативой мучному блюду является творожная шарлотка с фруктами. Все названные варианты ПП-шарлотки с яблоками готовятся без сахара.

ПП-шарлотка с яблоками: рецепт приготовления в духовке

Независимо от того, по какому рецепту готовится выпечка из категории ПП, следует соблюдать некоторые общие рекомендации:

Нужно использовать продукты, содержащие небольшое количество калорий, и избегать добавления сахара. От ингредиентов с высокой долей жиров тоже лучше отказаться. Яичных желтков следует добавлять по возможности меньше, т.к. в них много холестерина. Излишне калорийной выпечку может сделать крем на основе сметаны.
Натуральные компоненты предпочтительнее, чем модифицированные продукты. В частности, вместо сахара во многих рецептах для правильного питания добавляется мед. Он не относится к низкокалорийной пище, но более полезен. Кроме того, чтобы избежать добавления сахара, хозяйки выбирают спелые и сладкие яблоки.
Нужно проверять срок годности и добавлять в блюдо только свежие ингредиенты.

В духовке можно испечь диетическую шарлотку с яблоками на кефире, йогурте или твороге, из кукурузной муки, из ржаной муки, из овсянки или отрубей и т.д.

Покупая молочные продукты для пирога, кефир или творог, нужно выбирать вариант с наименьшей жирностью. Например, кефир с жирностью 1% имеет энергетическую ценность 40 ккал, 3,2% — 55 ккал в расчете на 100 г и т.д.

В тесто по рецепту на кефире добавляют:

4-5 сладких красных яблок;
полстакана, или 120 мл, свежего 1-процентного кефира;
1 стакан, или 130 г, пшеничной муки высшего сорта;
1 куриное яйцо;
2 белка;
4 ст.л. меда;
1 упаковку разрыхлителя;
1 ст.л. лимонного сока.

Готовится блюдо по следующему алгоритму:

Хозяйки, которые хотят получить не только полезное, но и низкокалорийное блюдо, заменяют в рецепте муку на другие ингредиенты.

Диетическая яблочная шарлотка: рецепт без муки

В качестве альтернативы выпечке из муки можно использовать рецепт низкокалорийной шарлотки , например, с отрубями, манкой или крахмалом.

Блюдо с крахмалом готовится из:

1 большого кислого яблока;
3 ст.л. кукурузного крахмала;
1 ст.л. сухого обезжиренного молока;
4 куриных яиц;
5 ст.л. отрубей;
1 ч.л. разрыхлителя;
сахарозаменителя (добавляется при необходимости по вкусу).

Отруби перед добавлением в тесто нужно перемолоть с помощью кофемолки.

Этапы приготовления теста:

Разделить по отдельным мискам белки и желтки.
Если будет использоваться сахарозаменитель, его тоже нужно разделить пополам и добавить в белки и желтки.
Белки с помощью миксера взбиваются в пену.
Желтки перетираются с сахаром. В эту массу засыпаются остальные ингредиенты — крахмал, молоко, отруби и разрыхлитель. Все тщательно перемешивается.
Белки добавляются в тесто в последнюю очередь, оно снова доводится до однородной консистенции.
Яблоко очищается и режется на дольки. Фрукты выкладываются на дно формы для выпечки. Тесто выливается наверх.
Продолжительность приготовления — 30 минут при температуре 200ºC.
Достав из духовки десерт, его нужно перевернуть и подавать яблоками вверх.

Кроме того, муку в рецептах хозяйки заменяют на манку.

Такая шарлотка готовится из:

яблок — 5 штук;
манки — 1 стакан;
кефира минимальной жирности — 1 стакан;
2 яичных белков;
сахарной пудры — 2-3 ст.л.;
рапсового масла — 1 ч.л.;
ванилина — 1 ч.л.

Тесто замешивается в следующем порядке:

Сначала нужно залить манку кефиром и подождать, пока она набухнет (около часа).
Белки необходимо взбить с ванилином и сахарной пудрой.
Затем белковая пена добавляется в манку.
Яблоки нарезаются тонкими кусочками и выкладываются на дно противня, предварительно смазанного рапсовым маслом.
Яблоки заливаются тестом, и блюдо ставится в духовку на 40 минут. Необходимая температура — 200ºC.

Яблочная шарлотка из овсяных хлопьев

ПП-шарлотка с геркулесом может выпекаться из теста только на основе хлопьев или с добавлением молочных продуктов — творога или кефира.

Если выбран первый вариант рецепта, в тесто добавляют:

Для вкуса можно положить ваниль или корицу.

Перед тем как замешивать тесто, нужно смолоть хлопья с помощью кофемолки или блендера. Первым ингредиентом являются яйца, их нужно взбить. В получившуюся пену засыпаются хлопья и разрыхлитель, добавляется мед. Когда тесто замешано, чтобы оно стало более ароматным, добавляют несколько щепоток ванилина. Корицу можно насыпать как в тесто, так и в яблоки. Фрукты очищаются и режутся дольками. В этом рецепте они раскладываются по дну формы, затем выливается тесто.

Условия выпекания такие: около 40 минут при температуре 180. 200°C.

Если в тесто по рецепту добавляется творог, хлопьев понадобится меньше — 55 г. Творога берется 200 г (желательно, чтобы жирность была до 5%). Остальные ингредиенты — 1 большое яблоко, 2 яйца, 0,5 ч.л. разрыхлителя, столько же ванильного сахара и 2 ст.л. меда.

Готовится творожное блюдо по следующему рецепту:

В измельченные хлопья засыпаются разрыхлитель и ванильный сахар. Если готовящему вкуснее кажутся пироги с корицей, можно заменить сахар на нее.
Почищенные яблоки нарезаются небольшими кубиками.
В пену из взбитых яиц по очереди добавляются все ингредиенты — мед, геркулес, творог. Яблоки тоже перемешиваются с тестом.
Выпекается пирог около 40 минут при температуре 180°C.

Шарлотку без муки можно выпечь и на кефире. Калорийность блюда составит 100 ккал на 100 г.

Понадобятся такие ингредиенты, как овсяные хлопья (2 стакана), обезжиренный кефир (1 стакан), 1 яичный желток и 3 белка, 5 яблок, 1 ч.л. соды и сахарозаменитель.

Во время приготовления потребуется:

взбить блендером яйца с кефиром;
добавить в смесь хлопья, соду и заменитель сахара;
оставить тесто постоять, чтобы набухли хлопья;
нарезать дольками фрукты;
вылить тесто в форму, наверх выложить яблоки.

Выпекаться пирог будет до 40 минут.

Диетическая шарлотка с геркулесом в мультиварке

Диетическая шарлотка с яблоками из геркулеса может быть приготовлена в мультиварке.

Калорийность данного блюда составляет 350 ккал на 100 г сухого продукта.

остывшую кипяченую воду — 1/4 стакана;
5 красных яблок;
4 ст.л. меда (он должен быть жидким);
полстакана кефира (можно заменить йогуртом собственного приготовления);
3 яичных белка;
цельнозерновую муку (3-4 ст.л.);
полстакана хлопьев;
соду (0,5 ч.л.);
по вкусу ваниль или корицу.

Чтобы приготовить пирог, сначала нужно смешать в глубокой емкости кефир или йогурт, соду, хлопья и воду. Эту смесь нужно отставить в сторону, пока хлопья не набухнут. Яблоки надо почистить и натереть на крупной терке, перемешать с корицей.

Когда хлопья готовы, в них засыпается мука, смесь поливается медом. В тщательно вымешанное тесто аккуратно вводится пена из взбитых белков. Вся масса отстаивается еще около 10 минут. Затем в тесто добавляются яблоки и оно ставится в мультварку на режим «Выпечка».

Готовить шарлотку по такому рецепту можно и в духовке. Выпечка займет 35 минут при температуре 190°C. Противень в таком случае нужно смазать оливковым маслом или присыпать мукой.

Диетическая яблочная шарлотка с грушами

Диетическая шарлотка готовится не только с яблоками, в нее можно добавить и другие фрукты, например груши или персики. Для яблочного пирога с грушами нужно почистить по 2 фрукта каждого вида.

Яблоки и груши очищаются от кожуры и нарезаются мелкими ломтиками. Фрукты перемешиваются с корицей.
Цельнозерновую муку нужно смешать с овсяной мукой или хлопьями, добавить разрыхлитель, залить смесь кефиром и перемешать.
Яйцо и белок взбиваются блендером и медленно вводятся в тесто, вся масса заливается медом и перемешивается.
В тесте фрукты должны оказаться посередине: в форму выливается половина теста, затем выкладывается начинка и поливается остатками теста.
Выпекать десерт следует в разогретой до 170°C духовке 40 минут.

Следующий рецепт на основе пшеничной муки можно приготовить с персиками (их используют, т.к. в них всего 45 ккал) или заменить их на груши.

Потребуются следующие ингредиенты:

3 крупных персика (или 6 груш);
1 яблоко;
4 яичных белка;
полстакана сахарной пудры;
1 стакан муки;
1 ч.л. соли;
1 ст.л. ванилина.

В первую очередь нужно взбить белки блендером до состояния белой пены, добавить в них соль и сахар. Полученная масса вводится в муку, перемешивается и посыпается ванилином.

Фрукты нужно почистить и порезать дольками или кубиками на свое усмотрение, посыпать сахарной пудрой. Они выкладываются в форму поверх теста.

Десерт готовится в мультиварке в режиме «Выпечка» 45 минут.

Творожная яблочная шарлотка

Диетическая шарлотка с яблоками и творогом может готовиться с овсяной, пшеничной или льняной мукой, а также с добавлением молока.

По рецепту с овсяной мукой в тесто добавляют:

Данные компоненты перемешиваются миксером в таком порядке: сначала взбиваются яйца со стевией, они должны превратиться в белую пену; затем добавляются мука и разрыхлитель. Масса взбивается, в нее выкладывается творог, вся смесь снова взбивается. Тесто должно получиться без творожных комков.

В этом рецепте яблоки, нарезанные кубиками, перемешиваются с тестом. Готовая масса выливается на застеленный бумагой для запекания противень и выпекается до готовности.

Вариант творожного пирога с пшеничной цельнозерновой мукой тоже получается невысокой калорийности (97 ккал/100 г).

Муки необходим 1 стакан, еще добавляют 300 г мягкого творога низкой жирности, 5 яиц, 6 яблок, 0,5 ч.л. соды. При желании можно насыпать в тесто корицы и сахарозаменителя.

К мягкому творогу добавляются корица и мед. Яйца взбиваются блендером (желтков можно взять 2, а от остальных яиц — только белки). Творожная масса перемешивается с мукой, добавляется гашенная уксусом сода, вводится яичная пена.

Фрукты нарезаются дольками и помещаются в середину пирога: в форму выливается половина теста, выкладываются яблоки и заливаются остальной частью теста. Выпекается блюдо до 45 минут.

В творожную шарлотку на основе молока добавляют следующие компоненты:

500 г творога минимальной жирности;
160 г молока (оно тоже должно быть наименее жирным);
льняную муку (25 г);
2 яблока;
2 яйца (потребуется 1 желток и 2 белка);
сахарозаменитель, корицу и соду.

Яйца взбиваются отдельно, затем вместе с творогом. В полученную массу вливается молоко (около 100 мл). Когда смесь размешена до однородности, добавляется мука и уже в конце — остальное молоко, сода и заменитель сахара.

Очищенные фрукты нарезаются на мелкие дольки. В форме они выкладываются на тесто в качестве украшения. Такой десерт выпечется быстро — за полчаса.

Яблочная шарлотка с натуральным йогуртом

Для приготовления блюда с йогуртом можно использовать приведенный рецепт ПП-шарлотки на кефире, заменив его на домашний йогурт.

Также можно испечь десерт, калорийность которого составит 153 ккал, содержащий в 1 порции 7 г белков, 3 г жиров и 19 г углеводов.

Мука в рецепте заменяется на овсяные и пшеничные отруби, их понадобится по 1 стакану. За счет этого десерт получается не таким воздушным, но и намного менее калорийным.

Помимо отрубей для приготовления потребуются:

В йогурт высыпаются измельченные отруби и разрыхлитель, в результате должна получиться масса консистенции сметаны. Яйца взбиваются с сахарозаменителем (вместо 2 яиц можно взять 3 белка для снижения калорийности). Обе массы смешиваются до однородности.

Яблоки очищаются от кожуры и режутся дольками, выкладываются на дно формы для выпекания. Тесто наливается сверху. Десерт будет готов за 20-25 минут при температуре 180°C. Корица используется, чтобы посыпать готовое блюдо.

По следующему рецепту блюдо готовится с овсяной мукой, его калорийность — 164 ккал/100 г. В 1 порции будет 6,5 г белков, 4,2 г жиров и 25,3 г углеводов.

Тесто замешивается из 150 мл йогурта и такого же количества овсяной муки, 2 яиц, 1 ч.л. соды, сахарозаменителя (2 ч.л.). Начинкой послужит 1 яблоко с сахарной пудрой.

Блюдо готовится следующим образом:

Разбивая яйца, нужно отделять белки от желтков.
Белки смешиваются с заменителем сахара и взбиваются блендером.
Затем к белой пене добавляются желтки.
В яичную массу вливается йогурт, смесь снова взбивается блендером.
Последней добавляется мука и гашеная сода.
Яблоки чистятся и нарезаются некрупными дольками.
В форму выливается тесто и высыпаются фрукты.
Пирог будет готов через 25 минут (духовку нужно предварительно разогреть до 180°C).
Сахарная пудра используется, чтобы посыпать готовый десерт.

Калорийность шарлотки без сахара

Чаще всего энергетическая ценность шарлотки ПП составляет 100-150 пищевых калорий, калорийность в случае выпечки пирога с яблоками с добавлением пшеничной муки, масла и других исключенных в диетическом десерте ингредиентов — около 250 ккал.

Низкокалорийная шарлотка с яблоками получится, если выполнять следующие рекомендации:

Чтобы приготовленный пирог ПП не оказался пригоревшим, противень или форму для выпекания принято смазывать маслом. Этот способ помогает, но, с другой стороны, масло впитывается в тесто, делая его более жирным и калорийным. Чтобы этого избежать, посуду нужно еще посыпать манкой, крупа должна полностью покрывать дно формы. Во время выпекания десерта манка впитает часть масла. Когда пирог будет готов, его нижнюю сторону понадобится отряхнуть от крупы или соскрести ее ножом.
Яичные желтки — один из высококалорийных ингредиентов выпечки, который в некоторых рецептах можно исключить, т.е. заменить на белки. Полностью отказываться от желтков, если они есть в рецепте, не стоит, но, например, если по инструкции в пирог с творогом положено разбить 3 яйца, можно взять 1 желток и 3 белка. В зависимости от консистенции теста в некоторых случаях может понадобиться больше белков (например, вместо 3 яиц — 1 желток и 4 белка).
Тем, кто хочет держать свой вес под контролем, лучше включать в рацион шарлотку и без муки, и без сахара. Выбирая заменитель последнего, нужно проверять калорийность, т.к. сорбит и фруктоза не относятся к низкокалорийным продуктам. Можно использовать стевию. Еще один вариант — добавлять мед, он полезен и содержится во многих рецептах. Несмотря на высокую энергетическую ценность, мед в пирог прибавляет меньше калорий, чем сахар, т.к. он более сладкий, соответственно, положить его можно немного.
Чтобы уменьшить количество добавляемого сахара, еще можно использовать сладкие фрукты.
Вместо калорийной пшеничной муки следует добавлять в тесто ее цельнозерновой аналог, любой другой вид муки с меньшей энергетической ценностью. Можно использовать рецепты с молотыми хлопьями или отрубями.
Что касается молочных продуктов, творог, кефир и молоко следует выбирать минимальной жирности. Йогурт можно приготовить дома. Масло, маргарин, сметана в диетическую выпечку не кладутся, т.к. если сравнить энергетическую ценность ПП-пирога на сметане и кефире, то у первого она составит около 220 ккал, а у второго — около 120 ккал.
Если выпекать одинаковый десерт в духовке и в мультиварке, второй вариант получится более калорийным.
Чтобы приготовить пирог с низкой энергетической ценностью, не следует добавлять в него подсластители в большом количестве. Если насыпать в тесто 1 ст.л. корицы, калорийность увеличится примерно на 80 ккал, а если налить ложку меда — больше чем на 100 ккал.

Одно из самых низкокалорийных блюд получается на кефире с хлопьями и белками (менее 100 ккал). Добавление любого вида муки увеличивает энергетическую ценность десерта примерно до 150 ккал.

Источник статьи: http://zen.yandex.ru/media/id/5cc410d110654100b2d87c08/vkusnye-recepty-ppsharlotki-s-iablokami-5cd2f370a682f400afb9d342