Узнала способ, как готовить пироги из жидкого теста, чтобы начинка не оседала на дно: так легко — а я вот незнала
Здравствуйте, меня зовут Оксана! Приветствую всех, кто заглянул на мою страничку. Надеюсь, мои рецепты будут вам интересны и полезны — читайте, пишите комментарии, и конечно же, Подписывайтесь!
В самом разгаре фруктово-ягодный сезон — многие уже наварили варенье, джемы и заполнили морозилки свежими сезонными ягодами. И, почему бы уже не испечь какой-нибудь пирог со свежими ягодами или вареньем.
Я публикую очень много рецептов различной выпечки — в одной из прошлых публикаций предлагала рецепт очень вкусного пирога к чаю, на приготовление которого потребуется минимальный набор продуктов.
Это очень простой рецепт и вкусный пирог — и, если вам будет интересно, ссылку на него опубликую внизу этой статьи.
А сегодня я готовлю пирог из жидкого бисквитного теста с начинкой-прослойкой! Обычно, в таких пирогах вся прослойка оседает на дно пирога. Ягоды пускают сок, и низ пирога начинает от него пригорать. Особенно часто оседает тяжёлая начинка. А недавно узнала как можно этого избежать — обо всём расскажу в самом рецепте!
Ингредиенты для приготовления пирога:
Источник статьи: http://zen.yandex.ru/media/vkusno_na_kuhne/uznala-sposob-kak-gotovit-pirogi-iz-jidkogo-testa-chtoby-nachinka-ne-osedala-na-dno-tak-legko—a-ia-vot-neznala-5f0741caf78f96749980377a
Как вы готовите заливной пирог. У меня то прилипнет, то не пропечется. Поделитесь секретом.
Рецепт 1: Заливной пирог с капустой
На приготовление такого пирога уйдет примерно час, зато угощения точно хватит для того, чтобы накормить большую компанию. Тесто можете приготовить на кефире или сметане – и в том, и другом случае пирог выйдет отменным.
Полтора стакана кефира (или сметаны);
2 яйца;
Полтора-два стакана муки;
Соль;
3-4 г соды;
Соль;
Капуста свежая – 200-240 г;
Сливочное масло;
Орех мускатный.
Способ приготовления:
Для начала нашинкуем капусту и выложим ее в сковороду с небольшим количеством сливочного масла. Немного подсолим для вкуса и приправим мускатным орехом (также можно слегка поперчить). Протомим капусту на слабом огне. Начинка для нашего заливного пирога с капустой готова. Следующим шагом будет приготовление теста: в миску с мукой добавим кефир или сметану, разобьем яйца и всыплем соду и немного соли. Муки лучше сначала взять немного меньше, а в случае необходимости досыпать еще. Из указанных ингредиентов вымешиваем тесто. Теперь осталось выложить начинку с тестом в форму и запечь пирог в духовке: форму смазываем и выкладываем сначала капусту. Заливаем начинку тестом и помещаем форму в разогретую духовку. Время выпекания зависит от глубины формы и самой плиты, поэтому готовность пирога нужно периодически проверять.
Простой рецепт заливного пирога
http://ivkusnoiprosto.ru/nesladkaya-vypechka/bystryj-pirog-s-kuricej.html
Источник статьи: http://otvet.mail.ru/question/198870753
Жидкое тесто для пирогов – 6 рецептов приготовления
Жидкое тесто для пирогов пользуется немалым спросом у современных хозяек. Все потому, что готовится оно быстро и не требует определенных умений и навыков, а делать с ним домашнюю выпечку намного проще, чем с густым.
Известно много рецептов, как можно приготовить жидкое тесто с добавлением разных продуктов, поэтому перед началом приготовления с ними стоит поближе ознакомиться. Как правило, в качестве основных связующих ингредиентов используют молочные продукты – именно они придают пирогам мягкость, пышность и нежность, независимо от начинки.
Жидкое тесто на молоке
Жидкое тесто для пирога на молоке после запекания приобретает необычную хрустящую корочку, которая обычно получается тонкой. При использовании этого рецепта требуется брать умеренное количество начинки, так как в противном случае выпечка может развалиться в руках.
Чтобы сделать тесто на молоке, хозяйке потребуется взять следующие ингредиенты:
- 300 грамм муки (лучше отдавать предпочтение высшему сорту продукта);
- 2 яйца;
- 10 грамм соды и сахара;
- 250 мл нежирного молока;
- 15 грамм соли.
Если выпечка планируется сладкая, сахара можно взять немного побольше. Однако в таком случае важно помнить, что пирог может начать быстро пригорать. Поэтому опытные кулинары советуют заменить данный продукт ванилином.
Первым делом следует немного разогреть молоко (в среднем, оно должно нагреться не более 40 градусов). Это необходимо сделать для того, чтобы мука лучше и быстрее размешалась, а также полностью разбились все комочки. После этого добавляем все ингредиенты, входящие в состав рецепта и немного перемешиваем массу. Последний этап – просеивание муки и ее засыпание в заготовку для теста. В результате оно должно получиться жидким и однородным.
Противень перед приготовлением выпечки нужно посыпать мукой, поскольку пироги могут быстро прилипнуть из-за содержания в них молока.
Независимо от вида начинки, сначала требуется залить половину заготовки в противень, потом положить варенье или другой выбранный продукт, после чего снова залить остатки теста. Важно заметить, что начинка сразу же утонет, однако именно такая последовательность поможет приготовить равномерный пирог. Выпекать блюдо рекомендуется 25-30 минут, поставив на печи температуру 180 градусов.
На сметане
Чтобы сделать выпечку на основе жидкого теста со сметаной, следует заранее подготовить следующие продукты:
- 280 грамм муки (лучше выбирать пшеничную);
- 4 яйца;
- 200 грамм сметаны;
- 10 грамм разрыхлителя;
- сахар и соль по вкусу (обычно требуется щепотка соли и пара ложек сахара).
Жидкое тесто для пирога на сметане готовится нетрудно и из доступных продуктов. В миску разбиваем яйца, высыпаем соль и сахар, кладем сметану и тщательно перемешиваем массу при помощи миксера. В результате сыпучие ингредиенты должны полностью раствориться, а сметанная масса стать более жидкой и воздушной.
Муку просеиваем вместе с разрыхлителем, после чего медленно всыпаем в тесто, одновременно с этим взбивая массу венчиком – это поможет избежать появления комочков, разбить которые потом будет достаточно трудно.
После приготовления тесто рекомендуется оставить на 10 минут, чтобы оно отдохнуло — после этого можно смело приступать к приготовлению пирога. Важно заметить, что при помощи такого рецепта можно делать любую выпечку (сладкую, с мясом, рыбой и так далее).
На кефире
Пироги, сделанные на основе жидкого кефирного теста, получаются очень вкусными и не требуют никаких навыков при приготовлении. Если необходимо, можно самостоятельно контролировать густоту заготовки, добавляя в нее муку. В итоге тесто может получиться слишком жидким или в меру густым (к примеру, как на оладьи). В основном его консистенция зависит от начинки и плотности будущей выпечки.
Необходимые продукты для приготовления:
- 350 мл кефира (желательно, чтобы он был комнатной температуры);
- 3 яйца;
- 250 грамм муки;
- соль – 15 грамм;
- по 10 грамм сахара и соды.
Если есть желание, кефир можно заменить на йогурт (несладкий и жидкий) или ряженку. Кефир требуется выбирать кислым, чтобы выпечка была более пышной. Чтобы он не свернулся, желательно его немного подогреть. Если будете брать йогурт, в него можно добавить несколько капель сока лимона.
Сначала, чтобы приготовить жидкое тесто для пирога на кефире, требуется соединить все компоненты, входящие в рецепт, после чего перемешать их (взбивать ингредиенты не нужно). В итоге сыпучие компоненты должны быть растворены.
Сода в рецепте погасится при помощи молочной кислоты, поэтому предварительно ее не нужно гасить.
Чтобы мука полностью разошлась, требуется после замеса оставить заготовку для выпечки на 10-15 минут, закрыв ее крышкой или салфеткой.
Если ингредиенты будут сочными, вначале приготовления сок вытечет на поверхность теста, однако вскоре он запечется и получится красивая и аппетитная корочка.
Выпекать блюдо рекомендуется 40 минут, поставив печь на 180 градусов и предварительно ее разогрев. Готовность следует проверять зубочисткой, так как часто внутри тесто еще не успевает пропечься, а корочка уже подрумянилась.
На майонезе
Жидкое тесто для пирога на майонезе считается сегодня довольно известным. При этом не нужно сильно тратиться на ингредиенты, так как их требуется минимальное количество. Начинку в таком случае можно брать любую – грибы, фарш, яйца и так далее. Готовится выпечка на протяжении получаса.
Для приготовления понадобится:
- 2-3 яйца;
- 200 грамм майонеза;
- стакан сметаны (лучше использовать продукт с максимальной жирностью);
- 4 больших ложки муки и сахара;
- одна щепотка соли;
- половина маленькой ложки соды.
Сначала требуется тщательно взбить соль, сахар и яйца. После этого в массу необходимо добавить сметану и майонез, после чего ее хорошо перемешать.
Следующий этап – добавление соды, которую можно немного погасить при помощи уксуса.
Муку просеиваем 2 раза, высыпаем к ранее подготовленным продуктам и хорошо перемешиваем, чтобы разбить все комочки.
Выпекается пирог до румяности на температуре 180 градусов.
Жидкое тесто для сладкого пирога
Тесто для сладкой выпечки требуется делать более сладким, чтобы оно после приготовления не казалось пресным.
Необходимые ингредиенты:
- 2 яйца;
- 250 мл кефира;
- 200 грамм сахара;
- 1-2 ложки растительного масла;
- щепотка соли и соды;
- 200 грамм муки (может понадобиться чуть больше);
- ягоды, фрукты или варенье по вкусу.
Жидкое тесто для сладкого пирога делается поэтапно. Сначала необходимо в большую емкость разбить яйца и насыпать сахара. Если есть желание, можно добавить в тесто немного корицы или ванилина, которые сделают его более ароматным.
Тщательно взбиваем ингредиенты до однородности, добавляем кефир и насыпаем соль и соду. Хорошо перемешиваем, наливаем масло и еще раз размешиваем массу. Важно заметить, что масло рекомендуется выбирать без запаха.
Муку просеиваем и постепенно всыпаем к ингредиентам, тем самым замешивая жидкое тесто.
Перед приготовлением выпечки форму рекомендуется промазать маслом, после чего застелить пергаментом для выпечки.
Кулинары советуют сначала вылить половину теста, потом распределить начинку, после чего сделать последний слой из теста.
Готовится выпечка 30-40 минут на 180 градусах.
Тесто для рыбного пирога
Сделать жидкое тесто для пирога с рыбой нетрудно главное заранее запастись необходимыми ингредиентами.
Для приготовления потребуется:
- 250 грамм сметаны и майонеза;
- 3 яйца;
- половина маленькой ложки соды;
- щепотка соли;
- 6 ложек муки (лучше выбирать пшеничную).
Первым делом необходимо перемешать все компоненты до однородного состояния. Делать это лучше при помощи венчика или миксера, что позволит полностью разбить все комочки в тесте. Затем нужно дать ему 10 минут отдохнуть — это поможет сделать выпечку более пышной.
Источник статьи: http://edadnya.ru/zhidkoe-testo-dlya-piroga.html