Киш лорен с курицей и грибами
Пищевая ценность порции
Сливочное масло — продукт, получаемый путем сепарирования или сбивания сливок из коровьего молока.
Мука — это перемолотые зерна пшеницы, ржи, овса, гречихи, риса, кукурузы, льна, проса, ячменя, гороха и других злаков.
Куриные яйца приобрели большую популярность в нашей жизни, когда время на приготовление еды сократилось до минимума. Нет ничего проще омлета или яичницы, которые можно приготовить за несколько минут, к тому же благодаря полезным свойствам куриных яиц такие завтраки считаются питательными и очень сытными — по крайней мере, можно спокойно дожить до обеда, не думая о еде.
Солью называют хлорид натрия, выглядит это вещество как мелкие белые кристаллы.
Из шампиньонов можно готовить все, что угодно: супы, жюльены, тушеные блюда. Шампиньоны можно жарить, подрумянивать на гриле, фаршировать или делать начинку из них.
Надземная часть этого растения выглядит как множество зеленых мясистых листьев-стрелок, а подземная — как сочная, крупная луковица белого или фиолетового цвета.
Сливки — жирный молочный продукт, получаемый в верхнем слое молока, путем его отстаивания или сепарации.
Куриные яйца приобрели большую популярность в нашей жизни, когда время на приготовление еды сократилось до минимума. Нет ничего проще омлета или яичницы, которые можно приготовить за несколько минут, к тому же благодаря полезным свойствам куриных яиц такие завтраки считаются питательными и очень сытными — по крайней мере, можно спокойно дожить до обеда, не думая о еде.
Источник статьи: http://www.edimdoma.ru/retsepty/120802-kish-loren-s-kuritsey-i-gribami
Открытый пирог Киш Лорен с курицей и грибами .
Никогда мне на надоедят открытые пироги . Не зависимо от начинки — сладкие , мясные или овощные . Какая — то неземная любовь . Ну , и конечно же всегда можно красиво оформить и подать к столу .
Также соблазняет возможность приготовления вручную и не надо мыть ворох посуды )
Единственное , что многие жалуются на неровный «стаканчик» — основу после выпечки , но я выхожу легко из этого , применим подручные средства . Об этом расскажу в описании рецепта .
Сливки — 150 — 200 мл ( жирность на ваше усмотрение )
Рубим на столе Масло с мукой .
Солим . Перетираем энергичненько в крошку . Добавляем яйцо и воду . Замешиваем тесто . Скатываем его в шар и убираем на час в холодильник .
В это время займёмся начинкой .
Обжариваем на малом количестве масла наше филе вместе с грибами и мелко потертым чесноком . Слегка подсаливаем .
Если есть желание , то можно добавить овощи .
Трем сыр . Добавляем к нему яйцо и сливки . Можно поперчить или добавить специи , но не нарушайте вкус сырно — сливочный .
Далее достаём наше тесто и на припыленном мукой столе раскатываем тесто диаметром вашей формы + высота бортиков по всему диаметру .
Смазываем ватным томпончиком форму , чтобы не было много масла на ней и закладываем в неё наше тесто , формируя бортики . Лишнее тесто обрезаем по краям острым ножом . Прижимаем пальцами смыкание бортиков и основания и прокалываем тесто вилкой .
У меня есть чугунная блинница меньшая по диаметру , чем форма для Киша . Я ее устанавливаю на середину и запекаю нашу основу вместе с ней . Но , если у вас нет подходящей , тяжелой посуды , которая пригодна для духовки, то можно купить фасоль -1 кг и засыпать ее внутрь . После запекания остудить и убрать до следующей выпечки . Вот и вся правда о ровном вытекании «стаканчика» .
Ставим нашу основу на 10 мин. в разогретую до 180 гр духовку .
Затем достаём . Вынимаем фасоль .
Укладываем нашу начинку . И заливаем сырно — сливочной заливкой .
И снова в духовку не менее 20 мин. Здесь смотрите на цвет и начинку при потряхивании противня она должна не сильно колыхаться .
И смотрите на край основы , чтобы он не сгорел . Можно убавить температуру до 170 .
Вот такой красивый и безумно вкусный пирог получается .
Источник статьи: http://zen.yandex.ru/media/id/5cf4d9331377d600af84efd2/otkrytyi-pirog-kish-loren-s-kuricei-i-gribami—5d5cf4ff41878200ada6df84
Киш Лорен с курицей и грибами. Французский открытый пирог
Французская кухня одна из моих любимых. Я просто обожаю пироги которые готовят повара этой кухни. И хочу поделиться одним из моих самых любимых не сладких открытых пирогов — Киш Лорен. Это национальный пирог французской кухни. Готовиться он с разной начинкой и всегда получается таким что за уши оттянуть не возможно. Мой вариант приготовления этого открытого пирога — с куриным филе и грибами. Конечно же для этого открытого пирога готовиться специальная заливка со сливок. Когда первый раз попробовала приготовить этот пирог дома, я была в восторге от него. Несомненно советую его приготовить.
- Мука — 300 г
- Вода — 50 мл
- Маргарин — 150 г
- Яйца — 1 шт.
- Соль — 0.5 ч.л
- Куриное филе — 400 г
- Лук — 1 шт.
- Шампиньоны — 150 г
- Соль, Перец
- Сливки — 200 мл
- Яйца — 2 шт.
- Сыр твёрдый — 70 г
1. Сначала приготовим тесто. В миску просеиваем 300 г пшеничной муки. Вливаем 50 мл воды. На крупной терке натираем 150 г маргарина (также можете использовать масло). Вбиваем одно яйцо и добавляем пол ч.л соли. Перемешиваем и замешиваем тесто, тесто не должно липнуть к рукам при необходимости добавьте ещё муки. Тесто должно получиться как у меня.
2. Кладем в целлофановый пакетик и отправляем в холодильник.
3. Займёмся начинкой. Нарезаем один репчатый лук.
4 . Куриное филе нарезаем кубиками у меня его 400 г.
5. Нарезаем 150 г очищенных шампиньонов. У меня они потемнели поскольку долго лежали в воде. Это не страшно.
6. На раскаленную сковороду с растительным маслом, выбрасываем лук, филе и грибы, перемешиваем и обжариваем до полу готовности. Солим, перчим по своему вкусу, перемешиваем и жарим до готовности.
7. Приготовим заливку. В миску вливаем 200 мл сливок . Вбиваем 2 яйца и перемешиваем. На мелкой терке натираем 70 г твердого сыра и также перемешиваем.
8 . Рабочую зону присыпаем мукой. Кладем тесто и раскатываем блином больше чем наша форма. У меня форма 24 см.
9. Собираем тесто, и кладем во внутрь. Делаем бортики по 3 см высоту. С помощью вилки делаем проколы чтобы тесто не поднималось.
10. Всыпаем начинку и заливаем заливкой. Расправляем сыр чтобы он был равномерно.
11 . Украшаем помидорами черри.
12. Выпекаем при температуре 180 г около 30 минут. Готовность проверяйте спичкой.
Приятного аппетита 🙂 Подробности и детали приготовления Вы можете посмотреть в моем коротеньком видео ниже:
Источник статьи: http://zen.yandex.ru/media/ekaterina_koida/kish-loren-s-kuricei-i-gribami-francuzskii-otkrytyi-pirog-5f0597373b4d9b57d411d336
Киш с курицей и грибами: настоящий французский рецепт
Киш — это смесь пирога, запеканки и суфле, покоряющая своим вкусом и простотой приготовления. Чтобы влюбиться в это французское блюдо, вам хватит одного кусочка.
Киш (от фр. quiche — пирог) — блюдо французской кухни, придуманное в Германии. Экономные и изобретательные немецкие пекари не хотели выбрасывать остатки теста при готовке хлеба и стали использовать их как основу для пирога. В начинку шло всё, что попадало под руку.
Утончённые французы изменили ингредиенты, сделали тесто более рассыпчатым, а начинку — воздушной.
Сейчас эта горячая закуска известна и любима за пределами родных стран. И вариантов блюда масса. Лайфхакер приготовил самый популярный и доступный — киш с курицей и грибами.
Ингредиенты
Для теста
Для начинки
Для заливки
Приготовление
Для начала приготовьте тесто. Просеянную муку смешайте с солью. Подмороженное масло нарубите кусочками и добавьте к сухой смеси.
Перетрите всё в крошку. Добавьте яйцо и замесите тесто.
Готовое тесто положите на 30 минут в холодильник. В это время займитесь начинкой.
Куриное филе помойте, отделите от лишнего жира и нарежьте небольшими кусочками.
Положите в кастрюлю, залейте водой и сварите.
Мелко нарежьте лук. Обжарьте его на растительном масле до золотистой корочки.
Шампиньоны помойте, нарежьте небольшими пластинами и отправьте на сковороду к луку. Через 7–10 минут добавьте к овощам курицу. Смешайте начинку и выключите огонь.
Готовое тесто раскатайте и выложите в форму для запекания. Вилкой сделайте дырки по всей поверхности.
Поставьте противень с тестом в разогретую до 200 °С духовку. Выпекайте 10 минут.
В это время займитесь приготовлением заливки. В глубокой миске смешайте сливки и яйцо. Взбейте венчиком или вилкой.
Зелень мелко нарежьте. Сыр натрите на тёрке.
Достаньте тесто из духовки. Выложите начинку и добавьте заливку.
Сверху посыпьте сыром и зеленью.
Выпекайте 30 минут в разогретой до 230 °С духовке.
Источник статьи: http://lifehacker.ru/chicken-and-mushroom-quiche/