Сегодня готовим пирог на кефире с рыбой и рисом. Рыбные консервы часто выручают хозяйку, если нужно быстро приготовить какое-нибудь блюдо. Они не требуют предварительной термической обработки, а значит, время приготовления обеда значительно сокращается.
«Сардины в масле» идеально подходят для начинки рыбного пирога. Они в меру солёные, имеют приятный аромат пряностей. Они хорошо сочетаются с рисом, входящим в состав начинки.
Тесто для рыбного пирога замешано на кефире. От дрожжевого оно отличается тем, что его не нужно ставить на расстойку. Но выпечка из него тоже получается мягкой и сдобной.
Время подготовки: 30 мин.
Время приготовления: 50 мин.
Общее время: 2 часа 20 мин.
- 3 стакана мука пшеничная
- 1 шт. яйцо куриное + 1 белок
- 10 г сахар
- 10 г соль
- 250 мл кефир
- 5 г сода пищевая
- 1 щепотка кислота лимонная
- 20 г масло растительное
- 1 банка рыба «Сардины в масле» (240 г)
- 2 шт. лук репчатый
- 0,5 стакана рис
- перец черный
- соль
- 40 г масло растительное
Рис промойте, замочите в прохладной воде на 1 час. Отварите его до полуготовности. Время варки зависит от сорта риса, но чаще всего хватает 10 минут.
Откиньте рис на дуршлаг, чтобы стекла вода, и полностью остудите.
Порежьте соломкой лук.
Спассеруйте его на масле. Положите соль и перец.
Откройте консервы, слейте жидкость. Из рыбы удалите косточки, но если они мягкие, их можно оставить.
В миску насыпьте сахар и соль. Добавьте яйцо. Второе яйцо аккуратно разбейте и отделите желток от белка. Белок вылейте в миску, а желток оставьте для смазывания пирога.
Влейте кефир комнатной температуры. Размешайте.
Добавьте растительное масло.
Положите муку, соду и лимонную кислоту.
Замесите некрутое тесто. Оставьте его под миской, чтобы оно немного отлежалось и стало податливым.
Тесто разделите почти пополам. От меньшей части отрежьте маленький кусочек для украшения пирога.
Большую часть раскатайте в круглый пласт, но он не должен быть тонким.
Противень смажьте маслом и перенесите на него раскатанный пласт.
Выложите на тесто ровным слоем рис, оставив свободными края.
На рис положите кусочки сардин.
Из второй части теста раскатайте кружок по диаметру начинки и накройте пирог.
Нижний пласт заверните на верхний и аккуратно защипните.
Маленький кусочек теста тонко раскатайте и вырежьте фигурки рыбок и водорослей. Распределите по поверхности пирога. Пирог смажьте слегка взбитым желтком.
Противень поставьте в предварительно нагретую до 200° духовку и выпекайте пирог 40—45 минут до румяной корочки.
Вот такой красивый пирог на кефире с рыбой и рисом у вас получится.
По материалам cookeda.com
Бывает, что планируется пикник или поход, а взять с собой нечего – в холодильнике только супы да каши, трудные к перевозке. Бутерброды часто являются единственным выходом, однако вредным для организма и тяжелым для желудка, а некоторым детям они вообще запрещены.
К счастью, я могу посоветовать вам отличную идею – испечь замечательный быстрый рыбный пирог на кефире с разнообразными начинками: консервами мясными или рыбными, а также с вкусной рыбкой типа сайры. Моя бабушка как-то прочитала в кулинарной книге классический рецепт пирога с рыбой на кефире и усовершенствовала его, а также заменила редкие ингредиенты более обычными.
Сегодня я решила поделиться с вами опытом, идеями и рецептом моей бабушки по приготовлению теста и начинки для легкого и нежного рыбного пирога на скорую руку из консервы или с морской рыбой на жирном кефире и сливочном сыре.
Позаботьтесь, чтобы на противне или форме не оставалось следов предыдущей выпечки, так как быстрый пирог с рыбой из теста на кефире, который мы будем готовить по фирменному рецепту, очень нежный, а вкус его настолько деликатен, что крупинки старого пригоревшего теста могут непоправимо его испортить.
Начинка
- 200 – 250 г рыбного филе или банка рыбной консервы;
- 2 средних луковицы;
- 100 г мелкозернистого риса;
- Соль смешиваем с сахаром в глубокой миске.
- Добавляем одно яйцо, перемешиваем венчиком.
- Второе яйцо разбиваем и отделяем белок от желтка.
- Желток выливаем в отдельную миску и отставляем пока.
- Белок отправляем в миску с первым яйцом.
- Добавляем муку и соду, перемешиваем руками или ложкой.
- Не обязательно высыпать сразу всю муку, поскольку ваше тесто должно получиться густым, но довольно эластичным. Переизбыток муки может стать причиной того, что пирог получится жестковатым.
- Затем вливаем кефир, лимонную кислоту и подсолнечное масло.
- Замешиваем тесто и оставляем его «отдохнуть» около 20 минут.
Первая часть
- Рис высыпаем в кастрюлю, несколько раз промываем холодной водой.
- Перекладываем его в кастрюлю, заливаем чашкой воды.
- Варим около 7 минут, убираем с огня и тщательно сливаем воду.
- Оставьте охлаждаться в комнатной температуре.
Вторая часть
- Луковицы хорошо очищаем и мелко нарезаем на разделочной доске.
- Никто не запретит вам воспользоваться теркой, а не возиться с луком и ножом. Однако по собственному опыту могу сказать, что пирог рыбный, который готовится с тестом на кефире и по классическому рецепту с консервой в качестве начинки прекрасно сочетается как с крупными перьями лука, так и с мелко порубленными кусочками.
- Выкладываем лук на сковороду, заливаем подсолнечным маслом.
- Тушим около минуты, затем добавляем перец и соль.
- Перекладываем в миску и оставляем остывать.
Третья часть
- Филе рыбы мелко рубим ножом или при помощи блендера.
- Консервы выкладываем на дуршлаг, даем стечь жидкости.
- Ложкой немного приминаем консервы и снова сливаем сок.
- Духовку ставим нагреваться до 180 – 200 градусов.
- Противень или форму для торта покрываем пергаментной бумагой.
- Делим тесто на две равные части.
- Первую часть кладем на посыпанный мукой стол и раскатываем.
- Когда высота пласта стала около 2 см, перекладываем его на противень.
- Делаем отступы на приблизительно 5 см от края и выкладываем рис.
- Разравниваем его деревянной лопаткой.
- Затем помещаем филе рыбы или консервы, также разравниваем.
- Сверху все покрываем луком и ложкой распределяем его по поверхности.
- Второй пласт раскатываем также, но он должен быть меньше в диаметре.
- Накрываем выложенную начинку вторым пластом.
- Свободные от начинки края нижнего пласта подтягиваем вверх.
- Соединяем с краями верхнего пласта и надежно прищепляем друг к другу.
- Противень ставим в духовой шкаф, желательно на верхнюю полку.
- Через 20 минут начинаем проверять на готовность зубочисткой или шпажкой.
- Когда тесто хорошо зарумянилось, убираем противень из духовки.
Вот и все! Наш замечательный рыбный пирог готов! Остудите его немного и выложите на широкое блюдо, затем украсьте зеленью петрушки или укропа. Моя мама иногда добавляет к зелени имбирь и чеснок, однако я рекомендую каждой хозяйке выбирать самое подходящее именно для нее украшение.
Постарайтесь не резать ваш пирог до подачи на стол, чтобы ваши домашние и гости были поражены его цельным великолепием и ароматом.
Знаменитый вкуснейший рыбный пирог на кефире, приготовленный по фирменному семейному рецепту: смотрите видеоролик с фото готового продукта:
Напоследок хочется порекомендовать вам еще несколько замечательных образцов рыбных пирогов, так как их можно приготовить не только на кефирном тесте и со стандартной начинкой. Обязательно попробуйте — Пирог с рыбой из дрожжевого теста рецепт —, который так понравился моему мужу и детям, что они чуть было не умяли его целиком после обеда.
Также моим домашним нравится рыбный пирог из слоеного теста, славящийся своей нежной структурой и изысканным ароматом. Кроме того, для любителей нестандартных наполнителей для пирогов, очень советую пирог с капустой и рыбой, а также очень полезный — пирог с картошкой и рыбными консервами —.
Вдобавок, для любителей экспериментировать на кухне хорошо подойдет также — заливной пирог с рыбными консервами —, а те, кто не имеет достаточно времени для экспериментов, могут попробовать рыбный пирог в мультиварке. Рекомендую приготовить все варианты рыбных пирогов, чтобы иметь возможность впоследствии выбрать самый подходящий для себя и своей семьи.
Спасибо за ваше внимательное чтение рецепта!
По материалам www.svoimirykami.club
Совсем недавно пироги у меня ассоциировались только со сладким вкусом и чаепитием, но как-то случайно открыла для себя мясные, овощные и другие несладкие начинки. Но больше всего мне понравились с рыбной начинкой. Именно поэтому хочу предложить вам этот простой рецепт, где тесто готовится без дрожжей. На готовку уходит не более 15 мин, не учитывая выпекания, а вот результат потрясающий!
- Кефир – 1 ст.
- Яйца – 2 шт.
- Мука – 1,5 ст.
- Сода – щепотка
- Соль – 0,5 ч.л.
- Сахар – 1 ст.л.
- Уксус – 1 ст.л. (если кефир не кислый)
Начинка:
- Рыбные консервы (сайра, сардины и др.) – 1 банка (240 г)
- Рис – 2 ст.л.
- Лук – 1 луковица
Пошаговые фото как приготовить рецепт:
Рыбные консервы открываем ,выкладываем в глубокое блюдо и разминаем вилкой. Консервы можно брать любые: сардины, сайру, горбушу и т.д.
Рис отварить до готовности. Много риса не нужно, чтобы начинка получилась сочной.
Выливаем в емкость кефир, вбиваем яйца и перемешиваем вилкой.
Добавляем сахар и соль.
Если кефир не кислый, то сода может не погаситься, поэтому на этом этапе добавляем уксус, если необходимо.
Всыпаем просеянную муку с содой.
Замешиваем не очень жидкое тесто. Если оно будет очень жидкое, то может не пропечься
Форму для запекания смазываем маслом и слегка притрушиваем мукой.
Выливаем половину теста и ровняем его.
Сверху выкладываем начинку.
И заливаем оставшимся тестом.
Иногда бывает, что тесто получается густоватым и залить им сверху начинку трудно. В таком случае в оставшуюся половину можно добавить чуть воды.
Ставим в разогретую до 180С духовку на 35-45 мин.
Чтобы сверху получилась красивая и блестящая корочка, за 10 мин до приготовления можно смазать пирог подсолнечным маслом, яйцом или сиропом из сахара и воды. Мне больше всего нравится последний вариант – соленая начинка и слегка сладкий верх хорошо сочетаются.
Подавать можно как холодным, так и горячим. С томатным соком будет вкуснее всего.
Приятного всем аппетита!
Всегда приятно, когда твои домочадцы сытые и довольные. Поэтому часто на выходных мы стараемся приготовить не только сытное и вкусное, но и оригинальное блюдо. Была бы возможность, мы бы готовили их и чаще, но времени на это просто нет. И тут на помощь приходят, простые и оригинальные рецепты, которые не отнимут много времени, но принесут много радости всей семье.
Безусловно, все любят выпечку, при чем не только сладкую. Огромной популярностью пользуется выпечка с овощной, мясной и даже рыбной начинкой. Конечно, с рыбой не хочется возиться (потрошить, чистить, удалять кости), поэтому можно взять любые консервы. Если хотите приготовить пирог с такой начинкой к приходу гостей, то можно взять тунец или консервированную горбушу. Ну а для повседневного меню вполне сойдет сайра или сардина.
Все готовится очень быстро — нужно всего 15-20 минут, чтобы соединить все ингредиенты и приготовить тесто, а затем отправить в духовку и можно заниматься своими делами. В результате получается очень вкусный, сытный и ароматный пирог с аппетитной корочкой. Рис делает его не только сытным, но помогает впитать лишнюю влагу. Зато сам рис напитывается рыбной подливкой, поэтому вкуса его совсем не чувствуется.
Само тесто получается очень пористым и нежным. Тем более, чтобы добиться такого результата, даже не нужно прилагать особых усилий. Это самое простое жидкое тесто. Достаточно знать простые и проверенные хозяйками секреты его приготовления.
- Очень важно, чтобы кефир был кислым. Подойдет даже просроченный продукт, который начал бродить (у него появляется характерный запах). Поэтому, если вы решили приготовить такую выпечку, оставьте кефир на ночь на столе, чтобы он стал более кислым. В противном случае можете добавить в него чуть-чуть уксуса.
- Очень важна и жирность. Лучше брать не менее 2,5% и даже больше.
- Кефир нужно будет нагреть до температуры 37-39 С, тогда в тесте образуется больше пузырьков воздуха и само оно получится более нежным и воздушным.
- Если нет кефира, то подойдет любой кисломолочный продукт: простокваша, ацидофилин и даже ряженка. Можно даже использовать скисшее молоко.
- Мука должна быть высшего сорта. Грубого помола и второго сорта тут не подойдет.
- Муку обязательно необходимо просеивать. Тогда она обогатиться кислородом и изделие получится выше и пышнее.
Подавать такой пирог можно как в горячем, так и холодном виде. В обоих случаях это очень вкусно!
По материалам retsept-foto.ru