Пирог перевертыш груши в карамели

Пирог перевертыш из слоеного теста с грушей

КАРДАМОН И ВАНИЛЬ ПРИДАЮТ АРОМАТ, МИНДАЛЬ ИДЕАЛЬНО СОЧЕТАЕТСЯ С ГРУШЕЙ

Пирог из слоеного теста с грушей это рецепт пирога перевертыша простой в исполнении.

ПИРОГ ИЗ СЛОЕНОГО ТЕСТА С ГРУШЕЙ ПИРОГ ПЕРЕВЕРТЫШ, НЮАНСЫ:

У меня здесь груши конференс, но лучше брать более «широкобедрые» груши, они лучше заполнят форму.
Груши надо сразу сбрызнуть лимоном чтобы они не темнели. Но не только для этого, дополнительная кислинка в сахарном сиропе очень не помешает.
Миндаль лучше брать обжаренный. Если вы купили сырой, то его можно самостоятельно подсушить на сковороде, но тут главное терпение, на небольшом огне и помешивать. Не измельчайте его слишком сильно, он должен чувствоваться.
Можно использовать и дрожжевое слоеное тесто, но мне бездрожжевое нравится больше, оно легче.
Важно не передержать сахар на сковороде иначе вы получите привкус жженого сахара. Тем кто в далеком детстве экспериментировал с приготовлением леденцов в ложке этот привкус хорошо знаком. )) Но пожалуй это не то что нам здесь нужно.
Не забудьте прорезать отверстие и наколот корж в нескольких местах вилкой чтобы он не пузырился.
Переворачивать надо слегка остывший пирог, а не полностью. Иначе груши могут остаться в форме. Перевернуть совсем не сложно, накройте блюдом, которое по диаметру чуть больше формы и переворачиваем. Я всегда прибегаю еще и к помощи полотенца, мало ли что вам покажется горячим в процессе переворачивания, лучше подстраховаться.
Кушать лучше есть теплым или только что остывшим. Можно подавать с мороженным.
Не держите пирог долго, через сутки дно полностью пропитается и будет уже не так вкусно. Но если честно сказать, удержать его так на долго сложно, пирог очень легкий, проскакивает незаметно и рука сама собою тянется еще за кусочком.

Рецепт:

Простой и ароматный пирог, который очень быстро съедается. Хорошо подавать с мороженым.

Калорийность: 258kcal | Углеводы: 42g | Белки: 3g | Жир: 10g

Источник статьи: http://zen.yandex.ru/media/vkusnoraznosti/pirog-perevertysh-iz-sloenogo-testa-s-grushei-5ea720e5102eee24419d2247

Пирог-перевертыш с грушами и орехами

ОПИСАНИЕ

Если груши не очень сладкие, можно приготовить карамель из 150 г сахара. Переворачивать пирог надо теплым, пока карамель не застыла, иначе его невозможно будет вынуть из формы.

Пищевая ценность порции

Мука — это перемолотые зерна пшеницы, ржи, овса, гречихи, риса, кукурузы, льна, проса, ячменя, гороха и других злаков.

Куриные яйца приобрели большую популярность в нашей жизни, когда время на приготовление еды сократилось до минимума. Нет ничего проще омлета или яичницы, которые можно приготовить за несколько минут, к тому же благодаря полезным свойствам куриных яиц такие завтраки считаются питательными и очень сытными — по крайней мере, можно спокойно дожить до обеда, не думая о еде.

Сливочное масло — продукт, получаемый путем сепарирования или сбивания сливок из коровьего молока.

Сахарный песок незаменим в кулинарии и очень популярен, даже существуют разные виды этого продукта, отличные по цвету, например коричневый и желтый сахарный песок.

Источник статьи: http://www.edimdoma.ru/retsepty/45895-pirog-perevertysh-s-grushami-i-orehami

Перевёрнутый пряный пирог с карамелизированными грушами

Ингредиенты

Средние груши 2 штуки
Сливочное масло 50 г
Коричневый сахар 60 г
Растительное масло 1 ч. ложка
Молоко жирностью 2% 120 мл
Яблочный уксус 1 ст. ложка
Яйцо 1 штука
Коричневый сахар 100 г
Мёд 100 г
Сливочное масло 60 г
Мука 150 г
Молотая корица 2 ч. ложки
Сода 1 ч. ложка
Молотый имбирь 1 ч. ложка
Соль ¼ ч. ложки
Молотая гвоздика ¼ ч. ложки

Способ приготовления

Почистите груши, удалите сердцевину и нарежьте вдоль тонкими дольками.

Растопите сливочное масло на среднем огне, добавьте сахар и мешайте, пока он не растворится.

Вылейте смесь на дно смазанной растительным маслом формы, а сверху красиво выложите груши.

Влейте в молоко уксус и оставьте на 5 минут.

Затем добавьте яйца, сахар, мёд и растопленное масло и хорошо перемешайте.

В другой ёмкости смешайте муку, корицу, соду, имбирь, соль и гвоздику.

Замесите однородное тесто и выложите его поверх груш.

Выпекайте в разогретой до 180 °C духовке 25–30 минут. Проверьте готовность зубочисткой: она должна выходить из пирога сухой.

Оставьте готовый пирог на 10 минут, а затем аккуратно переверните его на сервировочное блюдо грушами вверх.

Десерты и выпечка Европейская кухня

Источник статьи: http://lifehacker.ru/recipe/perevyornutyj-pryanyj-pirog-s-karamelizirovannymi-grushami/

Solert › Блог › Перевёрнутый пирог » Груша в карамели». Тесто фило.

Мне давно хотелось испечь что-то с этим не простым, но замечательным греческим тестом.
Да, я люблю эксперименты с тестом, и всегда пробую что-то новое.
Это мой первый опыт работы с этим тестом, в следующий раз, попробую сделать листы теста ещё тоньше.
Тесто идеально для штруделя.
Оговорюсь сразу, что в этом пироге тесто фило можно заменить на покупное бездрожжевое слоенное тесто.

Что нужно:
— Тесто фило без яиц:
— Два стакана муки
— Две столовые ложки растительного масла
— Стакан теплой воды
— Чайная ложка соли
-1/2 чайной ложечки яблочного уксуса
— Сода 1/3 чайной ложки

Для начинки
— 5-6 не крупных, крепкий груш
— 0,5 стакана сахара
— 1/2 апельсина и немного цедры
— Ванилин
— Корица (порошок)
— 30 грамм Метаксы (коньяку, бренди, хереса…)
Можно еще добавить обжаренные грецкие орешки.

Сначала начинку!
В сковороду всыпаем сахарный песок и ставим на малый огонь.
Прокаливаем песок и выжимаем половинку апельсина, быстро размешиваем сироп.
Добавляем 30 грамм сливочного масла, ванилин чуть-чуть, цедры и немного корицы, вливаем аккуратно Метаксу. Желательно обойтись без фламбе. Сковородку в этот момент с огня лучше снять.

Укладываем нарезанные на четвертинки груши (удалить соцветие и серединку)

Провариваем в сиропе 5-6 минут, сироп должен немного загустеть, но не потемнеть. . Выключаем. Оставляем грушу в сиропе.

Приступаем к тесту:
Рецепт теста 1 .
Подогреем воду до 50°C.
В тёплой воде растворяем соль.
Просеиваем муку.
Вливаем солёную тёплую воду в муку.
Добавляем рафинированное оливковое или любое растительное масло без запаха, уксус.
Затем немного соды.
Вымешиваем некрутое тесто руками до однородности.

Формуем из теста шар и отбиваем его с силой об стол, не менее 50 раз.
Тесто обретёт эластичность и шелковистость.
Разделяем тесто на 6 частей и скатываем шарики.

Накрываем пищевой плёнкой миску с шариками теста фило. Отправляем в холодильник на 1 час .
Достаём тесто и поочерёдно раскатываем каждый шарик.
Стол, скалка и руки должны быть всё время подпылены мукой.
Аккуратно растягиваем тесто по поверхности стола.

Подбрасываем тесто на сжатые в кулаки руки.
Вращаем тесто, быстро переставляя кулачки.
Вот, приблизительно так, должно выглядеть тесто…

выкладываем на припыленный мукой стол.
Я все листы теста собирала на тканевой скатерти, промазывая каждый лист ( 6 листов) растопленным сливочным маслом.
Далее разрезала острым ножом листы по размеру моей формы:

Источник статьи: http://www.drive2.ru/b/483259825615012641/

Пирог-перевертыш с грушами и орехами

ОПИСАНИЕ

Доброго времени суток! Сегодня готовим восхитительный пирог-перевертыш с грушами и орехами по рецету Юлии Высоцкой. Только представьте, мягкие груши в карамельном соусе, волшебный аромат орешков и тающий во рту воздушный бисквит.

Пищевая ценность порции

Груша известна человечеству как минимум три тысячи лет. К сегодняшнему дню сортов груш насчитывается несколько тысяч, причем их вкусо—ароматические различия очень велики, от сладкого до кислого; плодовая мякоть варьируется от мягчайшей до твердой, структура плода — от зернистой до однородной, аромат — от сильного до слабого.

Сахар-рафинад имеет абсолютно белый цвет, порой даже отдающий голубизной.

В грецких орехах немало полезного: около 76% масла, 21% растительного белка, углеводы, высокие дозы витаминов и полиненасыщенных кислот.

Сливочное масло — продукт, получаемый путем сепарирования или сбивания сливок из коровьего молока.

Миндаль можно засахарить или глазировать, поджарить с солью и другими специями, его добавляют в самую разнообразную выпечку, в мороженое и десерты.

Источник статьи: http://www.edimdoma.ru/retsepty/110967-pirog-perevertysh-s-grushami-i-orehami