Дрожжевое тесто на воде
Низкокалорийное дрожжевое тесто на воде – универсальный вариант для приготовления пирожков, пирогов, пиццы и прочей выпечки. Вода, мука и дрожжи – необходимые ингредиенты, которые всегда находятся под рукой. Замешивание такого теста не занимает большого количества времени.
Преимущества и недостатки
Классическое сдобное тесто на дрожжах подразумевает добавление яиц, молока, сливочного масла, в некоторых рецептах используются сливки высокой жирности. Такая выпечка отличается пышностью, имеет сладковатый нежный вкус, но из-за высокой калорийности, содержания большого количества растительных и животных жиров такие кондитерские изделия могут быть противопоказаны при различных заболеваниях, людям с избыточной массой тела.
Дрожжевое тесто на основе воды – альтернативный вариант. Простое приготовление не требует использования большого количества ингредиентов, отличается бюджетностью.
Основные преимущества такой выпечки:
- отсутствие ингредиентов с высокой калорийностью;
- доступность компонентов;
- быстрое приготовление;
- универсальность (подходит для всех видов выпечки).
Блюда из несдобного теста подойдут людям с повышенной чувствительностью к молоку или куриным яйцам, при этом выпечка получается вкусной и легкой.
Основа подходит для приготовления:
- булочек без начинки, в т.ч. с сахарной шапкой;
- сладких пирожков с яблоками, вишней, творогом, вареньем, повидлом;
- кондитерских изделий со сгущенкой;
- сосисок в тесте;
- беляшей;
- пиццы;
- хачапури;
- открытых и закрытых пирогов с капустой, морковью, картофелем, рисом или мясом.
Тесто можно использовать не только для выпекания в духовке, заготовки можно обжаривать на сковороде или во фритюрнице. Получаются изделия с хрустящей золотистой корочкой, это прекрасный вариант угощения к чаю или кофе. Дополнительное преимущество такого способа – сокращается время приготовления блюда.
Единственный нюанс – несдобное тесто быстро черствеет, приготовленные изделия не рекомендуется оставлять на следующий день.
Без яиц и молока
Приготовление теста начинается с разведения дрожжей. Гранулы (1 ч.л.) растворяют в кипяченой остывшей воде (100 мл), настаивают в теплом месте.
Можно приступать к работе с тестом:
- В теплую кипяченую воду (150 мл) добавить соль и сахар (по 1,5 ч.л.).
- В полученный раствор поместить поднявшиеся дрожжи, перемешать.
- Добавить просеянную через сито муку (0,5 кг).
- Растереть комочки, масса должна иметь однородную консистенцию. Чтобы тесто получилось мягким, вода в процессе замешивания должна оставаться теплой.
- Готовое тесто закрыть полотенцем, оставить в теплом месте на 40 минут.
- Добавить растительное масло (1 ст.л.), аккуратно перемешать массу.
- Оставить тесто на 30 минут.
По истечении получаса тесто должно увеличиться в объеме в 2-3 раза. Его можно использовать для приготовления выпечки.
Быстрый вариант
При необходимости максимально сократить время приготовления блюда можно использовать быстрый вариант дрожжевого теста. Алгоритм замешивания:
- Развести сухие дрожжи (2 ч.л.) в теплой воде (50 мл), добавить сахар (1 ч.л.). Ингредиенты перемешать.
- В глубокой емкости смешать муку (1 кг), сахар (1,5 ст.л.) и соль (1 ч.л.).
- В муку влить подготовленную дрожжевую смесь, аккуратно перемешать, растереть комочки.
- Постепенно влить теплую кипяченую воду (250 мл), помешивая тесто (оно не должно получиться жидким).
- Продолжая помешивание, ввести растительное масло (100 мл).
- Вымесить тесто до упругой консистенции. Доведенную до эластичного состояния массу накрыть полотенцем и оставить в тепле.
Поднявшееся тесто готово к использованию. Сначала его рекомендуется обмять 2 или 3 раза. При правильном приготовлении опара получится мягкой, а выпечка – вкусной и воздушной.
Этот и много других интересных рецептов читайте на нашем сайте .
Жми на палец вверх и подписывайся на канал « Выпечка «.
Источник статьи: http://zen.yandex.ru/media/biskvitiki/drojjevoe-testo-na-vode-5e7909be16a6c6641f0de32f
Тесто для пирожков на воде
Хозяйкам очень важно приготовить тесто быстро и чтобы при этом оно достаточно было мягким и пышным. Наш простой рецепт теста для пирожков на воде поможет вам в этом.
Описание приготовления:
Ингредиенты:
- Мука — 6 Стаканов
- Теплая вода — 500 Миллилитров
- Сухие дрожжи — 15 Грамм
- Подсолнечное масло — 110 Миллилитров
- Сахар — 3 Ст. ложки
- Соль — 1,5 Чайных ложки
Количество порций: 8-10
Как приготовить «Тесто для пирожков на воде»
Оценить рецепт Тесто для пирожков на воде:
Пожалуйста, введите символы с картинки
Мне все очень понравилось
Елена тесто на воде годится только для жареных пирожков. Для духовых нужно сдобное, с маслом на молоке.
а это тесто для духовки, или на сковороде тоже можно будет пирожки пожарить?
Источник статьи: http://povar.ru/recipes/testo_dlya_pirojkov_na_vode-19014.html
Тесто дрожжевое на воде
Очень приятное в работе тесто, эластичное и мягкое, а изделия из него получаются невероятно воздушными и вкусными. Отлично такое тесто подойдет для несладких пирогов или пирожков, расстегаев или кулебяк. Если вы боитесь работать с дрожжевым тестом, то просто следуйте всем пошаговым инструкциям и я уверенна, вы еще удивитесь, какая у вас выйдет прекрасная выпечка!
- Подготовка: 20 м
- Приготовление: 1 ч 30 м
- Количество порций: 400 грамм
Ингредиенты
Дрожжи сухие: 1 пакетик 7 гр. (свежие 25 гр)
Приготовление
1 Подогреваем воду до температуры примерно 40-45С, добавляем 1 ст.л. сахара и всыпаем дрожжи, хорошо размешиваем. Дрожжи очень любят теплую и сладкую среду, поэтому жидкость обязательно должна быть теплая.
2 Ставим дрожжи в теплое место до появления пенной шапочки, после того, как пена поднимется, она может осесть — это нормальный естественный процесс.
3 Яйца смешиваем с солью, хорошо разбалтываем венчиком, добавляем сахар и масло.
4 Соединяем яичную смесь и дрожжи.
5 Начинаем всыпать порциями просеянную муку,через мелкое сито. Если муку просеивать, она напитывается кислородом, что добавит готовому изделию больше воздушности. Муку всыпайте небольшими частями, каждый раз хорошо вымешивая тесто, сначала венчиком, далее, когда тесто станет более густым, то начинайте вымешивать руками. Необходимо учитывать, что мука бывает разная и у каждой муки своя клейковина, вам может хватить и 400 гр муки, а кому-то понадобится и все 600. Будьте внимательны и не перегружайте тесто мукой, не следует его «забивать», оно должно быть эластичное, мягкое, приятное на ощупь и не липнуть к рукам.
6 Тесто хорошо вымешиваем, учтите, что тесто очень любит руки и долгое «пестование».
7 Смазываем миску растительным маслом и кладем туда тесто, накрываем полотенцем и ставим в теплое место для подъема. Я обычно использую духовку разогретую до 50С, в течение всего времени подъёма теста, уменьшаю и возвращаю температуру, в данном случае тесто у меня подходит около 45 минут. Место для подъёма обязательно должно быть теплое, желательно без сквозняков, тесто должно увеличиться в два раза, после чего его необходимо слегка обмять и снова поставить подниматься до такого же состояния, что и в первый раз. Когда тесто поднялось во второй раз, можно приступать к формированию необходимых вам изделий.
8 Советую перед выпечкой, оставить изделие на расстойке в теплом месте на 20 минут, в данном случае тесто напитается кислородом и в таком виде запечется, что придаст конечному изделию невероятную пышность и воздушность.
Источник статьи: http://rus.menu/recipe/testo-drozhzhevoe-na-vode/