Заливной пирог с фаршем на скорую руку
Заливной пирог с фаршем в духовке готовится за считанные минуты.
Это отличный рецепт пирога на обед или ужин.
Пирог очень сытный, сочный, нежный и необычайно вкусный.
Готовится просто и быстро, получится у каждого!
Для приготовления потребуется:
Смесь перцев и сушеный чеснок — по вкусу.
Пошаговый рецепт приготовления пирога:
1. В глубокую миску наливаем кефир, добавляем яйца, соль и взбиваем 1 минуту.
2. Добавим соду и перемешаем в течение 5 секунд.
3. Добавляем просеянную муку, перемешиваем. Тесто должно получиться по консистенции, как на оладьи. В конце добавим растительное масло и ещё раз перемешаем.
Подготовим мясную начинку для пирога:
В фарш добавим соль, мелко нарезанный лук, смесь перцев, любимые приправы. У меня сушеный чеснок. Перемешиваем, начинка готова!
Советую обратить внимание и на эти рецепты:
Приступаем к последней части:
Противень застилаем фольгой, смазываем немного растительным маслом и выливаем чуть больше половины теста.
Сверху равномерно распределяем мясную начинку, затем посыпаем мелко рубленным укропом, потом сыром.
Заливаем оставшееся тесто.
Готовим при температуре 180 градусов, примерно 40 минут.
Пирог готов. Приятного аппетита!
Друзья, подписывайтесь на канал, новые рецепты каждый день!
Ниже посмотрите мой короткий пошаговый рецепт и результат,какой пирог получился:
Источник статьи: http://zen.yandex.ru/media/kulinarniymix/zalivnoi-pirog-s-farshem-na-skoruiu-ruku-5c471b3a4748f900ad74b7eb
Заливной пирог на кефире с фаршем
Готовим заливной пирог на кефире с начинкой из обжаренного фарша и репчатого лука в духовке. В тесто еще добавляем куриное яйцо, соду и растительное масло.
Порции 4 Время приготовления 1 час
- 1 стакан мука (высший сорт)
- 250 мл кефир (2,5% жирности)
- 1 шт. куриное яйцо
- 1 ст.л. растительное масло
- 1/3 ч.л. пищевая сода
- 1/3 ч.л. сахар
- 0,5 ч.л. соль
- около 200 гр. мясной фарш (свинина и курица)
- 1 шт. репчатый лук
- 2 ст.л. растительное масло
- по вкусу молотый перец (черный)
- по вкусу соль
1. Лук мелко нарезаем и вместе с фаршем выкладываем в сковороду в масло. Посыпаем солью и молотым перцем. Накрываем крышкой и жарим, помешивая, на сильном огне, пока не испарится жидкость. Фарш готовится быстро, да еще он будет внутри пирога запекаться в духовке. Поэтому делаем все быстро.
2. Пока обжариваем фарш, в миску разбиваем яйцо, высыпаем соль, сахар, соду. Сыпучие продукты можно еще просто смешать с мукой.
3. Вливаем кефир и хорошо перемешиваем венчиком. Чтобы тесто получилось воздушным, для оладий всегда подогреваю кефир. Это можно сделать в горячей из-под крана в воде прямо в закрытом пакете или кисломолочный продукт перелить в миску и подогреть в микроволновке. Для этого пирога тесто тоже подогрела.
Источник статьи: http://zen.yandex.ru/media/savedaru/zalivnoi-pirog-na-kefire-s-farshem-5c39c91decca7e00aa231a41
Мясной пирог на кефире
Мясной пирог на кефире – это отличный способ накормить и утолить голод вашего семейства.
Во-первых, этот пирог с фаршем очень сытный и питательный, во-вторых, печется и готовится просто и легко, очень напоминает восточные пироги и те, которые часто делают на Кавказе, а значит, привнесет на ваш стол своеобразный национальный колорит и вызовет заинтересованность всех собравшихся.
Можно, конечно, придумать легенду о появлении этого пирога на кефире в кулинарных книгах, но лучше просто его попробовать… Тем более, что пошаговый рецепт с фото в доступной форме объяснит технологию приготовления этого замечательного мясного пирога даже новичкам!
- кефир – 200 мл.
- мука – 2,5 стакана
- яйцо – 1 шт.
- сода – 0,3 чайной ложки
- масло растительное – 3 столовые ложки
- соль – 0,5 чайной ложки
Для начинки мясного пирога:
- фарш домашний (из говядины и свинины) – 0,5 кг.
- лук – 2 шт.
- чеснок – 2 зубка
- зелень – 0,5 пучка
- молоко – 3 столовые ложки
- соль – 0,5 чайной ложки
- перец черный – щепотка.
- сметана – 2 столовые ложки
- кунжут или семена льна
Мясной пирог на кефире. Приготовление с фото:
Тесто на кефире — одно из самых легких по приготовлению, готовится путем простого смешивания ингредиентов для теста в одной глубокой емкости. Благодаря соединению кислого кефира и небольшой порции соды происходит щелочная реакция, которая даст нам по аналогии с дрожжами воздушную структуру теста.
Смешаем в миске кефир, слегка взболтанное яйцо, масло, соль, соду.
Муку просеять заранее и добавить уже легкую и воздушную в кефирную смесь. Сначала всыпаем только 2 стакана муки, остальную часть добавим при замесе теста.
Оно получится слегка липким, но, несмотря на это, «забивать» его лишней мукой не нужно, лучше в процессе замеса теста смазать руки маслом, если оно все же слишком липнет к ладоням или рабочей поверхности. Вымешиваем до гладкости, а потом отправляем в холод на 30-35 минут (не забыть накрыть пленкой).
Для мясной начинки используем мясной фарш по вашему личному предпочтению или наличию определенного кусочка мяса (говядины или свинины) в холодильнике. Смешиваем фарш с луком: одну луковицу измельчаем очень мелко, практически в кашицу, вторую нарезаем тонкими, прозрачными кольцами.
Не пренебрегайте этим, иначе рискуете жевать в готовом пироге не до конца пропеченные луковые кольца. Сюда же добавляем чеснок, мелко нарубленный ножом, и половину пучка свежей зелени. Петрушка будет очень гармонична с фаршем, но и укроп также хорошо сочетается в несладкой выпечке с остальными ингредиентами.
Солим и перчим мясную начинку, вливаем молоко (сливки или можно – сметану). Теперь интенсивно разминаем фарш руками, приминаем колечки лука и выпускаем из них «сок», чтобы фарш вышел сочным и вкусным. Перемешиваем окончательно до равномерности.
Тесто раскатываем в пласт, ширина пласта около 5-7 мм. В центр выкладываем фарш с луком. Если вы использовали в фарше говядину, предварительно смажьте пласт теста растительным маслом.
Собираем к средине лепешки все тесто, без просветов. Лепешку расплющиваем, следим, чтобы не было зазоров и просветов, через которые может вытечь жидкость. Скалкой раскатываем аккуратно лепешку, разравнивая ее по поверхности и скрепляя окончательно все складки.
Затем пирог переворачиваем на обратную сторону, придаем правильную округлую форму и смазываем верхнюю поверхность сметаной.
Вилкой или ножом делаем по верхнему слою теста небольшие дырочки (не задевая дно пирога).
Присыпаем кунжутом или семенем льна. Выпекать мясной пирог на кефире примерно 40-45 минут при температурном режиме духовки 180 градусов. Даже если верх пирога сильно зарумянился до окончания времени выпечки, и вы боитесь, что верх сгорит, необходимо слегка уменьшить температуру или прикрыть верх фольгой, но обязательно выдержать в духовки не менее 40 минут.
После выпекания оставить пирог под полотенцем на 15 минут, чтобы тесто размягчилось.
Источник статьи: http://zen.yandex.ru/media/woman56/-miasnoi-pirog-na-kefire-5b48df31506e9100a9471f3b
Заливной пирог на кефире с фаршем
Удивить членов своей семьи или гостей домашней выпечкой совсем просто – например, если приготовить пирог на кефире с фаршем в духовке. Ведь если подумать, согласно славянским традициям пироги могут быть не только из сдобного теста со сладкими начинками, но очень сытными, с использованием мяса или фарша.
Несколько рекомендаций по приготовлению пирога
Быстро приготовить пирог можно с добавлением фарша из любого вида мяса, а в компанию к нему можно отправить картофель, свежую и квашеную капусту, отварной рис, грибы, много зелени и сыра.
Тесто тоже легко приготовить, в особенности если у вас есть кефир, можно даже использовать тот, у которого подходят сроки годности. И сделать с минимальным количеством ингредиентов, имеющихся в каждом доме, тесто для приготовления пирога, например заливное.
Этот рецепт пирога с фаршем очень легко готовится, а сам пирог получается нежным внутри, с хрустящей корочкой снаружи. Для приготовления теста лучше всего использовать кухонный комбайн (с насадкой — венчик) или хотя бы обычный блендер.
Потребуется и хорошая огнеупорная форма, желательно с антипригарным покрытием. Ее необходимо смазать сливочным или подсолнечным маслом, маргарином и вылив половину теста, распределить поверх мясную начинку. Мясной пирог с фаршем, рецепт, который мы предлагаем ниже, приятно удивит вас простотой приготовления.
Важно уложить начинку таким образом, чтобы она не касалась краев формы, чтобы при поднятии теста в духовом шкафу естественным образом сформировались бортики. Останется выложить оставшееся тесто и приготовить домашнюю выпечку в духовке до готовности.
Для приготовления потребуется
- 300 мл. кефира обычной жирности;
- 180 гр. пшеничной муки;
- Сода и соль на кончике ножа;
- 1 куриное яйцо;
- 2 — 3 репчатые луковицы;
- 350 гр. домашнего фарша;
- Приправы и специи – по вкусу;
- Соль крупная и свежемолотый перец;
- 5 веточек свежей зелени;
- Немного подсолнечного масла;
- 1 белок куриного яйца;
- Другие ингредиенты — по желанию;
- 50 гр. твердого сыра.
Приготовление пирога на кефире
Очистить и порезать очень мелко репчатый лук. Добавить к нему мясной фарш, соль и свежемолотый перец, при необходимости приправы по вкусу и другие ингредиенты, например, сваренный рис, грибы, отварные и измельченные яйца.
Совет! Лук и мясной фарш при желании можно обжарить в небольшом количестве растительного масла, чтобы пирог на кефире с фаршем в духовке получился сочнее.
Также в фарш вмешать яичный булок, добавить измельченную зелень и натертый сыр. Хорошо вымесить массу и отставить на некоторое время в сторонку.
Кефир необходимо заранее достать из холодильника, чтобы он был комнатной температуры. Добавить в него соли и соды, пару щепоток сахарного песка, и оставляем смесь настояться в течение 5 — 10 минут.
Останется добавить в смесь взбитые яйца и пшеничную муку, и хорошо перемешать все ингредиенты до получения однородной массы. В это время уже стоит включить разогреваться духовой шкаф, температура должна быть не выше 180 С.
Подготовить огнеупорную форму – смазать ее маслом и вылить почти половину кефирного теста. Распределить мясную начинку по поверхности, следуя совету, описанному выше, и закрыть фарш оставшимся тестом.
Поставить форму с пирогом в духовой шкаф и выпекать до готовности и золотистой корочки на поверхности. Готовому пирогу нужно обязательно остыть в течение 15 минут, его можно прикрыть чистой салфеткой или кухонным полотенцем, а пока он остывает, записать рецепт пирога на кефире с фаршем в кулинарный блокнот.
Некоторые хитрости по приготовлению
Чтобы добиться создания на поверхности пирога золотистой и хрустящей корочки его можно смазать оставшимся от приготовления начинки куриным желтком, в который добавить немного молока или воды и немного мелкой соли.
Если для приготовления используется обезжиренный кефир, то в него рекомендуется добавить 5- мл. подсолнечного масла, иначе мякиш пирога может не пропечься и получиться резиновой и сырой на вкус.
Источник статьи: http://zen.yandex.ru/media/id/5a53a75324809094d9d451d3/zalivnoi-pirog-na-kefire-s-farshem-5d52d32f78125e00ad745026