Бывает, что планируется пикник или поход, а взять с собой нечего – в холодильнике только супы да каши, трудные к перевозке. Бутерброды часто являются единственным выходом, однако вредным для организма и тяжелым для желудка, а некоторым детям они вообще запрещены.
К счастью, я могу посоветовать вам отличную идею – испечь замечательный быстрый рыбный пирог на кефире с разнообразными начинками: консервами мясными или рыбными, а также с вкусной рыбкой типа сайры. Моя бабушка как-то прочитала в кулинарной книге классический рецепт пирога с рыбой на кефире и усовершенствовала его, а также заменила редкие ингредиенты более обычными.
Сегодня я решила поделиться с вами опытом, идеями и рецептом моей бабушки по приготовлению теста и начинки для легкого и нежного рыбного пирога на скорую руку из консервы или с морской рыбой на жирном кефире и сливочном сыре.
Позаботьтесь, чтобы на противне или форме не оставалось следов предыдущей выпечки, так как быстрый пирог с рыбой из теста на кефире, который мы будем готовить по фирменному рецепту, очень нежный, а вкус его настолько деликатен, что крупинки старого пригоревшего теста могут непоправимо его испортить.
Начинка
- 200 – 250 г рыбного филе или банка рыбной консервы;
- 2 средних луковицы;
- 100 г мелкозернистого риса;
- Соль смешиваем с сахаром в глубокой миске.
- Добавляем одно яйцо, перемешиваем венчиком.
- Второе яйцо разбиваем и отделяем белок от желтка.
- Желток выливаем в отдельную миску и отставляем пока.
- Белок отправляем в миску с первым яйцом.
- Добавляем муку и соду, перемешиваем руками или ложкой.
- Не обязательно высыпать сразу всю муку, поскольку ваше тесто должно получиться густым, но довольно эластичным. Переизбыток муки может стать причиной того, что пирог получится жестковатым.
- Затем вливаем кефир, лимонную кислоту и подсолнечное масло.
- Замешиваем тесто и оставляем его «отдохнуть» около 20 минут.
Первая часть
- Рис высыпаем в кастрюлю, несколько раз промываем холодной водой.
- Перекладываем его в кастрюлю, заливаем чашкой воды.
- Варим около 7 минут, убираем с огня и тщательно сливаем воду.
- Оставьте охлаждаться в комнатной температуре.
Вторая часть
- Луковицы хорошо очищаем и мелко нарезаем на разделочной доске.
- Никто не запретит вам воспользоваться теркой, а не возиться с луком и ножом. Однако по собственному опыту могу сказать, что пирог рыбный, который готовится с тестом на кефире и по классическому рецепту с консервой в качестве начинки прекрасно сочетается как с крупными перьями лука, так и с мелко порубленными кусочками.
- Выкладываем лук на сковороду, заливаем подсолнечным маслом.
- Тушим около минуты, затем добавляем перец и соль.
- Перекладываем в миску и оставляем остывать.
Третья часть
- Филе рыбы мелко рубим ножом или при помощи блендера.
- Консервы выкладываем на дуршлаг, даем стечь жидкости.
- Ложкой немного приминаем консервы и снова сливаем сок.
- Духовку ставим нагреваться до 180 – 200 градусов.
- Противень или форму для торта покрываем пергаментной бумагой.
- Делим тесто на две равные части.
- Первую часть кладем на посыпанный мукой стол и раскатываем.
- Когда высота пласта стала около 2 см, перекладываем его на противень.
- Делаем отступы на приблизительно 5 см от края и выкладываем рис.
- Разравниваем его деревянной лопаткой.
- Затем помещаем филе рыбы или консервы, также разравниваем.
- Сверху все покрываем луком и ложкой распределяем его по поверхности.
- Второй пласт раскатываем также, но он должен быть меньше в диаметре.
- Накрываем выложенную начинку вторым пластом.
- Свободные от начинки края нижнего пласта подтягиваем вверх.
- Соединяем с краями верхнего пласта и надежно прищепляем друг к другу.
- Противень ставим в духовой шкаф, желательно на верхнюю полку.
- Через 20 минут начинаем проверять на готовность зубочисткой или шпажкой.
- Когда тесто хорошо зарумянилось, убираем противень из духовки.
Вот и все! Наш замечательный рыбный пирог готов! Остудите его немного и выложите на широкое блюдо, затем украсьте зеленью петрушки или укропа. Моя мама иногда добавляет к зелени имбирь и чеснок, однако я рекомендую каждой хозяйке выбирать самое подходящее именно для нее украшение.
Постарайтесь не резать ваш пирог до подачи на стол, чтобы ваши домашние и гости были поражены его цельным великолепием и ароматом.
Знаменитый вкуснейший рыбный пирог на кефире, приготовленный по фирменному семейному рецепту: смотрите видеоролик с фото готового продукта:
Напоследок хочется порекомендовать вам еще несколько замечательных образцов рыбных пирогов, так как их можно приготовить не только на кефирном тесте и со стандартной начинкой. Обязательно попробуйте — Пирог с рыбой из дрожжевого теста рецепт —, который так понравился моему мужу и детям, что они чуть было не умяли его целиком после обеда.
Также моим домашним нравится рыбный пирог из слоеного теста, славящийся своей нежной структурой и изысканным ароматом. Кроме того, для любителей нестандартных наполнителей для пирогов, очень советую пирог с капустой и рыбой, а также очень полезный — пирог с картошкой и рыбными консервами —.
Вдобавок, для любителей экспериментировать на кухне хорошо подойдет также — заливной пирог с рыбными консервами —, а те, кто не имеет достаточно времени для экспериментов, могут попробовать рыбный пирог в мультиварке. Рекомендую приготовить все варианты рыбных пирогов, чтобы иметь возможность впоследствии выбрать самый подходящий для себя и своей семьи.
Спасибо за ваше внимательное чтение рецепта!
По материалам www.svoimirykami.club
Рыбный пирог стал классическим рецептом русской кухни, потому что его можно было испечь практически в любое время года, а в наши дни вообще хоть каждый день. Есть огромное количество вариантов начинки и приготовления теста, но я хочу поделиться самым быстрым и простым рецептом теста для рыбного пирога на кефире. Его прелесть в том, что его можно приготовить буквально за 5 минут, не нужно ждать, пока оно подойдет, полежит или загустеет. Его не нужно месить на столе, оно всегда запекается румяным и красивым и очень простое в использовании.
Я когда-то давно увидела этот рецепт по телевизору и теперь использую его, когда мне нужно очень быстро приготовить сытный вкусный ужин. Поэтому сегодня я хочу рассказать вам о нескольких рецептах пирога на кефире с рыбной начинкой. Давайте учиться!
- Берите кефир средней жирности, где-то 2,5%.
- Мука для теста должна быть только высших сортов, и ее нужно просеять перед использованием.
- Выбирайте консервы, в которых минимальное количество косточек, чтобы они потом не попадались вам в начинке.
- Время приготовления: 1 час.
- Количество порций: 6-7.
- Кухонная техника: форма для выпекания, миска, нож, венчик.
Для теста:
Для начинки:
- Смешайте с помощью венчика кефир, яйца, соль, сахар и масло.
- Затем небольшими порциями высыпьте муку и соду, замешивая однородное жидкое тесто.
По материалам www.izyskon.com
Опубликовано 30.04.2017
Разместил: Drug [offline]
Калорийность: Не указана
Время приготовления: 60 мин
Хочу вам представить заливной пирог с рыбой на кефире: один из самых простых пирогов из доступных и недорогих продуктов. В этом рецепте пирог с варёной скумбрией, рисом и овощами, однако, вы можете заменить рис перловкой или гречкой, а скумбрию любой варёной морской рыбой или рыбными консервами (натуральными, без добавления масла). В любом случае выйдет вкусно и сытно. Чтобы у вас непременно получился заливной пирог с рыбой на кефире, мы подготовили рецепт с подробными фото: просмотрите их, изучите описание, и вперед на кухню — творить!
На приготовление понадобится 60 минут. Из указанных ингредиентов получится 3 порции.
Ингредиенты:
Для начинки:
— скумбрия варёная – 350 г;
— рис – 100 г;
— репчатый лук – 60 г;
— сельдерей – 60 г;
— перец болгарский сладкий – 60 г;
— морковь – 80 г;
— растительное масло;
— соль.
Для теста:
— кефир – 200 мл;
— яйцо – 1 шт.;
— масло оливковое – 25 мл;
— мука пшеничная – 75 г;
— сода пищевая – 3 г;
— соль.
Для топинга и подачи:
— сыр твёрдый – 50 г;
— лук порей – 50 г;
— майонез;
— кетчуп;
— свежая зелень.
Рис промываем холодной водой, кладём в сотейник, наливаем 200 мл холодной воды, отвариваем до полуготовности.
Режем мелко репчатый лук, стебли сельдерея, небольшой стручок сладкого болгарского перца и морковь. Нагреваем в сковороде растительное масло для жарки, пассеруем овощи 10 минут до мягкости.
Форму для запекания смазываем растительным маслом, выкладываем в неё отваренный до полуготовности рис и пассерованные овощи. Всё вместе солим, перемешиваем, распределяем ровным слоем.
Варёную скумбрию очищаем от костей, разбираем на волокна, кладём на рис с овощами.
Делаем тесто. Наливаем в миску кефир, добавляем куриное яйцо и 1\2 чайной ложки мелкой соли.
Смешиваем ингредиенты венчиком.
Добавляем в миску оливковое или растительное масло, ещё раз смешиваем.
К пшеничной муке насыпаем пищевую соду, затем перемешиваем жидкие ингредиенты с сухими, замешиваем тесто. Оно получается не очень густым, примерно как на блины.
На начинку выливаем тесто, легонько встряхиваем форму, чтобы масса распределилась равномерно. Нарезаем тонкими колечками лук порей, раскладываем сверху.
Запекаем в разогретой до 170 градусов духовке 30 минут. За 5-10 минут до готовности посыпаем тёртым сыром.
Подаём к столу горячим, посыпаем свежей зеленью,
по вкусу поливаем кетчупом и майонезом.
Если вам не по душе такое тесто на кефире, то можете воспользоваться рецептом дрожжевого теста для пирогов из сухих дрожжей.
По материалам namenu.ru