Как правило, яблочный пирог или, как его еще называют, шарлотку, делают на основе бисквитного теста. С бисквитным тестом мороки всегда хватает. Обычно, когда хозяйка готовит бисквит, в доме, особенно, в районе кухне, стоит тишина. А все из – за того, что бисквитное тесто очень капризное.
Так, трудности начинаются уже при взбивании яиц и добавлении муки, а заканчиваются только после того, как выпечка будет готова, ведь процесс запекания напоминает ходьбу по минному полю: стоит только хлопнуть дверцей духовки или запустить в духовой шкаф холодный воздух, тесто тут же упадет и превратится в неаппетитного вида коврижку.
Намного проще, но не менее вкусно получается шарлотка, сделанная на тесте с кефиром или простоквашей. Сегодня мы расскажем о том, как сделать шарлотку с яблоками на простокваше в духовке, такой рецепт пригодится тем, кто хочет быстро и вкусно приготовить десерт для чаепития, а кроме простокваши, в холодильнике только яблоки.
И так, для нашей шарлотки нужно отыскать на кухне следующие продукты:
Сливочное масло (120 грамм), три – четыре некислых яблока, два яйца, полтора стакана муки первого сорта, стакан простокваши и стакан сахара, чайную ложку соды или специального разрыхлителя для теста.
Для начала необходимо помыть яблоки и яйца, чтобы сделать нашу пищу безопасной.
Затем яблоки нужно избавить от кожуры, черешка и сердцевин с семечками, а потом нарезать крупными кубиками. Размер кубиков должен составлять примерно один кубический сантиметр.
Яблочные кубики высыпаем в миску и откладываем в сторонку.
Переходим к приготовлению теста. Сливочное масло следует размягчить, для этого его нужно либо заранее выставить из холодильника, либо подогреть на несильно горячей водяной бане.
Как только масло станет мягким, его нужно размять вилкой, затем добавить к нему сахар, яйца, и все это перемешать до однородности.
После этого в смесь необходимо влить простоквашу, температура которой должна быть комнатной, а потом всыпать просеянную муку и разрыхлитель. Напомним, что муку мы просеиваем, чтобы она обогатилась кислородом и добавила нашему тесту дополнительной пористости и воздушности.
После смешивания всех ингредиентов у нас должно получится тесто, по консистенции напоминающее жидкую сметану или густое тесто на оладьи.
Форму для нашего яблочного пирога (это может быть противень с высокими бортами или силиконовая форма) следует смазать сливочным маслом.
Тесто и яблоки будем выкладывать слоями. Первым слоем вливаем в промасленную форму половину теста, вторым слоем высыпаем яблочные кубики, распределяя их равномерно по всей плоскости, третьим и заключительным слоем становится оставшаяся часть теста.
Так как готовится наша шарлотка с яблоками на простокваше в духовке, то духовой шкаф заранее нужно разогреть до 180 градусов.
Форму с пирогом устанавливаем в уже разогретую духовку и запекаем пирог в течение 45 минут.
По истечении указанного времени духовку нужно отключить, но шарлотку доставать не следует еще минут 15, т.к. ей нужно дать немного «дойти», чтобы она не прилипла к стенкам формы. Для этого можно приоткрыть дверцу, заблокировав ее от захлопывания, например, скрученным в рулет полотенцем.
Спустя 15 минут шарлотку нужно достать и откинуть из формы на блюдо. Готовый пирог для красоты можно украсить корицей и сахарной пудрой! В этом состоянии он будет полностью готов радовать глаз и вкус при чаепитии!
По материалам krasmoloko.ru
Главный компонент вкусного пирога – это простокваша. Это может быть молоко, которое уже скисло в холодильнике, либо свежее, простоявшее в теплом месте 5-6 часов. По классическому рецепту пирог нужно готовить именно на простокваше, но если на кухне не оказалось этого продукта, замените его ряженкой или кефиром.
- Разотрите яйца с мягким сливочным маслом и сахаром.
- Добавьте соль, соду и влейте простоквашу. Гасить соду уксусом или лимонным соком не нужно, она погасится в молочнокислой среде.
- Всыпьте просеянную муку и перемешайте тесто до консистенции густой сметаны.
- Дайте смеси настояться в течение 10-15 минут в теплом месте.
- Порежьте яблоки на дольки или кубики и соедините с тестом. По желанию, украсить пирог фруктами можно только сверху.
Застелите форму для выпечки пергаментом, смажьте его подсолнечным маслом и вылейте тесто. Выпекайте в разогретом духовом шкафу 30-40 минут при температуре 180 градусов. Готовый пирог остудите и присыпьте сахарной пудрой.
Еще один вариант пирога на кислом молоке — с вареньем. В качестве прослойки для выпечки подойдет любое варенье, но вкуснее всего получается с абрикосовым, айвовым или инжирным.
- простокваша — 1 ст.;
- мука пшеничная — 1,5 ст.;
- яйца куриные — 2 шт.;
- сахар-песок — 2/3 ст.;
- масло сливочное — 50 г.;
- масло подсолнечное — 50 мл.;
- сода — 1 ч. л.;
- соль — на кончике ножа;
- сушеный имбирь и корица — по 0,25 ч. л.;
- варенье — 4-5 ст. л.
- Влейте в простоквашу растопленное сливочное и подсолнечное масло, добавьте сахар, яйца и перемешайте.
- Всыпьте в смесь соль, соду, корицу и имбирь.
- Добавьте просеянную муку и взбейте тесто венчиком до однородной консистенции.
- Форму для выпечки застелите пергаментом, смажьте маслом и вылейте в нее смесь. Запекайте пирог 40-45 минут в предварительно разогретой духовке.
- Готовый корж разрежьте на 2 одинаковых по толщине пластины, нижнюю часть смажьте толстым слоем варенья и соберите пирог.
Легкий в приготовлении, но удивительно вкусный пирог на кислом молоке – отличный вариант, как для воскресного завтрака, так и для праздничного стола. А если экспериментировать с начинками и присыпками, эта простая выпечка станет настоящим фирменным блюдом.
По материалам www.wday.ru
Йогурт натуральный — 170 г
Шарлотка на йогурте всегда получается отлично, особенно хорошо в такую выпечку идет йогурт, которому срок годности обещает жить не больше пары дней, а есть его никто не собирается)) Тесто у йогуртовой шарлотки получается очень нежным и воздушным, при этом калорийность выпечки — удивительно приятная, особенно для тех, кто следит за весом — всего 197 калорий на 100 гр. Учитывая, что 1 кусочек вытягивает граммов на 80, то в порции получается и того меньше. В общем, идеальный десерт, вкусный и не вредный!
Для приготовления шарлотки с яблоками на йогурте подготовьте необходимые продукты. Включите духовку на 190 град.
Взбейте венчиком яйца с сахаром, солью и йогуртом.
Всыпьте муку, корицу и соду. Все хорошенько перемешайте. Возможно, муки понадобится чуть меньше, начинайте подсыпать ее, начиная с 1 стакана.
Консистенция теста должна быть такой же, как и у обычной шарлотки с яблоками.
Яблоки (я их не чищу) нарежьте кусочкам и добавьте в тесто. Перемешайте.
Смажьте небольшую форму — диаметром около 20 см — маслом и обсыпьте мукой. Вылейте в форму тесто и отправьте в духовку минут на 30 или до пробы на сухую лучину.
Шарлотка с яблоками на йогурте готова. Остудите ее на столе, нарежьте на порционные кусочки и подавайте к чаю.
По материалам www.iamcook.ru