Пирог линцер с малиной и яблоками

LiveInternetLiveInternet

—Цитатник

«» …На северо-западе Италии в р.

автор koolinar.ru/recipe/view/115888 ИНГРЕДИЕНТЫ .

Бэлеш — самое знаменитое блюдо татарской кухни, очень вкусное и питательное. Тот к.

Соленое печенье – если угодно: соленушки, так более точно. Пекут в каждом закарп.

Темп, темп жизни, как много он изменил в обществе и соответственно в питании этого сам.

—Рубрики

без ВЫПЕЧКИ (3)
СПЕЦИИ (1)
МАКАРОНЫ (1)
БЛИНЫ, ОЛАДЬИ (10)
БУТЕРБРОДЫ (2)
ВИДЕО-рецепты (0)
во ФРИТЮРЕ (13)
ВЫПЕЧКА МЕЛКАЯ сладкая (31)
ВЫПЕЧКА МЕЛКАЯ соленая (15)
ДЕСЕРТЫ (33)
для Дневника (1)
ЗАГОТОВКИ (1)
ЗАПЕКАНКИ сладкие (0)
ЗАПЕКАНКИ соленые (2)
ЗДОРОВЫЕ рецепты (8)
Выпечка сладкая (1)
Десерты (2)
Напитки (3)
Супы (2)
из ТЕСТА (пельмени, вареники, галушки) (4)
Испробованные рецепты (4)
КЕКСЫ сладкие (1)
КЕКСЫ соленые (0)
ЛЕПЕШКИ (3)
МИКРОВОЛНОВКА (1)
Десерты (1)
МОЛОЧНЫЕ БЛЮДА (5)
МОРОЖЕНОЕ (0)
МУЛЬТИВАРКА (144)
Выпечка сладкая (13)
Макароны, Спагетти (2)
Бобовые (1)
Выпечка соленая (11)
Заготовки (6)
Закуски, салаты (8)
Запеканки сладкие (1)
Запеканки соленые (6)
Книги, журналы (3)
Крупы, каши (23)
Молочные блюда (22)
Мясные блюда (21)
Напитки (2)
Овощи (15)
Рыба (4)
Советы, разное (1)
Супы (12)
Творог и КО (8)
Хлеб (12)
Яичные блюда (3)
МЯСНЫЕ блюда (6)
НАПИТКИ (1)
ОВОЩИ (7)
ПИРОГИ сладкие (42)
ПИРОГИ соленые (11)
РАЗНОЕ (советы, техники) (5)
РЫБА (3)
САЛАТЫ, ЗАКУСКИ (5)
СМУЗИ (0)
СОУСЫ (1)
СУПЫ (6)
ТВОРОГ и КО (11)
ТЕСТО (2)
ТОРТИКИ (5)
ХЛЕБ (4)
ЯБЛОЧНЫЕ пироги и КО (15)
ЯИЧНЫЕ блюда (3)

—Поиск по дневнику

—Подписка по e-mail

—Друзья

—Постоянные читатели

—Сообщества

—Статистика

Торт Линцер с малиной и яблоками

270 г размягчённого сливочного масла

несколько капель ванильного экстракта (необязательно)

Начнём с начинки, так как она должна хорошенько остыть.

Смешиваем малину с хараром:

Ставим на средний огонь, доводим до кипения и варим 2-3 минуты:

Яблоки очищаем от кожуры и семечек, режем на средние кусочки, добавляем 3 ст.ложки воды и припускаем на среднем огне также 2-3 минуты. При желании добавляем к ним ванильный экстракт или ванилин:

Затем смешиваем малину и яблоки, добавляем желатин (можно сразу сухой, но тогда нужно хорошенько его размешать, можно разбухший):

Накрываем начинку крышкой и отправляем в холодильник примерно на 1 час.

А в это время займёмся тестом. Кедровые ядрышки перемалываем в блендере в муку (лучше их предварительно подсушить в духовке), а можно как я оставить крупные кусочки:

Размягчённое сливочное масло хорошенько растираем с сахаром:

Добавляем желтки, корицу, ром и соль:

Взбиваем до однородности. Постепенно добавляем орехи и муку:

300 граммов муки это максимум, возможно тесто возьмёт и меньше. У меня взяло всё, получился вот такой красивый и очень вкусно пахнущий шарик:

Шарик в плёнку и в холодильник на полчаса. Когда тесто охладится, делим его на две неравные части, меньшую убираем обратно в холодильник, а бОльшую распределяем руками по форме для выпекания (форму смажьте кусочком масла), формируя бортики:

10.

Накалываем тесто вилкой и отправляем в холодильник ещё на полчаса.
За это время наша начинка как раз должна схватиться и стать густой, желеобразной. Выливаем её всю на охлаждённый корж:

11.

Включаем духовку на 180 градусов.

Оставшееся тесто тонко раскатываем (можно присыпать мукой) и разрезаем на полоски шириной 1,5-2 см, а, впрочем, как хотите:

12.

Осторожно выкладываем полоски крест-накрест на начинку. Поскольку песочное тесто далеко не самое эластичное, то полоски могут, а точнее — обязательно будут, рваться. Ничего страшного, переносите понемногу и склеивайте, на внешнем виде, а уж тем более вкусе это не отразится:

13.

Ставим форму с тортом в разогретую духовку и выпекаем около 30 минут. Я пекла 15 минут в режиме верх-низ, затем включила обдув.

И вот результат через полчаса:

14.

Ароматы изумительные! Единственным недостатком этого торта является то, что его просто необходимо охладить, тогда начинка хорошо разрежется и будет держаться. Я подержала его 3 часа в холодильнике. Теперь можно и разрез зафотать:

15.

Приятного аппетита!
16.

На сегодняшний день диетологи стараются не только создавать способы избавления от лишнего веса, но и специальные пищевые программы для общего оздоровления организма. И для сладкоежек была разработана сахарная диета. Сахарная диета предполагает два варианта снижения веса: путем урезания количества углеводов или ограничения разнообразия и калорийности ежедневного меню. На сайте «Мир диет – диеты со всего мира» каждый из вас может подобрать для себя подходящую диету!

Источник статьи: http://www.liveinternet.ru/users/5023578/post290456643

Малиново-яблочный Линцер-пирог

Точнее, даже правильно было бы назвать его пирог в стиле «Линцер». Потому как вариантов приготовления этого австрийского торта, который для меня почему-то упрямо пирог, существует множество. И все вроде как претендуют на истинность
Но я в данном случае хочу представить очень зимний и интересный вариант «Линцера» — рецепт, разумеется, не мой: я подсмотрела его у Александра Селезнева . И мне очень понравилось, как он обыграл линцеровский вкус А самое главное — это еще одна возможность впустить в дом немножко лета!

Вкусно. Да! Очень! Это чрезвычайно легкий ягодный пирог, который можно делать круглый год, но зимой — зимой-то особенно приятно пить чай с малиновым ароматом! У меня в морозилке было много малины — пора ею заняться вплотную

Для песочного теста понадобится : 300 граммов муки (я брала меньше), 280 граммов сливочного масла (у меня — 200 граммов), 50-60 граммов сахарной пудры, 3 яичных желтка, 15 грамм корицы, 1 столовая ложка рома или ликера, щепотка соли, 50 грамм миндаля или фундука, 0,5 чайной ложки разрыхлителя.

Для начинки : 250-300 граммов мороженой малины, 250 граммов сахара, 300 граммов яблок, ванилин, 15 граммов крахмала или пакетик желатина.

Сначала нужно приготовить начинку. Мороженую малину смешать с сахаром:

Варить в течение 3-5 минут, не больше:

Яблоки можно очистить, хотя я не очищала Порезать ломтиками и припустить с водой и ванилином до мягкости.

Далее 2 варианта: или добавляете в малину разведенный в ложке воды крахмал и на маленьком огне увариваете до загустения или просто добавляете припущенный или сухой желатин, все тщательно размешиваете:

Теперь яблоки смешиваем с малиной и отправляем в холод для загустения — в случае, если добавлен желатин:

Орехи измельчаем в блендере или с помощью скалки:

Для теста мягкое сливочное масло взбиваем с сахарной пудрой.

Постепенно добавляем желтки, корицу, ром и соль, перемешиваем.

Подсыпаем муку, разрыхлитель, орехи.

И замешиваем симпатичное и вкусно пахнущее тесто

На полчасика ставим его в холод, затем делим на 2 неравные части. Большую часть выкладываем в качестве основы в форму:

Из меньшей раскатываем полоски:

Тем временем малина с яблоками уже немного «схватилась», стала густой — выкладываем ее в форму:

А сверху произвольно покрываем пирог полосками:

У меня «сеточка» не получилась аккуратной — полоски приходилось кое-где подклеивать Но в целом это не особо испортило картину

Ставим пирог в духовку — температура 180 градусов, печется он примерно 30 минут. Достаем из печки и просто пока наслаждаемся неимоверным ягодно-летним ароматом пирога:

У меня тесто осталось — я еще сделала маленькие тарталетки, только верх засыпала крошкой.

В маленьких формах начинка застыла очень быстро. А вот пирог нужно поставить на время в холодильник — тогда начинка не будет растекаться.

По истечении времени садимся за самое душевное февральское чаепитие Я спекла пирог в обед, к вечеру он уже был готов. Хорошо держал форму, а малиновая поверхность стала, как лед — подернулась глянцевой корочкой.

Приглашаю и вас всех на виртуальное чаепитие — малиновый пирог, малиновые мечты и малиновый зимний закат в холодной дымке уходящего дня!

Приятного вам аппетита!

Источник статьи: http://forum.say7.info/topic52298.html