Пирог с замороженной вишней – отличная идея быстрой выпечки к чаю. Причем – постной и недорогой. В пироге нет яиц, молочных продуктов и даже масло используется растительное. Так что товарищи вегетарианцы и постящиеся берите рецепт пирога с вишней на заметку. Он очень простой, даже аскетичный по составу, но на вкус настолько хорош, что специально для него мы замораживаем вишню. Кстати, с черной и красной смородиной, клюквой, малиной тоже очень вкусно. Готовый пирог получается высоким, с нежным пористым мякишем и золотисто-румяной корочкой.
Можно считать, что пирог с замороженной вишней рецепт всесезонный. Летом мороженые ягоды заменяются свежими, пропорции ингредиентов остаются такими же.
Для приготовления вишневого пирога понадобится:
- вода (чуть подогреть) – 150 мл;
- сахарный песок – 2/3 стакана;
- мороженая вишня – 200-250 г;
- масло подсолнечное рафинированное – 4 ст. л;
- мука пшеничная – 1,5-2 стакана;
- сода – 2/3 ч. л;
- уксус столовый – 1 ст. л.
Продукты даны на форму 18 см.
Вишня в пирог добавляется после разморозки. Сок с размороженных ягод не сливаю, он дает приятную кислинку и делает тесто более рыхлым.
Поскольку пирог у меня постный, тесто делаю на воде комнатной температуры или немного подогреваю для лучшего растворения сахара. Вместо воды можно взять компот либо добавить сок от консервированных ягод. Если готовить не в постном варианте, то подойдет жидкий кефир (обезжиренный или нежирный).
В миску с водой вливаю растительное масло. Обычно добавляю то, на котором готовлю основные блюда: подсолнечное рафинированное либо оливковое.
Всыпаю сахар. Количество я указал для умеренно сладкой выпечки. Любите послаще – добавьте еще пару ложек.
Сахар размешиваю почти до растворения. Но это не принципиально, можно разболтать с водой, и потом он разойдется при выпекании. Просеиваю муку, сначала полтора стакана. Понадобится еще или нет, зависит от сочности вишни и от того, добавляете ли вы сок или сливаете его. Если вишня очень сочная, то всыпайте два стакана. У меня ушло чуть больше полутора стаканов.
Перемешивать тесто удобнее венчиком, разбивая комочки. Консистенция должна быть однородной. После добавления вишни тесто окрасится, и если вы его небрежно перемешаете, то в готовой выпечке будут попадаться светлые участки.
По густоте тесто для пирога с начинкой из замороженных вишен делаю как очень густая сметана. Если провести венчиком, то останутся заметные разводы, полосы.
Вот посмотрите поближе, каким получилось тесто. Густое, тягучее, однородное как крем.
Вишня растаяла. Сока получилось совсем немного, вместе с ягодами выливаю его в тесто. Если добавляете без сока, то можно не перемешивать, а выложить сверху и слегка вдавить. При выпекании пирог поднимется, вишня окажется внутри.
Все аккуратно перемешиваю, поддевая снизу вверх и стараясь не давить ягоды. Вымешивать нужно тщательно, чтобы цвет теста был равномерным, без светлых участков.
Соду я гашу уксусом, но для этой цели можно использовать вишневый сок.
После добавления гашеной соды тесто потемнеет, станет пышнее и не таким густым.
Форму выстилаю пекарской бумагой, выливаю тесто. Разравниваю, разгоняя от центра к краям, чтобы не образовалась «шапочка» когда пирог будет выпекаться в духовке.
Ставлю в предварительно разогретую до 180 градусов духовку на средний уровень. Выпекаю 20-25 минут, пока верх не станет матовым с тонкой светловатой корочкой. Затем поднимаю повыше, прибавляю температуру до 200 градусов и пеку еще 15-20 минут.
Совет. Перед выключением не забудьте проверить готовность пирога. Проткните в самом высоком месте деревянной лучинкой, медленно потяните. Из полностью пропекшегося пирога она выходит легко, без налипших крошек.
Пирог остужаю на решетке, освободив от формы и бумаги. Он получается высоким, пористым, вполне можно разрезать пополам, пропитать сиропом или прослоить вареньем.
Остывший пирог с замороженной вишней посыпаю слоем сахарной пудры. Или смазываю сиропом от варенья и поверх обсыпаю цветной кондитерской посыпкой, кокосовой стружкой. Если выпечка готовится не в пост, то приготовьте шоколадную глазурь, она хорошо застывает и не крошится. Удачной вам выпечки, приятного аппетита! Ваш Плюшкин.
Версия рецепта в непостном варианте
По материалам recepty-plushkina.ru
Такой вишневый пирог придумали до меня, и, должна признаться, готовить его я просто обожаю. Хочу поделиться с вами, как приготовить вишневый пирог из замороженной вишни. Мои его ну очень любят!
- Яйцо куриное 3 Штуки
- Мука пшеничная 250 Грамм
- Сахар 250 Грамм
- Масло сливочное 180 Грамм
- Разрыхлитель 1 Чайная ложка
- Вишня замороженная 400-500 Грамм
- Миндальные лепестки 50 Грамм
В миску всыпаем сахар. Я кладу 1 стакан. Пирог не получается слишком сладким, ибо вишня достаточно кислая. Для приготовления пирога в миску к сахару добавляем яйца.
Яйца с сахаром взбиваем. Добавляем разрыхлитель или гашеную соду.
Растопите сливочное масло. Влейте его в массу. Взбейте. Просейте муку и замесите тесто.
Должно получиться вот такое приятное, довольно жидкое тесто.
Тесто переложите в форму для запекания.
Замороженную вишню нужно предварительно разморозить, удалите косточки. Выложите вишенки на пирог, слегка утопив каждую в тесте.
Пирог сверху посыпьте миндальными лепестками. Разогрейте духовку 180 градусов. Выпекайте пирог до готовности около 40 минут.
Великолепный пирог готов. Пробуйте, он вкусен даже теплым!
По материалам povar.ru
За окном лето, а кладовка ломится от свежих фруктов? Просто невозможно отказаться от вкусных пирогов, главным компонентом которых являются сочные вишни. Самое приятно, что все представленные рецепты подходят и для использования замороженных ягод.
Оригинальный пирог, а скорее торт под названием «Пьяная вишня», по праву считается легендарным десертом. Используя пошаговый рецепт и подробную видео–инструкцию приготовить его совсем несложно.
Для теста:
- 9 яиц;
- 180 г сахара;
- 130 г муки;
- 0.5 ч.л. разрыхлителя;
- 80 г какао.
- Для крема:
- банка обычной сгущенки;
- 300 г сливочного масла.
Для начинки:
- 2.5 ст. вишни без косточек;
- 0.5 ст. любого хорошего алкоголя (коньяк, ром, виски, водка).
Для глазури:
- 180 г сливок;
- 150 г горького шоколада;
- 25 г сахара;
- 25 г масла.
Приготовление:
- За день до приготовления торта залейте вишни, освобожденные от косточек алкогольным напитком. Добавьте 2 ст.л. сахара и оставьте в комнате на ночь.
- Для бисквита отделите белки и их уберите в морозилку, а желтки взбейте до белесой пены с половиной сахара для теста. Затем добавьте оставшийся сахар в охлажденные белки и пробейте их до получения стойкой пены.
- В миску просейте муку, добавьте какао. Перемешайте. Смешайте взбитые желтки с половиной белков и соедините с мучной смесью. Затем осторожно введите оставшуюся часть белков.
- Перелейте тесто в промасленную форму и испеките бисквит в течение 40–50 минут в прогретой до 180°С духовке. Остудите в форме и дайте бисквитной основе отдохнуть еще 4–5 часов.
- В миску выложите мягкое сливочное масло и пробейте его со сгущенным молоком до однородности в несколько приемов.
- Настоянные на алкоголе вишни переложите в сито, и дайте жидкости хорошо стечь.
- С бисквита срежьте крышечку толщиной примерно 1–1.5 см. Отложите ее в сторону. Ложкой и ножом удалите бисквитную мякоть, чтобы получилась коробочка с толщиной стенок 1–1.5 см.
- Немного пропитайте бисквитную основу алкоголем, оставшимся после настаивания вишен. Бисквитную мякоть нарежьте небольшими кубиками и вместе с вишней отправьте в масляный крем. Перемешайте.
- Выложите полученную начинку в коробочку, накройте ее крышкой и уберите в холодильник.
- В глубокую миску налейте сливки, добавьте сахар и прогрейте на малом газу до его полного растворения. Не снимая с плиты, бросьте шоколад, поломанный на мелкие кусочки. Постоянно мешая, подождите, пока он расплавится.
- Снимите с огня и растирайте до полной гладкости. В немного охлажденную глазурь добавьте мягкое масло и еще раз хорошенько разотрите.
- Как только глазурь полностью остынет, обмажьте ею торт и дайте изделию на пропитку не менее 3 часов.
Мультиварка – техника универсального назначения. Неудивительно, что в ней можно легко испечь особенно вкусный пирог с вишней. Для простого бисквитного тортика можно взять как свежие, так и замороженные ягоды.
- 400 г вишни;
- 6 яиц;
- 300 г муки;
- 300 г песка сахара;
- ¼ ч.л. соли;
- щепотка ванили;
- 1 ч.л. масла сливочного;
- 1 ст.л. крахмала.
Приготовление:
- Замороженную вишню заранее разморозьте, свежую помойте и удалите косточки.
2. Засыпьте 100 г сахара и ложкой крахмала. Осторожно перемешайте.
3. Отделите белки и желтки в отдельную посуду. В белки добавьте остаток сахара и пробейте до крепкой пены. Введите желтки и взбивайте еще пару минут.
4. Муку обязательно просейте и по одной ложке введите в яичную массу.
5. Консистенция теста должна напоминать обычную вареную сгущенку. Если оно окажется более густым, то пирог будет суховатым. Поэтому регулировать плотность следует именно на этом этапе.
6. Чашу мультиварки щедро смажьте сливочным маслом и равномерно притрусите панировочными сухарями.
7. Выложите половину бисквитного теста.
8. Сверху равномерно распределите вишни с сахаром. Затем залейте их остатками теста.
9. Установите режим «Выпечка» на 55 минут и дождитесь окончания программы. Пирог при этом должен быть зажаристым по бокам, но светлым и сухим сверху.
10. Не вынимая пирог из мультиварки дождитесь, пока он полностью остынет.
Чем хороша замороженная вишня, так это тем, что даже зимой ее можно использовать для выпекания вкусных пирогов. Причем по следующему рецепту ягоды даже не придется размораживать.
- 400 г замороженной вишни строго без косточек;
- 3 крупных яйца;
- 250–300 г муки;
- 150 г сахара;
- 4 ст.л. сметаны;
- 1 ст.л. сливочного масла;
- 1 ст.л. крахмала;
- 1.5 ч.л. разрыхлителя;
- немного ванили или корицы.
Приготовление:
- Яйца пробейте миксером до пышности. Не останавливая взбивание, всыпьте сахар и взбивайте еще 3–5 минут, чтобы масса увеличилась примерно вдвое.
- Добавьте сметану и очень мягкое сливочное масло. Пробейте смесь еще одну минуту.
- Энергично подмешайте просеянную и смешанную с разрыхлителем муку, добавьте по желанию ваниль или корицу.
- Вылейте большую половину теста в застеленную пергаментом форму. Сверху разложите замороженные вишни, не забыв заранее смешать их с ложкой сахара и крахмалом. Залейте остатками теста.
- Поставьте форму в духовку (200°С) и выпекайте порядка 45 минут.
Несколько суховатое песочное тесто отлично сочетается с влажной вишневой начинкой. А приготовление пирога по следующему рецепту покажется на удивление простым и быстрым.
- 200 г масла или хорошего маргарина;
- 1 яйцо;
- 2 ст. муки;
- 1 ст.л. сметаны;
- 1 ч.л. разрыхлителя;
- 2 ст.л. крахмала;
- 600 г вишни с косточками;
- 2 ст.л. пудры сахарной.
Приготовление:
- Добавьте в муку разрыхлитель и просейте ее в большую миску. Разбейте яйцо, добавьте размягченное масло или сливочный маргарин, сметану.
- Хорошо разотрите вилкой, а затем замесите мягкое тесто руками. Примерно третью часть заверните в пленку и уберите в морозилку.
- Форму застелите пергаментной бумагой, оставшееся тесто раскатайте в круглый пласт и уложите внутрь, сформировав небольшие бортики.
- Вишни помойте, удалите косточки, слейте выделившийся сок. Ягоды посыпьте крахмалом, аккуратно перемешайте и выложите ровненьким слоем на тесто.
- Сверху натрите немного подмороженное тесто (из холодильника), чтобы получился воздушный слой.
- Выпекайте при 180°С около 45 минут, пока верх хорошо подрумянится.
- Полностью остудите готовое изделие, достаньте его из формы и присыпьте сахарной пудрой.
Что можно сделать, если есть вишни и хочется чего–то сладкого? Конечно же, приготовить вишневый дрожжевой пирог по представленному ниже рецепту.
- 500 г вишневых ягод;
- 50 г свежих дрожжей;
- 1.5 ст. мелкого сахара;
- 2 яйца;
- 200 г масла или маргарина;
- 200 г сырого молока;
- примерно 2 ст. муки.
Приготовление:
- Распустите дрожжи в теплом молоке, добавьте немного муки и пару ложек сахара. Уберите в теплое местечко для брожения.
- В это время вишневые ягоды помойте, удалите косточки и хорошо просушите.
- В подошедшую опару добавьте растопленное сливочное масло (маргарин), яйца и оставшийся сахар. Хорошо перемешайте.
- Муку введите порциями, чтобы получилось жидковатое тесто (примерно, как на оладьи). Перелейте его в форму.
- Сверху разложите произвольно вишни, немного вдавливая их в тесто.
- Дайте дрожжевому пирогу расстояться около 20–30 минут, посыпьте немного сахаром и выпекайте при средней температуре 180°С около 35–40 минут.
Приготовить слоеный пирог с вишневой начинкой можно очень быстро. Достаточно купить готовое тесто в магазине и в точности повторить действия, описанные в пошаговом рецепте.
- 500 г готового теста;
- 2/3 ст. сахарного песка;
- 400 г ягод уже без косточек;
- 3 яйца;
- 200 мл сметаны.
Приготовление:
- Разделите тесто на 2 части, чтобы одна была чуть больше. Она послужит основой для слоеного пирога.
- Раскатайте ее в пласт и уложите в смазанную формочку, сделав бортики.
- Вишни без косточек присыпьте крахмалом, перемешайте и выложите ровным слоем на основу.
- Хорошо взбейте сырые яйца со сметаной и сахаром. Полученную массу выложите поверх ягод.
- Раскатайте оставшийся кусок теста и накройте им пирог. Хорошо защипните края верхнего и нижнего пластов.
- Духовую печь прогрейте до 180°С и выпекайте слоеный пирог до красивой корочки (около 30 минут).
Как приготовить вкусный вишневый пирог буквально за полчаса? Об этом подробно расскажет пошаговый рецепт.
- 4 яйца;
- 1 ст. сахара;
- 1 ст.л. растительного масла;
- столько же муки;
- 400 г вишни без косточек.
Приготовление:
- В яйца добавьте сахар и пробейте порядка 3–4 минут миксером до пышности.
- Как только сахар почти растворится, порциями введите муку, в конце добавьте растительное масло и еще раз перемешайте.
- Замороженные вишни обязательно заранее разморозьте, слейте выделившийся сок.
- В подходящую форму вылейте половину жидкого теста, разложите слоем ягоды. Сверху оставшееся тесто.
- Выпекайте 25–30 минут в прогретой до 200°С духовой печи.
Экономичный рецепт, в котором используются самые простые продукты, предлагает уже сегодня испечь вкусный пирог с вишнями.
- 200 мл кефира;
- 200 г муки;
- 1 яйцо;
- 200 г сахара;
- 1 ч.л. соды;
- 1–2 ст. вишни без косточек.
Приготовление:
- Вишневые ягоды помойте, выдавите косточки, слив лишний сок, и засыпьте 50 г сахара.
- Вбейте яйца в миску, добавьте 150 г сахара и активно пробейте миксером или венчиком, чтобы масса увеличилась в пару раз.
- В отдельную посуду вылейте кефир и добавьте соду, перемешайте, а затем перелейте к яичной массе.
- Порциями введите в идеале просеянную муку и замесите тесто с консистенцией густой сметаны.
- В подходящую форму вылейте только половину теста, на него разложите вишни с сахаром и залейте вторую половину.
- Духовку заранее включите, чтобы она прогрелась до 180°С. Выпекайте изделие примерно 30–40 минут, остудите в форме.
Нежность творога особенно ярко гармонирует с легкой кислинкой свежих вишен. Особенную изюминку вносит легкая шоколадная нотка.
- 1 ст. муки;
- 300 г сахара;
- 3 яйца;
- 150 г сливочного маргарина или масла;
- 300 г творога;
- 500 г вишни уже без косточки;
- 150 г среднежирной сметаны;
- 1 ч.л. разрыхлителя.
Для глазури:
- 50 г масла сливочного;
- столько же сахара и сметаны;
- 2 ст.л. какао.
Приготовление:
- Сливочный маргарин или же масло порубите ножом. Всыпьте к нему 150 г сахарного песка и тщательно разотрите вилкой.
- Вбейте яйца и пробейте массу миксером.
- Добавьте разрыхлитель и муку, замесите довольно мягкое тесто.
- Оставшийся сахар разотрите с творогом, добавив сметану, чтобы получился жидковатый творожный крем.
- Форму выстелите пергаментом, на дно уложите тесто, сформировав бортики. Сверху разложите равномерным слоем вишни.
- После вылейте творожный крем, чтобы он был вровень с бортиками из теста. Поставьте форму в духовку (170°С) примерно на 40 минут.
- Для шоколадной глазури какао смешайте с сахаром. Всыпьте сухую смесь в миску, где уже растопилось сливочное масло. Добавьте сметану и при непрерывном помешивании дождитесь, пока масса приобретет однородную консистенцию.
- Остудите готовый пирог. Хорошенько залейте изделие глазурью и уберите для пропитки на 2–3 часа в холодильник.
Почти настоящий вишневый брауни – это сладкое лакомство, перед которым не устоит ни один поклонник шоколадных изысков.
- 2 яйца;
- 1–1.5 ст. муки;
- ½ ст. газированной воды;
- 75 г растительного масла;
- ½ ч.л. рахзрыхлителя;
- 3 ч.л. какао;
- 100 г обычного сахара;
- пакетик ванильного;
- 50 г черного шоколада;
- 600 г вишневых ягод с косточками.
Приготовление:
- Яйца разотрите с обычным и ванильным сахаром. Добавьте растительное масло и газировку. Взбейте.
- Соедините муку, какао и разрыхлитель, просейте в яичную массу и замесите тесто, имеющие консистенцию сметаны.
- Горький шоколад измельчите ножом и добавьте его в тесто.
- Вылейте массу в выстеленную пергаментным листом форму. Сверху, слегка погружая, разложите вишни, из которых не забудьте достать косточки.
- Поставьте в прогретую до 180°С печь и выпекайте примерно 50 минут, чтобы по бокам появилась корочка, а внутри тесто осталось мягким и даже немного сыроватым.
Грядет большой праздник, и вы раздумываете, какой купить тортик? Лучше приготовьте оригинальный вишневый пирог с шоколадной глазурью и заспиртованными вишнями по следующему рецепту.
Если же нужно очень срочно испечь вкусный пирог с вишнями, но времени или желания на долгие кулинарные изыски нет, то воспользуйтесь еще одним быстрым рецептом.
По материалам ladyelena.ru